Kellermeister/Kellermeisterin
Rollenlins
Kellermeister sind für Weinkeller verantwortlich, von der Anlieferung der Trauben bis zur Abfüllung des Weins in Flaschen und zum Vertrieb. Sie gewährleisten die Qualität in allen Phasen gemäß den Verordnungen und Gesetzen.
Die Tätigkeit eines/einer Kellermeisters/Kellermeisterin umfasst die umfassende Verantwortung für den gesamten Weinkellerbetrieb. Dazu gehört die Überwachung aller Produktionsschritte, von der Anlieferung und Verarbeitung der Trauben über die Gärung und Lagerung bis hin zur Abfüllung und Vorbereitung für den Vertrieb. Sie sorgen für die Einhaltung aller relevanten Verordnungen und Gesetze und arbeiten eng mit Winzern und anderen Fachkräften zusammen, um die Qualität der Weine zu gewährleisten und zu optimieren. Die fachliche Führung und die detaillierte Kontrolle der Prozesse sind dabei zentrale Aufgaben.
- • Überwachung und Steuerung des gesamten Weinherstellungsprozesses.
- • Qualitätssicherung in allen Phasen der Produktion, einschließlich Sensorik und Analyse.
- • Einhaltung aller gesetzlichen und behördlichen Vorgaben (z.B. Lebensmittelhygiene, Weinrecht).
Wo dieser Beruf gefragt ist
Gemeldeter Arbeitskräftemangel und -überschuss, nach Jahr. Veröffentlicht für Berufsgruppen, nicht für einzelne Stellenbezeichnungen.
Die Zahlen gelten für Fachkräfte in der Landwirtschaft — 27 Berufe einschließlich dieses.
Mangel: Belgien, Bulgarien, Finnland, Griechenland und 5 weitere.
Längster anhaltender Mangel: Niederlande, 4 Jahre.
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Über diese Quelle›
Quelle: ELA/EURES, Arbeitskräftemangel und -überschuss. Die Angaben werden auf Ebene der Berufsgruppe veröffentlicht und decken Europa ab. Die Ausgaben unterscheiden sich im Aufbau des Anhangs und in der Länderabdeckung, sodass eine Veränderung zwischen zwei Jahren nicht immer eine Veränderung des Arbeitsmarkts bedeutet. Grau dargestellte Länder wurden nicht gemeldet — das ist nicht dasselbe wie ein ausgeglichener Markt.
Was diese Begriffe bedeuten
Die vier Dinge, über die dieser Abschnitt berichtet
- Gemeldete Nachfrage
- Ob Arbeitgeber melden, dass sie für diesen Beruf Arbeitskräfte benötigen – eine Einschätzung, die von einer nationalen oder einer EU-Stelle veröffentlicht wird, keine Anzahl.
- Wohin es sich entwickelt
- In welche Richtung sich die Beschäftigung in diesem Beruf in den kommenden Jahren voraussichtlich entwickelt, ausgehend von einer amtlichen Prognose.
- Offene Stellen
- Wie viele Offene Stellen ungefähr entstehen – durch Wachstum und dadurch, dass Menschen den Beruf verlassen.
- Übliche Vergütung
- Was Menschen in diesem Beruf normalerweise verdienen, sofern die Quelle dies veröffentlicht. Eine fehlende Angabe bedeutet nicht, dass die Arbeit unbezahlt ist, sondern dass niemand diesen Wert für den betreffenden Ort veröffentlicht.
Ein Maß wird weggelassen, wenn niemand es für den betreffenden Ort veröffentlicht, statt es als null anzuzeigen.
Welche Tendenz der Markt für Sie zeigt
- Zu Ihren Gunsten
- Mehr offene Stellen als Suchende — Arbeitgeber konkurrieren um Bewerberinnen und Bewerber.
- Ausgeglichen
- Offene Stellen und Suchende halten sich in etwa die Waage.
- Umkämpft
- Mehr Suchende als offene Stellen — rechnen Sie mit Konkurrenz.
- Widersprüchliche Hinweise
- Die Quellen widersprechen sich, oder dieselbe Berufsgruppe ist in einer Region knapp und in einer anderen im Überangebot.
Jede Quelle ordnet die Ergebnisse einem dieser vier Begriffe zu, damit es eine einheitliche Begrifflichkeit gibt. Was sich unterscheidet, sind die zugrunde liegenden Nachweise. Diese stehen unter jeder Einschätzung: ein gemessenes Verhältnis von Offenen Stellen zu Arbeitssuchenden oder eine von einer nationalen Stelle veröffentlichte Bewertung.
Wie dieser Beruf im Vergleich zu anderen Berufen im selben Land abschneidet
- Stark
- Zu den stärksten in that country
- Gut
- Stärker als die meisten Berufe in that country
- Gemischt
- Etwa typisch für that country
- Schwach
- Schwächer als die meisten Berufe in that country
Dies ist ein Rang innerhalb eines Landes, keine Bewertung, die Sie über Grenzen hinweg vergleichen können – die Register hinter zwei Ländern erfassen unterschiedliche Menschen, daher bedeutet dieselbe Zahl in jedem Land etwas anderes. Das erklärt auch, warum ein Beruf in einem Land die Einstufung Stark erhalten und dennoch als Umkämpft angezeigt werden kann: Er führt in einem insgesamt stark umkämpften Arbeitsmarkt.
Woher diese Angaben stammen
Jede Zahl wird von einem nationalen Statistikamt, einer öffentlichen Arbeitsverwaltung oder einer EU-Stelle veröffentlicht. Jede Karte nennt außerdem ihre Quelle und den Zeitraum, auf den sie sich bezieht. Manche Orte werden monatlich erfasst, andere ein- oder zweimal jährlich bewertet. Deshalb können zwei Orte auf derselben Karte unterschiedliche Zeitpunkte beschreiben – das Datum wird immer angezeigt.
Nichts davon sagt die Chancen einer einzelnen Person voraus. Es beschreibt einen Arbeitsmarkt.
Gemeldete Nachfrage · Übliche Vergütung · Wohin es sich entwickelt (Deutschland, Österreich, Schweiz, Niederlande, Belgien, Dänemark)
| Gemeldete Nachfrage | Übliche Vergütung | Wohin es sich entwickelt | |
|---|---|---|---|
| Deutschland | Nicht gemeldet | — | −6,6% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Österreich | Überangebot gemeldet ELA/EURES 2025 * | — | −17,3% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Schweiz | Mangel gemeldet ELA/EURES 2022 * | — | −1,3% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Niederlande | Mangel gemeldet ELA/EURES 2025 * | — | −7,3% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Belgien | Mangel und Überangebot gemeldet ELA/EURES 2025 * | — | +2,6% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Dänemark | Überangebot gemeldet ELA/EURES 2024 * | — | −27,5% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
* Veröffentlicht für Berufsgruppen, nicht für einzelne Stellenbezeichnungen.
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Zukunftsaussichten für Kellermeister/Kellermeisterin
The outlook for Kellermeister/Kellermeisterin reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.
Wie werden diese Ergebnisse berechnet?
Der Resilienzwert (0–100) schätzt, wie strukturell geschützt dieser Beruf vor Automatisierung und KI-Störungen ist, basierend auf der Aufgabenanalyse. Höhere Werte bedeuten mehr Aufgaben, die menschliches Urteilsvermögen erfordern. KI-Exposition zeigt den geschätzten Prozentsatz der Arbeitsstunden, die aktuelle KI-Fähigkeiten betreffen könnten. Dies sind modellbasierte strukturelle Indikatoren, keine Vorhersagen zur individuellen Jobsicherheit.
Wie könnte sich Kellermeister/Kellermeisterin ändern, wenn die KI-Einführung zunimmt?
Diese Rolle wird sich wahrscheinlich schrittweise ändern, wobei KI ausgewählte Aufgaben unterstützt, anstatt den gesamten Beruf zu ersetzen.
Illustratives Szenario auf Basis der Automatisierbarkeit von Aufgaben — keine Prognose. Werte werden gerundet, je weiter Sie in die Zukunft blicken.
Diese Rolle wird sich wahrscheinlich schrittweise ändern, wobei KI ausgewählte Aufgaben unterstützt, anstatt den gesamten Beruf zu ersetzen.
Illustratives Szenario auf Basis der Automatisierbarkeit von Aufgaben — keine Prognose. Werte werden gerundet, je weiter Sie in die Zukunft blicken.
Modellbasierte Schätzung. Nutzen Sie es als Planungssignal, nicht als Garantie.
Vergleichen Sie dies mit Ihrem Profil
Wie KI diese Rolle verändern kann
Deterministische, modellbasierte Interpretation aktueller Rollensignale – keine Garantie für Ersatz.
Was noch immer von den Menschen abhängt
- Hygienemaßnahmen in landwirtschaftlichen Anlagen überwachen
- Personal schulen
- über die Verbesserung der Weinqualität beraten
Wo KI zum Co-Piloten werden kann
- Traubenqualität prüfen
- Weinqualität kontrollieren
- Weinherstellungsverfahren beaufsichtigen
Aufgaben, die am stärksten der Automatisierung ausgesetzt sind
- technische Ausrüstung warten
Vitale Signale & KI-Vektoren
KI-Belichtungsvektoren
0-100%Exposition gegenüber KI-gestützter Analyse, Mustererkennung und Aufgaben der prädiktiven Modellierung
Exposition gegenüber Inhaltsgenerierung, kreativer Augmentierung und Tools für große Sprachmodelle
Exposition gegenüber physischer Automatisierung, Robotik und sensorgesteuerter Aufgabenverlagerung
Exposition gegenüber Workflow-Automatisierung, Entscheidungsunterstützungssoftware und Prozessdigitalisierung
Technische Details
NexFuture v3.0 schätzt die Automatisierungsexposition direkt aus den wesentlichen ESCO-Kompetenzgruppen, gewichtet nach Kompetenzmasse und kalibriert anhand von Experten-Ankern. Werte sind probabilistische Schätzungen, keine Garantien. Vollständige Details finden Sie im NexFuture-Methodik-Whitepaper.
Misst die Automatisierungsexposition. Sie misst weder Gehalt noch Nachfrage noch die Zahl der Stellen in Ihrer Nähe.
Was Menschen in dieser Rolle normalerweise tun
Landwirtschaft
Ein typischer Tag als Kellermeister/Kellermeisterin
09 09:00 · Morgen Gasflaschen vorbereiten
10 10:30 · Vormittags Tätigkeiten im Weinkeller leiten
12 12:00 · Mittag Trauben keltern
14 14:00 · Nachmittag Trinkwasserleitungen reinigen
15 15:30 · Am späten Nachmittag Weinkeller beaufsichtigen
17 17:00 · Zusammenfassung Weinkellerbestände verwalten
Die Reihenfolge der Aufgaben dient der Veranschaulichung. Einzelne Tage variieren.
Was Sie für diese Arbeit brauchen
Die Fähigkeiten, das Wissen und die Tools, die diese Rolle erfordert – sowie die Eigenschaften und Vorteile, die damit einhergehen.
-
Weinproduktion leiten
Die Weinproduktion leiten und die Produktionspipeline und Produktionsmengen überprüfen.
-
Tätigkeiten im Weinkeller leiten
Leitung und Beaufsichtigung des täglichen Kellerbetriebs, Abwicklung von Arbeitsaufträgen. Verwaltung von Keller- und Getränkelagerverfahren gemäß den geltenden Rechtsvorschriften und den Organisationsrichtlinien.
-
Weinkeller beaufsichtigen
Regelmäßiges Überprüfen, ob das Personal die festgelegten Verfahren für Weinkeller und -theken einhält. Richtiges Lagern des Weins und der Vorräte an der Theke. Minimieren von Schäden an Flaschen, Behältern, Verpackungen oder deren Inhalten.
-
Traubenqualität prüfen
Die Traubenqualität und -quantität mit den Weinbauern/-bauerinnen während der gesamten Vegetationsperiode besprechen.
-
Weinqualität kontrollieren
Verkosten von Wein mit dem Ziel, seine Qualität zu verbessern. Entwickeln neuer Weinstile. Sicherstellen, dass die Qualität in allen Phasen des Herstellungsprozesses, einschließlich der Abfüllung, erhalten bleibt. Aufzeichnen der Qualitätskontrollen gemäß den Spezifikationen. Verantwortung für die Sicherung sämtlicher Qualitätsparameter für alle Weine.
-
Weinherstellungsverfahren beaufsichtigen
Herstellen von Wein und Beaufsichtigen der Verarbeitungsschritte. Überwachen und Mitwirken an der Abfüllung und Etikettierung.
-
Gärung überwachen
Überwachung und Kontrolle der Fermentierung. Überwachung der Absetzung des Saftes und der Gärung des Ausgangsstoffes. Kontrolle des Fortschritts des Gärungsprozesses im Hinblick auf die Einhaltung der Vorgaben. Messung, Prüfung und Einschätzung des Gärungsprozesses und der Qualitätsdaten gemäß den Vorgaben.
-
Weinkellerbestände verwalten
Sicherstellen, dass Kellerbestände regelmäßig überprüft werden. Behandlung von Problemen entsprechend den organisatorischen Verfahren.
-
Hygienemaßnahmen in landwirtschaftlichen Anlagen überwachen
Sicherstellen, dass die Hygienemaßnahmen in landwirtschaftlichen Anlagen eingehalten werden, wobei die Vorschriften für spezifische Maßnahmenbereiche, z. B. Tiere, Pflanzen, lokale landwirtschaftliche Erzeugnisse usw., zu berücksichtigen sind.
-
über die Verbesserung der Weinqualität beraten
Beraten über die Verbesserung der Qualität von Wein, insbesondere in Bezug auf die technischen Aspekte der Weinbergbewirtschaftung.
-
Gasflaschen vorbereiten
Bereitstellen der gefüllten Gasflasche oder des gefüllten Gaszylinders. Überprüfen, ob die neue Gasflasche bzw. der neue Gaszylinder das richtige Produkt enthält und mit dem richtigen Datum versehen ist. Anschließen der Flasche oder des Zylinders und Überprüfen des ordnungsgemäßen Funktionierens. Abnehmen gebrauchter Gasflaschen bzw. -zylinder und Lagern derselben für den Versand. Erledigung all dieser Arbeiten mit Umsicht und unter Berücksichtigung der Sicherheit und der etablierten Techniken. Wirksame Behandlung von Leckagen in Gasflaschen oder Gaszylindern und ggf. Unterrichtung der zuständigen Person.
-
Personal schulen
Führen und Anleiten von Mitarbeitern durch einen Prozess, in dem ihnen die für ihren künftigen Arbeitsplatz erforderlichen Fähigkeiten vermittelt werden. Organisation von Aktivitäten zur Einführung in Arbeitstätigkeiten und Systeme oder zur Verbesserung der Leistungsfähigkeit von Einzelpersonen und Gruppen innerhalb der Organisation.
-
Trinkwasserleitungen reinigen
Regelmäßige Schmutzentfernung und Desinfektion von Trinkwasserleitungen entsprechend den operativen Verfahren.
-
Trauben keltern
Manuelles oder mechanisches Zerdrücken von Trauben für die Weinherstellung.
Herstellungsprozess im Weingut
Herstellungsprozesse und Sicherheitsanforderungen im Weingut. Grundsätze der Weinbereitung. Technik und Durchflussverfahren (Pumpen und Schläuche).
ökologische Landwirtschaft
Grundsätze, Techniken und Vorschriften der ökologischen Landwirtschaft. Die ökologische/biologische Landwirtschaft ist eine landwirtschaftliche Produktionsmethode, die einen besonderen Schwerpunkt auf Umweltschutz und ökologische Balance legt.
- Gesundheitsschutz- und Sicherheitsvorschriften
Kellermeister: Wie Sie sich qualifizieren und wo Sie studieren können
Was normalerweise für die Qualifikation erforderlich ist: Bildungsniveau, wo es sich um einen reglementierten Beruf handelt und wo man studieren kann.
Sekundarbereich II
111 Studienprogramme in 19 Ländern vermitteln die Kernkompetenzen dieses Berufs. Außerdem gibt es 42 kurze Kurse, die jeweils eine einzelne Fähigkeit vermitteln.
Einige Beispiele, mit Unterricht in der Sprache dieser Seite:
Angezeigt: 1 von 153
Quellen
- 1. Source: AMS Weiterbildungsdatenbank, Arbeitsmarktservice Österreich (weiterbildungsdatenbank.at). Data as at 27/09/2026.
Entwicklungspfade & ähnliche Rollen
Erkunden Sie typische Karrierepfade, angrenzende Fähigkeiten und ähnliche Rollen, um Ihren nächsten Schritt zu planen.
Wo passt Kellermeister/Kellermeisterin?
Ähnlichkeitswerte basierend auf Kompetenzüberschneidungen aus ESCO-Daten.
Weingutmanager/Weingutmanagerin
26% ÄhnlichkeitWeinbauberater/Weinbauberaterin
11% ÄhnlichkeitWeinbergverwalter/Weinbergverwalterin
10% ÄhnlichkeitBerater im Bereich Viehzucht/Beraterin im Bereich Viehzucht
10% ÄhnlichkeitProduktionsteamleiter im Bereich agrarwissenschaftlicher Pflanzenbau/Produktionsteamleiterin im Bereich agrarwissenschaftlicher Pflanzenbau
8% ÄhnlichkeitProduktionsleiter im Bereich Pflanzenbau/Produktionsleiterin im Bereich Pflanzenbau
8% ÄhnlichkeitFür Organisationen
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Häufig gestellte Fragen
Welche Qualifikationen sind besonders wichtig für einen/eine Kellermeister/Kellermeisterin?
Welche Arbeitsbedingungen sind typisch für einen/eine Kellermeister/Kellermeisterin?
Welche Karrieremöglichkeiten gibt es nach dem Einstieg als Kellermeister/Kellermeisterin?
Kellermeister/Kellermeisterin — gibt es in Europa einen Mangel?
Kellermeister/Kellermeisterin — wie hoch ist die Vergütung in den USA?
Quellen: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Daten aktualisiert: 3. Oktober 2026 Über unsere Daten