Superviseur de distillerie/superviseuse de distillerie

Appliquer les règles relatives à la fabrication d’aliments et au respect de la sécurité alimentaire. Employer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur l’analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP).

Prendre des mesures contre les incendies. Un alcool à 40 % s’enflamme s’il est chauffé à environ 26 °C et s’il est soumis à une source d’inflammation. Le point d’éclair de l’alcool pur est de 16,6 °C.

Assumer la responsabilité ultime de la sécurité, de la qualité et de l’efficacité de la zone de production.

Appliquer et respecter les exigences nationales, internationales et intérieures citées dans les normes, règlements et autres spécifications en rapport avec la fabrication d’aliments et de boissons.

Appliquer des règles relatives à la fabrication de denrées alimentaires et au respect de la sécurité alimentaire. Appliquer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur les bonnes pratiques de fabrication (BPF).

Utilisation d’informations issues du coffre à alcool (spirit safe) pour comparer et se conformer à la réglementation en matière de taxation par rapport à le degré de distillation. Le coffre à alcool est une boîte en verre fermée à clé et scellée qui n’est accessible qu’aux représentants de l’administration fiscale du gouvernement.

Associer des arômes et d’autres ingrédients, tels que des acides de fruits, pour produire des eaux-de-vie, des liqueurs et des boissons alcoolisées.

Rectifier les alcools par la distillation répétée ou fractionnée pour en éliminer l’eau et les composés indésirables.

Créer de nouvelles boissons attrayantes pour le marché, intéressantes pour les entreprises et innovantes sur le marché.

Gérer les employés et le personnel subalterne, travaillant en équipe ou individuellement, afin d’optimiser leurs performances et leur contribution. Programmer leur mission et leurs activités, donner des instructions, motiver et diriger les travailleurs pour atteindre les objectifs de l’entreprise. Contrôler et mesurer la manière dont l'employé assume ses responsabilités et la bonne exécution de ces activités. Identifier les domaines à améliorer et émettre des suggestions pour y parvenir. Diriger un groupe de personnes afin de les aider à atteindre leurs objectifs et maintenir une relation de travail efficace entre les membres du personnel.

Superviser et observer le comportement des employés.

Mesurer l’acidité et l’alcalinité des boissons.

Mesurer la concentration d’alcool sur la base des informations dans le spirit safe et s’assurer que le processus de distillation ainsi que le degré de distillation respectent les paramètres imposés à des fins fiscales.

Préparer des récipients ou des fûts pour la distillation de boissons. Préparer des équipements pour la purification et l’élimination de composants de dilution tels que l’eau, afin d’augmenter sa proportion d’alcool.

Mesurer la température (par exemple, à l’aide d’un thermomètre) et la densité spécifique (par exemple, à l’aide d’un hydromètre résistant à l’alcool) et comparer les relevés avec des tableaux tirés de manuels de mesures standard pour déterminer les caractéristiques du mélange.

Mesure de la densité des liquides, y compris les huiles, à l’aide d’instruments tels que des hygromètres ou des tubes oscillants.

Gérer les activités d’un laboratoire au sein d’une usine et utiliser les données pour contrôler la qualité des produits fabriqués.

Gérer les stocks de biens, qu’il s’agisse de biens de fabrication initiale (matières premières), intermédiaire, ou finale (produits finis). Compter les biens et les stocker pour les activités ultérieures de production et de distribution.

Utiliser les différentes parties d’un équipement de distillation, telles que le corps, la colonne de distillation, le col de cygne, le condenseur, le distillat et les fûts de vieillissement.