Supervisor de destilería/supervisora de destilería

Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

Tomar medidas contra incendios. El licor que contiene el 40 % de ABV se incendiará si se calienta a aproximadamente 26 °C y si se le aplica una fuente de ignición. El punto de inflamación del alcohol puro es de 16,6 °C.

Asumir la responsabilidad final de la seguridad, calidad y eficiencia de la zona de producción.

Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

Uso de la información derivada del recipiente de las bebidas espirituosas para la comparación y cumplimiento de la normativa fiscal en relación con el grado de destilación. Se trata de una caja de vidrio cerrada y estanca, accesible únicamente a los representantes de la administración fiscal pública.

Mezclar saborizantes y otros ingredientes como ácidos de frutas para producir aguardientes, licores y bebidas fortificadas.

Rectificar las bebidas espirituosas mediante la destilación repetida o fraccionada para eliminar el agua y los compuestos indeseables.

Crear nuevas bebidas que sean atractivas para el mercado, interesantes para las empresas e innovadoras en el mercado.

Gestionar empleados y subordinados, que trabajen en equipo o individualmente, para maximizar su rendimiento y su contribución. Programar su trabajo y actividades, dé instrucciones, motive y dirija a los trabajadores para que cumplan los objetivos de la empresa. Supervisar y cuantificar la manera en que el empleado asume sus responsabilidades y la manera en que se ejecutan estas actividades. Identificar los ámbitos susceptibles de mejora y haga sugerencias para lograrlo. Dirigir un grupo de personas para ayudarles a alcanzar los objetivos y mantenga una relación de trabajo eficaz entre el personal.

Supervisar y observar el comportamiento de los empleados.

Medir la acidez y alcalinidad de bebidas.

Medir la concentración de alcohol en función de la información del recipiente de aguardiente —una caja hermética denominada «spirit safe»— y manteniendo el proceso de destilación y el grado de destilación dentro de los parámetros exigidos por la normativa a efectos fiscales.

Preparar toneles o bidones para la destilación de bebidas. Preparar equipos para el proceso de purificación y eliminación de componentes diluyentes como el agua, con el fin de aumentar su proporción de contenido de alcohol.

Medir la temperatura (p. ej., con un termómetro) y la gravedad específica (p. ej., con un hidrómetro a prueba de alcohol) y comparar las lecturas con los cuadros de los manuales de calibración estándar para determinar la prueba de mezcla.

Medir la densidad de los líquidos, incluidos los aceites, utilizando instrumentos como higrómetros o tubos oscilantes.

Gestionar las actividades de laboratorio en la planta o fábrica y utilice los datos para controlar la calidad de los productos manufacturados.

Mantener el inventario de las mercancías tanto si se trata de mercancías en el extremo inicial (es decir, las materias primas), intermedio como o final (es decir, los productos acabados). Contabilizar las mercancías y almacenarlas para las siguientes actividades de producción y distribución.

Operar las distintas partes del equipo de destilación, como el recipiente, la columna de destilación, el brazo Lyne, el condensador, el destilado y las barricas de envejecimiento.