šéfcukrář/šéfcukrářka
Klíčová fakta
Jste vášniví cukráři s talentem pro vytváření nádherných a chutných dezertů? Jako šéfcukrář/šéfcukrářka budete zodpovědní za celou sladkou část menu, od přípravy těst a krémů až po finální prezentaci dortů a zákusků.
Práce šéfcukráře/šéfcukrářky je kombinací kreativity, preciznosti a organizačních schopností. Každý den připravujete a pečete širokou škálu dezertů, sladkostí a pékárenských výrobků. Zajišťujete kvalitu surovin, plánujete výrobu a často se podílíte na tvorbě nových receptur. Prezentace je klíčová – vaše výtvory musí nejen chutnat skvěle, ale i vypadat lákavě.
- • Příprava a pečení dezertů, dortů, zákusků a dalších sladkých pochoutek podle receptur.
- • Zajištění kvality surovin a dodržování hygienických standardů.
- • Tvorba nových receptur a úprava stávajících.
Kde je toto povolání žádané
Nahlášený nedostatek a přebytek pracovních sil, podle roku. Zveřejňuje se pro skupiny povolání, nikoli pro jednotlivé pracovní pozice.
Sytější barva: hlášeno stejně více let po sobě.
Čísla se týkají skupiny Odborní pracovníci v oblasti práva, kultury, sportu a v příbuzných oborech — 108 povolání včetně tohoto.
Nedostatek: Austria, Belgium, Bulgaria, Croatia a dalších 12.
Nejdéle trvající nedostatek: France, 3 roky.
Vyberte území na mapě a zobrazí se jeho čísla.
O tomto zdroji›
Zdroj: ELA/EURES, nedostatek a přebytek pracovních sil. Údaje se zveřejňují na úrovni skupiny povolání a pokrývají Evropu. Vydání se liší uspořádáním přílohy i rozsahem zemí, takže rozdíl mezi roky neznamená vždy, že se trh práce změnil. Země v šedé nebyly nahlášeny, což není totéž jako být v rovnováze.
Prozkoumat více
Najděte svou kariérní cestu a poznejte vědu za našimi doporučeními.
Sedí vámšéfcukrář/šéfcukrářka?
Odpovězte na tři rychlé otázky. Toto není úplné hodnocení – je to upoutávka, která vám pomůže rozhodnout, zda svůj profil porovnat.
Máte rádi úkoly, které vyžadujíSpolupráce?
Máte rádi úkoly, které vyžadujíTolerance ke stresu?
Máte rádi úkoly, které vyžadujíSociální orientace?
Budoucí perspektiva pro šéfcukrář/šéfcukrářka
Vyhlídky pro šéfcukrář/šéfcukrářka jsou mimořádně stabilní. Zatímco nástroje AI budou pomáhat s každodenními úkoly, jádro této role se opírá o lidský úsudek, což vede k vysokému skóre odolnosti 73%.
Jak se tyto výsledky počítají?
Index odolnosti (0–100) odhaduje, jak strukturálně chráněno je toto povolání před automatizací a narušením AI na základě analýzy na úrovni úkolů. Vyšší skóre znamená více úkolů náročných na lidský úsudek. Expozice AI ukazuje odhadované procento pracovních hodin, které by mohly být ovlivněny současnými možnostmi AI. Jedná se o strukturální ukazatele odvozené z modelu, nikoli předpovědi individuální jistoty zaměstnání.
Jak by se mohlošéfcukrář/šéfcukrářkazměnit s rostoucím zaváděním umělé inteligence?
Lidský úsudek, důvěra a kontext zůstávají silnými ochránci této role.
Ilustrativní scénář založený na automatizovatelnosti úkolů — nikoli předpověď. Hodnoty se zaokrouhlují, čím dále do budoucna se díváte.
Jak by se mohlošéfcukrář/šéfcukrářkazměnit s rostoucím zaváděním umělé inteligence?
Lidský úsudek, důvěra a kontext zůstávají silnými ochránci této role.
Ilustrativní scénář založený na automatizovatelnosti úkolů — nikoli předpověď. Hodnoty se zaokrouhlují, čím dále do budoucna se díváte.
Jak může AI změnit tuto roli
Deterministická, na modelu založená interpretace signálů aktuální role – není zárukou nahrazení.
Co ještě záleží na lidech
- dodržovat zdravotní bezpečnostní a hygienické normy a další příslušné právní předpisy týkající se potravin
- připravovat sladké pečivo
- používat techniky ohřívání
Kde se AI může stát druhým pilotem
- skladovat potraviny
- zajišťovat údržbu kuchyňského zařízení
- předat prostory sloužící k přípravě pokrmů
Úkoly nejvíce vystavené automatizaci
Žádný úkol zde zatím není vysoce automatizovatelný.
Životní funkce a AI vektory
vektory expozice AI
0-100%Expozice vůči fyzické automatizaci, robotice a senzorem řízenému posunu úloh
Expozice vůči generování obsahu, kreativnímu zvýšení a nástrojům velkých jazykových modelů
Expozice vůči analýze podporované AI, rozpoznávání vzorů a úlohám prediktivního modelování
Expozice vůči automatizaci pracovního toku, softwaru na podporu rozhodování a digitalizaci procesů
Technické detaily
NexFuture v3.0 odhaduje expozici automatizaci přímo ze základních skupin dovedností ESCO, vážených podle objemu dovedností a kalibrovaných podle expertních kotev. Skóre jsou pravděpodobnostní odhady, nikoli záruky. Úplné podrobnosti naleznete v metodickém dokumentu NexFuture.
Měří vystavení automatizaci. Neměří mzdu, poptávku ani počet pracovních míst ve vašem okolí.
Co lidé v této roli obvykle dělají
Po hostinství, akce a cestovní ruch
Typický den jakošéfcukrář/šéfcukrářka
09 09:00 · ráno kreativně uvažovat o potravinách a nápojích
10 10:30 · Dopoledne plánovat menu
12 12:00 · poledne používat kuchařské dekorační techniky
14 14:00 · odpoledne používat kuchařské techniky
15 15:30 · Pozdě odpoledne používat nástroje na krájení potravin
17 17:00 · Zábal používat techniky ohřívání
Pořadí úkolů je ilustrativní. Jednotlivé dny se liší.
-
systémy pro sledování plýtvání potravinami
Charakteristiky, přínosy a způsoby využití digitálních nástrojů za účelem shromažďování, sledování a vyhodnocování údajů o plýtvání potravinami v organizaci nebo v ubytovacích a stravovacích zařízeních.
-
typy metliček
Druh šlehacích metel, jako jsou balonové, francouzské, ploché, spirálové atd., a jejich funkce.
-
molekulární gastronomie
Analýza vědeckého výzkumu aplikovaného na přípravu pokrmů, která se mimo jiné zaměřuje na to, jak může vzájemné působení mezi ingrediencemi změnit strukturu a vzhled pokrmů, například vytvořením nečekaných chutí a textur a vytvořením nových typů kulinářských zážitků.
-
připravovat sladké pečivo
Připravovat sladké pečivo, jako jsou dortíky, koláče, croissanty, které se v případě potřeby kombinují s jinými produkty.
-
používat techniky ohřívání
Používat techniky ohřívání včetně napařování, vaření nebo vodní lázně.
-
používat kuchařské dekorační techniky
Používat kuchařské dekorační techniky, včetně zdobení oblohou, dekorace, servírování, glazování, prezentace a porcování.
-
používat kuchařské techniky
Používat kuchařské techniky, včetně grilování, smažení, vaření, dušení, pošírování, pečení nebo restování.
-
dodržovat zdravotní bezpečnostní a hygienické normy a další příslušné právní předpisy týkající se potravin
Respektovat normy týkající se optimální zdravotní bezpečnosti a hygieny potravin a další příslušné právní předpisy týkající se potravin během přípravy, výroby, zpracování, skladování, distribuce a dodávek produktů.
-
udržovat bezpečné hygienické a zajištěné pracovní prostředí
Chránit zdraví, hygienu, bezpečnost a zabezpečení na pracovišti v souladu s příslušnými předpisy.
-
skladovat potraviny
Uchovávat syrové potraviny a další dodávky potravin při dodržování postupů pro řízení zásob.
-
udržovat správnou teplotu kuchyňských zařízení
Udržovat správnou teplotu chladicích a úložných zařízení.
-
kreativně uvažovat o potravinách a nápojích
Přinášet inovativní a kreativní nápady, jak přijít s novými recepty, přípravou jídel a nápojů a novými způsoby prezentace výrobků.
-
plánovat menu
Organizovat menu s ohledem na povahu a styl zařízení, zpětnou vazbu klientů, náklady a sezonnost složek.
-
řídit pracovníky
Řídit zaměstnance a podřízené zaměstnance, pracující v týmu nebo samostatně, s cílem maximalizovat jejich výkonnost a přínos. Plánovat práci a činnosti zaměstnanců, udělovat jim pokyny, motivovat a řídit je tak, aby splnili cíle společnosti. Sledovat a měřit, jak zaměstnanec plní své povinnosti a jak dobře jsou tyto činnosti prováděny. Určit oblasti, v nichž je třeba dosáhnout zlepšení, a navrhnout, jak toho dosáhnout. Vést skupinu lidí a pomáhat jim dosáhnout cílů a zároveň zachovat efektivní pracovní vztahy mezi zaměstnanci.
-
zajišťovat údržbu kuchyňského zařízení
Zajišťovat koordinaci a dozor nad čištěním a údržbou kuchyňského zařízení.
-
udržovat služby pro zákazníky
Udržovat nejvyšší možné služby pro zákazníky a zajistit, aby služby pro zákazníky byly vždy prováděny profesionálním způsobem. Pomoci zákazníkům nebo účastníkům, aby se cítili uvolněně, a plnit zvláštní požadavky.
-
pracovat v týmu v pohostinství
Fungovat s jistotou v rámci skupiny v pohostinství, kde každý má svou vlastní odpovědnost za dosažení společného cíle, kterým je dobrá interakce se zákazníky, hosty nebo spolupracovníky a jejich spokojenost.
DNA dovednosti
Rysy pracovní osobnosti a hodnoty, které definují tuto roli
Podívejte se, zda tato role odpovídá vaší kariérní DNA
Udělejte si bezplatný test Career DNA a zjistěte, jakšéfcukrář/šéfcukrářkaodpovídá vašim zájmům, pracovnímu stylu a budoucí cestě. Za méně než 10 minut získáte personalizovaný fit signál a plán, co dělat dál.
Naskenujte a pokračujte na mobiluCesty růstu a podobné role
Prozkoumejte typické cesty kariérního postupu, související dovednosti a podobné role a naplánujte si další přechod.
Kam se vejdešéfcukrář/šéfcukrářka?
Skóre podobnosti založené na překrývání dovedností z dat ESCO.
šéfkuchař/šéfkuchařka
51% podobnostvrchní šéfcukrář/vrchní šéfcukrářka
42% podobnostvrchní šéfkuchař/vrchní šéfkuchařka
32% podobnostpekař pizzy/pekařka pizzy
31% podobnostosobní kuchař/osobní kuchařka
27% podobnostkuchař specializovaný na grilování/kuchařka specializovaná na grilování
25% podobnostČasto kladené otázky
- Jaké jsou typické pracovní podmínky šéfcukráře/šéfcukrářky?
- Práce se obvykle odehrává v profesionální kuchyni, často s nutností práce ve stoje po delší dobu. Často zahrnuje práci ve večerních hodinách a o víkendech, zejména v restauracích a hotelech.
- Je možné pracovat jako šéfcukrář/šéfcukrářka na vlastní pěst?
- Ano, mnoho šéfcukrářů/šéfcukrářek si zakládá vlastní cukrárny nebo se věnuje cateringovým službám. To vyžaduje podnikatelské dovednosti a schopnost řídit vlastní podnik.
- Jaké dovednosti jsou pro šéfcukráře/šéfcukrářku nejdůležitější?
- Kromě vynikajících kulinářských dovedností je důležitá kreativita, preciznost, schopnost pracovat pod tlakem, organizační schopnosti a dobrý cit pro detail. Důležitá je také znalost hygienických předpisů.
- Šéfcukrář/Šéfcukrářka — je v Evropě nedostatek?
- Ano. Ve vydání ELA/EURES z roku 2025 byl nedostatek nahlášen v 16 z 17 evropských zemí, které tuto skupinu povolání hodnotily: Rakousko, Belgie, Bulharsko, Kypr a dalších 12. Francie jej hlásí 3 let po sobě. Tato hodnocení se zveřejňují za skupiny povolání, nikoli za jednotlivé názvy pozic.
- Šéfcukrář/Šéfcukrářka — kolik se za to platí ve Spojených státech?
- 36 650 dolarů ročně v mediánu, k 2025-05. Mediány jednotlivých států se pohybují od 22 170 do 46 710 dolarů. Zdroj: US Bureau of Labor Statistics. Údaj se týká Spojených států a není projekcí pro Evropu.