Berufsprofil

Kellner/Kellnerin

Schnappschuss

Kellner bringen Gästen die gewünschten Speisen und Getränke. Sie arbeiten in der Regel in Restaurants, Bars und Hotels. Zu ihrer Arbeit gehört das Eindecken der Tische, das Servieren von Speisen und Getränken sowie die Entgegennahme der Bezahlung.

Arbeitsmarkt
Fachkräftemangel in Deutschland und 11 weitere Länder
ELA/EURES 2025
Reglementierter Beruf
4 Länder
EQR 4
Industrie
Gastgewerbe, Veranstaltungen und Tourismus
Bildung
Primarbereich
83%
Belastbarkeit Punktzahl · 2026 (Höher ist besser)
Primarbereich 0% KI-Exposition · 2026
Arbeitsmarkt

Wo dieser Beruf gefragt ist

Gemeldeter Arbeitskräftemangel und -überschuss, nach Jahr. Veröffentlicht für Berufsgruppen, nicht für einzelne Stellenbezeichnungen.

Die Zahlen gelten für Berufe im Bereich personenbezogener Dienstleistungen — 86 Berufe einschließlich dieses.

14 von 19 mit Mangel20252 von 14 reglementiert12 von 32 wachsend3.5MStellen bis 2035

Mangel: Belgien, Bulgarien, Deutschland, Finnland und 10 weitere.

Längster anhaltender Mangel: Bulgarien, 4 Jahre.

Wo der Beruf reglementiert ist, müsste Ihr Abschluss vor der Ausübung formell anerkannt werden.

Wählen Sie ein Gebiet auf der Karte, um dessen Zahlen zu sehen.

Über diese Quelle›

Quelle: ELA/EURES, Arbeitskräftemangel und -überschuss. Die Angaben werden auf Ebene der Berufsgruppe veröffentlicht und decken Europa ab. Die Ausgaben unterscheiden sich im Aufbau des Anhangs und in der Länderabdeckung, sodass eine Veränderung zwischen zwei Jahren nicht immer eine Veränderung des Arbeitsmarkts bedeutet. Grau dargestellte Länder wurden nicht gemeldet — das ist nicht dasselbe wie ein ausgeglichener Markt.

Was diese Begriffe bedeuten

Die vier Dinge, über die dieser Abschnitt berichtet

Gemeldete Nachfrage
Ob Arbeitgeber melden, dass sie für diesen Beruf Arbeitskräfte benötigen – eine Einschätzung, die von einer nationalen oder einer EU-Stelle veröffentlicht wird, keine Anzahl.
Wohin es sich entwickelt
In welche Richtung sich die Beschäftigung in diesem Beruf in den kommenden Jahren voraussichtlich entwickelt, ausgehend von einer amtlichen Prognose.
Offene Stellen
Wie viele Offene Stellen ungefähr entstehen – durch Wachstum und dadurch, dass Menschen den Beruf verlassen.
Übliche Vergütung
Was Menschen in diesem Beruf normalerweise verdienen, sofern die Quelle dies veröffentlicht. Eine fehlende Angabe bedeutet nicht, dass die Arbeit unbezahlt ist, sondern dass niemand diesen Wert für den betreffenden Ort veröffentlicht.

Ein Maß wird weggelassen, wenn niemand es für den betreffenden Ort veröffentlicht, statt es als null anzuzeigen.

Welche Tendenz der Markt für Sie zeigt

Zu Ihren Gunsten
Mehr offene Stellen als Suchende — Arbeitgeber konkurrieren um Bewerberinnen und Bewerber.
Ausgeglichen
Offene Stellen und Suchende halten sich in etwa die Waage.
Umkämpft
Mehr Suchende als offene Stellen — rechnen Sie mit Konkurrenz.
Widersprüchliche Hinweise
Die Quellen widersprechen sich, oder dieselbe Berufsgruppe ist in einer Region knapp und in einer anderen im Überangebot.

Jede Quelle ordnet die Ergebnisse einem dieser vier Begriffe zu, damit es eine einheitliche Begrifflichkeit gibt. Was sich unterscheidet, sind die zugrunde liegenden Nachweise. Diese stehen unter jeder Einschätzung: ein gemessenes Verhältnis von Offenen Stellen zu Arbeitssuchenden oder eine von einer nationalen Stelle veröffentlichte Bewertung.

Wie dieser Beruf im Vergleich zu anderen Berufen im selben Land abschneidet

Stark
Zu den stärksten in that country
Gut
Stärker als die meisten Berufe in that country
Gemischt
Etwa typisch für that country
Schwach
Schwächer als die meisten Berufe in that country

Dies ist ein Rang innerhalb eines Landes, keine Bewertung, die Sie über Grenzen hinweg vergleichen können – die Register hinter zwei Ländern erfassen unterschiedliche Menschen, daher bedeutet dieselbe Zahl in jedem Land etwas anderes. Das erklärt auch, warum ein Beruf in einem Land die Einstufung Stark erhalten und dennoch als Umkämpft angezeigt werden kann: Er führt in einem insgesamt stark umkämpften Arbeitsmarkt.

Woher diese Angaben stammen

Jede Zahl wird von einem nationalen Statistikamt, einer öffentlichen Arbeitsverwaltung oder einer EU-Stelle veröffentlicht. Jede Karte nennt außerdem ihre Quelle und den Zeitraum, auf den sie sich bezieht. Manche Orte werden monatlich erfasst, andere ein- oder zweimal jährlich bewertet. Deshalb können zwei Orte auf derselben Karte unterschiedliche Zeitpunkte beschreiben – das Datum wird immer angezeigt.

Nichts davon sagt die Chancen einer einzelnen Person voraus. Es beschreibt einen Arbeitsmarkt.

Gemeldete Nachfrage · Übliche Vergütung · Wohin es sich entwickelt (Deutschland, Österreich, Schweiz, Niederlande, Belgien, Dänemark)
Gemeldete Nachfrage · Übliche Vergütung · Wohin es sich entwickelt
Gemeldete Nachfrage Übliche Vergütung Wohin es sich entwickelt
Deutschland Mangel gemeldet ELA/EURES 2025 * — −13,5% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Österreich Überangebot gemeldet ELA/EURES 2025 * — +5,6% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Schweiz Nicht gemeldet — −11,3% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Niederlande Mangel gemeldet ELA/EURES 2025 * — −4,2% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Belgien Mangel und Überangebot gemeldet ELA/EURES 2025 * — +1% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Dänemark Mangel gemeldet ELA/EURES 2024 * — −6,6% 2023–2035 · Cedefop 2026 *

* Veröffentlicht für Berufsgruppen, nicht für einzelne Stellenbezeichnungen.

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NexFuture™

Zukunftsaussichten für Kellner/Kellnerin

Die Zukunftsaussichten für Kellner/Kellnerin sind außergewöhnlich stabil. Während KI-Tools bei täglichen Aufgaben helfen werden, beruht der Kern dieser Rolle auf menschlichem Urteilsvermögen, was zu einem hohen Widerstandskraft-Score von 83% führt.

Wie werden diese Ergebnisse berechnet?

Der Resilienzwert (0–100) schätzt, wie strukturell geschützt dieser Beruf vor Automatisierung und KI-Störungen ist, basierend auf der Aufgabenanalyse. Höhere Werte bedeuten mehr Aufgaben, die menschliches Urteilsvermögen erfordern. KI-Exposition zeigt den geschätzten Prozentsatz der Arbeitsstunden, die aktuelle KI-Fähigkeiten betreffen könnten. Dies sind modellbasierte strukturelle Indikatoren, keine Vorhersagen zur individuellen Jobsicherheit.

Spielen Sie die Zukunft
Wie könnte sich Kellner/Kellnerin ändern, wenn die KI-Einführung zunimmt?

Menschliches Urteilsvermögen, Vertrauen und Kontext bleiben starke Beschützer dieser Rolle.

Eine signifikante Transformation auf Aufgabenebene wird in 20 Jahren (um 2046) im Rahmen des ausgewählten Szenarios „Erwartet“ erwartet.
~85%
Belastbarkeit
Automatisierungsrisiko
EXP~0%
Menschlicher Rand
MOAT~90%

Illustratives Szenario auf Basis der Automatisierbarkeit von Aufgaben — keine Prognose. Werte werden gerundet, je weiter Sie in die Zukunft blicken.

2026
2037
2051
KI-Einführungsgeschwindigkeit:

Modellbasierte Schätzung. Nutzen Sie es als Planungssignal, nicht als Garantie.

Wie KI diese Rolle verändern kann

Deterministische, modellbasierte Interpretation aktueller Rollensignale – keine Garantie für Ersatz.

83% Im Besitz von Menschen

Was noch immer von den Menschen abhängt

  • Gesundheits-, Sicherheits-, Hygiene- und andere wichtige Rechtsvorschriften in Bezug auf Lebensmittel einhalten
  • Essen am Tisch servieren
  • Weine servieren
Der menschliche Vorteil Um in dieser Rolle voraus zu bleiben, konzentrieren Sie sich auf Speisen und Getränke auf der Karte und alkoholische Getränke. Diese menschenzentrierten Fähigkeiten sind für KI in den nächsten 20 Jahren am schwierigsten zu replizieren.
7% Helfen

Wo KI zum Co-Piloten werden kann

  • Kundenrückmeldungen auswerten
  • Sauberkeit des Speisesaals überprüfen
  • auf Details bei Lebensmitteln und Getränken achten
0% Automatisieren

Aufgaben, die am stärksten der Automatisierung ausgesetzt sind

Noch ist keine einzelne Aufgabe hier hochgradig automatisierbar.

Detaillierte Analyse

Vitale Signale & KI-Vektoren

KI-Belichtungsvektoren

0-100%
Generative KI 7%

Exposition gegenüber Inhaltsgenerierung, kreativer Augmentierung und Tools für große Sprachmodelle

KI / Maschinelles Lernen 4%

Exposition gegenüber KI-gestützter Analyse, Mustererkennung und Aufgaben der prädiktiven Modellierung

Roboter- und physische Automatisierung 3%

Exposition gegenüber physischer Automatisierung, Robotik und sensorgesteuerter Aufgabenverlagerung

Kognitive Software 1%

Exposition gegenüber Workflow-Automatisierung, Entscheidungsunterstützungssoftware und Prozessdigitalisierung

Technische Details
Methodik: NexFuture v3.0 Quellen: O*NET® 30.3, ESCO v1.2.1 Aktualisiert: Okt. 2026

NexFuture v3.0 schätzt die Automatisierungsexposition direkt aus den wesentlichen ESCO-Kompetenzgruppen, gewichtet nach Kompetenzmasse und kalibriert anhand von Experten-Ankern. Werte sind probabilistische Schätzungen, keine Garantien. Vollständige Details finden Sie im NexFuture-Methodik-Whitepaper.

Misst die Automatisierungsexposition. Sie misst weder Gehalt noch Nachfrage noch die Zahl der Stellen in Ihrer Nähe.

Ein Tag im Leben

Was Menschen in dieser Rolle normalerweise tun

Gastgewerbe, Veranstaltungen und Tourismus

Tag im Leben

Ein typischer Tag als Kellner/Kellnerin

09
09:00 · Morgen
das Restaurant für den Betrieb vorbereiten
Vorbereitung des Restaurants für den Betrieb einschließlich Anordnen und Eindecken von Tischen, Vorbereitung des Servicebereichs und Gewährleistung der Sauberkeit des Essbereichs.
10
10:30 · Vormittags
alkoholische Getränke zubereiten
Zubereiten und Servieren alkoholischer Getränke nach den Wünschen des Kunden.
12
12:00 · Mittag
auf Details bei Lebensmitteln und Getränken achten
Verwendung großer Aufmerksamkeit bei allen Schritten der Erzeugung und der Präsentation eines Qualitätsprodukts.
14
14:00 · Nachmittag
Beziehung zu Kunden und Kundinnen pflegen
Eine dauerhafte und sinnvolle Beziehung zu Kunden und Kundinnen aufbauen, um Zufriedenheit und Treue zu gewährleisten, indem hochwertige Produkte und Dienstleistungen bereitgestellt werden und indem Kundeninformationen und Kundendienst angeboten werden.
15
15:30 · Am späten Nachmittag
Essen am Tisch servieren
Servieren von Nahrungsmitteln bei Tisch unter Wahrung eines hohen Niveaus an Kundenservice und Einhaltung der Normen für die Lebensmittelsicherheit.
17
17:00 · Zusammenfassung
Essens- und Getränkebestellungen von Kundinnen und Kunden aufnehmen
Entgegennehmen von Bestellungen von Kunden und Eintragen der Bestellungen in das Point-of-Sale-System. Verwalten von Auftragsanfragen und Weiterleiten an Kollegen.

Die Reihenfolge der Aufgaben dient der Veranschaulichung. Einzelne Tage variieren.

Fähigkeiten & Wissen

Was Sie für diese Arbeit brauchen

Die Fähigkeiten, das Wissen und die Tools, die diese Rolle erfordert – sowie die Eigenschaften und Vorteile, die damit einhergehen.

Grundlegende Fähigkeiten
Servieren von Speisen und Getränken
  • Essen am Tisch servieren

    Servieren von Nahrungsmitteln bei Tisch unter Wahrung eines hohen Niveaus an Kundenservice und Einhaltung der Normen für die Lebensmittelsicherheit.

  • Weine servieren

    Kredenzen von Wein in der richtigen Form vor den Augen der Kunden. Korrektes Öffnen der Flasche, gegebenenfalls Dekantieren des Weins, Einschenken sowie Aufbewahren des Weins bei der richtigen Temperatur und im passenden Gefäß.

  • Tische decken

    Anordnen und Eindecken von Tischen bei besonderen Veranstaltungen.

  • Getränke servieren

    Servieren verschiedener alkoholischer und alkoholfreier Getränke wie Erfrischungsgetränke, Mineralwasser, Wein und Flaschenbier über eine Theke oder mithilfe eines Tabletts.

  • das Restaurant für den Betrieb vorbereiten

    Vorbereitung des Restaurants für den Betrieb einschließlich Anordnen und Eindecken von Tischen, Vorbereitung des Servicebereichs und Gewährleistung der Sauberkeit des Essbereichs.

Beratung zu Waren und Dienstleistungen
  • Gäste über Speisekarten für besondere Anlässe und Veranstaltungen beraten

    Professionelle und freundliche Beratung der Gäste zu Speisen und Getränken bei besonderen Anlässen oder Feiern.

  • Speisekarten vorstellen

    Ausgeben der Speisekarten und Beantworten von Fragen der Gäste auf der Grundlage genauer Kenntnisse über die Speisekarte.

Begleitung und Begrüßung von Personen
  • VIP-Gäste betreuen

    Unterstützung der VIP-Gäste bei ihren persönlichen Ansprüchen und Wünschen.

  • Restaurantgäste begrüßen

    Begrüßen von Gästen, Geleiten an den richtigen Tisch, Zuweisen von geeigneten Plätzen.

Zubereitung von Speisen und Getränken
  • alkoholische Getränke zubereiten

    Zubereiten und Servieren alkoholischer Getränke nach den Wünschen des Kunden.

  • Heißgetränke zubereiten

    Richtige Zubereitung von Heißgetränken, z. B. Kaffee oder Tee.

Managementfähigkeiten
  • persönliche Hygienevorschriften einhalten

    Einhalten einwandfreier persönlicher Hygienevorschriften und Bewahren eines gepflegten Äußeren.

Einhaltung von Verfahren zu Sicherheit und Gesundheitsschutz
  • Gesundheits-, Sicherheits-, Hygiene- und andere wichtige Rechtsvorschriften in Bezug auf Lebensmittel einhalten

    Beachten der optimalen Lebensmittelsicherheit und -hygiene bei der Zubereitung, Herstellung, Verarbeitung, Lagerung, Verteilung und Lieferung von Lebensmitteln.

Aufbau von beruflichen Beziehungen oder Netzwerken
  • Beziehung zu Kunden und Kundinnen pflegen

    Eine dauerhafte und sinnvolle Beziehung zu Kunden und Kundinnen aufbauen, um Zufriedenheit und Treue zu gewährleisten, indem hochwertige Produkte und Dienstleistungen bereitgestellt werden und indem Kundeninformationen und Kundendienst angeboten werden.

Zubereiten von Gemischen oder Lösungen
  • auf Details bei Lebensmitteln und Getränken achten

    Verwendung großer Aufmerksamkeit bei allen Schritten der Erzeugung und der Präsentation eines Qualitätsprodukts.

Bereitstellung von Informationen sowie Unterstützung der Öffentlichkeit und der Kunden
  • Kunden und Kundinnen Hilfestellung bieten

    Unterstützen und Beraten von Kunden bei Kaufentscheidungen durch Ermitteln ihrer Bedürfnisse, Auswählen geeigneter Produkte und Dienstleistungen und höfliches Beantworten von Fragen zu Produkten und Dienstleistungen.

Zusammenarbeit mit anderen, um Bedürfnisse zu ermitteln
  • Kundenbedürfnisse feststellen

    Feststellen der Erwartungen, Wünsche und Anforderungen der Kunden in Bezug auf Produkte und Dienstleistungen durch geeignete Fragen und aktives Zuhören.

Wissensgebiete & Software & Technologien
Wissensgebiete
  • Kenntnis der lokalen und regionalen Tourismusbranche

    Eigenschaften von lokalen Sehenswürdigkeiten und Veranstaltungen, Unterkünften, Bars und Restaurants sowie Freizeitaktivitäten.

  • Sekt

    Sorten der Schaumweine und ihre Abstimmung auf Lebensmittelerzeugnisse.

Branchenübergreifende Kompetenzen
  • alkoholische Getränke
  • religiöse und kulturelle Essens- und Allergievorschriften
Software & Technologien
FacebookBlinkPoint of sale POS softwareThe General StoreIntuit QuickBooks Point of SaleCompris softwareMICROS Systems HSI Profits SeriesNCR Advanced Checkout SolutionNCR NeighborhoodPOSHospitality Control Solutions Aloha Point-of-SaleCompris Advanced Manager's Workstation
Schlüsselmerkmale, die Sie brauchen
Zusammenarbeit Zuverlässigkeit Selbstkontrolle Stressresistenz Integrität Fürsorge für andere Unabhängigkeit Soziale Orientierung Anpassungsfähigkeit/Flexibilität Anerkennung Leistung Führung Leistung/Anstrengung Vielfalt Analytisches Denken Innovation
Wichtige Belohnungen, die Sie erwarten können
LeistungArbeitsbedingu…AnerkennungBeziehungenUnterstützungUnabhängigkeit
So qualifizieren Sie sich

Kellner: Wie Sie sich qualifizieren und wo Sie studieren können

Was normalerweise für die Qualifikation erforderlich ist: Bildungsniveau, wo es sich um einen reglementierten Beruf handelt und wo man studieren kann.

Typisches Bildungsniveau

Primarbereich

Reglementierter Beruf

Reguliert in 4 registrierten Ländern. Mindest-EQR 4.

Kroatien · EQF 4 Ungarn · EQF 4 Island · EQF 4 Slowenien · EQF 4

Entspricht der EU-Datenbank für reglementierte Berufe. Keine Rechtsberatung – klären Sie die Anforderungen bei der zuständigen nationalen Behörde ab, bevor Sie sich bei einer Berufs- oder Einwanderungsentscheidung darauf verlassen.

Wo man studieren kann

147 Studienprogramme in 20 Ländern vermitteln die Kernkompetenzen dieses Berufs. Außerdem gibt es 211 kurze Kurse, die jeweils eine einzelne Fähigkeit vermitteln.

Einige Beispiele, mit Unterricht in der Sprache dieser Seite:

Berufsausbildung

Fachkraft für Gastronomie

Jugendsiedlung gGmbH · Deutschland

Berufsausbildung Aufgetischt: Vorbereitung auf die Externenprüfung zur Fachkraft Gastronomie

Wirtschaftsakademie Schleswig-Holstein GmbH · Deutschland

Kurzkurs

Gastronomie - Arbeiten vor dem Gast

Jugend am Werk Berufsausbildung für Jugendliche GmbH · Österreich

Quellen
  1. 1. Source: Europass Qualification Dataset Register (European Commission)
  2. 2. Source: AMS Weiterbildungsdatenbank, Arbeitsmarktservice Österreich (weiterbildungsdatenbank.at). Data as at 27/09/2026.
Karriereentwicklung

Entwicklungspfade & ähnliche Rollen

Erkunden Sie typische Karrierepfade, angrenzende Fähigkeiten und ähnliche Rollen, um Ihren nächsten Schritt zu planen.

Für Organisationen

Die Daten auf dieser Seite für Ihre Schülerinnen und Schüler, Klientinnen und Klienten sowie Mitarbeitenden nutzen.

Häufige Fragen

Häufig gestellte Fragen

Welche persönlichen Eigenschaften sind als Kellner/Kellnerin besonders wichtig?
Freundlichkeit, Kommunikationsfähigkeit, Teamfähigkeit, Belastbarkeit und ein gepflegtes Erscheinungsbild sind entscheidend. Auch die Fähigkeit, auch in stressigen Situationen einen kühlen Kopf zu bewahren, ist von Vorteil.
Benötigt man spezielle Vorkenntnisse oder eine Ausbildung, um als Kellner/Kellnerin zu arbeiten?
Eine formale Ausbildung ist nicht zwingend erforderlich. Viele Betriebe bieten eine Einarbeitung an. Allerdings sind erste Erfahrungen im Servicebereich oder eine abgeschlossene Ausbildung im Gastgewerbe (z.B. als Restaurantfachmann/frau) von Vorteil.
Wie sieht die Arbeitsweise typischerweise aus? Arbeite ich hauptsächlich in einer festen Anstellung?
Die meisten Kellner/Kellnerinnen arbeiten in einer festen Anstellung, meist in Restaurants, Hotels oder Bars. Es gibt aber auch die Möglichkeit, als Aushilfe oder Saisonkraft zu arbeiten.
Kellner/Kellnerin — wie hoch ist die Vergütung in den USA?
33.760 US-Dollar im Jahr im Median, Stand 2025-05. Die Medianwerte der Bundesstaaten reichen von 15.080 bis 62.390 US-Dollar. Quelle: US Bureau of Labor Statistics. Die Zahl beschreibt die Vereinigten Staaten und ist keine Prognose für Europa.
Kellner/Kellnerin — ist das ein reglementierter Beruf?
Er ist in 4 europäischen Ländern als reglementierter Beruf geführt: Island, Ungarn, Slowenien, Kroatien. Das niedrigste dort geforderte Qualifikationsniveau ist EQR 4. Wo ein Beruf reglementiert ist, muss ein anderswo erworbener Abschluss vor der Ausübung formell anerkannt werden. Quelle: EU-Datenbank der reglementierten Berufe.

Quellen: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Daten aktualisiert: 3. Oktober 2026 Über unsere Daten