Profilo professionale

Addetto al catering/addetta al catering

Istantanea

Gli addetti al catering preparano il cibo e servono i clienti. Preparano piatti semplici da utilizzare in luoghi che servono cibi come ristoranti, caffetterie, alberghi e ospedali e garantiscono l'andamento regolare ed efficace delle operazioni di cucina.

Mercato del lavoro
Carenza in Italia e 8 altri paesi
ELA/EURES 2025
Industria
Ospitalità, eventi e turismo
Istruzione
Istruzione primaria
68%
Resilienza Punteggio · 2026 (Più alto è, meglio è)
Istruzione primaria 17% Esposizione all'IA · 2026
Mercato del lavoro

Dove questa professione è richiesta

Carenze ed eccedenze di manodopera segnalate, per anno. Pubblicato per gruppi professionali, non per singole qualifiche.

I dati riguardano Professioni nelle attività commerciali — 74 professioni, compresa questa.

8 su 14 in carenza20257 su 32 in crescita6.1Mposti entro il 2035

In carenza: Belgio, Cechia, Danimarca, Germania e altri 4.

Carenza più duratura: Paesi Bassi, 4 anni.

Seleziona un territorio sulla mappa per vederne i dati.

Informazioni sulla fonte›

Fonte: ELA/EURES, carenze ed eccedenze di manodopera. I dati sono pubblicati a livello di gruppo professionale e riguardano l’Europa. Le edizioni differiscono per struttura dell’allegato e per i paesi coperti, quindi una variazione tra un anno e l’altro non significa sempre che il mercato del lavoro sia cambiato. I paesi in grigio non sono stati segnalati, il che non equivale a un mercato in equilibrio.

Che cosa significano queste parole

I quattro aspetti riportati in questa sezione

Domanda segnalata
La voce Domanda segnalata indica se i datori di lavoro segnalano di aver bisogno di persone per questo lavoro — una valutazione pubblicata da un organismo nazionale o dell’UE, non un conteggio.
In che direzione va
La voce In che direzione va indica in quale direzione dovrebbe evolvere l’occupazione in questo lavoro nei prossimi anni, secondo una proiezione ufficiale.
Posti disponibili
La voce Posti disponibili indica approssimativamente quanti posti si rendono disponibili, sia per la crescita sia perché alcune persone lasciano questo lavoro.
Retribuzione tipica
La voce Retribuzione tipica indica quanto guadagnano di solito le persone che svolgono questo lavoro, nei luoghi per i quali la fonte pubblica il dato. Se è vuota, non significa che il lavoro non sia retribuito: significa che nessuno pubblica questo dato per quella località.

Una misura viene omessa quando nessuno pubblica il dato per quella località, invece di essere mostrata come zero.

Come si orienta il mercato per te

A tuo favore
Più posti che candidati: i datori di lavoro se li contendono.
In equilibrio
Posti e candidati si equivalgono all’incirca.
Competitivo
Più candidati che posti: aspettati concorrenza.
Dati contrastanti
Le fonti non concordano, oppure lo stesso gruppo professionale è carente in una zona e in eccesso in un’altra.

Ogni fonte riconduce i risultati a una di queste quattro categorie, così c’è un unico vocabolario da imparare. Ciò che cambia sono le prove alla base, riportate sotto ogni giudizio: un rapporto misurato tra posti disponibili e persone in cerca di lavoro, oppure una valutazione pubblicata da un organismo nazionale.

Come si confronta questo lavoro con gli altri lavori nello stesso paese

Forte
Tra le più forti in that country
Buona
Più forte della maggior parte delle professioni in that country
Contrastata
Nella media per that country
Debole
Più debole della maggior parte delle professioni in that country

Questa è una posizione all’interno di un solo paese, non un punteggio da confrontare oltre i confini: i registri alla base dei dati di due paesi contano persone diverse, quindi lo stesso numero ha significati diversi in ciascuno di essi. È anche per questo che un lavoro può essere tra i più forti in un paese e risultare comunque Competitivo: è in testa in un mercato che nel complesso è affollato.

Da dove provengono questi dati

Ogni dato è pubblicato da un istituto nazionale di statistica, da un servizio pubblico per l’impiego o da un organismo dell’UE, e ogni scheda indica la fonte e il periodo a cui si riferisce. In alcuni luoghi i dati vengono rilevati ogni mese, in altri vengono valutati una o due volte l’anno, quindi due luoghi sulla stessa mappa possono descrivere momenti diversi: la data è sempre indicata.

Niente di tutto questo prevede le possibilità di una singola persona. Descrive un mercato.

Domanda segnalata · Retribuzione tipica · In che direzione va (Italia, Svizzera, Germania, Francia, Austria, Spagna)
Domanda segnalata · Retribuzione tipica · In che direzione va
Domanda segnalata Retribuzione tipica In che direzione va
Italia Carenza segnalata ELA/EURES 2024 * — +1% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Svizzera Carenza segnalata ELA/EURES 2022 * — −23,2% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Germania Carenza segnalata ELA/EURES 2025 * — −13,5% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Francia Non segnalato — +1,9% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Austria Eccedenza segnalata ELA/EURES 2025 * — −5,7% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Spagna Eccedenza segnalata ELA/EURES 2024 * — +46,9% 2023–2035 · Cedefop 2026 *

* Pubblicato per gruppi professionali, non per singole qualifiche.

Fornisce orientamento professionale a studenti, clienti o dipendenti? Utilizzi questi dati sull'occupazione nella Sua organizzazione.

NexFuture™

Prospettive future per addetto al catering/addetta al catering

The outlook for addetto al catering/addetta al catering reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.

Come vengono calcolati questi punteggi?

L'Indice di Resilienza (0–100) stima quanto sia strutturalmente protetta questa occupazione dall'automazione e dalle disruption dell'IA, basandosi sull'analisi a livello di compiti. Punteggi più alti significano più attività che richiedono giudizio umano. L'Esposizione all'IA mostra la percentuale stimata di ore di lavoro che le capacità IA attuali potrebbero influenzare. Questi sono indicatori strutturali derivati dal modello, non previsioni sulla sicurezza lavorativa individuale.

Gioca al futuro
Come potrebbe cambiare addetto al catering/addetta al catering con la crescita dell'adozione dell'IA?

Il giudizio umano, la fiducia e il contesto rimangono forti protettori di questo ruolo.

Si stima una trasformazione significativa a livello di attività in 18 anni (circa il 2044) nello scenario „Previsto“ selezionato.
~65%
Resilienza
Rischio dell'automazione
EXP~20%
Bordo umano
MOAT~70%

Scenario illustrativo basato sull'automatizzabilità delle attività — non una previsione. I valori vengono arrotondati quanto più si guarda avanti.

2026
2036
2049
Velocità di adozione dell'IA:

Stima basata su modelli. Usatelo come segnale di pianificazione, non come garanzia.

Come l'intelligenza artificiale può cambiare questo ruolo

Interpretazione deterministica e basata su modelli dei segnali di ruolo attuali: non una garanzia di sostituzione.

68% Di proprietà umana

Ciò che dipende ancora dalle persone

  • rispettare le norme sulla sicurezza e sull’igiene insieme alla normativa rilevante in merito al tema alimentare
  • osservare procedure igieniche durante la trasformazione degli alimenti
  • utilizzare canali di comunicazione diversi
Il vantaggio umano Per stare al passo in questo ruolo, concentrati su allergie alimentari e conservazione dei cibi. Queste abilità incentrate sull'uomo sono le più difficili da replicare per l'IA nei prossimi 20 anni.
10% Assistere

Dove l’intelligenza artificiale può diventare un copilota

  • seguire le procedure di controllo delle sostanze pericolose per la salute
  • conservare le materie prime alimentari
  • pulire le attrezzature da catering
17% Automatizzare

Attività più esposte all'automazione

  • conservare e tenere aggiornate le specifiche alimentari
Analisi dettagliata

Segni vitali e vettori di IA

Vettori di esposizione AI

0-100%
Automazione robotica e fisica 10%

Esposizione all'automazione fisica, alla robotica e allo spostamento di attività guidato da sensori

IA/Apprendimento automatico 6%

Esposizione all'analisi assistita da AI, al riconoscimento di modelli e alle attività di modellazione predittiva

IA generativa 1%

Esposizione alla generazione di contenuti, all'aumento creativo e agli strumenti dei modelli di linguaggio di grandi dimensioni

Software cognitivo 0%

Esposizione all'automazione del flusso di lavoro, al software di supporto alle decisioni e alla digitalizzazione dei processi

Dettagli tecnici
Metodologia: NexFuture v3.0 Fonti: O*NET® 30.3, ESCO v1.2.1 Aggiornato: ott 2026

NexFuture v3.0 stima l'esposizione all'automazione direttamente dai gruppi di competenze essenziali ESCO, ponderata per massa di competenze e calibrata su ancore di esperti. I punteggi sono stime probabilistiche, non garanzie. Consulta il White Paper sulla metodologia NexFuture per tutti i dettagli.

Misura l'esposizione all'automazione. Non misura la retribuzione, la domanda né quanti posti di lavoro esistono vicino a te.

Un giorno nella vita

Cosa fanno solitamente le persone in questo ruolo

Ospitalità, eventi e turismo

Giorno nella vita

Una giornata tipo da addetto al catering/addetta al catering

09
09:00 · Mattina
conservare e tenere aggiornate le specifiche alimentari
Conservare, esaminare e valutare le specifiche alimentari esistenti, come le ricette.
10
10:30 · Metà mattina
pulire le attrezzature da catering
Disinfettare le attrezzature da catering, gli utensili e altri impianti quali i carrelli e gli armadi caldi.
12
12:00 · Mezzogiorno
seguire le procedure di controllo delle sostanze pericolose per la salute
Aderire alle procedure per il controllo delle sostanze pericolose per la salute (Control of Substances to Health — COSHH) per attività che comportano sostanze pericolose, quali batteri, allergeni, oli usati, pitture o liquidi per freni che provocano malattie o lesioni.
14
14:00 · Pomeriggio
conservare le materie prime alimentari
Tenere in riserva le riserve materie prime e altri prodotti alimentari, seguendo le procedure di controllo degli stock.
15
15:30 · Nel tardo pomeriggio
osservare procedure igieniche durante la trasformazione degli alimenti
Garantire uno spazio di lavoro pulito secondo norme igieniche nell’industria di trasformazione alimentare.
17
17:00 · Conclusione
rispettare le norme sulla sicurezza e sull’igiene insieme alla normativa rilevante in merito al tema alimentare
Rispettare una sicurezza e un’igiene ottimali degli alimenti durante la preparazione, la produzione, la lavorazione, lo stoccaggio, la distribuzione e la consegna di prodotti alimentari.

L'ordine delle attività è illustrativo. I singoli giorni variano.

Competenze e conoscenze

Cosa ti serve per svolgere questo lavoro

Le competenze, le conoscenze e gli strumenti richiesti da questo ruolo — e i tratti e i vantaggi che ne derivano.

Competenze essenziali
rispettare le procedure in materia di salute e sicurezza
  • rispettare le norme sulla sicurezza e sull’igiene insieme alla normativa rilevante in merito al tema alimentare

    Rispettare una sicurezza e un’igiene ottimali degli alimenti durante la preparazione, la produzione, la lavorazione, lo stoccaggio, la distribuzione e la consegna di prodotti alimentari.

  • osservare procedure igieniche durante la trasformazione degli alimenti

    Garantire uno spazio di lavoro pulito secondo norme igieniche nell’industria di trasformazione alimentare.

gestire e smaltire materiali pericolosi
  • seguire le procedure di controllo delle sostanze pericolose per la salute

    Aderire alle procedure per il controllo delle sostanze pericolose per la salute (Control of Substances to Health — COSHH) per attività che comportano sostanze pericolose, quali batteri, allergeni, oli usati, pitture o liquidi per freni che provocano malattie o lesioni.

conservare merci e materiali
  • conservare le materie prime alimentari

    Tenere in riserva le riserve materie prime e altri prodotti alimentari, seguendo le procedure di controllo degli stock.

comunicare con colleghi e clienti
  • utilizzare canali di comunicazione diversi

    Utilizzare diversi tipi di canali di comunicazione, quali la comunicazione orale, scritta, digitale e telefonica, allo scopo di costruire e condividere idee o informazioni.

documentare progetti, procedure, problemi o attività tecnici
  • conservare e tenere aggiornate le specifiche alimentari

    Conservare, esaminare e valutare le specifiche alimentari esistenti, come le ricette.

pulire strumenti, apparecchiature, pezzi di lavorazione e veicoli
  • pulire le attrezzature da catering

    Disinfettare le attrezzature da catering, gli utensili e altri impianti quali i carrelli e gli armadi caldi.

Aree di conoscenza & Software e tecnologie
Aree di conoscenza
  • allergie alimentari

    I tipi di allergie alimentari del settore, quali sono le sostanze che provocano allergie e come sostituirle o eliminarle (se possibile).

  • conservazione dei cibi

    Fattori di deterioramento, fattori di controllo (temperatura, additivi, umidità, pH, attività dell’acqua, ecc., compreso l’imballaggio) e metodi di trasformazione alimentare per la conservazione dei prodotti alimentari.

  • legislazione alimentare

    Legislazione relativa all’industria degli alimenti e dei mangimi, compresi i regolamenti in materia di produzione alimentare, igiene, sicurezza, materie prime, additivi, OGM, etichettatura, ambiente e commercio.

  • malattie di origine alimentare

    Le malattie causate dalla contaminazione alimentare dovuta a batteri, virus, parassiti o sostanze chimiche e il loro impatto sulla salute pubblica.

  • tecniche di autenticazione degli alimenti

    Metodologie, tecniche analitiche e indicatori utilizzati per la verifica dell’autenticità degli alimenti e il rilevamento delle frodi.

Software e tecnologie
FacebookPoint of sale POS softwareThe General StorePlexis Software Plexis POSIntuit QuickBooks Point of SaleQuizletCompris softwareMICROS Systems HSI Profits SeriesNCR Advanced Checkout SolutionNCR NeighborhoodPOSAldelo Systems Aldelo for Restaurants ProFoodman Home-DeliveryMenu and nutrition database softwareRestaurantPlus PRO
Caratteristiche chiave di cui hai bisogno
Affidabilità Riconoscimento Autocontrollo Integrità Tolleranza allo stress Adattabilità/Flessibilità Cooperazione Raggiungimento Preoccupazione per gli altri Indipendenza Varietà Leadership Risultato/Sforzo Orientamento sociale Innovazione Pensiero analitico
Ricompense chiave che puoi aspettarti
RisultatoCondizioni di …RiconoscimentoRelazioniSupportoIndipendenza
Come qualificarsi

Addetto al catering: come qualificarsi e dove studiare

Cosa serve in genere per qualificarsi: livello di istruzione, dove è una professione regolamentata e dove studiare.

Progressione di carriera

Percorsi de crescita e ruoli simili

Esplora i tipici percorsi di carriera, le competenze adiacenti e i ruoli simili per pianificare la tua prossima transizione.

Per le organizzazioni

I dati di questa pagina, al servizio dei Suoi studenti, clienti e dipendenti.

Domande comuni

Domande frequenti

Quali sono le competenze più importanti per un addetto al catering?
Oltre alla capacità di preparare piatti semplici, è fondamentale avere buone capacità di comunicazione, attenzione ai dettagli, resistenza fisica e la capacità di lavorare in team. La conoscenza delle norme igienico-sanitarie è un requisito essenziale.
È richiesta una formazione specifica per diventare addetto al catering?
Non è sempre richiesta una formazione specifica, ma un diploma di scuola superiore in ambito alberghiero o ristorativo può essere un vantaggio. Corsi di formazione professionale sulla manipolazione degli alimenti e le norme igienico-sanitarie sono altamente consigliati.
Quali sono le condizioni di lavoro tipiche per un addetto al catering?
Il lavoro può essere fisicamente impegnativo, con orari flessibili che possono includere serate, fine settimana e festivi. L'ambiente di lavoro è prevalentemente all'interno di cucine e sale da pranzo, spesso in contesti dinamici e con ritmi sostenuti.
Addetto Al Catering/Addetta Al Catering — c’è carenza in Europa?
Sì. Nell’edizione ELA/EURES 2025 è stata segnalata carenza in 8 dei 13 paesi europei che hanno valutato questo gruppo professionale: Belgio, Cechia, Germania, Danimarca e altri 4. Paesi Bassi la segnala da 4 anni consecutivi. Queste valutazioni sono pubblicate per gruppo professionale e non per singola qualifica.
Addetto Al Catering/Addetta Al Catering — quanto si guadagna negli Stati Uniti?
30.480 dollari l’anno come mediana, al 2025-05. Le mediane dei singoli Stati vanno da 20.770 a 42.280 dollari. Fonte: US Bureau of Labor Statistics. Il dato riguarda gli Stati Uniti e non è una proiezione per l’Europa.

Fonti: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Dati aggiornati il 3 ottobre 2026 Informazioni sui nostri dati