Fouleur/fouleuse
Objectif du rôle
Les fouleurs travaillent dans des distilleries où ils nettoient et moulent les grains entiers destinés à la production de liqueurs distillées. Ils assurent, à l’aide de machines, l’opération d’élimination des impuretés des grains, laquelle est suivie des opérations de broyage et de pesée des grains. Ils assurent la maintenance quotidienne des pompes, des goulottes des convoyeurs à air et des machines.
En tant que fouleur/fouleuse, vous intervenez au sein d'une distillerie. Votre rôle principal est de préparer les grains entiers destinés à la distillation. Cela implique de les nettoyer, de les trier et de les mouler à l'aide de machines spécifiques. Vous participez également aux opérations de broyage et de pesée, en veillant à la précision des quantités. La maintenance de base des équipements, comme les pompes, les goulottes et les convoyeurs à air, fait également partie de vos tâches quotidiennes.
- • Nettoyer et trier les grains entiers pour éliminer les impuretés.
- • Moulage et préparation des grains pour le broyage.
- • Effectuer le broyage et la pesée des grains selon les spécifications.
Où ce métier est demandé
Pénuries et excédents de main-d’œuvre signalés, par année. Publié pour des groupes de métiers, non pour des intitulés de poste individuels.
Les chiffres couvrent Conducteurs de machines et d’installations fixes — 259 métiers, dont celui-ci.
En pénurie : Belgique, Bulgarie, Finlande, Italie et 8 de plus.
Pénurie la plus durable : Italie, 4 ans.
Sélectionnez un territoire sur la carte pour voir ses chiffres.
À propos de cette source›
Source : ELA/EURES, pénuries et excédents de main-d’œuvre. Les relevés sont publiés au niveau du groupe professionnel et couvrent l’Europe. Les éditions diffèrent par la présentation de l’annexe et par les pays couverts : un écart entre deux années ne signifie donc pas toujours que le marché du travail a changé. Les pays en gris n’ont pas été signalés, ce qui n’équivaut pas à un marché équilibré.
Ce que signifient ces mots
Les quatre éléments présentés ici
- Demande signalée
- La Demande signalée indique si les employeurs déclarent avoir besoin de personnes dans ce métier — une appréciation publiée par un organisme national ou de l’UE, et non un décompte.
- Vers où cela évolue
- Vers où cela évolue indique dans quelle direction l’emploi dans ce métier devrait évoluer au cours des prochaines années, d’après une projection officielle.
- Postes à pourvoir
- Les Postes à pourvoir indiquent approximativement combien de postes se libèrent — en raison de la croissance et des départs du métier.
- Rémunération courante
- La Rémunération courante indique ce que gagnent habituellement les personnes qui exercent ce métier, lorsque la source publie cette donnée. Une case vide ne signifie pas que le travail n’est pas rémunéré ; cela signifie que personne ne publie cette donnée pour ce lieu.
Une donnée est omise lorsque personne ne la publie pour ce lieu, plutôt que d’être affichée comme nulle.
De quel côté penche le marché pour vous
- À votre avantage
- Plus de postes que de candidats : les employeurs se disputent les profils.
- Équilibré
- Les postes et les candidats s’équilibrent à peu près.
- Concurrentiel
- Plus de candidats que de postes : attendez-vous à de la concurrence.
- Indices contradictoires
- Les sources divergent, ou le même groupe de métiers est en pénurie dans une zone et en excédent dans une autre.
Chaque source aboutit à l’un de ces quatre verdicts, afin de disposer d’un vocabulaire unique. Ce qui diffère, ce sont les éléments sur lesquels il repose, indiqués sous chaque verdict : un ratio mesuré entre les postes à pourvoir et les demandeurs d’emploi, ou une évaluation publiée par un organisme national.
Comment ce métier se compare aux autres métiers dans le même pays
- Forte
- Parmi les plus forts en that country
- Bonne
- Plus fort que la plupart des métiers en that country
- Contrastée
- À peu près la moyenne pour that country
- Faible
- Plus faible que la plupart des métiers en that country
Il s’agit d’un classement dans un seul pays, et non d’un score que l’on peut comparer d’un pays à l’autre : les registres utilisés pour deux pays comptent des personnes différentes, de sorte qu’un même nombre n’a pas la même signification dans chacun. C’est aussi pourquoi un métier peut figurer parmi les plus favorables d’un pays tout en étant indiqué comme Concurrentiel : il arrive en tête dans un marché globalement encombré.
D’où viennent ces données
Chaque chiffre est publié par un office national de la statistique, un service public de l’emploi ou un organisme de l’UE, et chaque fiche indique sa source ainsi que la période couverte. Certains lieux sont comptabilisés chaque mois, d’autres sont évalués une ou deux fois par an ; deux lieux sur une même carte peuvent donc décrire des moments différents — la date est toujours indiquée.
Rien de tout cela ne prédit les chances d’une personne. Cela décrit un marché.
Demande signalée · Rémunération courante · Vers où cela évolue (France, Belgique, Luxembourg, Suisse, Allemagne)
| Demande signalée | Rémunération courante | Vers où cela évolue | |
|---|---|---|---|
| France | Pénurie signalée ELA/EURES 2024 * | — | +8,7% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Belgique | Pénurie et excédent signalés ELA/EURES 2025 * | — | −8,3% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Luxembourg | Excédent signalé ELA/EURES 2025 * | — | — |
| Suisse | Pénurie signalée ELA/EURES 2022 * | — | −27,6% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Allemagne | Non signalé | — | −10,6% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
* Publié pour des groupes de métiers, non pour des intitulés de poste individuels.
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Perspective d'avenir pour fouleur/fouleuse
The outlook for fouleur/fouleuse reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.
Comment ces scores sont-ils calculés ?
L'Indice de Résilience (0–100) estime à quel point cette occupation est structurellement protégée de l'automatisation et des perturbations de l'IA, basé sur une analyse au niveau des tâches. Des scores plus élevés signifient plus de tâches nécessitant un jugement humain. L'Exposition à l'IA montre le pourcentage estimé d'heures de travail que les capacités actuelles de l'IA pourraient affecter. Ce sont des indicateurs structurels issus d'un modèle, pas des prédictions sur la sécurité de l'emploi individuelle.
Comment fouleur/fouleuse pourrait-il changer à mesure que l’adoption de l’IA se développe ?
Ce rôle est susceptible de changer progressivement, l’IA soutenant certaines tâches plutôt que de remplacer l’ensemble du métier.
Scénario illustratif basé sur l'automatisabilité des tâches — pas une prévision. Les valeurs sont arrondies à mesure que l'on regarde plus loin.
Ce rôle est susceptible de changer progressivement, l’IA soutenant certaines tâches plutôt que de remplacer l’ensemble du métier.
Scénario illustratif basé sur l'automatisabilité des tâches — pas une prévision. Les valeurs sont arrondies à mesure que l'on regarde plus loin.
Estimation basée sur un modèle. Utilisez-le comme un signal de planification, pas comme une garantie.
Comparez ceci à votre profil
Comment l’IA peut changer ce rôle
Interprétation déterministe et basée sur un modèle des signaux de rôle actuels – pas une garantie de remplacement.
Ce qui dépend encore des gens
- appliquer la méthode HACCP
- prendre des mesures contre les risques liés à l’inflammabilité
- suivre des procédures en matière d’hygiène lors de la transformation de denrées alimentaires
Où l’IA peut devenir copilote
- contrôler le fonctionnement de machines
- contrôler des produits de minoterie
- rechercher la présence d’insectes dans des céréales entières
Tâches les plus exposées à l’automatisation
- tenir des registres de travaux
Signes vitaux et vecteurs d'IA
Vecteurs d'exposition à l'IA
0-100%Exposition à l'automatisation physique, la robotique et le déplacement de tâches piloté par des capteurs
Exposition à l'analyse assistée par l'IA, la reconnaissance de modèles et les tâches de modélisation prédictive
Exposition à la génération de contenu, l'augmentation créative et les outils des grands modèles de langage
Exposition à l'automatisation des flux de travail, aux logiciels d'aide à la décision et à la numérisation des processus
Détails techniques
NexFuture v3.0 estime l'exposition à l'automatisation directement à partir des groupes de compétences essentielles ESCO, pondérée par la masse de compétences et calibrée sur des ancres d'experts. Les scores sont des estimations probabilistes, et non des garanties. Consultez le Livre blanc méthodologique NexFuture pour tous les détails.
Mesure l'exposition à l'automatisation. Elle ne mesure ni le salaire, ni la demande, ni le nombre d'emplois près de chez vous.
Ce que les gens dans ce rôle font généralement
Agriculture
Une journée type en tant que fouleur/fouleuse
09 09:00 · Matin appliquer des BPF
10 10:30 · En milieu de matinée contrôler des produits de minoterie
12 12:00 · Midi faire des assemblages pour créer des boissons
14 14:00 · Après-midi faire fonctionner des goulottes de convoyage pneumatiques
15 15:30 · Fin d'après-midi faire vieillir des boissons alcoolisées en fûts
17 17:00 · Conclusion préparer des récipients pour la distillation de boissons
L’ordre des tâches est illustratif. Les jours individuels varient.
Ce qu'il faut pour exercer ce métier
Les compétences, connaissances et outils requis pour ce rôle — ainsi que les traits et avantages qui l'accompagnent.
-
appliquer la méthode HACCP
Appliquer les règles relatives à la fabrication d’aliments et au respect de la sécurité alimentaire. Employer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur l’analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP).
-
prendre des mesures contre les risques liés à l’inflammabilité
Prendre des mesures contre les incendies. Un alcool à 40 % s’enflamme s’il est chauffé à environ 26 °C et s’il est soumis à une source d’inflammation. Le point d’éclair de l’alcool pur est de 16,6 °C.
-
suivre des procédures en matière d’hygiène lors de la transformation de denrées alimentaires
Garantir un espace de travail propre et conforme aux normes d’hygiène dans l’industrie de la transformation des denrées alimentaires.
-
préparer des récipients pour la distillation de boissons
Préparer des récipients ou des fûts pour la distillation de boissons. Préparer des équipements pour la purification et l’élimination de composants de dilution tels que l’eau, afin d’augmenter sa proportion d’alcool.
-
faire vieillir des boissons alcoolisées en fûts
Suivre des procédures appropriées pour placer certaines boissons alcoolisées (par exemple, vins, spiritueux, vermouth) dans des fûts et les faire vieillir pendant la durée requise. Utiliser des techniques pour leur conférer des caractéristiques particulières.
-
réaliser des épreuves de mélange d’alcool
Mesurer la température (par exemple, à l’aide d’un thermomètre) et la densité spécifique (par exemple, à l’aide d’un hydromètre résistant à l’alcool) et comparer les relevés avec des tableaux tirés de manuels de mesures standard pour déterminer les caractéristiques du mélange.
-
utiliser une machine de nettoyage de céréales
Démarrer la machine de nettoyage automatique qui souffle et élimine par tamisage les corps étrangers, tels que les impuretés, les brindilles ainsi que les pierres des céréales complètes, et achemine les céréales propres vers le réservoir de stockage pour une transformation ultérieure.
-
utiliser du matériel de distillation
Utiliser les différentes parties d’un équipement de distillation, telles que le corps, la colonne de distillation, le col de cygne, le condenseur, le distillat et les fûts de vieillissement.
-
respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons
Appliquer et respecter les exigences nationales, internationales et intérieures citées dans les normes, règlements et autres spécifications en rapport avec la fabrication d’aliments et de boissons.
-
appliquer des BPF
Appliquer des règles relatives à la fabrication de denrées alimentaires et au respect de la sécurité alimentaire. Appliquer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur les bonnes pratiques de fabrication (BPF).
-
assurer la salubrité
Faire en sorte que les espaces de travail et l’équipement restent propres et exempts d’infection et de maladie en éliminant les déchets, les ordures et en assurant un nettoyage approprié.
-
contrôler le fonctionnement de machines
Contrôler le fonctionnement de machines et évaluer la qualité des produits pour garantir la conformité aux normes.
-
tenir des registres de travaux
Organiser et classer des registres de rapports établis et la correspondance liée aux travaux exécutés et à l’état d’avancement des tâches.
-
prélever des échantillons pour analyse
Prélever des échantillons de matériaux ou de produits en vue d’une analyse en laboratoire.
-
contrôler des produits de minoterie
Contrôler des produits de minoterie afin de s’assurer qu’ils sont conformes aux exigences de production et aux normes de qualité.
-
stériliser des cuves de fermentation
Stériliser les espaces de travail et les équipements en utilisant des tuyaux, des racloirs, des brosses ou des solutions chimiques.
moulins
Mouture et moulins et leur fonctionnement, en théorie et en pratique.
opérations de mouture
Détails des opérations de mouture relatives à la taille des grains, à la distribution granulométrique et à l’évolution de la chaleur. Procédés de mouture de différentes céréales et graines.
procédé de filtration
Processus de filtration au cours duquel la pâte est séparée en moût clair et liquide et en grains résiduels. La filtration est habituellement constitué de trois étapes: le brassage, la mise en circulation et le barbotage.
procédés de broyage de céréales destinées à la fabrication de boissons
Processus de broyage, qui combine broyage humide et à sec moderne et conventionnel. Les méthodes broyage de céréales destinées à la fabrication de boissons garantissent la bonne conservation des balles et le broyage optimal de l’endosperme, ce qui présente de nombreux avantages pour le processus de brassage et les produits finaux.
processus de brassage
Le processus de brassage, lors duquel différentes céréales sont mélangées à de l’eau, puis chauffées. Comprendre son influence sur la qualité et le caractère du moût de la boisson fermentée.
matières premières appropriées pour différents spiritueux
Les matières premières, telles que céréales, pommes de terre, sucres ou fruits, qui peuvent être fermentés pour produire un type spécifique de spiritueux.
procédés de fabrication d'aliments et de boissons
Les matières premières et les procédés de fabrication pour obtenir des produits alimentaires finis. L'importance du contrôle de la qualité et d’autres techniques pour l’industrie de l’alimentation et des boissons.
- échelles de température
Fouleur : comment se qualifier et où étudier
Ce qu'il faut généralement pour être qualifié : le niveau d'éducation, s'il s'agit d'une profession réglementée et où étudier.
Enseignement secondaire supérieur
59 programmes dans 18 pays enseignent les compétences fondamentales de ce métier. De plus, 78 formations courtes développant chacune une seule compétence.
Quelques exemples, dispensés dans la langue de cette page :
Voici 6 éléments sur 137.
Sources
- 1. Source: Bruxelles Formation, catalogue Dorifor (open data), licence CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.fr). Data regrouped, classified and matched to ESCO by NexPath; descriptions, prices and dates are informative only and not contractual (publisher's notice).
- 2. Source : France compétences, Répertoire national des certifications professionnelles (RNCP), data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0. Données mises à jour le 24/09/2026. Liens vers les métiers : ROME, France Travail (version du 15/06/2026), Licence Ouverte ; tables de correspondance EURES, Commission européenne.
- 3. Source: Mon Compte Formation, "L'offre de formation" (Caisse des Dépôts et Consignations, DGEFP), Licence Ouverte v2.0. Data as at 25/09/2026.
Perspectives de carrière et rôles similaires
Explorez les parcours de carrière typiques, les compétences adjacentes et les rôles similaires pour planifier votre prochaine transition.
Quelle est la place de fouleur/fouleuse?
Scores de similarité basés sur le chevauchement des compétences à partir des données ESCO.
opérateur de distillerie/opératrice de distillerie
41% similaritéopérateur de distillateur de levure/opératrice de distillateur de levure
37% similaritéopérateur de mélangeur de liqueurs/opératrice de mélangeur de liqueurs
35% similaritéopérateur de broyeur à cacao/opératrice de broyeur à cacao
30% similaritéopérateur de broyeur de café/opératrice de broyeur de café
29% similaritémeunier/meunière
29% similaritéPour les organisations
Les données de cette page, au service de vos étudiants, clients et salariés.
Questions fréquemment posées
Quelles sont les compétences techniques importantes pour ce métier ?
Est-ce un métier physique ?
Quelles sont les perspectives d'emploi pour les fouleurs/fouleuses ?
Fouleur/Fouleuse — combien cela paie-t-il aux États-Unis ?
Sources: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Données mises à jour le 3 octobre 2026 À propos de nos données