Berufsprofil

Chefsommelier/Chefsommelière

Schnappschuss

Chefsommeliers leiten die Bestellung, die Vorbereitung und das Servieren von Wein und verwandten Getränken in gastronomischen Einrichtungen.

Arbeitsmarkt
Fachkräftemangel in Deutschland und 11 weitere Länder
ELA/EURES 2025
Industrie
Gastgewerbe, Veranstaltungen und Tourismus
Bildung
Primarbereich
74%
Belastbarkeit Punktzahl · 2026 (Höher ist besser)
Primarbereich 9% KI-Exposition · 2026
Arbeitsmarkt

Wo dieser Beruf gefragt ist

Gemeldeter Arbeitskräftemangel und -überschuss, nach Jahr. Veröffentlicht für Berufsgruppen, nicht für einzelne Stellenbezeichnungen.

Die Zahlen gelten für Berufe im Bereich personenbezogener Dienstleistungen — 86 Berufe einschließlich dieses.

14 von 19 mit Mangel202512 von 32 wachsend3.5MStellen bis 2035

Mangel: Belgien, Bulgarien, Deutschland, Finnland und 10 weitere.

Längster anhaltender Mangel: Bulgarien, 4 Jahre.

Wählen Sie ein Gebiet auf der Karte, um dessen Zahlen zu sehen.

Über diese Quelle›

Quelle: ELA/EURES, Arbeitskräftemangel und -überschuss. Die Angaben werden auf Ebene der Berufsgruppe veröffentlicht und decken Europa ab. Die Ausgaben unterscheiden sich im Aufbau des Anhangs und in der Länderabdeckung, sodass eine Veränderung zwischen zwei Jahren nicht immer eine Veränderung des Arbeitsmarkts bedeutet. Grau dargestellte Länder wurden nicht gemeldet — das ist nicht dasselbe wie ein ausgeglichener Markt.

Was diese Begriffe bedeuten

Die vier Dinge, über die dieser Abschnitt berichtet

Gemeldete Nachfrage
Ob Arbeitgeber melden, dass sie für diesen Beruf Arbeitskräfte benötigen – eine Einschätzung, die von einer nationalen oder einer EU-Stelle veröffentlicht wird, keine Anzahl.
Wohin es sich entwickelt
In welche Richtung sich die Beschäftigung in diesem Beruf in den kommenden Jahren voraussichtlich entwickelt, ausgehend von einer amtlichen Prognose.
Offene Stellen
Wie viele Offene Stellen ungefähr entstehen – durch Wachstum und dadurch, dass Menschen den Beruf verlassen.
Übliche Vergütung
Was Menschen in diesem Beruf normalerweise verdienen, sofern die Quelle dies veröffentlicht. Eine fehlende Angabe bedeutet nicht, dass die Arbeit unbezahlt ist, sondern dass niemand diesen Wert für den betreffenden Ort veröffentlicht.

Ein Maß wird weggelassen, wenn niemand es für den betreffenden Ort veröffentlicht, statt es als null anzuzeigen.

Welche Tendenz der Markt für Sie zeigt

Zu Ihren Gunsten
Mehr offene Stellen als Suchende — Arbeitgeber konkurrieren um Bewerberinnen und Bewerber.
Ausgeglichen
Offene Stellen und Suchende halten sich in etwa die Waage.
Umkämpft
Mehr Suchende als offene Stellen — rechnen Sie mit Konkurrenz.
Widersprüchliche Hinweise
Die Quellen widersprechen sich, oder dieselbe Berufsgruppe ist in einer Region knapp und in einer anderen im Überangebot.

Jede Quelle ordnet die Ergebnisse einem dieser vier Begriffe zu, damit es eine einheitliche Begrifflichkeit gibt. Was sich unterscheidet, sind die zugrunde liegenden Nachweise. Diese stehen unter jeder Einschätzung: ein gemessenes Verhältnis von Offenen Stellen zu Arbeitssuchenden oder eine von einer nationalen Stelle veröffentlichte Bewertung.

Wie dieser Beruf im Vergleich zu anderen Berufen im selben Land abschneidet

Stark
Zu den stärksten in that country
Gut
Stärker als die meisten Berufe in that country
Gemischt
Etwa typisch für that country
Schwach
Schwächer als die meisten Berufe in that country

Dies ist ein Rang innerhalb eines Landes, keine Bewertung, die Sie über Grenzen hinweg vergleichen können – die Register hinter zwei Ländern erfassen unterschiedliche Menschen, daher bedeutet dieselbe Zahl in jedem Land etwas anderes. Das erklärt auch, warum ein Beruf in einem Land die Einstufung Stark erhalten und dennoch als Umkämpft angezeigt werden kann: Er führt in einem insgesamt stark umkämpften Arbeitsmarkt.

Woher diese Angaben stammen

Jede Zahl wird von einem nationalen Statistikamt, einer öffentlichen Arbeitsverwaltung oder einer EU-Stelle veröffentlicht. Jede Karte nennt außerdem ihre Quelle und den Zeitraum, auf den sie sich bezieht. Manche Orte werden monatlich erfasst, andere ein- oder zweimal jährlich bewertet. Deshalb können zwei Orte auf derselben Karte unterschiedliche Zeitpunkte beschreiben – das Datum wird immer angezeigt.

Nichts davon sagt die Chancen einer einzelnen Person voraus. Es beschreibt einen Arbeitsmarkt.

Gemeldete Nachfrage · Übliche Vergütung · Wohin es sich entwickelt (Deutschland, Österreich, Schweiz, Niederlande, Belgien, Dänemark)
Gemeldete Nachfrage · Übliche Vergütung · Wohin es sich entwickelt
Gemeldete Nachfrage Übliche Vergütung Wohin es sich entwickelt
Deutschland Mangel gemeldet ELA/EURES 2025 * — −13,5% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Österreich Überangebot gemeldet ELA/EURES 2025 * — +5,6% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Schweiz Nicht gemeldet — −11,3% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Niederlande Mangel gemeldet ELA/EURES 2025 * — −4,2% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Belgien Mangel und Überangebot gemeldet ELA/EURES 2025 * — +1% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Dänemark Mangel gemeldet ELA/EURES 2024 * — −6,6% 2023–2035 · Cedefop 2026 *

* Veröffentlicht für Berufsgruppen, nicht für einzelne Stellenbezeichnungen.

Bieten Sie Studierenden, Klienten oder Mitarbeitenden Berufsberatung an? Nutzen Sie diese Berufsdaten in Ihrer Organisation.

NexFuture™

Zukunftsaussichten für Chefsommelier/Chefsommelière

Die Zukunftsaussichten für Chefsommelier/Chefsommelière sind außergewöhnlich stabil. Während KI-Tools bei täglichen Aufgaben helfen werden, beruht der Kern dieser Rolle auf menschlichem Urteilsvermögen, was zu einem hohen Widerstandskraft-Score von 74% führt.

Wie werden diese Ergebnisse berechnet?

Der Resilienzwert (0–100) schätzt, wie strukturell geschützt dieser Beruf vor Automatisierung und KI-Störungen ist, basierend auf der Aufgabenanalyse. Höhere Werte bedeuten mehr Aufgaben, die menschliches Urteilsvermögen erfordern. KI-Exposition zeigt den geschätzten Prozentsatz der Arbeitsstunden, die aktuelle KI-Fähigkeiten betreffen könnten. Dies sind modellbasierte strukturelle Indikatoren, keine Vorhersagen zur individuellen Jobsicherheit.

Spielen Sie die Zukunft
Wie könnte sich Chefsommelier/Chefsommelière ändern, wenn die KI-Einführung zunimmt?

Menschliches Urteilsvermögen, Vertrauen und Kontext bleiben starke Beschützer dieser Rolle.

Eine signifikante Transformation auf Aufgabenebene wird in 19 Jahren (um 2045) im Rahmen des ausgewählten Szenarios „Erwartet“ erwartet.
~75%
Belastbarkeit
Automatisierungsrisiko
EXP~10%
Menschlicher Rand
MOAT~80%

Illustratives Szenario auf Basis der Automatisierbarkeit von Aufgaben — keine Prognose. Werte werden gerundet, je weiter Sie in die Zukunft blicken.

2026
2036
2050
KI-Einführungsgeschwindigkeit:

Modellbasierte Schätzung. Nutzen Sie es als Planungssignal, nicht als Garantie.

Wie KI diese Rolle verändern kann

Deterministische, modellbasierte Interpretation aktueller Rollensignale – keine Garantie für Ersatz.

74% Im Besitz von Menschen

Was noch immer von den Menschen abhängt

  • Gläser zum Servieren auswählen
  • Gesundheits-, Sicherheits-, Hygiene- und andere wichtige Rechtsvorschriften in Bezug auf Lebensmittel einhalten
  • Weine servieren
Der menschliche Vorteil Um in dieser Rolle voraus zu bleiben, konzentrieren Sie sich auf Önologie und Sekt. Diese menschenzentrierten Fähigkeiten sind für KI in den nächsten 20 Jahren am schwierigsten zu replizieren.
12% Helfen

Wo KI zum Co-Piloten werden kann

  • die Weinqualität prüfen
  • die Arbeit für Sonderveranstaltungen überwachen
  • Wartung von Küchengeräten sicherstellen
9% Automatisieren

Aufgaben, die am stärksten der Automatisierung ausgesetzt sind

Noch ist keine einzelne Aufgabe hier hochgradig automatisierbar.

Detaillierte Analyse

Vitale Signale & KI-Vektoren

KI-Belichtungsvektoren

0-100%
Generative KI 12%

Exposition gegenüber Inhaltsgenerierung, kreativer Augmentierung und Tools für große Sprachmodelle

KI / Maschinelles Lernen 3%

Exposition gegenüber KI-gestützter Analyse, Mustererkennung und Aufgaben der prädiktiven Modellierung

Roboter- und physische Automatisierung 1%

Exposition gegenüber physischer Automatisierung, Robotik und sensorgesteuerter Aufgabenverlagerung

Kognitive Software 0%

Exposition gegenüber Workflow-Automatisierung, Entscheidungsunterstützungssoftware und Prozessdigitalisierung

Technische Details
Methodik: NexFuture v3.0 Quellen: O*NET® 30.3, ESCO v1.2.1 Aktualisiert: Okt. 2026

NexFuture v3.0 schätzt die Automatisierungsexposition direkt aus den wesentlichen ESCO-Kompetenzgruppen, gewichtet nach Kompetenzmasse und kalibriert anhand von Experten-Ankern. Werte sind probabilistische Schätzungen, keine Garantien. Vollständige Details finden Sie im NexFuture-Methodik-Whitepaper.

Misst die Automatisierungsexposition. Sie misst weder Gehalt noch Nachfrage noch die Zahl der Stellen in Ihrer Nähe.

Ein Tag im Leben

Was Menschen in dieser Rolle normalerweise tun

Gastgewerbe, Veranstaltungen und Tourismus

Tag im Leben

Ein typischer Tag als Chefsommelier/Chefsommelière

09
09:00 · Morgen
alkoholische Getränke zubereiten
Zubereiten und Servieren alkoholischer Getränke nach den Wünschen des Kunden.
10
10:30 · Vormittags
Bewirtungsprodukte besorgen
Externer Bezug von Waren oder Dienstleistungen.
12
12:00 · Mittag
den Weinkeller verwalten
Systematisierung des Weinkellers, um eine angemessene Menge und Variation der Weine zu gewährleisten und eine effiziente und effektive Bestandsrotation durchzuführen.
14
14:00 · Nachmittag
die Weinqualität prüfen
Kontrolle der Qualität von Weinen, Meldung und Rücksendung von korkenden oder verdorbenen Weinen an die Lieferanten.
15
15:30 · Am späten Nachmittag
Gläser zum Servieren auswählen
Auswählen geeigneter Gläser zum Servieren von Getränken und Überprüfen der Qualität und Sauberkeit der Gläser.
17
17:00 · Zusammenfassung
Kunden und Kundinnen Hilfestellung bieten
Unterstützen und Beraten von Kunden bei Kaufentscheidungen durch Ermitteln ihrer Bedürfnisse, Auswählen geeigneter Produkte und Dienstleistungen und höfliches Beantworten von Fragen zu Produkten und Dienstleistungen.

Die Reihenfolge der Aufgaben dient der Veranschaulichung. Einzelne Tage variieren.

Fähigkeiten & Wissen

Was Sie für diese Arbeit brauchen

Die Fähigkeiten, das Wissen und die Tools, die diese Rolle erfordert – sowie die Eigenschaften und Vorteile, die damit einhergehen.

Grundlegende Fähigkeiten
Servieren von Speisen und Getränken
  • Gläser zum Servieren auswählen

    Auswählen geeigneter Gläser zum Servieren von Getränken und Überprüfen der Qualität und Sauberkeit der Gläser.

  • Weine servieren

    Kredenzen von Wein in der richtigen Form vor den Augen der Kunden. Korrektes Öffnen der Flasche, gegebenenfalls Dekantieren des Weins, Einschenken sowie Aufbewahren des Weins bei der richtigen Temperatur und im passenden Gefäß.

Kauf von Waren oder Dienstleistungen
  • Lieferungen in Auftrag geben

    Produkte von relevanten Lieferanten bestellen, um praktische und rentable Produkte zum Kauf zu erhalten.

  • Bewirtungsprodukte besorgen

    Externer Bezug von Waren oder Dienstleistungen.

Zuweisung und Kontrolle materieller Ressourcen
  • den Weinkeller verwalten

    Systematisierung des Weinkellers, um eine angemessene Menge und Variation der Weine zu gewährleisten und eine effiziente und effektive Bestandsrotation durchzuführen.

  • Lagerbewegungen verwalten

    Überwachung der Lagerbestandsdaten unter Berücksichtigung der Haltbarkeitsfristen, um Bestandsverluste zu minimieren.

Coaching und Mentoring
  • Mitarbeiter/Mitarbeiterinnen coachen

    Aufrechterhalten und Verbessern der Leistungen der Mitarbeiter durch Coaching von Einzelpersonen oder Gruppen zum Optimieren bestimmter Methoden, Kompetenzen oder Fähigkeiten unter Anwendung angepasster Coachingstile und -methoden. Betreuen neuer Mitarbeiter und sie beim Erlernen der neuen Geschäftssysteme unterstützen.

Einhaltung von Verfahren zu Sicherheit und Gesundheitsschutz
  • Gesundheits-, Sicherheits-, Hygiene- und andere wichtige Rechtsvorschriften in Bezug auf Lebensmittel einhalten

    Beachten der optimalen Lebensmittelsicherheit und -hygiene bei der Zubereitung, Herstellung, Verarbeitung, Lagerung, Verteilung und Lieferung von Lebensmitteln.

Verkauf von Waren oder Dienstleistungen
  • zusätzliche Produkte verkaufen

    Überzeugen von Kunden vom Kauf zusätzlicher oder teurerer Produkte.

Reinigen von Werkzeugen, Ausrüstungen, Werkstücken und Fahrzeugen
  • Wartung von Küchengeräten sicherstellen

    Sicherstellen der Koordinierung und Überwachung der Reinigung und Wartung von Küchengeräten.

Kontrolle der Lebensmittelsicherheit und -qualität
  • die Weinqualität prüfen

    Kontrolle der Qualität von Weinen, Meldung und Rücksendung von korkenden oder verdorbenen Weinen an die Lieferanten.

Anwerbung und Einstellung
  • Mitarbeiter einstellen

    Einstellung neuer Mitarbeiter durch Festlegen des Aufgabenbereichs, Ausschreiben der Stelle, Führen von Bewerbungsgesprächen und Auswählen der Mitarbeiter gemäß den Unternehmensrichtlinien und gesetzlichen Vorschriften.

Bereitstellung von Informationen sowie Unterstützung der Öffentlichkeit und der Kunden
  • Kunden und Kundinnen Hilfestellung bieten

    Unterstützen und Beraten von Kunden bei Kaufentscheidungen durch Ermitteln ihrer Bedürfnisse, Auswählen geeigneter Produkte und Dienstleistungen und höfliches Beantworten von Fragen zu Produkten und Dienstleistungen.

Wissensgebiete & Software & Technologien
Wissensgebiete
  • Önologie

    Naturwissenschaften, z. B. Chemie, Biologie und Mikrobiologie, sowie Laborkompetenzen, soweit sie Wein betreffen.

  • Sekt

    Sorten der Schaumweine und ihre Abstimmung auf Lebensmittelerzeugnisse.

  • Weineigenschaften

    Ursprung und Merkmale von internationalen Weinen.

Branchenübergreifende Kompetenzen
  • Weinsorten
Software & Technologien
FacebookIntuit QuickBooksGoogle DriveDelphi TechnologyIBM DominoOracle TaleoInventory management softwareApache GroovyCulinary Software Services ChefTecSoftCafe MenuProValuSoft MasterCookIPro Restaurant Inventory, Recipe & Menu SoftwareReServe InteractiveAurora FoodProiMagic Restaurant ReservationFood Service Solutions FoodCoAestiva Employee Time ClockArmy Food Management Information SystemChefDesk Chef's CalculatorsClubSoft Food & Beverage Point of SaleDataTeam Lunch ExpressDinerware Intuitive RestaurantespSoftware Employee Schedule PartnerFood Service Solutions POSitive ID SystemFood Services Solutions DayCapGift Certificates Plus GiftworksRestaurant ManagerSweetWARE nutraCoster
Schlüsselmerkmale, die Sie brauchen
Selbstkontrolle Zuverlässigkeit Integrität Anerkennung Zusammenarbeit Soziale Orientierung Stressresistenz Fürsorge für andere Anpassungsfähigkeit/Flexibilität Unabhängigkeit Leistung/Anstrengung Leistung Vielfalt Innovation Analytisches Denken Führung
Wichtige Belohnungen, die Sie erwarten können
LeistungArbeitsbedingu…AnerkennungBeziehungenUnterstützungUnabhängigkeit
So qualifizieren Sie sich

Chefsommelier: Wie Sie sich qualifizieren und wo Sie studieren können

Was normalerweise für die Qualifikation erforderlich ist: Bildungsniveau, wo es sich um einen reglementierten Beruf handelt und wo man studieren kann.

Typisches Bildungsniveau

Primarbereich

Wo man studieren kann

45 Studienprogramme in 13 Ländern vermitteln die Kernkompetenzen dieses Berufs. Außerdem gibt es 39 kurze Kurse, die jeweils eine einzelne Fähigkeit vermitteln.

Einige Beispiele, mit Unterricht in der Sprache dieser Seite:

Berufsausbildung Sommelier (IHK)

Deutsche Gesellschaft für berufliche Bildung (DGBB) · Deutschland

Kurzkurs

Ausbildung zum/zur Weinexperten/Weinexpertin

WIFI Wien · Österreich

Quellen
  1. 1. Source: Europass Qualification Dataset Register (European Commission)
  2. 2. Source: AMS Weiterbildungsdatenbank, Arbeitsmarktservice Österreich (weiterbildungsdatenbank.at). Data as at 27/09/2026.
Karriereentwicklung

Entwicklungspfade & ähnliche Rollen

Erkunden Sie typische Karrierepfade, angrenzende Fähigkeiten und ähnliche Rollen, um Ihren nächsten Schritt zu planen.

Für Organisationen

Die Daten auf dieser Seite für Ihre Schülerinnen und Schüler, Klientinnen und Klienten sowie Mitarbeitenden nutzen.

Häufige Fragen

Häufig gestellte Fragen

Welche persönlichen Eigenschaften sind für einen Chefsommelier/Chefsommelière besonders wichtig?
Neben fundiertem Weininformation und sensorischem Geschick sind Kommunikationsstärke, Organisationstalent, ein ausgeprägtes Gespür für Trends und die Fähigkeit, Gäste zu begeistern, entscheidend.
Gibt es bestimmte Ausbildungen oder Zertifizierungen, die für diese Position erforderlich sind?
Es gibt verschiedene Ausbildungen und Zertifizierungen im Bereich Wein und Sommelier, die die Qualifikation erhöhen können. Die genauen Anforderungen variieren je nach Arbeitgeber.
Wie sieht die typische Arbeitsumgebung für einen Chefsommelier/Chefsommelière aus?
Die Tätigkeit wird in der Regel in gehobenen Restaurants, Hotels, Weingütern oder anderen gastronomischen Einrichtungen ausgeübt. Die Arbeitszeiten können variieren und auch Abend- und Wochenendarbeit umfassen.
Chefsommelier/Chefsommelière — wie hoch ist die Vergütung in den USA?
65.310 US-Dollar im Jahr im Median, Stand 2025-05. Die Medianwerte der Bundesstaaten reichen von 42.230 bis 95.190 US-Dollar. Quelle: US Bureau of Labor Statistics. Die Zahl beschreibt die Vereinigten Staaten und ist keine Prognose für Europa.

Quellen: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Daten aktualisiert: 3. Oktober 2026 Über unsere Daten