Майстер льохів виноградарського господарства/майстриня льохів виноградарського господарства

Керувати виробництвом вина та контролювати роботу виробничого конвеєра та обсяги виробництва.

Керувати та контролювати щоденну роботу винного погребу та прямий потік замовлень на виконання робіт. Керувати процедурами зберігання напоїв у погребі, які відповідають чинному законодавству та політиці організації.

Регулярно перевіряти дотримання персоналом встановлених процедур у винних погребах і на стійках розливу. Зберігати вино та запаси на стійках розливу в належних умовах. Мінімізуйте пошкодження пляшок, контейнерів, упаковки або їх вмісту в результаті маніпуляцій з ними вами або вашим персоналом.

Обговорювати якість і кількість винограду з виноградарями протягом усього вегетаційного періоду.

Дегустувати вино і прагнути до покращення якості. Розробляти нові стилі вина. Стежити за тим, щоб якість зберігалася на всіх етапах виробництва, зокрема під час розливу в пляшки. Вести облік перевірок якості відповідно до специфікацій. Нести відповідальність за дотримання всіх параметрів якості для всіх вин.

Реалізовувати виробництво вина та контролювати етапи переробки. Контролювати та брати участь у роботі з розливу та етикетування.

Здійснювати нагляд та контроль за процесом ферментації. Стежити за відстоюванням соку та ферментацією сировини. Контролювати хід процесу ферментації на відповідність специфікаціям. Вимірювати, перевіряти та інтерпретувати дані процесу ферментації та якості відповідно до специфікації.

Забезпечувати регулярну ревізію запасів у підвалі. Вирішувати будь-які питання відповідно до організаційних процедур.

Забезпечувати дотримання гігієнічних норм у сільськогосподарських умовах, беручи до уваги норми певних сфер діяльності, зокрема розведення худоби, рослин, виробництва місцевої сільськогосподарської продукції тощо.

Консультувати щодо покращення якості вина, особливо щодо технічних аспектів розвитку виноградників

Встановлювати повний кег або газовий балон. Перевіряти, що новий кег або газовий балон містить правильний продукт і має правильну дату. Підключити його та перевірити, чи працює він належним чином. Знімати використаний кег або газовий балон і зберігати його в готовності до відправки. Виконувати всі ці процедури з обережністю, дотримуючись техніки безпеки та встановлених правил. Ефективно усувати витоки в кегах або газових балонах і, за необхідності, інформувати відповідну особу.

Навчати співробітників та давати їм вказівки через процес, під час якого вони навчаються необхідних навичок для перспективної роботи. Організовувати заходи, спрямовані на ознайомлення з роботою та системами або покращення продуктивності окремих осіб і груп в організаційних умовах.

Регулярно видаляти бруд і дезінфікувати лінії розливу напоїв, відповідно до операційних процедур.

Чавити виноград вручну або за допомогою обладнання і виготовляти вино.