Lavapiatti
Istantanea
Lavano e puliscono zone cucina, ivi compresi vasi, padelle, utensili, posate e piatti. Preparano la zona cucina prima del servizio, ricevono e immagazzinano le scorte.
Il lavapiatti, o lavastoviglie professionista, è responsabile della pulizia e sanificazione di tutte le stoviglie, pentole, padelle, utensili e posate utilizzate in cucina. Il lavoro richiede attenzione, velocità e capacità di organizzazione per garantire che la cucina sia sempre pronta per il servizio. Oltre alla pulizia, il lavapiatti si occupa della preparazione dell'area di lavoro prima dell'inizio del servizio e della corretta ricezione e stoccaggio delle scorte di pulizia e materiali necessari.
- • Lavare e sanificare stoviglie, pentole, padelle, utensili e posate in modo efficiente e accurato.
- • Preparare l'area di lavoro prima del servizio, assicurandosi che tutto sia pulito e ordinato.
- • Ricevere, controllare e immagazzinare correttamente le scorte di pulizia e materiali necessari.
Dove questa professione è richiesta
Carenze ed eccedenze di manodopera segnalate, per anno. Pubblicato per gruppi professionali, non per singole qualifiche.
I dati riguardano Personale non qualificato addetto alla ristorazione — 4 professioni, compresa questa.
In carenza: Belgio, Bulgaria, Cipro, Germania e altri 8.
Carenza più duratura: Cipro, 4 anni.
Seleziona un territorio sulla mappa per vederne i dati.
Informazioni sulla fonte›
Fonte: ELA/EURES, carenze ed eccedenze di manodopera. I dati sono pubblicati a livello di gruppo professionale e riguardano l’Europa. Le edizioni differiscono per struttura dell’allegato e per i paesi coperti, quindi una variazione tra un anno e l’altro non significa sempre che il mercato del lavoro sia cambiato. I paesi in grigio non sono stati segnalati, il che non equivale a un mercato in equilibrio.
Che cosa significano queste parole
I quattro aspetti riportati in questa sezione
- Domanda segnalata
- La voce Domanda segnalata indica se i datori di lavoro segnalano di aver bisogno di persone per questo lavoro — una valutazione pubblicata da un organismo nazionale o dell’UE, non un conteggio.
- In che direzione va
- La voce In che direzione va indica in quale direzione dovrebbe evolvere l’occupazione in questo lavoro nei prossimi anni, secondo una proiezione ufficiale.
- Posti disponibili
- La voce Posti disponibili indica approssimativamente quanti posti si rendono disponibili, sia per la crescita sia perché alcune persone lasciano questo lavoro.
- Retribuzione tipica
- La voce Retribuzione tipica indica quanto guadagnano di solito le persone che svolgono questo lavoro, nei luoghi per i quali la fonte pubblica il dato. Se è vuota, non significa che il lavoro non sia retribuito: significa che nessuno pubblica questo dato per quella località.
Una misura viene omessa quando nessuno pubblica il dato per quella località, invece di essere mostrata come zero.
Come si orienta il mercato per te
- A tuo favore
- Più posti che candidati: i datori di lavoro se li contendono.
- In equilibrio
- Posti e candidati si equivalgono all’incirca.
- Competitivo
- Più candidati che posti: aspettati concorrenza.
- Dati contrastanti
- Le fonti non concordano, oppure lo stesso gruppo professionale è carente in una zona e in eccesso in un’altra.
Ogni fonte riconduce i risultati a una di queste quattro categorie, così c’è un unico vocabolario da imparare. Ciò che cambia sono le prove alla base, riportate sotto ogni giudizio: un rapporto misurato tra posti disponibili e persone in cerca di lavoro, oppure una valutazione pubblicata da un organismo nazionale.
Come si confronta questo lavoro con gli altri lavori nello stesso paese
- Forte
- Tra le più forti in that country
- Buona
- Più forte della maggior parte delle professioni in that country
- Contrastata
- Nella media per that country
- Debole
- Più debole della maggior parte delle professioni in that country
Questa è una posizione all’interno di un solo paese, non un punteggio da confrontare oltre i confini: i registri alla base dei dati di due paesi contano persone diverse, quindi lo stesso numero ha significati diversi in ciascuno di essi. È anche per questo che un lavoro può essere tra i più forti in un paese e risultare comunque Competitivo: è in testa in un mercato che nel complesso è affollato.
Da dove provengono questi dati
Ogni dato è pubblicato da un istituto nazionale di statistica, da un servizio pubblico per l’impiego o da un organismo dell’UE, e ogni scheda indica la fonte e il periodo a cui si riferisce. In alcuni luoghi i dati vengono rilevati ogni mese, in altri vengono valutati una o due volte l’anno, quindi due luoghi sulla stessa mappa possono descrivere momenti diversi: la data è sempre indicata.
Niente di tutto questo prevede le possibilità di una singola persona. Descrive un mercato.
Domanda segnalata · Retribuzione tipica · In che direzione va (Italia, Svizzera, Germania, Francia, Austria, Spagna)
| Domanda segnalata | Retribuzione tipica | In che direzione va | |
|---|---|---|---|
| Italia | Carenza segnalata ELA/EURES 2025 * | — | +16,7% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Svizzera | Non segnalato | — | −5,8% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Germania | Carenza segnalata ELA/EURES 2025 * | — | +9,7% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Francia | Non segnalato | — | +16,5% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Austria | Eccedenza segnalata ELA/EURES 2025 * | — | +6,1% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Spagna | Eccedenza segnalata ELA/EURES 2024 * | — | +68,8% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
* Pubblicato per gruppi professionali, non per singole qualifiche.
Fornisce orientamento professionale a studenti, clienti o dipendenti? Utilizzi questi dati sull'occupazione nella Sua organizzazione.
Prospettive future per lavapiatti
The outlook for lavapiatti reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.
Come vengono calcolati questi punteggi?
L'Indice di Resilienza (0–100) stima quanto sia strutturalmente protetta questa occupazione dall'automazione e dalle disruption dell'IA, basandosi sull'analisi a livello di compiti. Punteggi più alti significano più attività che richiedono giudizio umano. L'Esposizione all'IA mostra la percentuale stimata di ore di lavoro che le capacità IA attuali potrebbero influenzare. Questi sono indicatori strutturali derivati dal modello, non previsioni sulla sicurezza lavorativa individuale.
Come potrebbe cambiare lavapiatti con la crescita dell'adozione dell'IA?
È probabile che questo ruolo cambi gradualmente, con l’intelligenza artificiale che supporta compiti selezionati anziché sostituire l’intera occupazione.
Scenario illustrativo basato sull'automatizzabilità delle attività — non una previsione. I valori vengono arrotondati quanto più si guarda avanti.
È probabile che questo ruolo cambi gradualmente, con l’intelligenza artificiale che supporta compiti selezionati anziché sostituire l’intera occupazione.
Scenario illustrativo basato sull'automatizzabilità delle attività — non una previsione. I valori vengono arrotondati quanto più si guarda avanti.
Stima basata su modelli. Usatelo come segnale di pianificazione, non come garanzia.
Confronta questo con il tuo profilo
Come l'intelligenza artificiale può cambiare questo ruolo
Interpretazione deterministica e basata su modelli dei segnali di ruolo attuali: non una garanzia di sostituzione.
Ciò che dipende ancora dalle persone
- rispettare le norme sulla sicurezza e sull’igiene insieme alla normativa rilevante in merito al tema alimentare
- mantenere un ambiente di lavoro sicuro e igienico
- lavorare in équipe nel settore alberghiero
Dove l’intelligenza artificiale può diventare un copilota
- pulire l’area adibita alla preparazione di alimenti
- seguire le procedure di controllo delle sostanze pericolose per la salute
- gestire i bicchieri di vetro
Attività più esposte all'automazione
- segnalare i potenziali pericoli di apparecchiature
Segni vitali e vettori di IA
Vettori di esposizione AI
0-100%Esposizione all'automazione fisica, alla robotica e allo spostamento di attività guidato da sensori
Esposizione all'analisi assistita da AI, al riconoscimento di modelli e alle attività di modellazione predittiva
Esposizione alla generazione di contenuti, all'aumento creativo e agli strumenti dei modelli di linguaggio di grandi dimensioni
Esposizione all'automazione del flusso di lavoro, al software di supporto alle decisioni e alla digitalizzazione dei processi
Dettagli tecnici
NexFuture v3.0 stima l'esposizione all'automazione direttamente dai gruppi di competenze essenziali ESCO, ponderata per massa di competenze e calibrata su ancore di esperti. I punteggi sono stime probabilistiche, non garanzie. Consulta il White Paper sulla metodologia NexFuture per tutti i dettagli.
Misura l'esposizione all'automazione. Non misura la retribuzione, la domanda né quanti posti di lavoro esistono vicino a te.
Cosa fanno solitamente le persone in questo ruolo
Ospitalità, eventi e turismo
Una giornata tipo da lavapiatti
09 09:00 · Mattina consegnare la zona di preparazione di alimenti al turno successivo
10 10:30 · Metà mattina lavorare in équipe nel settore alberghiero
12 12:00 · Mezzogiorno pulire l’area adibita alla preparazione di alimenti
14 14:00 · Pomeriggio pulire le attrezzature da catering
15 15:30 · Nel tardo pomeriggio seguire le procedure di controllo delle sostanze pericolose per la salute
17 17:00 · Conclusione azionare la lavastoviglie
L'ordine delle attività è illustrativo. I singoli giorni variano.
Cosa ti serve per svolgere questo lavoro
Le competenze, le conoscenze e gli strumenti richiesti da questo ruolo — e i tratti e i vantaggi che ne derivano.
-
gestire i bicchieri di vetro
Utilizzare bicchieri di vetro, provvedendo alla lucidatura, alla pulizia e alla corretta conservazione.
-
pulire le attrezzature da catering
Disinfettare le attrezzature da catering, gli utensili e altri impianti quali i carrelli e gli armadi caldi.
-
azionare la lavastoviglie
Azionare lavastoviglie per piatti, bicchieri, utensili e posate di servizio usati.
-
seguire le procedure di controllo delle sostanze pericolose per la salute
Aderire alle procedure per il controllo delle sostanze pericolose per la salute (Control of Substances to Health — COSHH) per attività che comportano sostanze pericolose, quali batteri, allergeni, oli usati, pitture o liquidi per freni che provocano malattie o lesioni.
-
gestire detergenti chimici
Assicurare la manipolazione, il magazzinaggio, la gestione e lo smaltimento corretti di prodotti chimici per la pulizia a circuito chiuso (CIP) in conformità dei regolamenti.
-
rispettare le norme sulla sicurezza e sull’igiene insieme alla normativa rilevante in merito al tema alimentare
Rispettare una sicurezza e un’igiene ottimali degli alimenti durante la preparazione, la produzione, la lavorazione, lo stoccaggio, la distribuzione e la consegna di prodotti alimentari.
-
mantenere un ambiente di lavoro sicuro e igienico
Preservare la salute, l’igiene, la sicurezza e la protezione sul luogo di lavoro conformemente alla normativa pertinente.
-
pulire le superfici
Disinfettare le superfici secondo le norme sanitarie.
-
consegnare la zona di preparazione di alimenti al turno successivo
Lasciare l’area della cucina in condizioni che seguono procedure sicure, in modo che sia pronta per il prossimo turno.
-
segnalare i potenziali pericoli di apparecchiature
Comunicare i rischi di pericolo e le apparecchiature malfunzionanti in modo che gli incidenti vengano affrontati rapidamente.
-
lavorare in équipe nel settore alberghiero
Lavorare con fiducia all’interno di un gruppo nei servizi di accoglienza, nell’ambito del quale ciascuno ha la propria responsabilità per il raggiungimento di un obiettivo comune, ad esempio una buona interazione con i clienti, gli ospiti o i collaboratori e la loro soddisfazione.
-
pulire l’area adibita alla preparazione di alimenti
Garantire la pulizia continua degli spazi di preparazione, produzione e deposito della cucina a seconda dei regolamenti in materia di igiene, sicurezza e salute.
-
effettuare la rotazione delle scorte
Eseguire il riposizionamento dei prodotti confezionati e deperibili con una data limite di vendita anteriore sulla parte anteriore di uno scaffale.
Lavapiatti: come qualificarsi e dove studiare
Cosa serve in genere per qualificarsi: livello di istruzione, dove è una professione regolamentata e dove studiare.
Istruzione primaria
9 percorsi di studio in 9 paesi insegnano le competenze fondamentali di questo lavoro. Inoltre 37 brevi corsi, ciascuno dei quali sviluppa una singola competenza.
Percorsi de crescita e ruoli simili
Esplora i tipici percorsi di carriera, le competenze adiacenti e i ruoli simili per pianificare la tua prossima transizione.
Dove si adatta lavapiatti?
Punteggi di somiglianza basati sulla sovrapposizione delle competenze dai dati ESCO.
assistente di cucina
35% similaritàpizzaiolo/pizzaiola
21% similaritàcuoco-grigliere/cuoca-grigliera
20% similaritàcuoco di partita di pesce/cuoca di partita di pesce
20% similaritàcuoco specializzato in cucina dietetica/cuoca specializzata in cucina dietetica
16% similaritàchef pasticcere/chef pasticcera
15% similaritàPer le organizzazioni
I dati di questa pagina, al servizio dei Suoi studenti, clienti e dipendenti.
Domande frequenti
Quali sono le competenze più importanti per un lavapiatti?
È necessario avere esperienza pregressa per diventare lavapiatti?
Quali sono le condizioni di lavoro tipiche per un lavapiatti?
Lavapiatti — quanto si guadagna negli Stati Uniti?
Fonti: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Dati aggiornati il 3 ottobre 2026 Informazioni sui nostri dati