Profilo professionale

Viticoltore/viticoltrice

Lente del ruolo

I viticoltori coordinano la gestione del vigneto e dell’azienda vinicola, curando in alcuni casi anche l’attività amministrativa e di commercializzazione.

Mercato del lavoro
Carenza in Italia e 5 altri paesi
ELA/EURES 2025
Industria
Agricoltura
Istruzione
Istruzione secondaria superiore
57%
Resilienza Punteggio · 2026 (Più alto è, meglio è)
Istruzione secondaria superiore 29% Esposizione all'IA · 2026
Mercato del lavoro

Dove questa professione è richiesta

Carenze ed eccedenze di manodopera segnalate, per anno. Pubblicato per gruppi professionali, non per singole qualifiche.

I dati riguardano Agricoltori e operai agricoli specializzati — 27 professioni, compresa questa.

9 su 13 in carenza20252 su 27 in crescita0posti entro il 2035

In carenza: Belgio, Bulgaria, Cechia, Finlandia e altri 5.

Carenza più duratura: Paesi Bassi, 4 anni.

Seleziona un territorio sulla mappa per vederne i dati.

Informazioni sulla fonte›

Fonte: ELA/EURES, carenze ed eccedenze di manodopera. I dati sono pubblicati a livello di gruppo professionale e riguardano l’Europa. Le edizioni differiscono per struttura dell’allegato e per i paesi coperti, quindi una variazione tra un anno e l’altro non significa sempre che il mercato del lavoro sia cambiato. I paesi in grigio non sono stati segnalati, il che non equivale a un mercato in equilibrio.

Che cosa significano queste parole

I quattro aspetti riportati in questa sezione

Domanda segnalata
La voce Domanda segnalata indica se i datori di lavoro segnalano di aver bisogno di persone per questo lavoro — una valutazione pubblicata da un organismo nazionale o dell’UE, non un conteggio.
In che direzione va
La voce In che direzione va indica in quale direzione dovrebbe evolvere l’occupazione in questo lavoro nei prossimi anni, secondo una proiezione ufficiale.
Posti disponibili
La voce Posti disponibili indica approssimativamente quanti posti si rendono disponibili, sia per la crescita sia perché alcune persone lasciano questo lavoro.
Retribuzione tipica
La voce Retribuzione tipica indica quanto guadagnano di solito le persone che svolgono questo lavoro, nei luoghi per i quali la fonte pubblica il dato. Se è vuota, non significa che il lavoro non sia retribuito: significa che nessuno pubblica questo dato per quella località.

Una misura viene omessa quando nessuno pubblica il dato per quella località, invece di essere mostrata come zero.

Come si orienta il mercato per te

A tuo favore
Più posti che candidati: i datori di lavoro se li contendono.
In equilibrio
Posti e candidati si equivalgono all’incirca.
Competitivo
Più candidati che posti: aspettati concorrenza.
Dati contrastanti
Le fonti non concordano, oppure lo stesso gruppo professionale è carente in una zona e in eccesso in un’altra.

Ogni fonte riconduce i risultati a una di queste quattro categorie, così c’è un unico vocabolario da imparare. Ciò che cambia sono le prove alla base, riportate sotto ogni giudizio: un rapporto misurato tra posti disponibili e persone in cerca di lavoro, oppure una valutazione pubblicata da un organismo nazionale.

Come si confronta questo lavoro con gli altri lavori nello stesso paese

Forte
Tra le più forti in that country
Buona
Più forte della maggior parte delle professioni in that country
Contrastata
Nella media per that country
Debole
Più debole della maggior parte delle professioni in that country

Questa è una posizione all’interno di un solo paese, non un punteggio da confrontare oltre i confini: i registri alla base dei dati di due paesi contano persone diverse, quindi lo stesso numero ha significati diversi in ciascuno di essi. È anche per questo che un lavoro può essere tra i più forti in un paese e risultare comunque Competitivo: è in testa in un mercato che nel complesso è affollato.

Da dove provengono questi dati

Ogni dato è pubblicato da un istituto nazionale di statistica, da un servizio pubblico per l’impiego o da un organismo dell’UE, e ogni scheda indica la fonte e il periodo a cui si riferisce. In alcuni luoghi i dati vengono rilevati ogni mese, in altri vengono valutati una o due volte l’anno, quindi due luoghi sulla stessa mappa possono descrivere momenti diversi: la data è sempre indicata.

Niente di tutto questo prevede le possibilità di una singola persona. Descrive un mercato.

Domanda segnalata · Retribuzione tipica · In che direzione va (Italia, Svizzera, Germania, Francia, Austria, Spagna)
Domanda segnalata · Retribuzione tipica · In che direzione va
Domanda segnalata Retribuzione tipica In che direzione va
Italia Carenza segnalata ELA/EURES 2025 * — −37,1% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Svizzera Carenza segnalata ELA/EURES 2022 * — −1,3% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Germania Non segnalato — −6,6% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Francia Non segnalato — +8,4% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Austria Eccedenza segnalata ELA/EURES 2025 * — −17,3% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Spagna Eccedenza segnalata ELA/EURES 2024 * — −21,5% 2023–2035 · Cedefop 2026 *

* Pubblicato per gruppi professionali, non per singole qualifiche.

Fornisce orientamento professionale a studenti, clienti o dipendenti? Utilizzi questi dati sull'occupazione nella Sua organizzazione.

NexFuture™

Prospettive future per viticoltore/viticoltrice

The outlook for viticoltore/viticoltrice reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.

Come vengono calcolati questi punteggi?

L'Indice di Resilienza (0–100) stima quanto sia strutturalmente protetta questa occupazione dall'automazione e dalle disruption dell'IA, basandosi sull'analisi a livello di compiti. Punteggi più alti significano più attività che richiedono giudizio umano. L'Esposizione all'IA mostra la percentuale stimata di ore di lavoro che le capacità IA attuali potrebbero influenzare. Questi sono indicatori strutturali derivati dal modello, non previsioni sulla sicurezza lavorativa individuale.

Gioca al futuro
Come potrebbe cambiare viticoltore/viticoltrice con la crescita dell'adozione dell'IA?

È probabile che questo ruolo cambi gradualmente, con l’intelligenza artificiale che supporta compiti selezionati anziché sostituire l’intera occupazione.

Si stima una trasformazione significativa a livello di attività in 16 anni (circa il 2042) nello scenario „Previsto“ selezionato.
~55%
Resilienza
Rischio dell'automazione
EXP~30%
Bordo umano
MOAT~60%

Scenario illustrativo basato sull'automatizzabilità delle attività — non una previsione. I valori vengono arrotondati quanto più si guarda avanti.

2026
2035
2047
Velocità di adozione dell'IA:

Stima basata su modelli. Usatelo come segnale di pianificazione, non come garanzia.

Come l'intelligenza artificiale può cambiare questo ruolo

Interpretazione deterministica e basata su modelli dei segnali di ruolo attuali: non una garanzia di sostituzione.

57% Di proprietà umana

Ciò che dipende ancora dalle persone

  • far rispettare le norme di igiene negli ambienti agricoli
  • controllare la manutenzione dei terreni
  • gestire gli aspetti tecnici della produzione viticola
Il vantaggio umano Per stare al passo in questo ruolo, concentrati su gestione aziendale agricola e processo di produzione vinicola. Queste abilità incentrate sull'uomo sono le più difficili da replicare per l'IA nei prossimi 20 anni.
9% Assistere

Dove l’intelligenza artificiale può diventare un copilota

  • valutare i problemi del vigneto
  • controllare la qualità delle uve
  • gestire le procedure di test sulle sostanze chimiche
29% Automatizzare

Attività più esposte all'automazione

Nessuna singola attività qui è ancora altamente automatizzabile.

Analisi dettagliata

Segni vitali e vettori di IA

Vettori di esposizione AI

0-100%
IA generativa 9%

Esposizione alla generazione di contenuti, all'aumento creativo e agli strumenti dei modelli di linguaggio di grandi dimensioni

IA/Apprendimento automatico 8%

Esposizione all'analisi assistita da AI, al riconoscimento di modelli e alle attività di modellazione predittiva

Software cognitivo 5%

Esposizione all'automazione del flusso di lavoro, al software di supporto alle decisioni e alla digitalizzazione dei processi

Automazione robotica e fisica 2%

Esposizione all'automazione fisica, alla robotica e allo spostamento di attività guidato da sensori

Dettagli tecnici
Metodologia: NexFuture v3.0 Fonti: O*NET® 30.3, ESCO v1.2.1 Aggiornato: ott 2026

NexFuture v3.0 stima l'esposizione all'automazione direttamente dai gruppi di competenze essenziali ESCO, ponderata per massa di competenze e calibrata su ancore di esperti. I punteggi sono stime probabilistiche, non garanzie. Consulta il White Paper sulla metodologia NexFuture per tutti i dettagli.

Misura l'esposizione all'automazione. Non misura la retribuzione, la domanda né quanti posti di lavoro esistono vicino a te.

Un giorno nella vita

Cosa fanno solitamente le persone in questo ruolo

Agricoltura

Giorno nella vita

Una giornata tipo da viticoltore/viticoltrice

09
09:00 · Mattina
gestire gli aspetti tecnici della produzione viticola
Controllare l’intero processo di produzione in termini di quantità e qualità. Decidere sulle nuove pratiche in campo viticolo e vinicolo utilizzando il processo interno di informazione e consultazione.
10
10:30 · Metà mattina
controllare il processo di vinificazione
Svolgere attività di vinificazione e controllare le fasi di lavorazione. Supervisionare e partecipare ai lavori di imbottigliamento ed etichettatura.
12
12:00 · Mezzogiorno
controllare la manutenzione dei terreni
Sorvegliare le operazioni di terra, quali la pacciamatura, l’eliminazione delle erbacce, l’uso di tosaerba a trattore, lo spazzare tutte le aree pedonali, la rimozione della neve, la riparazione delle recinzioni e la raccolta dei rifiuti.
14
14:00 · Pomeriggio
controllare la qualità del vino
Assaggiare il vino e cercare di migliorare la qualità. Sviluppare nuovi stili di vino. Garantire che la qualità sia mantenuta in tutte le fasi della produzione, compreso il momento in cui è imbottigliato. Documentare i controlli della qualità conformemente alle specifiche. Assumersi la responsabilità del mantenimento di tutti i parametri di qualità per tutti i vini.
15
15:30 · Nel tardo pomeriggio
controllare la qualità delle uve
Esaminare la qualità e la quantità delle uve con i viticoltori durante tutto il periodo vegetativo.
17
17:00 · Conclusione
far rispettare le norme di igiene negli ambienti agricoli
Garantire che le procedure igieniche nei contesti agricoli siano seguite, tenendo conto dei regolamenti di specifiche aree di azione, ad esempio animali, piante, prodotti agricoli locali, ecc.

L'ordine delle attività è illustrativo. I singoli giorni variano.

Competenze e conoscenze

Cosa ti serve per svolgere questo lavoro

Le competenze, le conoscenze e gli strumenti richiesti da questo ruolo — e i tratti e i vantaggi che ne derivano.

Competenze essenziali
dirigere le attività operative
  • gestire gli aspetti tecnici della produzione viticola

    Controllare l’intero processo di produzione in termini di quantità e qualità. Decidere sulle nuove pratiche in campo viticolo e vinicolo utilizzando il processo interno di informazione e consultazione.

  • gestire la produzione di vino

    Gestire la produzione di vino e rivedere la filiera e i volumi di produzione.

verificare la sicurezza e la qualità degli alimenti
  • controllare la qualità delle uve

    Esaminare la qualità e la quantità delle uve con i viticoltori durante tutto il periodo vegetativo.

  • controllare la qualità del vino

    Assaggiare il vino e cercare di migliorare la qualità. Sviluppare nuovi stili di vino. Garantire che la qualità sia mantenuta in tutte le fasi della produzione, compreso il momento in cui è imbottigliato. Documentare i controlli della qualità conformemente alle specifiche. Assumersi la responsabilità del mantenimento di tutti i parametri di qualità per tutti i vini.

attribuire e controllare le risorse
  • supervisionare il controllo di organismi nocivi e malattie

    Scoprire i danni causati da parassiti, ordinare i pesticidi secondo quanto necessario ed entro il bilancio in dotazione, sorvegliare la miscelazione e l’applicazione dei pesticidi, conservare i registri relativi all’applicazione di pesticidi.

gestire dotazioni di bilancio o finanze
  • gestire i bilanci

    Pianificare, monitorare, riferire in merito al bilancio e preparare i bilanci di produzione stabiliti.

gestire e amministrare le risorse umane
  • gestire il personale agricolo

    Assumere e gestire il personale. Ciò include la definizione delle esigenze occupazionali dell’organizzazione, la definizione dei criteri e del processo di assunzione. Sviluppare le competenze del personale in funzione delle esigenze attuali e future dell’azienda e delle persone. Garantire la salute e la sicurezza del personale, compresa l’attuazione di tutte le procedure pertinenti in materia di salute e sicurezza e delle relazioni con le procedure regolari di follow-up.

coltivare terreni e colture
  • supervisionare la manutenzione del terreno della vigna

    Sorvegliare l’applicazione degli erbicidi sotto le pergole del vigneto e la falciatura dei filari.

competenze manageriali
  • gestire l’impresa di produzione

    Organizzare e istruire il personale, pianificare strategie di produzione e programmi, comprese le vendite. Eseguire gli ordini di acquisto inseriti, relativamente ai materiali e alle attrezzature e gestire le scorte, ecc. Conoscenza delle domande dei clienti aziendali e dei conseguenti adeguamenti dei piani e delle strategie. Stimare le risorse e il bilancio di controllo dell’impresa applicando i principi dell’economia aziendale, dello sviluppo della produzione e della gestione dei progetti.

rispettare le procedure in materia di salute e sicurezza
  • far rispettare le norme di igiene negli ambienti agricoli

    Garantire che le procedure igieniche nei contesti agricoli siano seguite, tenendo conto dei regolamenti di specifiche aree di azione, ad esempio animali, piante, prodotti agricoli locali, ecc.

installare elementi in legno e in metallo
  • controllare la manutenzione dei terreni

    Sorvegliare le operazioni di terra, quali la pacciamatura, l’eliminazione delle erbacce, l’uso di tosaerba a trattore, lo spazzare tutte le aree pedonali, la rimozione della neve, la riparazione delle recinzioni e la raccolta dei rifiuti.

monitorare, ispezionare e testare
  • gestire le procedure di test sulle sostanze chimiche

    Gestire le procedure da seguire nei test chimici progettandole e svolgendo i test di conseguenza.

Aree di conoscenza & Software e tecnologie
Aree di conoscenza
  • gestione aziendale agricola

    I principi commerciali alla base della produzione agricola e della commercializzazione dei relativi prodotti.

  • processo di produzione vinicola

    Processi di produzione vinicola e requisiti di sicurezza. Principi di vinificazione. Ingegneria e tecnologia dei processi di flusso (pompe e tubi).

  • scienze vinicole

    Scienze come la chimica, la biologia e la microbiologia nonché competenze di laboratorio riguardanti il vino.

  • viticoltura

    Comprensione della crescita della vite e dei principi della viticoltura.

  • agricoltura digitale

    La progettazione e l'applicazione di soluzioni TIC innovative nei settori dell'agricoltura, dell'orticoltura, della vinicoltura, della pesca, della silvicoltura e dell'allevamento di bestiame.

  • coltivazione biologica

    Principi, tecniche e regolamenti in materia di coltivazione biologica. La coltivazione biologica (o agricoltura ecologica) è un metodo di produzione agricola fortemente incentrato sulla tutela dell’ambiente e sull’equilibrio ecologico.

Competenze trasversali
  • controllo dei parassiti nelle piante
  • normativa ambientale nel settore agricolo e forestale
  • principi di fertilizzazione
  • regolamenti di salute e sicurezza
  • agronomia
  • principi di gestione aziendale
Software e tecnologie
FacebookAtlassian ConfluenceGeographic information system GIS systemsPayroll softwareGlobal positioning system GPS softwareStatistical analysis softwareResource planning softwareMapInfoGeographic resources analysis support system GRASSCattlesoft CattleMaxLion Edge Technologies Ranch ManagerMidwest MicroSystems Cow SenseESRI ArcPadTime reporting softwareGlobal Mapper Software Global MapperCDA International Manifold SystemOracle NetSuiteStaff scheduling softwareAccutech Systems Corporation AccuFarm-MGRAdvanced Veterinary Services Ranch VisionAGCO Advanced Technology Solutions FieldstarAg Connections Land.dbAgData Blue Skies AccountingAgevo Farm ManagerAg Leader Technology SMS AdvancedAgriSoft/CMC AgriSoft/ERPAgTerra Technologies AgTracAlua Software Paddock ProAquaSoft Farm ManagerArgos Software ABECAS InsightBrihzon Solutions SMART Dairy Resource PlanningCattleWorksCountryside Data Ag PayrollCustom Software Group CSG AgroSysDatatech The Farmer's OfficeDelta Data Systems AGISDIVA-GISEZ-RanchFarm Business Software Systems Smart FeederFarm Files Crops
Caratteristiche chiave di cui hai bisogno
Affidabilità Riconoscimento Leadership Raggiungimento Integrità Pensiero analitico Adattabilità/Flessibilità Cooperazione Tolleranza allo stress Autocontrollo Innovazione Varietà Indipendenza Risultato/Sforzo Preoccupazione per gli altri Orientamento sociale
Ricompense chiave che puoi aspettarti
RisultatoCondizioni di …RiconoscimentoRelazioniSupportoIndipendenza
Come qualificarsi

Viticoltore: come qualificarsi e dove studiare

Cosa serve in genere per qualificarsi: livello di istruzione, dove è una professione regolamentata e dove studiare.

Livello di istruzione tipico

Istruzione secondaria superiore

Dove studiare

508 percorsi di studio in 27 paesi insegnano le competenze fondamentali di questo lavoro. Inoltre 136 brevi corsi, ciascuno dei quali sviluppa una singola competenza.

Alcuni esempi, con insegnamento nella lingua di questa pagina:

Laurea

Viticoltura, Enologia ed Enomarketing

Università degli studi di Catania · Italia

EQF 6 Fonte 1
Fonti
  1. 1. Source: Ministero dell'Università e della Ricerca (MUR), Ufficio di Statistica, Offerta formativa (degree courses), Italian Open Data License v2.0 (IODL 2.0). Academic year 2025/26. Data as at 01/09/2026. Re-presented by NexPath; not an official MUR publication.
Progressione di carriera

Percorsi de crescita e ruoli simili

Esplora i tipici percorsi di carriera, le competenze adiacenti e i ruoli simili per pianificare la tua prossima transizione.

Per le organizzazioni

I dati di questa pagina, al servizio dei Suoi studenti, clienti e dipendenti.

Domande comuni

Domande frequenti

Quali competenze tecniche sono fondamentali per un viticoltore?
È essenziale una solida conoscenza di viticoltura, enologia di base, agronomia, difesa delle colture e tecniche di irrigazione. La capacità di interpretare analisi del terreno e di adattare le pratiche agricole alle condizioni climatiche è cruciale.
È possibile lavorare come viticoltore in proprio?
Sì, è comune trovare viticoltori che lavorano in proprio, soprattutto in aziende agricole familiari. In questo caso, è necessario gestire autonomamente tutti gli aspetti della produzione, dalla cura del vigneto alla commercializzazione del vino. Altrimenti, è possibile trovare impiego come dipendente presso aziende vinicole.
Quali sono le caratteristiche personali più importanti per questo lavoro?
Il viticoltore deve essere una persona paziente, precisa, attenta ai dettagli e con una forte passione per la terra e il vino. È importante avere capacità di problem solving, resistenza fisica e la capacità di lavorare sia in autonomia che in team.
Viticoltore/Viticoltrice — c’è carenza in Europa?
Sì. Nell’edizione ELA/EURES 2025 è stata segnalata carenza in 9 dei 13 paesi europei che hanno valutato questo gruppo professionale: Belgio, Bulgaria, Cechia, Grecia e altri 5. Paesi Bassi la segnala da 4 anni consecutivi. Queste valutazioni sono pubblicate per gruppo professionale e non per singola qualifica.
Viticoltore/Viticoltrice — quanto si guadagna negli Stati Uniti?
87.980 dollari l’anno come mediana, al 2025-05. Le mediane dei singoli Stati vanno da 62.740 a 111.460 dollari. Fonte: US Bureau of Labor Statistics. Il dato riguarda gli Stati Uniti e non è una proiezione per l’Europa.

Fonti: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Dati aggiornati il 3 ottobre 2026 Informazioni sui nostri dati