Profilo professionale

Lavapiatti

Istantanea

Lavano e puliscono zone cucina, ivi compresi vasi, padelle, utensili, posate e piatti. Preparano la zona cucina prima del servizio, ricevono e immagazzinano le scorte.

Mercato del lavoro
Carenza in Italia e 9 altri paesi
ELA/EURES 2025
Industria
Ospitalità, eventi e turismo
Istruzione
Istruzione primaria
46%
Resilienza Punteggio · 2026 (Più alto è, meglio è)
Istruzione primaria 44% Esposizione all'IA · 2026
Mercato del lavoro

Dove questa professione è richiesta

Carenze ed eccedenze di manodopera segnalate, per anno. Pubblicato per gruppi professionali, non per singole qualifiche.

I dati riguardano Personale non qualificato addetto alla ristorazione — 4 professioni, compresa questa.

12 su 18 in carenza202519 su 22 in crescita945kposti entro il 2035

In carenza: Belgio, Bulgaria, Cipro, Germania e altri 8.

Carenza più duratura: Cipro, 4 anni.

Seleziona un territorio sulla mappa per vederne i dati.

Informazioni sulla fonte›

Fonte: ELA/EURES, carenze ed eccedenze di manodopera. I dati sono pubblicati a livello di gruppo professionale e riguardano l’Europa. Le edizioni differiscono per struttura dell’allegato e per i paesi coperti, quindi una variazione tra un anno e l’altro non significa sempre che il mercato del lavoro sia cambiato. I paesi in grigio non sono stati segnalati, il che non equivale a un mercato in equilibrio.

Che cosa significano queste parole

I quattro aspetti riportati in questa sezione

Domanda segnalata
La voce Domanda segnalata indica se i datori di lavoro segnalano di aver bisogno di persone per questo lavoro — una valutazione pubblicata da un organismo nazionale o dell’UE, non un conteggio.
In che direzione va
La voce In che direzione va indica in quale direzione dovrebbe evolvere l’occupazione in questo lavoro nei prossimi anni, secondo una proiezione ufficiale.
Posti disponibili
La voce Posti disponibili indica approssimativamente quanti posti si rendono disponibili, sia per la crescita sia perché alcune persone lasciano questo lavoro.
Retribuzione tipica
La voce Retribuzione tipica indica quanto guadagnano di solito le persone che svolgono questo lavoro, nei luoghi per i quali la fonte pubblica il dato. Se è vuota, non significa che il lavoro non sia retribuito: significa che nessuno pubblica questo dato per quella località.

Una misura viene omessa quando nessuno pubblica il dato per quella località, invece di essere mostrata come zero.

Come si orienta il mercato per te

A tuo favore
Più posti che candidati: i datori di lavoro se li contendono.
In equilibrio
Posti e candidati si equivalgono all’incirca.
Competitivo
Più candidati che posti: aspettati concorrenza.
Dati contrastanti
Le fonti non concordano, oppure lo stesso gruppo professionale è carente in una zona e in eccesso in un’altra.

Ogni fonte riconduce i risultati a una di queste quattro categorie, così c’è un unico vocabolario da imparare. Ciò che cambia sono le prove alla base, riportate sotto ogni giudizio: un rapporto misurato tra posti disponibili e persone in cerca di lavoro, oppure una valutazione pubblicata da un organismo nazionale.

Come si confronta questo lavoro con gli altri lavori nello stesso paese

Forte
Tra le più forti in that country
Buona
Più forte della maggior parte delle professioni in that country
Contrastata
Nella media per that country
Debole
Più debole della maggior parte delle professioni in that country

Questa è una posizione all’interno di un solo paese, non un punteggio da confrontare oltre i confini: i registri alla base dei dati di due paesi contano persone diverse, quindi lo stesso numero ha significati diversi in ciascuno di essi. È anche per questo che un lavoro può essere tra i più forti in un paese e risultare comunque Competitivo: è in testa in un mercato che nel complesso è affollato.

Da dove provengono questi dati

Ogni dato è pubblicato da un istituto nazionale di statistica, da un servizio pubblico per l’impiego o da un organismo dell’UE, e ogni scheda indica la fonte e il periodo a cui si riferisce. In alcuni luoghi i dati vengono rilevati ogni mese, in altri vengono valutati una o due volte l’anno, quindi due luoghi sulla stessa mappa possono descrivere momenti diversi: la data è sempre indicata.

Niente di tutto questo prevede le possibilità di una singola persona. Descrive un mercato.

Domanda segnalata · Retribuzione tipica · In che direzione va (Italia, Svizzera, Germania, Francia, Austria, Spagna)
Domanda segnalata · Retribuzione tipica · In che direzione va
Domanda segnalata Retribuzione tipica In che direzione va
Italia Carenza segnalata ELA/EURES 2025 * — +16,7% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Svizzera Non segnalato — −5,8% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Germania Carenza segnalata ELA/EURES 2025 * — +9,7% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Francia Non segnalato — +16,5% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Austria Eccedenza segnalata ELA/EURES 2025 * — +6,1% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Spagna Eccedenza segnalata ELA/EURES 2024 * — +68,8% 2023–2035 · Cedefop 2026 *

* Pubblicato per gruppi professionali, non per singole qualifiche.

Fornisce orientamento professionale a studenti, clienti o dipendenti? Utilizzi questi dati sull'occupazione nella Sua organizzazione.

NexFuture™

Prospettive future per lavapiatti

The outlook for lavapiatti reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.

Come vengono calcolati questi punteggi?

L'Indice di Resilienza (0–100) stima quanto sia strutturalmente protetta questa occupazione dall'automazione e dalle disruption dell'IA, basandosi sull'analisi a livello di compiti. Punteggi più alti significano più attività che richiedono giudizio umano. L'Esposizione all'IA mostra la percentuale stimata di ore di lavoro che le capacità IA attuali potrebbero influenzare. Questi sono indicatori strutturali derivati dal modello, non previsioni sulla sicurezza lavorativa individuale.

Gioca al futuro
Come potrebbe cambiare lavapiatti con la crescita dell'adozione dell'IA?

È probabile che questo ruolo cambi gradualmente, con l’intelligenza artificiale che supporta compiti selezionati anziché sostituire l’intera occupazione.

Si stima una trasformazione significativa a livello di attività in 13 anni (circa il 2039) nello scenario „Previsto“ selezionato.
~45%
Resilienza
Rischio dell'automazione
EXP~45%
Bordo umano
MOAT~45%

Scenario illustrativo basato sull'automatizzabilità delle attività — non una previsione. I valori vengono arrotondati quanto più si guarda avanti.

2026
2033
2044
Velocità di adozione dell'IA:

Stima basata su modelli. Usatelo come segnale di pianificazione, non come garanzia.

Come l'intelligenza artificiale può cambiare questo ruolo

Interpretazione deterministica e basata su modelli dei segnali di ruolo attuali: non una garanzia di sostituzione.

46% Di proprietà umana

Ciò che dipende ancora dalle persone

  • rispettare le norme sulla sicurezza e sull’igiene insieme alla normativa rilevante in merito al tema alimentare
  • mantenere un ambiente di lavoro sicuro e igienico
  • lavorare in équipe nel settore alberghiero
Il vantaggio umano Per stare al passo in questo ruolo, concentrati su gestire i bicchieri di vetro e pulire le attrezzature da catering. Queste abilità incentrate sull'uomo sono le più difficili da replicare per l'IA nei prossimi 20 anni.
24% Assistere

Dove l’intelligenza artificiale può diventare un copilota

  • pulire l’area adibita alla preparazione di alimenti
  • seguire le procedure di controllo delle sostanze pericolose per la salute
  • gestire i bicchieri di vetro
44% Automatizzare

Attività più esposte all'automazione

  • segnalare i potenziali pericoli di apparecchiature
Analisi dettagliata

Segni vitali e vettori di IA

Vettori di esposizione AI

0-100%
Automazione robotica e fisica 24%

Esposizione all'automazione fisica, alla robotica e allo spostamento di attività guidato da sensori

IA/Apprendimento automatico 9%

Esposizione all'analisi assistita da AI, al riconoscimento di modelli e alle attività di modellazione predittiva

IA generativa 1%

Esposizione alla generazione di contenuti, all'aumento creativo e agli strumenti dei modelli di linguaggio di grandi dimensioni

Software cognitivo 0%

Esposizione all'automazione del flusso di lavoro, al software di supporto alle decisioni e alla digitalizzazione dei processi

Dettagli tecnici
Metodologia: NexFuture v3.0 Fonti: O*NET® 30.3, ESCO v1.2.1 Aggiornato: ott 2026

NexFuture v3.0 stima l'esposizione all'automazione direttamente dai gruppi di competenze essenziali ESCO, ponderata per massa di competenze e calibrata su ancore di esperti. I punteggi sono stime probabilistiche, non garanzie. Consulta il White Paper sulla metodologia NexFuture per tutti i dettagli.

Misura l'esposizione all'automazione. Non misura la retribuzione, la domanda né quanti posti di lavoro esistono vicino a te.

Un giorno nella vita

Cosa fanno solitamente le persone in questo ruolo

Ospitalità, eventi e turismo

Giorno nella vita

Una giornata tipo da lavapiatti

09
09:00 · Mattina
consegnare la zona di preparazione di alimenti al turno successivo
Lasciare l’area della cucina in condizioni che seguono procedure sicure, in modo che sia pronta per il prossimo turno.
10
10:30 · Metà mattina
lavorare in équipe nel settore alberghiero
Lavorare con fiducia all’interno di un gruppo nei servizi di accoglienza, nell’ambito del quale ciascuno ha la propria responsabilità per il raggiungimento di un obiettivo comune, ad esempio una buona interazione con i clienti, gli ospiti o i collaboratori e la loro soddisfazione.
12
12:00 · Mezzogiorno
pulire l’area adibita alla preparazione di alimenti
Garantire la pulizia continua degli spazi di preparazione, produzione e deposito della cucina a seconda dei regolamenti in materia di igiene, sicurezza e salute.
14
14:00 · Pomeriggio
pulire le attrezzature da catering
Disinfettare le attrezzature da catering, gli utensili e altri impianti quali i carrelli e gli armadi caldi.
15
15:30 · Nel tardo pomeriggio
seguire le procedure di controllo delle sostanze pericolose per la salute
Aderire alle procedure per il controllo delle sostanze pericolose per la salute (Control of Substances to Health — COSHH) per attività che comportano sostanze pericolose, quali batteri, allergeni, oli usati, pitture o liquidi per freni che provocano malattie o lesioni.
17
17:00 · Conclusione
azionare la lavastoviglie
Azionare lavastoviglie per piatti, bicchieri, utensili e posate di servizio usati.

L'ordine delle attività è illustrativo. I singoli giorni variano.

Competenze e conoscenze

Cosa ti serve per svolgere questo lavoro

Le competenze, le conoscenze e gli strumenti richiesti da questo ruolo — e i tratti e i vantaggi che ne derivano.

Competenze essenziali
pulire strumenti, apparecchiature, pezzi di lavorazione e veicoli
  • gestire i bicchieri di vetro

    Utilizzare bicchieri di vetro, provvedendo alla lucidatura, alla pulizia e alla corretta conservazione.

  • pulire le attrezzature da catering

    Disinfettare le attrezzature da catering, gli utensili e altri impianti quali i carrelli e gli armadi caldi.

  • azionare la lavastoviglie

    Azionare lavastoviglie per piatti, bicchieri, utensili e posate di servizio usati.

gestire e smaltire materiali pericolosi
  • seguire le procedure di controllo delle sostanze pericolose per la salute

    Aderire alle procedure per il controllo delle sostanze pericolose per la salute (Control of Substances to Health — COSHH) per attività che comportano sostanze pericolose, quali batteri, allergeni, oli usati, pitture o liquidi per freni che provocano malattie o lesioni.

  • gestire detergenti chimici

    Assicurare la manipolazione, il magazzinaggio, la gestione e lo smaltimento corretti di prodotti chimici per la pulizia a circuito chiuso (CIP) in conformità dei regolamenti.

rispettare le procedure in materia di salute e sicurezza
  • rispettare le norme sulla sicurezza e sull’igiene insieme alla normativa rilevante in merito al tema alimentare

    Rispettare una sicurezza e un’igiene ottimali degli alimenti durante la preparazione, la produzione, la lavorazione, lo stoccaggio, la distribuzione e la consegna di prodotti alimentari.

  • mantenere un ambiente di lavoro sicuro e igienico

    Preservare la salute, l’igiene, la sicurezza e la protezione sul luogo di lavoro conformemente alla normativa pertinente.

pulire interni ed esterni di edifici
  • pulire le superfici

    Disinfettare le superfici secondo le norme sanitarie.

  • consegnare la zona di preparazione di alimenti al turno successivo

    Lasciare l’area della cucina in condizioni che seguono procedure sicure, in modo che sia pronta per il prossimo turno.

segnalare incidenti e difetti
  • segnalare i potenziali pericoli di apparecchiature

    Comunicare i rischi di pericolo e le apparecchiature malfunzionanti in modo che gli incidenti vengano affrontati rapidamente.

lavorare in gruppo
  • lavorare in équipe nel settore alberghiero

    Lavorare con fiducia all’interno di un gruppo nei servizi di accoglienza, nell’ambito del quale ciascuno ha la propria responsabilità per il raggiungimento di un obiettivo comune, ad esempio una buona interazione con i clienti, gli ospiti o i collaboratori e la loro soddisfazione.

monitorare la sicurezza
  • pulire l’area adibita alla preparazione di alimenti

    Garantire la pulizia continua degli spazi di preparazione, produzione e deposito della cucina a seconda dei regolamenti in materia di igiene, sicurezza e salute.

selezionare materiali o prodotti
  • effettuare la rotazione delle scorte

    Eseguire il riposizionamento dei prodotti confezionati e deperibili con una data limite di vendita anteriore sulla parte anteriore di uno scaffale.

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Caratteristiche chiave di cui hai bisogno
Affidabilità Riconoscimento Cooperazione Integrità Indipendenza Raggiungimento Tolleranza allo stress Autocontrollo Preoccupazione per gli altri Varietà Risultato/Sforzo Adattabilità/Flessibilità Orientamento sociale Leadership Innovazione Pensiero analitico
Ricompense chiave che puoi aspettarti
RisultatoCondizioni di …RiconoscimentoRelazioniSupportoIndipendenza
Come qualificarsi

Lavapiatti: come qualificarsi e dove studiare

Cosa serve in genere per qualificarsi: livello di istruzione, dove è una professione regolamentata e dove studiare.

Progressione di carriera

Percorsi de crescita e ruoli simili

Esplora i tipici percorsi di carriera, le competenze adiacenti e i ruoli simili per pianificare la tua prossima transizione.

Per le organizzazioni

I dati di questa pagina, al servizio dei Suoi studenti, clienti e dipendenti.

Domande comuni

Domande frequenti

Quali sono le competenze più importanti per un lavapiatti?
Oltre alla capacità di lavorare velocemente e con precisione, è importante essere organizzati, attenti ai dettagli e in grado di lavorare in team. La resistenza fisica è necessaria, dato che il lavoro può essere ripetitivo e richiedere di stare in piedi per lunghi periodi.
È necessario avere esperienza pregressa per diventare lavapiatti?
Non sempre. Molte cucine offrono formazione sul posto di lavoro. L'attitudine, la volontà di imparare e la precisione sono spesso più importanti dell'esperienza pregressa.
Quali sono le condizioni di lavoro tipiche per un lavapiatti?
Il lavoro si svolge principalmente in cucina, che può essere un ambiente caldo, rumoroso e con ritmi intensi, soprattutto durante i periodi di maggiore affluenza. È fondamentale rispettare le norme igienico-sanitarie e di sicurezza.
Lavapiatti — quanto si guadagna negli Stati Uniti?
33.670 dollari l’anno come mediana, al 2025-05. Le mediane dei singoli Stati vanno da 21.030 a 40.080 dollari. Fonte: US Bureau of Labor Statistics. Il dato riguarda gli Stati Uniti e non è una proiezione per l’Europa.

Fonti: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Dati aggiornati il 3 ottobre 2026 Informazioni sui nostri dati