Profilo professionale

Barman

Istantanea

I barman realizzano sapienti mix di cocktail alcolici e analcolici.

Mercato del lavoro
Carenza in Italia e 9 altri paesi
ELA/EURES 2025
Industria
Ospitalità, eventi e turismo
Istruzione
Istruzione primaria
69%
Resilienza Punteggio · 2026 (Più alto è, meglio è)
Istruzione primaria 17% Esposizione all'IA · 2026
Mercato del lavoro

Dove questa professione è richiesta

Carenze ed eccedenze di manodopera segnalate, per anno. Pubblicato per gruppi professionali, non per singole qualifiche.

I dati riguardano Professioni nei servizi alle persone — 86 professioni, compresa questa.

13 su 16 in carenza202512 su 32 in crescita3.5Mposti entro il 2035

In carenza: Belgio, Bulgaria, Cipro, Finlandia e altri 9.

Carenza più duratura: Paesi Bassi, 4 anni.

Seleziona un territorio sulla mappa per vederne i dati.

Informazioni sulla fonte›

Fonte: ELA/EURES, carenze ed eccedenze di manodopera. I dati sono pubblicati a livello di gruppo professionale e riguardano l’Europa. Le edizioni differiscono per struttura dell’allegato e per i paesi coperti, quindi una variazione tra un anno e l’altro non significa sempre che il mercato del lavoro sia cambiato. I paesi in grigio non sono stati segnalati, il che non equivale a un mercato in equilibrio.

Che cosa significano queste parole

I quattro aspetti riportati in questa sezione

Domanda segnalata
La voce Domanda segnalata indica se i datori di lavoro segnalano di aver bisogno di persone per questo lavoro — una valutazione pubblicata da un organismo nazionale o dell’UE, non un conteggio.
In che direzione va
La voce In che direzione va indica in quale direzione dovrebbe evolvere l’occupazione in questo lavoro nei prossimi anni, secondo una proiezione ufficiale.
Posti disponibili
La voce Posti disponibili indica approssimativamente quanti posti si rendono disponibili, sia per la crescita sia perché alcune persone lasciano questo lavoro.
Retribuzione tipica
La voce Retribuzione tipica indica quanto guadagnano di solito le persone che svolgono questo lavoro, nei luoghi per i quali la fonte pubblica il dato. Se è vuota, non significa che il lavoro non sia retribuito: significa che nessuno pubblica questo dato per quella località.

Una misura viene omessa quando nessuno pubblica il dato per quella località, invece di essere mostrata come zero.

Come si orienta il mercato per te

A tuo favore
Più posti che candidati: i datori di lavoro se li contendono.
In equilibrio
Posti e candidati si equivalgono all’incirca.
Competitivo
Più candidati che posti: aspettati concorrenza.
Dati contrastanti
Le fonti non concordano, oppure lo stesso gruppo professionale è carente in una zona e in eccesso in un’altra.

Ogni fonte riconduce i risultati a una di queste quattro categorie, così c’è un unico vocabolario da imparare. Ciò che cambia sono le prove alla base, riportate sotto ogni giudizio: un rapporto misurato tra posti disponibili e persone in cerca di lavoro, oppure una valutazione pubblicata da un organismo nazionale.

Come si confronta questo lavoro con gli altri lavori nello stesso paese

Forte
Tra le più forti in that country
Buona
Più forte della maggior parte delle professioni in that country
Contrastata
Nella media per that country
Debole
Più debole della maggior parte delle professioni in that country

Questa è una posizione all’interno di un solo paese, non un punteggio da confrontare oltre i confini: i registri alla base dei dati di due paesi contano persone diverse, quindi lo stesso numero ha significati diversi in ciascuno di essi. È anche per questo che un lavoro può essere tra i più forti in un paese e risultare comunque Competitivo: è in testa in un mercato che nel complesso è affollato.

Da dove provengono questi dati

Ogni dato è pubblicato da un istituto nazionale di statistica, da un servizio pubblico per l’impiego o da un organismo dell’UE, e ogni scheda indica la fonte e il periodo a cui si riferisce. In alcuni luoghi i dati vengono rilevati ogni mese, in altri vengono valutati una o due volte l’anno, quindi due luoghi sulla stessa mappa possono descrivere momenti diversi: la data è sempre indicata.

Niente di tutto questo prevede le possibilità di una singola persona. Descrive un mercato.

Domanda segnalata · Retribuzione tipica · In che direzione va (Italia, Svizzera, Germania, Francia, Austria, Spagna)
Domanda segnalata · Retribuzione tipica · In che direzione va
Domanda segnalata Retribuzione tipica In che direzione va
Italia Carenza segnalata ELA/EURES 2025 * — +15,1% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Svizzera Non segnalato — −11,3% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Germania Carenza segnalata ELA/EURES 2025 * — −13,5% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Francia Non segnalato — +16,7% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Austria Eccedenza segnalata ELA/EURES 2025 * — +5,6% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Spagna Eccedenza segnalata ELA/EURES 2024 * — −35,1% 2023–2035 · Cedefop 2026 *

* Pubblicato per gruppi professionali, non per singole qualifiche.

Fornisce orientamento professionale a studenti, clienti o dipendenti? Utilizzi questi dati sull'occupazione nella Sua organizzazione.

NexFuture™

Prospettive future per barman

The outlook for barman reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.

Come vengono calcolati questi punteggi?

L'Indice di Resilienza (0–100) stima quanto sia strutturalmente protetta questa occupazione dall'automazione e dalle disruption dell'IA, basandosi sull'analisi a livello di compiti. Punteggi più alti significano più attività che richiedono giudizio umano. L'Esposizione all'IA mostra la percentuale stimata di ore di lavoro che le capacità IA attuali potrebbero influenzare. Questi sono indicatori strutturali derivati dal modello, non previsioni sulla sicurezza lavorativa individuale.

Gioca al futuro
Come potrebbe cambiare barman con la crescita dell'adozione dell'IA?

Il giudizio umano, la fiducia e il contesto rimangono forti protettori di questo ruolo.

Si stima una trasformazione significativa a livello di attività in 17 anni (circa il 2043) nello scenario „Previsto“ selezionato.
~70%
Resilienza
Rischio dell'automazione
EXP~20%
Bordo umano
MOAT~75%

Scenario illustrativo basato sull'automatizzabilità delle attività — non una previsione. I valori vengono arrotondati quanto più si guarda avanti.

2026
2035
2048
Velocità di adozione dell'IA:

Stima basata su modelli. Usatelo come segnale di pianificazione, non come garanzia.

Come l'intelligenza artificiale può cambiare questo ruolo

Interpretazione deterministica e basata su modelli dei segnali di ruolo attuali: non una garanzia di sostituzione.

69% Di proprietà umana

Ciò che dipende ancora dalle persone

  • rispettare le norme sulla sicurezza e sull’igiene insieme alla normativa rilevante in merito al tema alimentare
  • preparare la frutta da usare nelle bevande
  • fare sgomberare il bar all’orario di chiusura
Il vantaggio umano Per stare al passo in questo ruolo, concentrati su tipi di frullini e vini frizzanti. Queste abilità incentrate sull'uomo sono le più difficili da replicare per l'IA nei prossimi 20 anni.
13% Assistere

Dove l’intelligenza artificiale può diventare un copilota

  • esporre le bevande alcoliche
  • presentare le bevande in modo invitante
  • applicare le decorazioni ai drink
17% Automatizzare

Attività più esposte all'automazione

Nessuna singola attività qui è ancora altamente automatizzabile.

Analisi dettagliata

Segni vitali e vettori di IA

Vettori di esposizione AI

0-100%
IA generativa 13%

Esposizione alla generazione di contenuti, all'aumento creativo e agli strumenti dei modelli di linguaggio di grandi dimensioni

Automazione robotica e fisica 8%

Esposizione all'automazione fisica, alla robotica e allo spostamento di attività guidato da sensori

IA/Apprendimento automatico 1%

Esposizione all'analisi assistita da AI, al riconoscimento di modelli e alle attività di modellazione predittiva

Software cognitivo 0%

Esposizione all'automazione del flusso di lavoro, al software di supporto alle decisioni e alla digitalizzazione dei processi

Dettagli tecnici
Metodologia: NexFuture v3.0 Fonti: O*NET® 30.3, ESCO v1.2.1 Aggiornato: ott 2026

NexFuture v3.0 stima l'esposizione all'automazione direttamente dai gruppi di competenze essenziali ESCO, ponderata per massa di competenze e calibrata su ancore di esperti. I punteggi sono stime probabilistiche, non garanzie. Consulta il White Paper sulla metodologia NexFuture per tutti i dettagli.

Misura l'esposizione all'automazione. Non misura la retribuzione, la domanda né quanti posti di lavoro esistono vicino a te.

Un giorno nella vita

Cosa fanno solitamente le persone in questo ruolo

Ospitalità, eventi e turismo

Giorno nella vita

Una giornata tipo da barman

09
09:00 · Mattina
applicare le decorazioni ai drink
Creare decorazioni per i drink mediante l’applicazione di decorazioni quali cannucce, bastoncini per mescolare, spezie e condimenti.
10
10:30 · Metà mattina
esporre le bevande alcoliche
Esporre tutta la gamma di bevande alcoliche disponibili in modo visivamente gradevole.
12
12:00 · Mezzogiorno
estrarre succhi
Ottenere succo dalla frutta o dalla verdura manualmente o utilizzando apparecchi.
14
14:00 · Pomeriggio
fare sgomberare il bar all’orario di chiusura
Fare sgomberare il bar all’orario di chiusura incoraggiando educatamente gli avventori ad andare via all’orario di chiusura conformemente alle regole.
15
15:30 · Nel tardo pomeriggio
fornire assistenza ai clienti
Fornire sostegno e consulenza ai clienti per le loro decisioni di acquisto scoprendo le loro esigenze, selezionando i servizi e i prodotti adatti per loro e rispondendo educatamente alle domande sui prodotti e i servizi.
17
17:00 · Conclusione
individuare i desideri del cliente
Utilizzare domande adeguate e l’ascolto attivo per individuare le aspettative, i desideri e i requisiti dei clienti in funzione dei prodotti e dei servizi.

L'ordine delle attività è illustrativo. I singoli giorni variano.

Competenze e conoscenze

Cosa ti serve per svolgere questo lavoro

Le competenze, le conoscenze e gli strumenti richiesti da questo ruolo — e i tratti e i vantaggi che ne derivano.

Competenze essenziali
preparare cibo e bevande
  • preparare la frutta da usare nelle bevande

    Tagliare o mescolare la frutta da usare per la preparazione e la decorazione di bevande, quali cocktail e aperitivi.

  • preparare miscele per bevande

    Preparare una gamma di bevande alcoliche miscelate, come cocktail e long drink e bevande analcoliche secondo le ricette.

  • usare le attrezzature da bar

    Utilizzare attrezzature da bar, come shaker per cocktail, frullatori e taglieri.

creare presentazioni visive e decorazioni
  • esporre le bevande alcoliche

    Esporre tutta la gamma di bevande alcoliche disponibili in modo visivamente gradevole.

  • presentare le bevande in modo invitante

    Esporre bevande nel modo più attraente e sviluppare esposizioni decorative di bevande.

  • applicare le decorazioni ai drink

    Creare decorazioni per i drink mediante l’applicazione di decorazioni quali cannucce, bastoncini per mescolare, spezie e condimenti.

pulire strumenti, apparecchiature, pezzi di lavorazione e veicoli
  • gestire i bicchieri di vetro

    Utilizzare bicchieri di vetro, provvedendo alla lucidatura, alla pulizia e alla corretta conservazione.

  • azionare la lavastoviglie

    Azionare lavastoviglie per piatti, bicchieri, utensili e posate di servizio usati.

pulire interni ed esterni di edifici
  • rigovernare l’area di servizio

    Lasciare l’area di servizio in condizioni che rispettino procedure sicure, in modo che sia pronta per il prossimo turno.

  • provvedere alla pulizia del bar

    Mantenere la pulizia in tutte le zone del bar, compresi i banconi, i lavandini, i bicchieri, gli scaffali, i pavimenti e le zone di deposito.

creare ricette o menù
  • pensare cibo e bevande in modo creativo

    Generare idee innovative e creative per proporre nuove ricette, preparazioni alimentari e bevande e nuovi modi di presentazione dei prodotti.

  • creare nuove ricette

    Combinare idee innovative e creative per presentare nuove ricette e preparati per estendere la gamma di prodotti di una società. Apportare modifiche alle ricette al fine di migliorare il gusto, raggiungere gli obiettivi in materia di produttività, sviluppare e migliorare i prodotti.

seguire istruzioni e procedure
  • seguire la ricetta

    Eseguire compiti di preparazione alimentare in base alla ricetta o alle specifiche al fine di preservare la qualità degli ingredienti e garantire l’accuratezza della replicazione della ricetta. Selezionare i materiali appropriati per seguire la ricetta, tenendo conto della situazione attuale.

  • eseguire le procedure di apertura e chiusura

    Applicare le procedure di apertura e chiusura per bar, negozi o ristoranti.

servire cibo e bevande
  • preparare la zona bar

    Predisporre la zona bar come il banco, le attrezzature, le postazioni laterali, i tavoli laterali e gli espositori, in modo che sia pronta per il prossimo turno e in condizioni conformi alle procedure igieniche e di sicurezza.

  • servire bevande

    Fornire una varietà di bevande alcoliche e non alcoliche, quali bevande gassate, acque minerali, vino e birra in bottiglia, al bancone o con un vassoio.

rispettare le procedure in materia di salute e sicurezza
  • rispettare le norme sulla sicurezza e sull’igiene insieme alla normativa rilevante in merito al tema alimentare

    Rispettare una sicurezza e un’igiene ottimali degli alimenti durante la preparazione, la produzione, la lavorazione, lo stoccaggio, la distribuzione e la consegna di prodotti alimentari.

vendere prodotti o servizi
  • convincere i clienti ad acquistare prodotti e servizi aggiuntivi più costosi

    Convincere i clienti ad acquistare prodotti aggiuntivi o più costosi.

rispettare le procedure operative
  • fare sgomberare il bar all’orario di chiusura

    Fare sgomberare il bar all’orario di chiusura incoraggiando educatamente gli avventori ad andare via all’orario di chiusura conformemente alle regole.

Aree di conoscenza & Software e tecnologie
Aree di conoscenza
  • tipi di frullini

    Tipi di frullini, come fruste a palla, fruste francesi, fruste piatte, fruste a spirale e rispettive funzioni.

  • vini frizzanti

    Le varietà di vini frizzanti e il loro abbinamento con i prodotti alimentari.

Software e tecnologie
FacebookPoint of sale POS softwareThe General StoreIntuit QuickBooks Point of SaleCompris softwareMICROS Systems HSI Profits SeriesNCR Advanced Checkout SolutionNCR NeighborhoodPOSAZZ CardFileFocus point of sale POS software
Caratteristiche chiave di cui hai bisogno
Autocontrollo Affidabilità Integrità Riconoscimento Cooperazione Orientamento sociale Tolleranza allo stress Preoccupazione per gli altri Adattabilità/Flessibilità Indipendenza Risultato/Sforzo Raggiungimento Varietà Innovazione Pensiero analitico Leadership
Ricompense chiave che puoi aspettarti
RisultatoCondizioni di …RiconoscimentoRelazioniSupportoIndipendenza
Come qualificarsi

Barman: come qualificarsi e dove studiare

Cosa serve in genere per qualificarsi: livello di istruzione, dove è una professione regolamentata e dove studiare.

Progressione di carriera

Percorsi de crescita e ruoli simili

Esplora i tipici percorsi di carriera, le competenze adiacenti e i ruoli simili per pianificare la tua prossima transizione.

Panorama della carriera

Dove si adatta barman?

Questo ruolo
barman Questo ruolo

Punteggi di somiglianza basati sulla sovrapposizione delle competenze dai dati ESCO.

Per le organizzazioni

I dati di questa pagina, al servizio dei Suoi studenti, clienti e dipendenti.

Domande comuni

Domande frequenti

Quali sono le competenze più importanti per un barman di successo?
Oltre alla conoscenza delle tecniche di miscelazione e degli ingredienti, è fondamentale possedere ottime capacità comunicative, velocità, precisione, capacità di lavorare sotto pressione e un forte senso dell'ospitalità. La creatività e la passione per il settore sono anch'esse molto apprezzate.
È necessario avere una formazione specifica per diventare barman?
Sebbene non sia sempre obbligatorio, una formazione professionale, come un corso di barman, può fornire le basi teoriche e pratiche necessarie per svolgere al meglio il lavoro. Molti barman imparano anche sul campo, attraverso l'esperienza e l'affinamento delle proprie competenze.
Quali sono le tipiche condizioni di lavoro per un barman?
Il barman lavora principalmente in contesti come bar, ristoranti, hotel e locali notturni. L'orario di lavoro può essere variabile, spesso serale e festivo, e richiede di stare in piedi per lunghi periodi. Solitamente, il rapporto di lavoro è di tipo subordinato, con contratto di assunzione.
Barman — quanto si guadagna negli Stati Uniti?
33.530 dollari l’anno come mediana, al 2025-05. Le mediane dei singoli Stati vanno da 19.370 a 76.490 dollari. Fonte: US Bureau of Labor Statistics. Il dato riguarda gli Stati Uniti e non è una proiezione per l’Europa.

Fonti: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Dati aggiornati il 3 ottobre 2026 Informazioni sui nostri dati