Weinsommelier/Weinsommelière
Schnappschuss
Weinsommeliers verfügen über umfassende Kenntnisse über Wein, seine Produktion, seine Darreichung und seine Kombination mit Speisen. Sie nutzen diese Kenntnisse für die Verwaltung spezialisierter Weinkeller; sie veröffentlichen Weinlisten und Bücher oder arbeiten in Restaurants.
Weinsommeliers/Weinsommelières verfügen über fundierte Kenntnisse in allen Bereichen des Weins – von der Rebsorte über die Herstellung bis hin zur optimalen Speisenbegleitung. Ihre Arbeit ist geprägt von Detailgenauigkeit, sensorischem Geschick und der Leidenschaft, Weinkultur zu vermitteln. Sie sind oft in gehobenen Restaurants, Hotels, Weinhändlern oder spezialisierten Weinbars tätig.
- • Erstellung und Pflege von Weinkarten unter Berücksichtigung der Speisekarte und des Budgets.
- • Verwaltung und Organisation des Weinkellers, inklusive Lagerung und Inventur.
- • Beratung von Gästen und Personal bezüglich der Weinauswahl und Speisenbegleitung.
Wo dieser Beruf gefragt ist
Gemeldeter Arbeitskräftemangel und -überschuss, nach Jahr. Veröffentlicht für Berufsgruppen, nicht für einzelne Stellenbezeichnungen.
Die Zahlen gelten f ür Berufe im Bereich personenbezogener Dienstleistungen — 86 Berufe einschließlich dieses.
Mangel: Belgien, Bulgarien, Deutschland, Finnland und 10 weitere.
Längster anhaltender Mangel: Bulgarien, 4 Jahre.
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Über diese Quelle›
Quelle: ELA/EURES, Arbeitskräftemangel und -überschuss. Die Angaben werden auf Ebene der Berufsgruppe veröffentlicht und decken Europa ab. Die Ausgaben unterscheiden sich im Aufbau des Anhangs und in der Länderabdeckung, sodass eine Veränderung zwischen zwei Jahren nicht immer eine Veränderung des Arbeitsmarkts bedeutet. Grau dargestellte Länder wurden nicht gemeldet — das ist nicht dasselbe wie ein ausgeglichener Markt.
Was diese Begriffe bedeuten
Die vier Dinge, über die dieser Abschnitt berichtet
- Gemeldete Nachfrage
- Ob Arbeitgeber melden, dass sie für diesen Beruf Arbeitskräfte benötigen – eine Einschätzung, die von einer nationalen oder einer EU-Stelle veröffentlicht wird, keine Anzahl.
- Wohin es sich entwickelt
- In welche Richtung sich die Beschäftigung in diesem Beruf in den kommenden Jahren voraussichtlich entwickelt, ausgehend von einer amtlichen Prognose.
- Offene Stellen
- Wie viele Offene Stellen ungefähr entstehen – durch Wachstum und dadurch, dass Menschen den Beruf verlassen.
- Übliche Vergütung
- Was Menschen in diesem Beruf normalerweise verdienen, sofern die Quelle dies veröffentlicht. Eine fehlende Angabe bedeutet nicht, dass die Arbeit unbezahlt ist, sondern dass niemand diesen Wert für den betreffenden Ort veröffentlicht.
Ein Maß wird weggelassen, wenn niemand es für den betreffenden Ort veröffentlicht, statt es als null anzuzeigen.
Welche Tendenz der Markt für Sie zeigt
- Zu Ihren Gunsten
- Mehr offene Stellen als Suchende — Arbeitgeber konkurrieren um Bewerberinnen und Bewerber.
- Ausgeglichen
- Offene Stellen und Suchende halten sich in etwa die Waage.
- Umkämpft
- Mehr Suchende als offene Stellen — rechnen Sie mit Konkurrenz.
- Widersprüchliche Hinweise
- Die Quellen widersprechen sich, oder dieselbe Berufsgruppe ist in einer Region knapp und in einer anderen im Überangebot.
Jede Quelle ordnet die Ergebnisse einem dieser vier Begriffe zu, damit es eine einheitliche Begrifflichkeit gibt. Was sich unterscheidet, sind die zugrunde liegenden Nachweise. Diese stehen unter jeder Einschätzung: ein gemessenes Verhältnis von Offenen Stellen zu Arbeitssuchenden oder eine von einer nationalen Stelle veröffentlichte Bewertung.
Wie dieser Beruf im Vergleich zu anderen Berufen im selben Land abschneidet
- Stark
- Zu den stärksten in that country
- Gut
- Stärker als die meisten Berufe in that country
- Gemischt
- Etwa typisch für that country
- Schwach
- Schwächer als die meisten Berufe in that country
Dies ist ein Rang innerhalb eines Landes, keine Bewertung, die Sie über Grenzen hinweg vergleichen können – die Register hinter zwei Ländern erfassen unterschiedliche Menschen, daher bedeutet dieselbe Zahl in jedem Land etwas anderes. Das erklärt auch, warum ein Beruf in einem Land die Einstufung Stark erhalten und dennoch als Umkämpft angezeigt werden kann: Er führt in einem insgesamt stark umkämpften Arbeitsmarkt.
Woher diese Angaben stammen
Jede Zahl wird von einem nationalen Statistikamt, einer öffentlichen Arbeitsverwaltung oder einer EU-Stelle veröffentlicht. Jede Karte nennt außerdem ihre Quelle und den Zeitraum, auf den sie sich bezieht. Manche Orte werden monatlich erfasst, andere ein- oder zweimal jährlich bewertet. Deshalb können zwei Orte auf derselben Karte unterschiedliche Zeitpunkte beschreiben – das Datum wird immer angezeigt.
Nichts davon sagt die Chancen einer einzelnen Person voraus. Es beschreibt einen Arbeitsmarkt.
Gemeldete Nachfrage · Übliche Vergütung · Wohin es sich entwickelt (Deutschland, Österreich, Schweiz, Niederlande, Belgien, Dänemark)
| Gemeldete Nachfrage | Übliche Vergütung | Wohin es sich entwickelt | |
|---|---|---|---|
| Deutschland | Mangel gemeldet ELA/EURES 2025 * | — | −13,5% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Österreich | Überangebot gemeldet ELA/EURES 2025 * | — | +5,6% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Schweiz | Nicht gemeldet | — | −11,3% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Niederlande | Mangel gemeldet ELA/EURES 2025 * | — | −4,2% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Belgien | Mangel und Überangebot gemeldet ELA/EURES 2025 * | — | +1% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Dänemark | Mangel gemeldet ELA/EURES 2024 * | — | −6,6% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
* Veröffentlicht für Berufsgruppen, nicht für einzelne Stellenbezeichnungen.
Bieten Sie Studierenden, Klienten oder Mitarbeitenden Berufsberatung an? Nutzen Sie diese Berufsdaten in Ihrer Organisation.
Zukunftsaussichten für Weinsommelier/Weinsommelière
The outlook for Weinsommelier/Weinsommelière reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.
Wie werden diese Ergebnisse berechnet?
Der Resilienzwert (0–100) schätzt, wie strukturell geschützt dieser Beruf vor Automatisierung und KI-Störungen ist, basierend auf der Aufgabenanalyse. Höhere Werte bedeuten mehr Aufgaben, die menschliches Urteilsvermögen erfordern. KI-Exposition zeigt den geschätzten Prozentsatz der Arbeitsstunden, die aktuelle KI-Fähigkeiten betreffen könnten. Dies sind modellbasierte strukturelle Indikatoren, keine Vorhersagen zur individuellen Jobsicherheit.
Wie könnte sich Weinsommelier/Weinsommelière ändern, wenn die KI-Einführung zunimmt?
Diese Rolle wird sich wahrscheinlich schrittweise ändern, wobei KI ausgewählte Aufgaben unterstützt, anstatt den gesamten Beruf zu ersetzen.
Illustratives Szenario auf Basis der Automatisierbarkeit von Aufgaben — keine Prognose. Werte werden gerundet, je weiter Sie in die Zukunft blicken.
Diese Rolle wird sich wahrscheinlich schrittweise ändern, wobei KI ausgewählte Aufgaben unterstützt, anstatt den gesamten Beruf zu ersetzen.
Illustratives Szenario auf Basis der Automatisierbarkeit von Aufgaben — keine Prognose. Werte werden gerundet, je weiter Sie in die Zukunft blicken.
Modellbasierte Schätzung. Nutzen Sie es als Planungssignal, nicht als Garantie.
Vergleichen Sie dies mit Ihrem Profil
Wie KI diese Rolle verändern kann
Deterministische, modellbasierte Interpretation aktueller Rollensignale – keine Garantie für Ersatz.
Was noch immer von den Menschen abhängt
- Speisen und Wein aufeinander abstimmen
- HACCP anwenden
- Weine dekantieren
Wo KI zum Co-Piloten werden kann
- Weine kosten
- umfangreiche Studien zu internationalen Weinsorten anwenden
- angemessene Bedingungen in Weinkellern sicherstellen
Aufgaben, die am stärksten der Automatisierung ausgesetzt sind
Noch ist keine einzelne Aufgabe hier hochgradig automatisierbar.
Vitale Signale & KI-Vektoren
KI-Belichtungsvektoren
0-100%Exposition gegenüber KI-gestützter Analyse, Mustererkennung und Aufgaben der prädiktiven Modellierung
Exposition gegenüber Inhaltsgenerierung, kreativer Augmentierung und Tools für große Sprachmodelle
Exposition gegenüber physischer Automatisierung, Robotik und sensorgesteuerter Aufgabenverlagerung
Exposition gegenüber Workflow-Automatisierung, Entscheidungsunterstützungssoftware und Prozessdigitalisierung
Technische Details
NexFuture v3.0 schätzt die Automatisierungsexposition direkt aus den wesentlichen ESCO-Kompetenzgruppen, gewichtet nach Kompetenzmasse und kalibriert anhand von Experten-Ankern. Werte sind probabilistische Schätzungen, keine Garantien. Vollständige Details finden Sie im NexFuture-Methodik-Whitepaper.
Misst die Automatisierungsexposition. Sie misst weder Gehalt noch Nachfrage noch die Zahl der Stellen in Ihrer Nähe.
Was Menschen in dieser Rolle normalerweise tun
Gastgewerbe, Veranstaltungen und Tourismus
Ein typischer Tag als Weinsommelier/Weinsommelière
09 09:00 · Morgen die neuesten Weintrends kennen
10 10:30 · Vormittags umfangreiche Studien zu internationalen Weinsorten anwenden
12 12:00 · Mittag Weine kosten
14 14:00 · Nachmittag Weinproben ausrichten
15 15:30 · Am späten Nachmittag angemessene Bedingungen in Weinkellern sicherstellen
17 17:00 · Zusammenfassung GMP anwenden
Die Reihenfolge der Aufgaben dient der Veranschaulichung. Einzelne Tage variieren.
Was Sie für diese Arbeit brauchen
Die Fähigkeiten, das Wissen und die Tools, die diese Rolle erfordert – sowie die Eigenschaften und Vorteile, die damit einhergehen.
-
Trends in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie analysieren
Untersuchung von Trends bei Lebensmitteln im Zusammenhang mit Verbraucherpräferenzen. Analyse der wichtigsten Märkte im Hinblick auf Produktart und geografischer Lage und Untersuchung der technologischen Fortschritte in der Branche.
-
berufliche Kenntnisse auf neuestem Stand halten
Regelmäßige Teilnahme an Workshops, Lesen berufsrelevanter Veröffentlichungen und aktives Engagement in Berufsverbänden.
-
die neuesten Weintrends kennen
Kenntnis der neuesten Weintrends und möglicherweise anderer alkoholischer Getränke wie Weine aus biologischen Anbau und nachhaltige Züchtungen.
-
Speisen und Wein aufeinander abstimmen
Beratung zur Abstimmung von Essen und Wein, zu den verschiedenen Weinsorten, den Herstellungsprozessen, den Charakter des Weins, der Ernte, der Art der Trauben und andere damit zusammenhängende Beratung.
-
Weine dekantieren
Ermitteln des optimalen Zeitpunkts zum Dekantieren des Weins. Öffnen der Flaschen vor den Gästen auf professionelle und sichere Weise. Das Dekantieren ist insbesondere bei Rotweinen zu empfehlen. Umfüllen des Weins aus der Flasche in ein anderes Gefäß, z. B. eine Karaffe, um den Wein vom Bodensatz zu trennen.
-
Vorschriften für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung anwenden
Anwenden und Befolgen nationaler, internationaler und interner Anforderungen, die in Normen, Verordnungen und sonstigen Spezifikationen im Zusammenhang mit der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken festgehalten sind.
-
GMP anwenden
Anwendung von Vorschriften über die Herstellung von Lebensmitteln und Einhaltung der Vorschriften im Bereich der Lebensmittelsicherheit. Einsetzen von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage der guten Herstellungspraxis (Good Manufacturing Practices, GMP).
-
Weine kosten
Kosten von Weinen zur sensorischen Prüfung und Bewertung von Wein, zur Kontrolle des Aussehens und zur Bewertung bestimmter Merkmale wie das Aroma im Glas, die Geschmacksnuancen im Mund und der Nachgeschmack im Abgang.
-
verschiedene Weingeschmäcker beschreiben
Den Geschmack und das Aroma – auch als Geschmacksrichtungen bezeichnet – verschiedener Weine unter Berücksichtigung des korrekten Jargons und auf Grundlage der eigenen Erfahrung bei der Weinklassifizierung beschreiben.
-
umfangreiche Studien zu internationalen Weinsorten anwenden
Studieren von internationalen Weinsorten und Beratung von Unternehmen und Menschen in der Branche. Analysieren der Weinsorten, die in verschiedenen Ländern verkauft werden.
-
Wein lagern
Lagerung verschiedener Arten von Wein gemäß den Normen, die sich auf die Temperatur und die Klimatisierung von Weinlagerräumen beziehen.
-
HACCP anwenden
Anwendung von Vorschriften in Bezug auf die Herstellung von Lebensmitteln und die Einhaltung der Lebensmittelsicherheit. Anwendung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage von HACCP-Grundsätzen (Hazard Analysis Critical Control Points – System der Gefahrenanalyse und kritischen Kontrollpunkte).
-
Weinproben ausrichten
Ausrichten von und Teilnehmen an Weinproben zwecks Austausch von Informationen über jüngste Branchentrends, zum Netzwerken und um selbst auf dem Laufenden zu bleiben.
-
angemessene Bedingungen in Weinkellern sicherstellen
Sicherstellen, dass in Weinkellern die richtigen Bedingungen herrschen, z. B. durch Regelung von Temperatur und Feuchtigkeit per Klimasystem. Schutz von Weinkellern vor Temperaturschwankungen, z. B. durch Anlegen unterirdischer Weinkeller.
Gärungsprozess von Getränken
Gärungsprozesse im Zusammenhang mit der Umwandlung von Zucker in Alkohol, Gase und Säuren.
Arten von Trauben
Traubensorten und die Weinarten, die aus ihnen hergestellt werden können. Spezifikationen während der Gärung und Behandlung des Traubensaftes in diesem Verfahren.
chemische Zusammensetzung von Trauben
Die chemischen Bestandteile von Trauben wie Wasser, Kohlenhydrate, Säuren, Alkohole, Phenolsäuren, Stickstoffverbindungen, anorganische Stoffe; die chemische Wechselwirkung dieser Elemente und die Art und Weise, wie diese Elemente dem Endprodukt eine jeweils persönliche Struktur verleihen können, insbesondere während des Gärungsprozesses.
Prozess der Weingärung
Prozess der Gärung von Wein, der die verschiedenen zu befolgenden Schritte, die Zeitabläufe und die Produktparameter umfasst.
- Weinsorten
Weinsommelier: Wie Sie sich qualifizieren und wo Sie studieren können
Was normalerweise für die Qualifikation erforderlich ist: Bildungsniveau, wo es sich um einen reglementierten Beruf handelt und wo man studieren kann.
Primarbereich
81 Studienprogramme in 19 Ländern vermitteln die Kernkompetenzen dieses Berufs. Außerdem gibt es 61 kurze Kurse, die jeweils eine einzelne Fähigkeit vermitteln.
Einige Beispiele, mit Unterricht in der Sprache dieser Seite:
Angezeigt: 2 von 142
Quellen
- 1. Source: Europass Qualification Dataset Register (European Commission)
- 2. Source: AMS Weiterbildungsdatenbank, Arbeitsmarktservice Österreich (weiterbildungsdatenbank.at). Data as at 27/09/2026.
Entwicklungspfade & ähnliche Rollen
Erkunden Sie typische Karrierepfade, angrenzende Fähigkeiten und ähnliche Rollen, um Ihren nächsten Schritt zu planen.
Wo passt Weinsommelier/Weinsommelière?
Ähnlichkeitswerte basierend auf Kompetenzüberschneidungen aus ESCO-Daten.
Kaffeekoster/Kaffeekosterin
24% ÄhnlichkeitBiersommelier/Biersommelière
23% ÄhnlichkeitBediener eines Weinfermenters/Bedienerin eines Weinfermenters
21% ÄhnlichkeitÖnologe/Önologin
21% ÄhnlichkeitFuttermittelwissenschaftler/Futtermittelwissenschaftlerin
18% ÄhnlichkeitRohkaffeeeinkäufer/Rohkaffeeeinkäuferin
17% ÄhnlichkeitFür Organisationen
Die Daten auf dieser Seite für Ihre Schülerinnen und Schüler, Klientinnen und Klienten sowie Mitarbeitenden nutzen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Kenntnisse und Fähigkeiten sind besonders wichtig für einen Weinsommelier/eine Weinsommelière?
Wie sieht ein typischer Arbeitstag aus?
Gibt es bestimmte Weiterbildungen oder Zertifizierungen, die für die Karriere als Weinsommelier/Weinsommelière hilfreich sind?
Weinsommelier/Weinsommelière — wie hoch ist die Vergütung in den USA?
Quellen: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Daten aktualisiert: 3. Oktober 2026 Über unsere Daten