Головний кондитер/головна кондитерка

Готувати кондитерські вироби, зокрема тарти, пироги або круасани, за необхідності поєднуючи з іншими продуктами.

Застосовувати методи розігріву, зокрема приготування на пару, кип’ятіння або парову ванну.

Використовувати техніку кулінарного оздоблення, зокрема гарнірування, декорування, покриття, глазурування, презентацію та порціонування.

Використовувати такі методи приготування їжі, як-от приготування на грилі, смаження, варіння, тушкування, пашотування, запікання або смаження.

Дотримуватися оптимальних стандартів безпечності та гігієни харчових продуктів під час приготування, виробництва, оброблення, зберігання, збуту та доставки харчових продуктів.

Підтримувати здоров’я, гігієну та безпеку на робочому місці відповідно до встановлених норм.

Зберігати запаси сировини та інші запаси харчових продуктів, дотримуючись процедур контролю запасів.

Підтримувати правильну температуру в холодильних камерах і на складах для зберігання кухонного обладнання.

Вигадувати інноваційні та креативні ідеї, щоб створити нові рецепти, методи приготування їжі та напоїв, а також нові способи представлення продуктів.

Складати меню з урахуванням характеру та стилю закладу, відгуків клієнтів, вартості та сезонності інгредієнтів.

Керувати працівниками та підлеглими, які працюють у команді або індивідуально, щоб підвищити їхню продуктивність та їхній внесок у роботу. Планувати їхню роботу та діяльність, давати вказівки, мотивувати та спрямовувати працівників на досягнення цілей компанії. Контролювати та вимірювати, як працівник виконує свої обов’язки та наскільки добре він їх виконує. Визначати сфери для вдосконалення та вносити пропозиції для досягнення цієї мети. Керувати групою людей, допомагаючи їм досягати цілей, і підтримувати ефективні робочі стосунки між співробітниками.

Забезпечувати координацію та нагляд за очищенням та обслуговуванням кухонного обладнання.

Підтримувати найвищий рівень обслуговування споживачів і переконатися, що обслуговування споживачів завжди виконується професійно. Допомагати споживачам або учасникам почуватися невимушено та підтримувати особливі вимоги.

Упевнено діяти у складі групи з надання послуг у готельному закладі, де кожен несе власну відповідальність за досягнення спільної мети, тобто хорошої взаємодії зі споживачами, гостями чи співробітниками та їхнього задоволення послугами.

Залишати кухонне приміщення в стані, що відповідає вимогам техніки безпеки, щоб воно було готове до приходу наступної зміни.

Обрізати, чистити та нарізати продукти ножами, ножами для чищення або інструментами для нарізання продуктів чи обладнанням відповідно до інструкцій.