Менеджер ресторану/менеджерка ресторану

Підтримувати найвищий рівень обслуговування споживачів і переконатися, що обслуговування споживачів завжди виконується професійно. Допомагати споживачам або учасникам почуватися невимушено та підтримувати особливі вимоги.

Розробляти інклюзивний комунікаційний матеріал. Надавати відповідну доступну цифрову, друковану інформацію для вивісок, а також застосувати відповідну мову для підтримки репрезентації та залучення людей з інвалідністю. Робити вебсайти та онлайн-об’єкти доступними, наприклад, забезпечивши сумісність із програмами зчитування з екрана.

Наглядати за всім процесом управління ресторанним закладом, зокрема, керувати працівниками та облаштуванням приміщення.

Керувати працівниками та підлеглими, які працюють у команді або індивідуально, щоб підвищити їхню продуктивність та їхній внесок у роботу. Планувати їхню роботу та діяльність, давати вказівки, мотивувати та спрямовувати працівників на досягнення цілей компанії. Контролювати та вимірювати, як працівник виконує свої обов’язки та наскільки добре він їх виконує. Визначати сфери для вдосконалення та вносити пропозиції для досягнення цієї мети. Керувати групою людей, допомагаючи їм досягати цілей, і підтримувати ефективні робочі стосунки між співробітниками.

Забезпечувати відповідний контроль розміру порцій відповідно до стилю меню, очікувань клієнтів і міркувань щодо вартості.

Забезпечувати належний стан, чистоту й полірування тарілок, столових приладів і скляного посуду.

Займатися фінансовим адмініструванням свого відділу, обмежувати витрати лише необхідними витратами та підвищувати доходи своєї організації.

Здійснювати моніторинг і здійснювати ефективний контроль витрат, зокрема щодо ефективності, втрат, понаднормової роботи та кадрового забезпечення. Оцінювати надмірні витрати та прагнути до ефективності та продуктивності.

Визначати ключові показники ефективності (KPI) для зменшення харчових відходів та управління ними відповідно до встановлених стандартів. Контролювати оцінку методів, обладнання та витрат на запобігання утворенню харчових відходів.

Контролювати діяльність під час спеціальних заходів з урахуванням конкретних цілей, графіку, розкладу, порядку денного, культурних обмежень, правил обліку та законодавства.

Контролювати діяльність всього персоналу і процедури на предмет дотримання вимог стандартів охорони здоров’я, безпеки та гігієни. Інформувати про ці вимоги та забезпечувати їх узгодження із програмами компанії з охорони здоров’я та безпеки.

Дотримуватися оптимальних стандартів безпечності та гігієни харчових продуктів під час приготування, виробництва, оброблення, зберігання, збуту та доставки харчових продуктів.

Навчати співробітників та давати їм вказівки через процес, під час якого вони навчаються необхідних навичок для перспективної роботи. Організовувати заходи, спрямовані на ознайомлення з роботою та системами або покращення продуктивності окремих осіб і груп в організаційних умовах.

Створювати нові тренінги та положення про підвищення кваліфікації персоналу для підтримки знань персоналу щодо запобігання марнуванню харчових продуктів та практики переробки харчових продуктів. Переконуватися, що персонал розуміє методи та обладнання для переробки їжі, наприклад, розділення відходів.

Складати меню з урахуванням характеру та стилю закладу, відгуків клієнтів, вартості та сезонності інгредієнтів.

Використовувати відповідні запитання та активно слухати, щоб визначити очікування, бажання та вимоги споживачів відповідно до продукту та послуг.

Здійснювати контроль за якістю та безпекою страв, що подаються відвідувачам і клієнтам, відповідно до стандартів для харчових продуктів.