Viticoltore/viticoltrice
Lente del ruolo
I viticoltori coordinano la gestione del vigneto e dell’azienda vinicola, curando in alcuni casi anche l’attività amministrativa e di commercializzazione.
La figura del viticoltore/della viticoltrice è responsabile della gestione completa del vigneto e, in alcuni casi, dell’intera azienda vinicola. Le attività quotidiane includono la potatura, la concimazione, la difesa delle piante da malattie e parassiti, la gestione dell'irrigazione e la preparazione del terreno. Spesso, il viticoltore si occupa anche della raccolta dell'uva, coordinando le operazioni e garantendo la qualità del prodotto. In aziende più piccole, può essere coinvolto anche in attività amministrative e di commercializzazione.
- • Pianificazione e gestione delle attività agricole nel vigneto, seguendo le indicazioni agronomiche.
- • Monitoraggio costante dello stato di salute delle piante e intervento tempestivo in caso di necessità (malattie, parassiti, carenze nutritive).
- • Gestione dell'irrigazione e della fertilizzazione, ottimizzando l'utilizzo delle risorse.
Dove questa professione è richiesta
Carenze ed eccedenze di manodopera segnalate, per anno. Pubblicato per gruppi professionali, non per singole qualifiche.
I dati riguardano Agricoltori e operai agricoli specializzati — 27 professioni, compresa questa.
In carenza: Belgio, Bulgaria, Cechia, Finlandia e altri 5.
Carenza più duratura: Paesi Bassi, 4 anni.
Seleziona un territorio sulla mappa per vederne i dati.
Informazioni sulla fonte›
Fonte: ELA/EURES, carenze ed eccedenze di manodopera. I dati sono pubblicati a livello di gruppo professionale e riguardano l’Europa. Le edizioni differiscono per struttura dell’allegato e per i paesi coperti, quindi una variazione tra un anno e l’altro non significa sempre che il mercato del lavoro sia cambiato. I paesi in grigio non sono stati segnalati, il che non equivale a un mercato in equilibrio.
Che cosa significano queste parole
I quattro aspetti riportati in questa sezione
- Domanda segnalata
- La voce Domanda segnalata indica se i datori di lavoro segnalano di aver bisogno di persone per questo lavoro — una valutazione pubblicata da un organismo nazionale o dell’UE, non un conteggio.
- In che direzione va
- La voce In che direzione va indica in quale direzione dovrebbe evolvere l’occupazione in questo lavoro nei prossimi anni, secondo una proiezione ufficiale.
- Posti disponibili
- La voce Posti disponibili indica approssimativamente quanti posti si rendono disponibili, sia per la crescita sia perché alcune persone lasciano questo lavoro.
- Retribuzione tipica
- La voce Retribuzione tipica indica quanto guadagnano di solito le persone che svolgono questo lavoro, nei luoghi per i quali la fonte pubblica il dato. Se è vuota, non significa che il lavoro non sia retribuito: significa che nessuno pubblica questo dato per quella località.
Una misura viene omessa quando nessuno pubblica il dato per quella località, invece di essere mostrata come zero.
Come si orienta il mercato per te
- A tuo favore
- Più posti che candidati: i datori di lavoro se li contendono.
- In equilibrio
- Posti e candidati si equivalgono all’incirca.
- Competitivo
- Più candidati che posti: aspettati concorrenza.
- Dati contrastanti
- Le fonti non concordano, oppure lo stesso gruppo professionale è carente in una zona e in eccesso in un’altra.
Ogni fonte riconduce i risultati a una di queste quattro categorie, così c’è un unico vocabolario da imparare. Ciò che cambia sono le prove alla base, riportate sotto ogni giudizio: un rapporto misurato tra posti disponibili e persone in cerca di lavoro, oppure una valutazione pubblicata da un organismo nazionale.
Come si confronta questo lavoro con gli altri lavori nello stesso paese
- Forte
- Tra le più forti in that country
- Buona
- Più forte della maggior parte delle professioni in that country
- Contrastata
- Nella media per that country
- Debole
- Più debole della maggior parte delle professioni in that country
Questa è una posizione all’interno di un solo paese, non un punteggio da confrontare oltre i confini: i registri alla base dei dati di due paesi contano persone diverse, quindi lo stesso numero ha significati diversi in ciascuno di essi. È anche per questo che un lavoro può essere tra i più forti in un paese e risultare comunque Competitivo: è in testa in un mercato che nel complesso è affollato.
Da dove provengono questi dati
Ogni dato è pubblicato da un istituto nazionale di statistica, da un servizio pubblico per l’impiego o da un organismo dell’UE, e ogni scheda indica la fonte e il periodo a cui si riferisce. In alcuni luoghi i dati vengono rilevati ogni mese, in altri vengono valutati una o due volte l’anno, quindi due luoghi sulla stessa mappa possono descrivere momenti diversi: la data è sempre indicata.
Niente di tutto questo prevede le possibilità di una singola persona. Descrive un mercato.
Domanda segnalata · Retribuzione tipica · In che direzione va (Italia, Svizzera, Germania, Francia, Austria, Spagna)
| Domanda segnalata | Retribuzione tipica | In che direzione va | |
|---|---|---|---|
| Italia | Carenza segnalata ELA/EURES 2025 * | — | −37,1% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Svizzera | Carenza segnalata ELA/EURES 2022 * | — | −1,3% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Germania | Non segnalato | — | −6,6% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Francia | Non segnalato | — | +8,4% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Austria | Eccedenza segnalata ELA/EURES 2025 * | — | −17,3% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Spagna | Eccedenza segnalata ELA/EURES 2024 * | — | −21,5% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
* Pubblicato per gruppi professionali, non per singole qualifiche.
Fornisce orientamento professionale a studenti, clienti o dipendenti? Utilizzi questi dati sull'occupazione nella Sua organizzazione.
Prospettive future per viticoltore/viticoltrice
The outlook for viticoltore/viticoltrice reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.
Come vengono calcolati questi punteggi?
L'Indice di Resilienza (0–100) stima quanto sia strutturalmente protetta questa occupazione dall'automazione e dalle disruption dell'IA, basandosi sull'analisi a livello di compiti. Punteggi più alti significano più attività che richiedono giudizio umano. L'Esposizione all'IA mostra la percentuale stimata di ore di lavoro che le capacità IA attuali potrebbero influenzare. Questi sono indicatori strutturali derivati dal modello, non previsioni sulla sicurezza lavorativa individuale.
Come potrebbe cambiare viticoltore/viticoltrice con la crescita dell'adozione dell'IA?
È probabile che questo ruolo cambi gradualmente, con l’intelligenza artificiale che supporta compiti selezionati anziché sostituire l’intera occupazione.
Scenario illustrativo basato sull'automatizzabilità delle attività — non una previsione. I valori vengono arrotondati quanto più si guarda avanti.
È probabile che questo ruolo cambi gradualmente, con l’intelligenza artificiale che supporta compiti selezionati anziché sostituire l’intera occupazione.
Scenario illustrativo basato sull'automatizzabilità delle attività — non una previsione. I valori vengono arrotondati quanto più si guarda avanti.
Stima basata su modelli. Usatelo come segnale di pianificazione, non come garanzia.
Confronta questo con il tuo profilo
Come l'intelligenza artificiale può cambiare questo ruolo
Interpretazione deterministica e basata su modelli dei segnali di ruolo attuali: non una garanzia di sostituzione.
Ciò che dipende ancora dalle persone
- far rispettare le norme di igiene negli ambienti agricoli
- controllare la manutenzione dei terreni
- gestire gli aspetti tecnici della produzione viticola
Dove l’intelligenza artificiale può diventare un copilota
- valutare i problemi del vigneto
- controllare la qualità delle uve
- gestire le procedure di test sulle sostanze chimiche
Attività più esposte all'automazione
Nessuna singola attività qui è ancora altamente automatizzabile.
Segni vitali e vettori di IA
Vettori di esposizione AI
0-100%Esposizione alla generazione di contenuti, all'aumento creativo e agli strumenti dei modelli di linguaggio di grandi dimensioni
Esposizione all'analisi assistita da AI, al riconoscimento di modelli e alle attività di modellazione predittiva
Esposizione all'automazione del flusso di lavoro, al software di supporto alle decisioni e alla digitalizzazione dei processi
Esposizione all'automazione fisica, alla robotica e allo spostamento di attività guidato da sensori
Dettagli tecnici
NexFuture v3.0 stima l'esposizione all'automazione direttamente dai gruppi di competenze essenziali ESCO, ponderata per massa di competenze e calibrata su ancore di esperti. I punteggi sono stime probabilistiche, non garanzie. Consulta il White Paper sulla metodologia NexFuture per tutti i dettagli.
Misura l'esposizione all'automazione. Non misura la retribuzione, la domanda né quanti posti di lavoro esistono vicino a te.
Cosa fanno solitamente le persone in questo ruolo
Agricoltura
Una giornata tipo da viticoltore/viticoltrice
09 09:00 · Mattina gestire gli aspetti tecnici della produzione viticola
10 10:30 · Metà mattina controllare il processo di vinificazione
12 12:00 · Mezzogiorno controllare la manutenzione dei terreni
14 14:00 · Pomeriggio controllare la qualità del vino
15 15:30 · Nel tardo pomeriggio controllare la qualità delle uve
17 17:00 · Conclusione far rispettare le norme di igiene negli ambienti agricoli
L'ordine delle attività è illustrativo. I singoli giorni variano.
Cosa ti serve per svolgere questo lavoro
Le competenze, le conoscenze e gli strumenti richiesti da questo ruolo — e i tratti e i vantaggi che ne derivano.
-
gestire gli aspetti tecnici della produzione viticola
Controllare l’intero processo di produzione in termini di quantità e qualità. Decidere sulle nuove pratiche in campo viticolo e vinicolo utilizzando il processo interno di informazione e consultazione.
-
gestire la produzione di vino
Gestire la produzione di vino e rivedere la filiera e i volumi di produzione.
-
controllare la qualità delle uve
Esaminare la qualità e la quantità delle uve con i viticoltori durante tutto il periodo vegetativo.
-
controllare la qualità del vino
Assaggiare il vino e cercare di migliorare la qualità. Sviluppare nuovi stili di vino. Garantire che la qualità sia mantenuta in tutte le fasi della produzione, compreso il momento in cui è imbottigliato. Documentare i controlli della qualità conformemente alle specifiche. Assumersi la responsabilità del mantenimento di tutti i parametri di qualità per tutti i vini.
-
supervisionare il controllo di organismi nocivi e malattie
Scoprire i danni causati da parassiti, ordinare i pesticidi secondo quanto necessario ed entro il bilancio in dotazione, sorvegliare la miscelazione e l’applicazione dei pesticidi, conservare i registri relativi all’applicazione di pesticidi.
-
gestire i bilanci
Pianificare, monitorare, riferire in merito al bilancio e preparare i bilanci di produzione stabiliti.
-
gestire il personale agricolo
Assumere e gestire il personale. Ciò include la definizione delle esigenze occupazionali dell’organizzazione, la definizione dei criteri e del processo di assunzione. Sviluppare le competenze del personale in funzione delle esigenze attuali e future dell’azienda e delle persone. Garantire la salute e la sicurezza del personale, compresa l’attuazione di tutte le procedure pertinenti in materia di salute e sicurezza e delle relazioni con le procedure regolari di follow-up.
-
supervisionare la manutenzione del terreno della vigna
Sorvegliare l’applicazione degli erbicidi sotto le pergole del vigneto e la falciatura dei filari.
-
gestire l’impresa di produzione
Organizzare e istruire il personale, pianificare strategie di produzione e programmi, comprese le vendite. Eseguire gli ordini di acquisto inseriti, relativamente ai materiali e alle attrezzature e gestire le scorte, ecc. Conoscenza delle domande dei clienti aziendali e dei conseguenti adeguamenti dei piani e delle strategie. Stimare le risorse e il bilancio di controllo dell’impresa applicando i principi dell’economia aziendale, dello sviluppo della produzione e della gestione dei progetti.
-
far rispettare le norme di igiene negli ambienti agricoli
Garantire che le procedure igieniche nei contesti agricoli siano seguite, tenendo conto dei regolamenti di specifiche aree di azione, ad esempio animali, piante, prodotti agricoli locali, ecc.
-
controllare la manutenzione dei terreni
Sorvegliare le operazioni di terra, quali la pacciamatura, l’eliminazione delle erbacce, l’uso di tosaerba a trattore, lo spazzare tutte le aree pedonali, la rimozione della neve, la riparazione delle recinzioni e la raccolta dei rifiuti.
-
gestire le procedure di test sulle sostanze chimiche
Gestire le procedure da seguire nei test chimici progettandole e svolgendo i test di conseguenza.
gestione aziendale agricola
I principi commerciali alla base della produzione agricola e della commercializzazione dei relativi prodotti.
processo di produzione vinicola
Processi di produzione vinicola e requisiti di sicurezza. Principi di vinificazione. Ingegneria e tecnologia dei processi di flusso (pompe e tubi).
scienze vinicole
Scienze come la chimica, la biologia e la microbiologia nonché competenze di laboratorio riguardanti il vino.
viticoltura
Comprensione della crescita della vite e dei principi della viticoltura.
agricoltura digitale
La progettazione e l'applicazione di soluzioni TIC innovative nei settori dell'agricoltura, dell'orticoltura, della vinicoltura, della pesca, della silvicoltura e dell'allevamento di bestiame.
coltivazione biologica
Principi, tecniche e regolamenti in materia di coltivazione biologica. La coltivazione biologica (o agricoltura ecologica) è un metodo di produzione agricola fortemente incentrato sulla tutela dell’ambiente e sull’equilibrio ecologico.
- controllo dei parassiti nelle piante
- normativa ambientale nel settore agricolo e forestale
- principi di fertilizzazione
- regolamenti di salute e sicurezza
- agronomia
- principi di gestione aziendale
Viticoltore: come qualificarsi e dove studiare
Cosa serve in genere per qualificarsi: livello di istruzione, dove è una professione regolamentata e dove studiare.
Istruzione secondaria superiore
508 percorsi di studio in 27 paesi insegnano le competenze fondamentali di questo lavoro. Inoltre 136 brevi corsi, ciascuno dei quali sviluppa una singola competenza.
Alcuni esempi, con insegnamento nella lingua di questa pagina:
Viticoltura, Enologia ed Enomarketing
Università degli studi di Catania · Italia
Questi sono 1 su 644.
Fonti
- 1. Source: Ministero dell'Università e della Ricerca (MUR), Ufficio di Statistica, Offerta formativa (degree courses), Italian Open Data License v2.0 (IODL 2.0). Academic year 2025/26. Data as at 01/09/2026. Re-presented by NexPath; not an official MUR publication.
Percorsi de crescita e ruoli simili
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Dove si adatta viticoltore/viticoltrice?
Punteggi di somiglianza basati sulla sovrapposizione delle competenze dai dati ESCO.
massaro di vigneti
27% similaritàresponsabile della cantina di vinificazione
26% similaritàconsulente viticolo/consulente viticola
15% similaritàoperatore macchine per la viticoltura/operatrice macchine per la viticoltura
15% similaritàresponsabile della produzione agricola
14% similaritàcaposquadra della produzione agricola
13% similaritàPer le organizzazioni
I dati di questa pagina, al servizio dei Suoi studenti, clienti e dipendenti.
Domande frequenti
Quali competenze tecniche sono fondamentali per un viticoltore?
È possibile lavorare come viticoltore in proprio?
Quali sono le caratteristiche personali più importanti per questo lavoro?
Viticoltore/Viticoltrice — c’è carenza in Europa?
Viticoltore/Viticoltrice — quanto si guadagna negli Stati Uniti?
Fonti: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Dati aggiornati il 3 ottobre 2026 Informazioni sui nostri dati