Viticultor/Viticultora
Lente de função
Os viticultores são responsáveis pelas caves, desde a entrada de uvas ao engarrafamento no local e distribuição. Asseguram a qualidade em todas as fases, em conformidade com a regulamentação e a legislação.
O dia a dia de um(a) Viticultor/Viticultora envolve a gestão completa do processo de vinificação. Isso inclui o acompanhamento do cultivo das vinhas, a seleção das melhores uvas, o controle da fermentação e maturação do vinho, e a garantia de que todas as etapas estejam em conformidade com as regulamentações e legislação vigentes. A análise constante da qualidade do produto e a implementação de melhorias são parte essencial do trabalho.
- • Supervisionar todas as fases da produção de vinho, desde o vinhedo até o engarrafamento.
- • Garantir a qualidade do vinho em cada etapa do processo, seguindo rigorosamente as normas e regulamentos.
- • Monitorar e controlar as condições ambientais e de cultivo das vinhas.
Onde esta profissão tem procura
Escassez e excedente de mão de obra comunicados, por ano. Publicado para grupos profissionais, não para títulos de emprego individuais.
Os números abrangem Trabalhadores qualificados da agricultura orientadas para o mercado — 27 profissões, incluindo esta.
Com escassez: Bulgária, Bélgica, Eslováquia, Finlândia e mais 5.
Escassez mais prolongada: Países Baixos, 4 anos.
Selecione um território no mapa para ver os seus números.
Sobre esta fonte›
Fonte: ELA/EURES, escassez e excedente de mão de obra. Os dados são publicados ao nível do grupo profissional e abrangem a Europa. As edições diferem na estrutura do anexo e nos países abrangidos, pelo que uma diferença entre anos nem sempre significa que o mercado de trabalho mudou. Os países a cinzento não foram comunicados, o que não é o mesmo que estar em equilíbrio.
O que significam estas palavras
As quatro coisas apresentadas nesta secção
- Procura comunicada
- Se os empregadores comunicam que precisam de pessoas para esta profissão — uma avaliação publicada por um organismo nacional ou da UE, não uma contagem.
- Para onde caminha
- Em que sentido se prevê que o emprego nesta profissão evolua nos próximos anos, com base numa projeção oficial.
- Vagas
- Aproximadamente quantas vagas surgem — devido ao crescimento e à saída de pessoas da profissão.
- Remuneração típica
- Quanto ganham normalmente as pessoas nesta profissão onde a fonte publica essa informação. Um campo em branco não significa que o trabalho não seja remunerado; significa que ninguém publica esse dado para esse local.
Uma medida é omitida quando ninguém a publica para esse local, em vez de ser apresentada como zero.
Para que lado o mercado pende para si
- A seu favor
- Mais vagas do que candidatos — os empregadores competem por profissionais.
- Equilibrado
- Vagas e candidatos estão praticamente equilibrados.
- Competitivo
- Mais candidatos do que vagas — conte com concorrência.
- Dados contraditórios
- As fontes divergem, ou o mesmo grupo profissional tem falta numa zona e excesso noutra.
Cada fonte conduz a uma destas quatro opções, para que exista um único vocabulário a aprender. O que difere são os dados que estão na sua base, apresentados por baixo de cada veredicto — um rácio medido entre vagas e candidatos a emprego, ou uma avaliação publicada por um organismo nacional.
Como esta profissão se compara com outras no mesmo país
- Forte
- Entre as mais fortes em that country
- Boa
- Mais forte do que a maioria das profissões em that country
- Mista
- Cerca da média em that country
- Fraca
- Mais fraca do que a maioria das profissões em that country
Esta é uma classificação dentro de um país, não uma pontuação que possa ser comparada entre países — os registos utilizados por dois países contabilizam pessoas diferentes, pelo que o mesmo número tem significados diferentes em cada um. É também por isso que uma profissão pode estar entre as mais fortes de um país e ainda assim aparecer como Competitivo: lidera num mercado que, no geral, está muito concorrido.
De onde vêm estes dados
Cada valor é publicado por um instituto nacional de estatística, um serviço público de emprego ou um organismo da UE, e cada cartão indica a fonte e o período abrangido. Alguns locais são contabilizados mensalmente, outros são avaliados uma ou duas vezes por ano, pelo que dois locais no mesmo mapa podem referir-se a momentos diferentes — a data é sempre apresentada.
Nada disto prevê as hipóteses de uma pessoa; descreve um mercado.
Procura comunicada · Remuneração típica · Para onde caminha (Portugal, Espanha, França, Luxemburgo, Suíça, Alemanha)
| Procura comunicada | Remuneração típica | Para onde caminha | |
|---|---|---|---|
| Portugal | Escassez comunicada ELA/EURES 2025 * | — | −15% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Espanha | Excedente comunicado ELA/EURES 2024 * | — | −21,5% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| França | Não comunicado | — | +8,4% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Luxemburgo | Excedente comunicado ELA/EURES 2025 * | — | — |
| Suíça | Escassez comunicada ELA/EURES 2022 * | — | −1,3% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Alemanha | Não comunicado | — | −6,6% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
* Publicado para grupos profissionais, não para títulos de emprego individuais.
Você orienta estudantes, clientes ou funcionários? Use estes dados ocupacionais na sua organização.
Perspectiva futura para Viticultor/Viticultora
The outlook for Viticultor/Viticultora reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.
Como estas pontuações são calculadas?
O Índice de Resiliência (0–100) estima o quão estruturalmente protegida está esta ocupação contra automação e disrupção de IA, com base em análise ao nível de tarefas. Pontuações mais altas significam mais tarefas que dependem de julgamento humano. A Exposição à IA mostra o percentual estimado de horas de tarefas que as capacidades de IA atuais poderiam afetar. São indicadores estruturais derivados do modelo, não previsões sobre segurança no emprego individual.
Como Viticultor/Viticultora poderia mudar à medida que a adoção da IA cresce?
É provável que este papel mude gradualmente, com a IA a apoiar tarefas selecionadas em vez de substituir toda a ocupação.
Cenário ilustrativo baseado na automatização de tarefas — não é uma previsão. Os valores são arredondados quanto mais à frente se olha.
É provável que este papel mude gradualmente, com a IA a apoiar tarefas selecionadas em vez de substituir toda a ocupação.
Cenário ilustrativo baseado na automatização de tarefas — não é uma previsão. Os valores são arredondados quanto mais à frente se olha.
Estimativa baseada em modelo. Use-o como um sinal de planejamento, não como uma garantia.
Compare isso com o seu perfil
Como a IA pode mudar esse papel
Interpretação determinística e baseada em modelos dos sinais de papel atuais – não uma garantia de substituição.
O que ainda depende das pessoas
- supervisionar procedimentos de higiene em contextos agrícolas
- dar formação aos trabalhadores
- aconselhar sobre formas de melhorar a qualidade do vinho
Onde a IA pode se tornar um copiloto
- controlar a qualidade das uvas
- controlar a qualidade do vinho
- monitorizar o processo de vinificação
Tarefas mais expostas à automação
- efetuar a manutenção de equipamento técnico
Sinais vitais e vetores de IA
Vetores de exposição de IA
0-100%Exposição a análise assistida por IA, reconhecimento de padrões e tarefas de modelagem preditiva
Exposição a geração de conteúdo, aumento criativo e ferramentas de grandes modelos de linguagem
Exposição a automação física, robótica e deslocamento de tarefas conduzido por sensores
Exposição a automação de fluxo de trabalho, software de suporte à decisão e digitalização de processos
Detalhes técnicos
O NexFuture v3.0 estima a exposição à automação diretamente a partir dos grupos de competências essenciais da ESCO, ponderada pela massa de competências e calibrada em relação a âncoras de especialistas. As pontuações são estimativas probabilísticas, não garantias. Consulte o White Paper de Metodologia do NexFuture para todos os detalhes.
Mede a exposição à automação. Não mede o salário, a procura nem quantos empregos existem perto de si.
O que as pessoas nesta função geralmente fazem
Agricultura
Um dia típico como Viticultor/Viticultora
09 09:00 · Manhã esmagar uvas
10 10:30 · Meio da manhã gerir as operações da adega
12 12:00 · Meio-dia gerir os stocks da adega
14 14:00 · Tarde limpar os bebedouros
15 15:30 · Final de tarde preparar cilindros de gás comprimido
17 17:00 · Conclusão supervisionar a adega
A ordem das tarefas é ilustrativa. Os dias individuais variam.
O que você precisa para fazer este trabalho
As habilidades, os conhecimentos e as ferramentas exigidos por esta função — e os traços e benefícios que vêm com ela.
-
gerir a produção vitícola
Gerir a produção vitícola e rever o pipeline de produção e os volumes.
-
gerir as operações da adega
Dirigir e supervisionar as operações diárias de uma adega e orientar o fluxo das ordens de trabalho. Gerir os procedimentos de armazenamento da adega e de bebidas em conformidade com a legislação e as políticas organizacionais pertinentes.
-
supervisionar a adega
Efetuar inspeções regulares a fim de assegurar que o pessoal segue os procedimentos estabelecidos para as adegas e expositores e dispensadores de vinho. Armazenar vinho e artigos dos expositores e dispensadores nas condições adequadas. Minimizar os danos causados às garrafas, recipientes, embalagens ou respetivo conteúdo, pelo seu próprio manuseamento ou do pessoal.
-
controlar a qualidade das uvas
Discutir a qualidade e a quantidade das uvas com técnico vitícolas ao longo de toda a época de cultivo.
-
controlar a qualidade do vinho
Provar o vinho e procurar melhorar a qualidade. Desenvolver novos estilos de vinho. Garantir a manutenção da qualidade durante todas as fases de produção, incluindo quando é engarrafado. Os controlos de qualidade devem ser realizados em conformidade com as especificações. Assumir a responsabilidade pela manutenção de todos os parâmetros de qualidade para todos os vinhos.
-
monitorizar o processo de vinificação
Conduzir a vinificação e acompanhar as fases do processo. Supervisionar e participar no trabalho de engarrafamento e rotulagem.
-
monitorizar o processo de fermentação
Supervisionar e controlar a fermentação. Monitorizar a deposição de sumo e a fermentação da matéria-prima. Controlar a evolução do processo de fermentação de modo a cumprir as especificações. Medir, testar e interpretar o processo de fermentação e os dados de qualidade de acordo com a especificação.
-
gerir os stocks da adega
Assegurar que os stocks na adega são sujeitos a auditorias regulares. Tratar quaisquer questões em conformidade com os procedimentos de organização.
-
supervisionar procedimentos de higiene em contextos agrícolas
Assegurar o cumprimento dos procedimentos de higiene nas explorações agrícolas, tendo em conta a regulamentação aplicável nos mais variados domínios, como a criação de animais, as plantas, os produtos agrícolas locais, etc.
-
aconselhar sobre formas de melhorar a qualidade do vinho
Aconselhar sobre formas de melhorar a qualidade do vinho, especialmente no que se refere aos aspetos técnicos do cultivo da vinha.
-
preparar cilindros de gás comprimido
Posicionar o barril ou o cilindro de gás cheio. Verificar se o novo barril ou cilindro de gás contém o produto correto e apresenta a data correta. Ligar e verificar se está a funcionar corretamente. Desligar o barril ou cilindro de gás usado e guardá-lo pronto para expedição. Executar todos estes procedimentos com cuidado e tendo em conta a segurança e as técnicas estabelecidas. Tratar eficazmente as fugas em barris ou cilindros de gás e informar a pessoa adequada, se necessário.
-
dar formação aos trabalhadores
Dirigir e orientar os trabalhadores através de um processo de aquisição das competências necessárias ao desempenho das tarefas profissionais de um emprego. Organizar atividades destinadas a apresentar o trabalho e os sistemas ou a melhorar o desempenho de indivíduos e grupos em contextos organizacionais.
-
limpar os bebedouros
Remover a sujidade e desinfetar regularmente os bebedouros, de acordo com os procedimentos operacionais.
-
esmagar uvas
Esmagar uvas de modo manual ou mecânico e produzir vinho.
processo de produção do vinho
Os processos de produção de vinho e os respetivos requisitos de segurança. Os princípios da vinificação. Engenharia e tecnologia de fluxo do processo (bombas e mangueiras).
agricultura biológica
Princípios, técnicas e regulamentação da agricultura biológica. A agricultura biológica ou a agricultura ecológica é um método de produção agrícola, que coloca uma forte ênfase na proteção do ambiente e no equilíbrio ecológico.
- regulamentação em matéria de saúde e segurança
Viticultor: como se qualificar e onde estudar
O que normalmente é necessário para se qualificar: nível de escolaridade, onde é uma profissão regulamentada e onde estudar.
Ensino secundário superior
111 programas em 19 países ensinam as competências essenciais desta profissão. Além disso, há 42 cursos curtos, cada um desenvolvendo uma única competência.
Alguns exemplos, ensinados no idioma desta página:
Estes são 1 de 153.
Fontes
- 1. Source: Direção-Geral do Ensino Superior (dges.gov.pt).
Caminhos de crescimento e funções semelhantes
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Onde Viticultor/Viticultora se encaixa?
Pontuações de similaridade baseadas na sobreposição de habilidades dos dados da ESCO.
Técnico de vitivinicultura/Técnica de vitivinicultura
26% semelhançaConsultor em viticultura/Consultora em viticultura
11% semelhançaSupervisor de produção vitícola/Supervisora de produção vitícola
10% semelhançaConsultor pecuário/Consultora pecuária
10% semelhançaChefe de equipa de produção agrícola
8% semelhançaTécnico de produção agrícola/Técnica de produção agrícola
8% semelhançaPara organizações
Os dados desta página a serviço de seus alunos, clientes e funcionários.
Perguntas frequentes
Quais são as habilidades mais importantes para um(a) Viticultor/Viticultora?
Como a regulamentação afeta o trabalho de um(a) Viticultor/Viticultora?
Quais são os desafios mais comuns enfrentados por um(a) Viticultor/Viticultora?
Viticultor/Viticultora — há escassez na Europa?
Viticultor/Viticultora — quanto se ganha nos Estados Unidos?
Fontes: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Dados atualizados em 3 de outubro de 2026 Sobre nossos dados