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Berufsprofil

Chefsommelier/Chefsommelière

Schnappschuss

Als Chefsommelier/Chefsommelière sind Sie das Aushängeschild für Wein und Spirituosen in gehobenen gastronomischen Einrichtungen. Ihre Expertise und Leidenschaft für edle Getränke bereichern das kulinarische Erlebnis der Gäste und tragen maßgeblich zum Erfolg des Hauses bei.

Zusammenfassung

Die Tätigkeit eines Chefsommelier/Chefsommelière umfasst die umfassende Verantwortung für die Wein- und Getränkeauswahl, Lagerhaltung und das professionelle Servieren. Sie sind Ansprechpartner für Gäste und Küchenteam, beraten bei der passenden Weinauswahl zu den Speisen und sorgen für eine optimale Präsentation und Temperatur der Getränke. Dabei berücksichtigen Sie stets aktuelle Trends und saisonale Angebote.

Kernaufgaben im Überblick:
  • • Auswahl, Bestellung und Verwaltung der Weinkarte und anderer Getränke.
  • • Beratung von Gästen und dem Küchenteam bei der Weinauswahl und Speisenbegleitung.
  • • Organisation und Durchführung von Weinproben und Verkostungen.
Industrie
Gastgewerbe, Veranstaltungen und Tourismus
Bildung
Primarbereich
74%
Belastbarkeit Punktzahl · 2026 (Höher ist besser)
Primarbereich 9% KI-Exposition
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Labour market

Wo dieser Beruf gefragt ist

Gemeldeter Arbeitskräftemangel und -überschuss, nach Jahr. Veröffentlicht für Berufsgruppen, nicht für einzelne Stellenbezeichnungen.

Mangel gemeldetÜberangebot gemeldetBeides gemeldetIn einem anderen Jahr gemeldetVon dieser Quelle nicht abgedeckt

Kräftigere Farbe: in mehr aufeinanderfolgenden Jahren gleich gemeldet.

Die Zahlen gelten für Berufe im Bereich personenbezogener Dienstleistungen — 86 Berufe einschließlich dieses.

14 von 19 mit Mangel202512 von 32 wachsend3.5MStellen bis 2035

Mangel: Belgium, Bulgaria, Croatia, Cyprus und 10 weitere.

Längster anhaltender Mangel: Bulgaria, 4 Jahre.

Wählen Sie ein Gebiet auf der Karte, um dessen Zahlen zu sehen.

Über diese Quelle›

Quelle: ELA/EURES, Arbeitskräftemangel und -überschuss. Die Angaben werden auf Ebene der Berufsgruppe veröffentlicht und decken Europa ab. Die Ausgaben unterscheiden sich im Aufbau des Anhangs und in der Länderabdeckung, sodass eine Veränderung zwischen zwei Jahren nicht immer eine Veränderung des Arbeitsmarkts bedeutet. Grau dargestellte Länder wurden nicht gemeldet — das ist nicht dasselbe wie ein ausgeglichener Markt.

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KönnteChefsommelier/Chefsommelièrezu Ihnen passen?

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Zukunftssignal
74/100
Resilienz-Score
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3 kurze Fragen
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Tag im Leben
alkoholische Getränke zubereiten
Erste Aufgabe des Tages
Siehe tägliche Aufschlüsselung
Top-Eigenschaft
Leistung/Anstrengung
Schlüsselarbeitsstil
Siehe Skill-DNA
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6
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Zukunftsaussichten für Chefsommelier/Chefsommelière

Die Zukunftsaussichten für Chefsommelier/Chefsommelière sind außergewöhnlich stabil. Während KI-Tools bei täglichen Aufgaben helfen werden, beruht der Kern dieser Rolle auf menschlichem Urteilsvermögen, was zu einem hohen Widerstandskraft-Score von 74% führt.

Wie werden diese Ergebnisse berechnet?

Der Resilienzwert (0–100) schätzt, wie strukturell geschützt dieser Beruf vor Automatisierung und KI-Störungen ist, basierend auf der Aufgabenanalyse. Höhere Werte bedeuten mehr Aufgaben, die menschliches Urteilsvermögen erfordern. KI-Exposition zeigt den geschätzten Prozentsatz der Arbeitsstunden, die aktuelle KI-Fähigkeiten betreffen könnten. Dies sind modellbasierte strukturelle Indikatoren, keine Vorhersagen zur individuellen Jobsicherheit.

Spielen Sie die Zukunft

Wie könnte sichChefsommelier/Chefsommelièreändern, wenn die KI-Einführung zunimmt?

Menschliches Urteilsvermögen, Vertrauen und Kontext bleiben starke Beschützer dieser Rolle.

Eine signifikante Transformation auf Aufgabenebene wird in 19 Jahren (um 2045) im Rahmen des ausgewählten Szenarios „Erwartet“ erwartet.
~75%
Belastbarkeit
Automatisierungsrisiko
EXP~10%
Menschlicher Rand
MOAT~80%

Illustratives Szenario auf Basis der Automatisierbarkeit von Aufgaben — keine Prognose. Werte werden gerundet, je weiter Sie in die Zukunft blicken.

2026
2036
2050
KI-Einführungsgeschwindigkeit:

Wie KI diese Rolle verändern kann

Deterministische, modellbasierte Interpretation aktueller Rollensignale – keine Garantie für Ersatz.

Im Besitz von Menschen 74% Im Besitz von Menschen
Was noch immer von den Menschen abhängt
  • Gläser zum Servieren auswählen
  • Gesundheits-, Sicherheits-, Hygiene- und andere wichtige Rechtsvorschriften in Bezug auf Lebensmittel einhalten
  • Weine servieren
Der menschliche Vorteil Um in dieser Rolle voraus zu bleiben, konzentrieren Sie sich auf Önologie und Sekt. Diese menschenzentrierten Fähigkeiten sind für KI in den nächsten 20 Jahren am schwierigsten zu replizieren.
Helfen 12% Helfen
Wo KI zum Co-Piloten werden kann
  • die Weinqualität prüfen
  • die Arbeit für Sonderveranstaltungen überwachen
  • Wartung von Küchengeräten sicherstellen
Automatisieren 9% Automatisieren
Aufgaben, die am stärksten der Automatisierung ausgesetzt sind

Noch ist keine einzelne Aufgabe hier hochgradig automatisierbar.

Detaillierte Analyse

Vitale Signale & KI-Vektoren

KI-Belichtungsvektoren

0-100%
Generative KI 12%

Exposition gegenüber Inhaltsgenerierung, kreativer Augmentierung und Tools für große Sprachmodelle

KI / Maschinelles Lernen 3%

Exposition gegenüber KI-gestützter Analyse, Mustererkennung und Aufgaben der prädiktiven Modellierung

Roboter- und physische Automatisierung 1%

Exposition gegenüber physischer Automatisierung, Robotik und sensorgesteuerter Aufgabenverlagerung

Kognitive Software 0%

Exposition gegenüber Workflow-Automatisierung, Entscheidungsunterstützungssoftware und Prozessdigitalisierung

Technische Details
Methodik: NexFuture v3.0 Quellen: O*NET® 30.3, ESCO v1.2.1 Aktualisiert: Aug. 2026

NexFuture v3.0 schätzt die Automatisierungsexposition direkt aus den wesentlichen ESCO-Kompetenzgruppen, gewichtet nach Kompetenzmasse und kalibriert anhand von Experten-Ankern. Werte sind probabilistische Schätzungen, keine Garantien. Vollständige Details finden Sie im NexFuture-Methodik-Whitepaper.

Misst die Automatisierungsexposition. Sie misst weder Gehalt noch Nachfrage noch die Zahl der Stellen in Ihrer Nähe.

Ein Tag im Leben

Was Menschen in dieser Rolle normalerweise tun

Gastgewerbe, Veranstaltungen und Tourismus

Tag im Leben

Ein typischer Tag alsChefsommelier/Chefsommelière

09
09:00 · Morgen
alkoholische Getränke zubereiten
Zubereiten und Servieren alkoholischer Getränke nach den Wünschen des Kunden.
10
10:30 · Vormittags
Bewirtungsprodukte besorgen
Externer Bezug von Waren oder Dienstleistungen.
12
12:00 · Mittag
den Weinkeller verwalten
Systematisierung des Weinkellers, um eine angemessene Menge und Variation der Weine zu gewährleisten und eine effiziente und effektive Bestandsrotation durchzuführen.
14
14:00 · Nachmittag
die Weinqualität prüfen
Kontrolle der Qualität von Weinen, Meldung und Rücksendung von korkenden oder verdorbenen Weinen an die Lieferanten.
15
15:30 · Am späten Nachmittag
Gläser zum Servieren auswählen
Auswählen geeigneter Gläser zum Servieren von Getränken und Überprüfen der Qualität und Sauberkeit der Gläser.
17
17:00 · Zusammenfassung
Kunden und Kundinnen Hilfestellung bieten
Unterstützen und Beraten von Kunden bei Kaufentscheidungen durch Ermitteln ihrer Bedürfnisse, Auswählen geeigneter Produkte und Dienstleistungen und höfliches Beantworten von Fragen zu Produkten und Dienstleistungen.

Die Reihenfolge der Aufgaben dient der Veranschaulichung. Einzelne Tage variieren.

Software & Technologien & Wissensgebiete
Software & Technologien
Aestiva Employee Time ClockApache GroovyArmy Food Management Information SystemAurora FoodProChefDesk Chef's CalculatorsClubSoft Food & Beverage Point of SaleCulinary Software Services ChefTecDatabase softwareDataTeam Lunch ExpressDelphi TechnologyDinerware Intuitive RestaurantespSoftware Employee Schedule PartnerEvernoteFacebookFood Service Solutions FoodCoFood Service Solutions POSitive ID SystemFood Services Solutions DayCapGift Certificates Plus GiftworksGoogle DocsGoogle Drive
Wissensgebiete
  • Önologie

    Naturwissenschaften, z. B. Chemie, Biologie und Mikrobiologie, sowie Laborkompetenzen, soweit sie Wein betreffen.

  • Sekt

    Sorten der Schaumweine und ihre Abstimmung auf Lebensmittelerzeugnisse.

  • Weineigenschaften

    Ursprung und Merkmale von internationalen Weinen.

Branchenübergreifende Kompetenzen
  • Weinsorten
Grundlegende Fähigkeiten
Servieren von Speisen und Getränken
  • Gläser zum Servieren auswählen

    Auswählen geeigneter Gläser zum Servieren von Getränken und Überprüfen der Qualität und Sauberkeit der Gläser.

  • Weine servieren

    Kredenzen von Wein in der richtigen Form vor den Augen der Kunden. Korrektes Öffnen der Flasche, gegebenenfalls Dekantieren des Weins, Einschenken sowie Aufbewahren des Weins bei der richtigen Temperatur und im passenden Gefäß.

Kauf von Waren oder Dienstleistungen
  • Lieferungen in Auftrag geben

    Produkte von relevanten Lieferanten bestellen, um praktische und rentable Produkte zum Kauf zu erhalten.

  • Bewirtungsprodukte besorgen

    Externer Bezug von Waren oder Dienstleistungen.

Zuweisung und Kontrolle materieller Ressourcen
  • den Weinkeller verwalten

    Systematisierung des Weinkellers, um eine angemessene Menge und Variation der Weine zu gewährleisten und eine effiziente und effektive Bestandsrotation durchzuführen.

  • Lagerbewegungen verwalten

    Überwachung der Lagerbestandsdaten unter Berücksichtigung der Haltbarkeitsfristen, um Bestandsverluste zu minimieren.

Coaching und Mentoring
  • Mitarbeiter/Mitarbeiterinnen coachen

    Aufrechterhalten und Verbessern der Leistungen der Mitarbeiter durch Coaching von Einzelpersonen oder Gruppen zum Optimieren bestimmter Methoden, Kompetenzen oder Fähigkeiten unter Anwendung angepasster Coachingstile und -methoden. Betreuen neuer Mitarbeiter und sie beim Erlernen der neuen Geschäftssysteme unterstützen.

Einhaltung von Verfahren zu Sicherheit und Gesundheitsschutz
  • Gesundheits-, Sicherheits-, Hygiene- und andere wichtige Rechtsvorschriften in Bezug auf Lebensmittel einhalten

    Beachten der optimalen Lebensmittelsicherheit und -hygiene bei der Zubereitung, Herstellung, Verarbeitung, Lagerung, Verteilung und Lieferung von Lebensmitteln.

Verkauf von Waren oder Dienstleistungen
  • zusätzliche Produkte verkaufen

    Überzeugen von Kunden vom Kauf zusätzlicher oder teurerer Produkte.

Reinigen von Werkzeugen, Ausrüstungen, Werkstücken und Fahrzeugen
  • Wartung von Küchengeräten sicherstellen

    Sicherstellen der Koordinierung und Überwachung der Reinigung und Wartung von Küchengeräten.

Kontrolle der Lebensmittelsicherheit und -qualität
  • die Weinqualität prüfen

    Kontrolle der Qualität von Weinen, Meldung und Rücksendung von korkenden oder verdorbenen Weinen an die Lieferanten.

Fähigkeits-DNA

Fähigkeits-DNA

Arbeitspersönlichkeitsmerkmale und Werte, die diese Rolle definieren

Schlüsselmerkmale, die Sie brauchen
Selbstkontrolle Zuverlässigkeit Integrität Anerkennung Zusammenarbeit Soziale Orientierung Stressresistenz Fürsorge für andere Anpassungsfähigkeit/Flexibilität Unabhängigkeit Leistung/Anstrengung Leistung Vielfalt Innovation Analytisches Denken Führung
Wichtige Belohnungen, die Sie erwarten können
LeistungArbeitsbedingu…AnerkennungBeziehungenUnterstützungUnabhängigkeit
Karriereentwicklung

Entwicklungspfade & ähnliche Rollen

Erkunden Sie typische Karrierepfade, angrenzende Fähigkeiten und ähnliche Rollen, um Ihren nächsten Schritt zu planen.

Karrierelandschaft

Wo passtChefsommelier/Chefsommelière?

Diese Rolle
Chefsommelier/Chefsommelière Diese Rolle

Ähnlichkeitswerte basierend auf Kompetenzüberschneidungen aus ESCO-Daten.

Ähnliche & angrenzende Rollen

Sommelier/Sommelière

55% Ähnlichkeit

Manager des Veranstaltungsortes/Managerin des Veranstaltungsortes

21% Ähnlichkeit

Oberkellner/Oberkellnerin

20% Ähnlichkeit

Campingplatzmanager/Campingplatzmanagerin

16% Ähnlichkeit

Restaurantmanager/Restaurantmanagerin

15% Ähnlichkeit

Chefkonditor/Chefkonditorin

15% Ähnlichkeit
Häufige Fragen

Häufig gestellte Fragen

Welche persönlichen Eigenschaften sind für einen Chefsommelier/Chefsommelière besonders wichtig?
Neben fundiertem Weininformation und sensorischem Geschick sind Kommunikationsstärke, Organisationstalent, ein ausgeprägtes Gespür für Trends und die Fähigkeit, Gäste zu begeistern, entscheidend.
Gibt es bestimmte Ausbildungen oder Zertifizierungen, die für diese Position erforderlich sind?
Es gibt verschiedene Ausbildungen und Zertifizierungen im Bereich Wein und Sommelier, die die Qualifikation erhöhen können. Die genauen Anforderungen variieren je nach Arbeitgeber.
Wie sieht die typische Arbeitsumgebung für einen Chefsommelier/Chefsommelière aus?
Die Tätigkeit wird in der Regel in gehobenen Restaurants, Hotels, Weingütern oder anderen gastronomischen Einrichtungen ausgeübt. Die Arbeitszeiten können variieren und auch Abend- und Wochenendarbeit umfassen.
Chefsommelier/Chefsommelière — gibt es in Europa einen Mangel?
Ja. In der ELA/EURES-Ausgabe 2025 wurde in 14 der 19 europäischen Länder, die diese Berufsgruppe bewertet haben, ein Mangel gemeldet: Belgien, Bulgarien, Zypern, Deutschland und 10 weitere. Bulgarien meldet seit 4 Jahren in Folge einen Mangel. Diese Bewertungen werden je Berufsgruppe veröffentlicht, nicht je Berufsbezeichnung.
Chefsommelier/Chefsommelière — wie hoch ist die Vergütung in den USA?
65.310 US-Dollar im Jahr im Median, Stand 2025-05. Die Medianwerte der Bundesstaaten reichen von 42.230 bis 95.190 US-Dollar. Quelle: US Bureau of Labor Statistics. Die Zahl beschreibt die Vereinigten Staaten und ist keine Prognose für Europa.