Beroepsprofiel

Vishandelaar

Rollens

Vishandelaars bereiden vis en schaal- en schelpdieren volgens de voorschriften inzake hygiëne, voedselveiligheid en handel. Zij verrichten activiteiten op het gebied van visverwerking en doen ook aan detailhandelsactiviteiten.

Arbeidsmarkt
Tekort in Nederland en 15 andere landen
ELA/EURES 2025
Gereglementeerd beroep
1 land
EQF 4
Industrie
Landbouw
Onderwijs
Hoger secundair onderwijs
62%
Veerkracht Scoren · 2026 (Hoe hoger, hoe beter)
Hoger secundair onderwijs 25% AI-blootstelling · 2026
Arbeidsmarkt

Waar dit beroep gevraagd is

Gemelde tekorten en overschotten op de arbeidsmarkt, per jaar. Gepubliceerd voor beroepsgroepen, niet voor afzonderlijke functietitels.

De cijfers gelden voor Voedselverwerkende beroepen, houtwerkers, kleermakers en andere ambachtslieden — 115 beroepen inclusief dit beroep.

17 van 20 met tekort20251 van 17 gereglementeerd9 van 27 groeien705kvacatures tot 2035

Tekort: België, Bulgarije, Cyprus, Duitsland en nog 13.

Langstlopende tekort: Frankrijk, 4 jaar.

Waar het beroep gereglementeerd is, moet je diploma formeel erkend worden voordat je aan de slag kunt.

Kies een gebied op de kaart om de cijfers te zien.

Over deze bron›

Bron: ELA/EURES, tekorten en overschotten op de arbeidsmarkt. De gegevens worden gepubliceerd op het niveau van de beroepsgroep en betreffen Europa. Edities verschillen in de opzet van de bijlage en in welke landen zijn opgenomen, dus een verschil tussen jaren betekent niet altijd dat de arbeidsmarkt is veranderd. Grijze landen zijn niet gemeld, en dat is iets anders dan in evenwicht zijn.

Wat deze woorden betekenen

De vier dingen waarover dit onderdeel rapporteert

Gemelde vraag
Gemelde vraag geeft aan of werkgevers melden dat zij mensen nodig hebben voor dit beroep — een beoordeling die door een nationale of Europese instantie is gepubliceerd, geen telling.
Welke kant het op gaat
Welke kant het op gaat laat zien in welke richting de werkgelegenheid in dit beroep zich de komende jaren naar verwachting ontwikkelt, volgens een officiële prognose.
Vacatures
Vacatures geven bij benadering aan hoeveel vacatures ontstaan — door groei en doordat mensen het beroep verlaten.
Gebruikelijke beloning
Gebruikelijke beloning is wat mensen in dit beroep gewoonlijk verdienen op plaatsen waarvoor de bron dit publiceert. Een leeg veld betekent niet dat het werk onbetaald is; het betekent dat niemand dit voor die plaats publiceert.

Een maatstaf wordt weggelaten wanneer niemand die voor die plaats publiceert, in plaats van hem als nul weer te geven.

Welke kant de markt voor u op gaat

In uw voordeel
Meer openstaande plekken dan zoekenden — werkgevers concurreren om kandidaten.
In evenwicht
Openstaande plekken en zoekenden houden elkaar ongeveer in evenwicht.
Veel concurrentie
Meer zoekenden dan openstaande plekken — houd rekening met concurrentie.
Tegenstrijdige signalen
De bronnen spreken elkaar tegen, of dezelfde beroepsgroep kent in het ene deel een tekort en in het andere een overschot.

Elke bron leidt tot één van deze vier uitkomsten: In uw voordeel, In evenwicht, Veel concurrentie of Tegenstrijdige signalen. Zo is er één vaste woordenschat om te leren. Wat verschilt, is het bewijs erachter, dat onder elke uitkomst staat: een gemeten verhouding tussen het aantal Vacatures en werkzoekenden, of een beoordeling die door een nationale instantie is gepubliceerd.

Hoe dit beroep zich verhoudt tot andere beroepen in hetzelfde land

Sterk
Tot de sterkste in that country
Goed
Sterker dan de meeste beroepen in that country
Gemengd
Ongeveer gemiddeld voor that country
Zwak
Zwakker dan de meeste beroepen in that country

Dit is een rang binnen één land, geen score die u over grenzen kunt meenemen — de registers achter twee landen tellen verschillende mensen, dus hetzelfde getal betekent in elk land iets anders. Daarom kan een beroep ook tot de groep Sterk in een land behoren en toch als Veel concurrentie worden weergegeven: het loopt voorop in een markt die over het geheel genomen veel concurrentie kent.

Waar deze gegevens vandaan komen

Elk cijfer wordt gepubliceerd door een nationaal statistiekbureau, een openbare dienst voor arbeidsbemiddeling of een Europese instantie, en op elke kaart staan de bron en de periode waarop de gegevens betrekking hebben. Sommige plaatsen worden maandelijks geteld, andere één of twee keer per jaar beoordeeld. Daardoor kunnen twee plaatsen op dezelfde kaart verschillende momenten beschrijven — de datum wordt altijd vermeld.

Dit alles voorspelt niet hoe groot de kansen van één persoon zijn. Het beschrijft een markt.

Gemelde vraag · Gebruikelijke beloning · Welke kant het op gaat (Nederland, België, Duitsland, Luxemburg, Denemarken, Zweden)
Gemelde vraag · Gebruikelijke beloning · Welke kant het op gaat
Gemelde vraag Gebruikelijke beloning Welke kant het op gaat
Nederland Tekort gemeld ELA/EURES 2025 * — −30,2% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
België Tekort én overschot gemeld ELA/EURES 2025 * — −6,8% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Duitsland Tekort gemeld ELA/EURES 2025 * — −16,4% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Luxemburg Tekort gemeld ELA/EURES 2025 * — —
Denemarken Overschot gemeld ELA/EURES 2024 * — −16,6% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Zweden Tekort gemeld ELA/EURES 2024 * SEK 364.800 2025 +21% 2023–2035 · Cedefop 2026 *

* Gepubliceerd voor beroepsgroepen, niet voor afzonderlijke functietitels.

Source: Statistics Sweden (SCB) and the National Mediation Office, CC0; annualised as 12 x monthly

Begeleidt u studenten, cliënten of werknemers? Gebruik deze beroepsgegevens in uw organisatie.

NexFuture™

Toekomstperspectief voor vishandelaar

The outlook for vishandelaar reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.

Hoe worden deze scores berekend?

De Veerkrachtindex (0–100) schat hoe structureel beschermd dit beroep is tegen automatisering en AI-verstoring, op basis van taakanalyse. Hogere scores betekenen meer taken die menselijk oordeel vereisen. AI-blootstelling toont het geschatte percentage taakmuren dat door huidige AI-mogelijkheden kan worden beïnvloed. Dit zijn op modellen gebaseerde structurele indicatoren, geen voorspellingen over individuele baanzekerheid.

Speel de toekomst
Hoe kan vishandelaar veranderen naarmate de adoptie van AI toeneemt?

Deze rol zal waarschijnlijk geleidelijk veranderen, waarbij AI geselecteerde taken ondersteunt in plaats van de hele bezetting te vervangen.

Een significante transformatie op taakniveau wordt geschat over 16 jaar (rond 2042) onder het geselecteerde „Verwacht“-scenario.
~60%
Veerkracht
Automatiseringsrisico
EXP~30%
Menselijke voorsprong
MOAT~65%

Illustratief scenario op basis van automatiseerbaarheid van taken — geen voorspelling. Waarden worden afgerond naarmate je verder vooruitkijkt.

2026
2035
2047
AI-adoptiesnelheid:

Modelgebaseerde schatting. Gebruik het als planningssignaal, niet als garantie.

Hoe AI deze rol kan veranderen

Deterministische, op modellen gebaseerde interpretatie van huidige rolsignalen – geen garantie voor vervanging.

62% Eigendom van mensen

Wat hangt nog steeds van mensen af

  • gezondheids-, veiligheids- en hygiënewetgeving op het gebied van voedsel naleven
  • vis fileren
  • gevarenanalyse van kritische controlepunten toepassen
Het menselijk voordeel Om voorop te blijven in deze rol, concentreer je op opslag van voedingsmiddelen en soorten vissen. Deze mensgerichte vaardigheden zijn voor AI het moeilijkst om in de komende 20 jaar te repliceren.
19% Assisteren

Waar AI een co-piloot kan worden

  • bevriezingsprocessen bewaken
  • hygiëne waarborgen
  • visproducten bewaren
25% Automatiseer

Taken die het meest worden blootgesteld aan automatisering

Nog geen enkele taak hier is sterk automatiseerbaar.

Gedetailleerde analyse

Vitale functies & AI-vectoren

AI-blootstellingsvectoren

0-100%
Robotische en fysieke automatisering 19%

Blootstelling aan fysieke automatisering, robotica en sensorgestuurde taakverplaatsing

AI / machinaal leren 3%

Blootstelling aan AI-ondersteunde analyse, patroonherkenning en voorspellende modelleringstaken

Generatieve AI 2%

Blootstelling aan inhoudgeneratie, creatieve vergroting en tools voor grote taalmodellen

Cognitieve software 1%

Blootstelling aan werkstroomautomatisering, beslissingsondersteunende software en procesdigitalisering

Technische details
Methodologie: NexFuture v3.0 Bronnen: O*NET® 30.3, ESCO v1.2.1 Bijgewerkt: okt 2026

NexFuture v3.0 schat blootstelling aan automatisering rechtstreeks uit de essentiële ESCO-vaardigheidsgroepen, gewogen naar vaardigheidsmassa en gekalibreerd op expertankers. Scores zijn probabilistische schattingen, geen garanties. Zie het NexFuture-methodologie-whitepaper voor volledige details.

Meet de blootstelling aan automatisering. Het meet niet het salaris, de vraag of hoeveel banen er bij u in de buurt zijn.

Een dag uit het leven

Wat mensen in deze rol meestal doen

Landbouw

Dag uit het leven

Een typische dag als vishandelaar

09
09:00 · Ochtend
bevriezingsprocessen bewaken
Bewaken van bevriezingsprocessen om er zeker van te zijn dat het product voldoende is ingevroren. Het beoordelen van temperatuurniveaus en het waarborgen van energie-efficiëntie en productkoeling.
10
10:30 · Halverwege de ochtend
gereedschappen voor het snijden van voedsel gebruiken
Producten snijden, schillen of raspen met behulp van messen en/of schil- of snijwerktuigen in overeenstemming met de richtlijnen.
12
12:00 · Middag
goede productiepraktijken toepassen
Voorschriften toepassen met betrekking tot de productie van levensmiddelen en de naleving van de voedselveiligheid. Gebruik maken van voedselveiligheidsprocedures op basis van Good Manufacturing Practices (goede productiepraktijken).
14
14:00 · Middag
koelprocessen voor voedingsmiddelen uitvoeren
Processen voor het koelen, invriezen en koelen uitvoeren van levensmiddelen zoals fruit en groenten, vis, vlees, catering voedsel. Bereiden van levensmiddelen voor langere perioden van opslag of half-voorbereide levensmiddelen. De veiligheid en voedingswaarde van bevroren goederen waarborgen en de producten in stand houden overeenkomstig de gespecificeerde temperaturen.
15
15:30 · Laat in de middag
snij-apparatuur gebruiken
Gebruiken van messen, kleefmachines, vleeszagen, lintzaagmachines of andere apparatuur om vlees te snijden en te trimmen.
17
17:00 · Afronding
vis fileren
Vis of delen van vis tot filets en kleinere stukken snijden.

De taakvolgorde is illustratief. Individuele dagen variëren.

Vaardigheden en kennis

Wat u nodig hebt voor dit werk

De vaardigheden, kennis en tools waar deze rol om vraagt — en de kenmerken en beloningen die ermee gepaard gaan.

Essentiële vaardigheden
naleven van gezondheids- en veiligheidsprocedures
  • gezondheids-, veiligheids- en hygiënewetgeving op het gebied van voedsel naleven

    De veiligheid en de hygiëne van levensmiddelen in acht nemen bij de bereiding, vervaardiging, verwerking, opslag, distributie en levering van levensmiddelen.

  • gevarenanalyse van kritische controlepunten toepassen

    De voorschriften voor de productie van levensmiddelen en de naleving van de voorschriften inzake voedselveiligheid toepassen. Gebruik maken van procedures voor de voedselveiligheid op basis van de kritische controlepunten Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP risicoanalyse en kritische controlepunten).

  • hygiënische procedures volgen tijdens de voedselverwerking

    Zorgen voor een schone werkruimte volgens hygiënische normen in de voedselverwerkende industrie.

produceren van voedsel en verwante producten
  • visproducten bewaren

    Visproducten plaatsen en indelen voor een goede conservering. Passende omstandigheden handhaven voor de conservering van visproducten.

  • visdelen verwijderen

    Verwijder darmen, koppen en staarten voor de productie van vis en zeevruchten.

bedienen van voedselverwerkingsmachines
  • koelprocessen voor voedingsmiddelen uitvoeren

    Processen voor het koelen, invriezen en koelen uitvoeren van levensmiddelen zoals fruit en groenten, vis, vlees, catering voedsel. Bereiden van levensmiddelen voor langere perioden van opslag of half-voorbereide levensmiddelen. De veiligheid en voedingswaarde van bevroren goederen waarborgen en de producten in stand houden overeenkomstig de gespecificeerde temperaturen.

  • visverwerkende apparatuur bedienen

    Bedienen van apparatuur voor het inblikken, drogen, invriezen, roken, onder hoge druk verwerken van vis, of andere soorten verwerking van vis volgens vastgestelde procedures.

snijden van materialen en boorgaten
  • snij-apparatuur gebruiken

    Gebruiken van messen, kleefmachines, vleeszagen, lintzaagmachines of andere apparatuur om vlees te snijden en te trimmen.

  • gereedschappen voor het snijden van voedsel gebruiken

    Producten snijden, schillen of raspen met behulp van messen en/of schil- of snijwerktuigen in overeenstemming met de richtlijnen.

houten en metalen onderdelen installeren
  • snijapparatuur onderhouden

    Onderhoud van de snijapparatuur (messen, snijders en andere elementen).

reinigen van de binnen- en buitenkant van gebouwen
  • hygiëne waarborgen

    Werkplaatsen en uitrusting vrijhouden van vuil, infectie en ziekte door afval te verwijderen en te zorgen voor een passende reiniging.

bereiden van voedsel en dranken
  • vis fileren

    Vis of delen van vis tot filets en kleinere stukken snijden.

opslaan van goederen en materialen
  • onbewerkt voedsel opslaan

    Onbewerkt voedsel en andere voedselvoorzieningen in reserve houden, met in achtneming van procedures voor voorraadbeheer.

markeren van materialen of voorwerpen voor identificatie
  • kleurverschillen aangeven

    Verschillen tussen kleuren identificeren, zoals kleurschakeringen.

verplaatsen of optillen van materialen, apparatuur en voorraden
  • zware gewichten tillen

    Zware gewichten tillen en toepassen van ergonomische tiltechnieken om beschadiging van het lichaam te voorkomen.

Kennisgebieden & Software en technologieën
Kennisgebieden
  • opslag van voedingsmiddelen

    De juiste omstandigheden en methoden om voedsel te bewaren om te voorkomen dat het bederft, rekening houdend met vochtigheid, licht, temperatuur en andere omgevingsfactoren.

  • vis-, schaaldier- en weekdierproducten

    De aangeboden vis, schaal- en schelp- en weekdierproducten, hun functies, eigenschappen en wettelijke en bestuursrechtelijke voorschriften.

  • wetgeving voor producten van dierlijke oorsprong

    De toepasselijke wettelijke voorschriften inzake temperatuur, afvalmaterialen, traceerbaarheid, etikettering, verhandeling en het vervoer van producten van dierlijke oorsprong.

Sectoroverschrijdende vaardigheden
  • soorten vissen
  • wetgeving inzake gezondheid, veiligheid en hygiëne
Software en technologieën
YouTubeQuizletCulinary Software Services ChefTecEGS CALCMENUiProValuSoft MasterCookBarrington Software CookenPro CommercialCBORD Foodservice SuiteCBORD NetRecipeMaster Cook Deluxe Professional CookMealmaster Cookbook WizardMicroBlast Recipe Wizard for WindowsRecipe software
Belangrijkste eigenschappen die je nodig hebt
Erkenning Betrouwbaarheid Zelfbeheersing Onafhankelijkheid Prestaties Integriteit Diversiteit Stresstolerantie Samenwerking Zorg voor anderen Prestaties/Inspanning Aanpassingsvermogen/Flexibiliteit Leiderschap Sociale oriëntatie Analytisch denken Innovatie
Belangrijke beloningen die u kunt verwachten
PrestatiesWerkomstandigh…ErkenningRelatiesOndersteuningOnafhankelijkh…
Hoe in aanmerking te komen

Vishandelaar: hoe u zich kunt kwalificeren en waar u kunt studeren

Wat er doorgaans nodig is om in aanmerking te komen: opleidingsniveau, waar het een gereglementeerd beroep is en waar je moet studeren.

Typisch opleidingsniveau

Hoger secundair onderwijs

Gereglementeerd beroep

Gereguleerd in 1 geregistreerde landen. Minimaal EQF 4.

Frankrijk · EQF 4

Weerspiegelt de database met gereglementeerde beroepen van de EU. Geen juridisch advies: bevestig de vereisten bij de relevante nationale autoriteit voordat u zich hierop baseert voor een carrière- of immigratiebeslissing.

Officiële kwalificatie in Vlaanderen

De dichtstbijzijnde officieel erkende beroepskwalificatie in de Vlaamse kwalificatiestructuur:

  • Bereider van visproducten Vlaams niveau 4

Een dichtstbijzijnde overeenkomst, geen exacte gelijkwaardigheid: een kwalificatie is vaak specifieker dan het beroep. Bron: AHOVOKS, Vlaamse overheid (Kwalificatiedatabank), hergebruikt onder de Vlaamse Open Licentie voor vrij hergebruik.

Waar te studeren

44 opleidingen in 18 landen leren de kernvaardigheden die nodig zijn voor dit beroep. Plus 108 korte cursussen die elk één vaardigheid aanleren.

Carrièrevoortgang

Groeipaden & vergelijkbare rollen

Verken typische carrièrepaden, aangrenzende vaardigheden en vergelijkbare rollen om uw volgende overstap te plannen.

Carrière landschap

Waar past vishandelaar?

Deze rol
vishandelaar Deze rol
Groeipaden

—

Gelijkenisscores gebaseerd op overlap van vaardigheden uit ESCO-gegevens.

Voor organisaties

De gegevens op deze pagina, ingezet voor uw studenten, cliënten en medewerkers.

Veelgestelde vragen

Veelgestelde vragen

Welke opleiding is nodig om vishandelaar te worden?
Er is geen specifieke vereiste opleiding voor vishandelaar, maar een cursus viskoken of -bewerken is zeker een pluspunt. Er zijn vaak leerbanen beschikbaar waarbij je de kneepjes van het vak leert tijdens het werken.
Wat voor werkzaamheden vallen er onder voedselveiligheid?
Voedselveiligheid is cruciaal! Dit betekent dat je de juiste temperatuur aanhoudt bij het bewaren van vis, hygiënisch werkt en ervoor zorgt dat de vis goed verpakt is om bederf te voorkomen. Je moet ook weten hoe je allergenen correct kunt vermelden.
Is het mogelijk om als vishandelaar zelfstandig te werken?
Hoewel de meeste vishandelaren in loondienst werken, is het ook mogelijk om zelf een viswinkel te beginnen of op een markt te staan. Dit vereist wel een ondernemersmentaliteit en een goede kennis van het vak.
Vishandelaar — wat verdien je ermee in de Verenigde Staten?
34.220 dollar per jaar als mediaan, per 2025-05. De medianen van de staten lopen van 21.820 tot 40.910 dollar. Bron: US Bureau of Labor Statistics. Het cijfer geldt voor de Verenigde Staten en is geen prognose voor Europa.
Vishandelaar — is het een gereglementeerd beroep?
Het staat in 1 Europese land vermeld als gereglementeerd beroep: Frankrijk. Het laagste vereiste kwalificatieniveau daaronder is EQF 4. Waar een beroep gereglementeerd is, moet een elders behaald diploma formeel worden erkend voordat je aan de slag kunt. Bron: EU-databank van gereglementeerde beroepen.

Bronnen: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Gegevens bijgewerkt op 3 oktober 2026 Over onze gegevens