Керівник лікеро-горілчаного заводу/керівниця лікеро-горілчаного заводу

Застосовувати правила щодо виробництва харчових продуктів і дотримання безпечності харчових продуктів. Використовувати процедури безпечності харчових продуктів на основі системи аналізу небезпечних факторів і контролю у критичних точках (Hazard Analysis Critical Control Points, HACCP).

Вживати протипожежних заходів. Рідина з об’ємною долею спирту 40 % займається, якщо її нагріти приблизно до 26 °C і під’єднати до неї джерело запалювання. Температура спалаху чистого спирту дорівнює 16,6 °С.

Нести повну відповідальність за безпеку, якість та ефективність експлуатації виробничої зони.

Застосовувати національні, міжнародні та внутрішні вимоги, зазначені у стандартах, правилах та інших специфікаціях, пов’язаних із виробництвом харчових продуктів і напоїв, та дотримуватися їх.

Застосовувати правила щодо виробництва харчових продуктів і дотримання безпечності харчових продуктів. Використовувати процедури безпечності харчових продуктів, засновані на належній виробничій практиці (Good Manufacturing Practices, GMP).

Використання інформації, отриманої за допомогою спиртового сейфу, для порівняння та забезпечення відповідності правилам оподаткування щодо міцності перегонки. Спиртовий сейф — це замкнений і опечатаний скляний ящик, доступ до якого мають лише представники державної податкової служби.

Змішувати ароматизатори та інші інгредієнти, зокрема фруктові кислоти, для виробництва коньяків, лікеро-горілчаних виробів і кріплених напоїв.

Проводити ректифікацію спиртних напоїв шляхом багаторазової або фракційної перегонки, щоб видалити воду і небажані сполуки.

Створювати нові види напоїв, які будуть привабливими, цікавими та інноваційними для ринку та компаній.

Керувати працівниками та підлеглими, які працюють у команді або індивідуально, щоб підвищити їхню продуктивність та їхній внесок у роботу. Планувати їхню роботу та діяльність, давати вказівки, мотивувати та спрямовувати працівників на досягнення цілей компанії. Контролювати та вимірювати, як працівник виконує свої обов’язки та наскільки добре він їх виконує. Визначати сфери для вдосконалення та вносити пропозиції для досягнення цієї мети. Керувати групою людей, допомагаючи їм досягати цілей, і підтримувати ефективні робочі стосунки між співробітниками.

Здійснювати контроль та спостереження за поведінкою працівників.

Вимірювати кислотність та лужність напоїв.

Вимірювати концентрацію спирту на основі показників з проміжного спиртоприймача та підтримувати процес дистиляції і міцність спирту в межах параметрів, передбачених законодавством для цілей оподаткування.

Готувати резервуари або барабани для дистиляції напоїв. Готувати обладнання для процесу очищення та видалення розбавляючих компонентів, зокрема води, з метою збільшення частки спирту в напої.

Вимірювати температуру (зокрема термометром) і питому вагу (зокрема спиртостійким гідрометром) і порівнювати показники з таблицями зі стандартних посібників з вимірювання, щоб визначити готовність суміші.

Вимірювати густину рідин, зокрема олій, за допомогою таких інструментів, як-от гігрометри або коливальні трубки.

Керувати діяльністю лабораторії на заводі чи фабриці та використовуючи дані для моніторингу якості виробленої продукції.

Вести інвентаризацію товарів, незалежно від того, чи це товари на початковій стадії (тобто сировина), проміжній або кінцевій (тобто готова продукція). Підраховувати товари та зберігати їх для наступної виробничої та дистриб’юторської діяльності.

Керувати різними частинами дистиляційного обладнання, як-от чаша, дистиляційна колона, рукав лінії, конденсатор, дистилят і бочки для витримки.