Profesionalni profil

Prehrambeni biotehnolog / prehrambena biotehnologinja

Brz pregled

Prehrambeni biotehnolozi proučavaju životni ciklus hrane od njezina konzerviranja do kvarenja i patogena koji se prenose hranom. Istražuju i razumiju bolesti koje se prenose hranom kako bi ih spriječili. Oni osiguravaju da su prehrambeni proizvodi usklađeni s državnim propisima o zdravlju i sigurnosti hrane.

Tržište rada
Više kandidata nego radnih mjesta u zemlji Austrija i još 5 zemalja
ELA/EURES 2025
Industrija
Zdravstvo i ljudske usluge
Obrazovanje
Preddiplomski sveučilišni studij
63%
Otpornost Rezultat · 2026 (Što više, to bolje)
Preddiplomski sveučilišni studij 22% AI izloženost · 2026
Tržište rada

Gdje se traži ovo zanimanje

Prijavljeni manjak i višak radne snage, po godinama. Objavljuje se za skupine zanimanja, ne za pojedinačne nazive radnih mjesta.

Brojke obuhvaćaju Znanstvenici/znanstvenice,, inženjeri/inženjerke i stručnjaci/stručnjakinje — 274 zanimanja, uključujući ovo.

3 od 9 s manjkom202529 od 30 raste3.9Mradna mjesta do 2035.

Manjak: Irska, Italija, Slovenija.

Najdulji manjak: Irska, 3 godine.

Odaberite područje na karti kako biste vidjeli njegove podatke.

O ovom izvoru›

Izvor: ELA/EURES, manjak i višak radne snage. Podaci se objavljuju na razini skupine zanimanja i obuhvaćaju Europu. Izdanja se razlikuju po ustroju priloga i po obuhvaćenim zemljama, pa razlika među godinama ne znači uvijek da se tržište rada promijenilo. Zemlje u sivoj nisu prijavljene, što nije isto što i uravnoteženost.

Što ove riječi znače

Četiri stvari koje ovaj odjeljak prikazuje

Prijavljena potražnja
Prijavljena potražnja pokazuje navode li poslodavci da im trebaju ljudi za ovo zanimanje — riječ je o procjeni koju objavljuje nacionalno tijelo ili tijelo EU-a, a ne o brojčanom podatku.
U kojem smjeru ide
U kojem smjeru ide pokazuje u kojem se smjeru očekuje da će se zaposlenost u ovom zanimanju kretati tijekom sljedećih godina, na temelju službene projekcije.
Slobodna mjesta
Slobodna mjesta pokazuju koliko se otprilike otvara radnih mjesta — zbog rasta i zbog ljudi koji napuštaju to zanimanje.
Uobičajena plaća
Uobičajena plaća pokazuje koliko ljudi u ovom zanimanju obično zarađuju ondje gdje izvor objavljuje taj podatak. Ako je podatak prazan, to ne znači da se posao ne plaća; znači da ga nitko ne objavljuje za to mjesto.

Mjera se izostavlja kada je nitko ne objavljuje za to mjesto, umjesto da se prikaže kao nula.

Na koju stranu tržište naginje

U vašu korist
Više slobodnih mjesta nego tražitelja — poslodavci se natječu za kandidate.
Uravnoteženo
Slobodna mjesta i tražitelji približno su izjednačeni.
Konkurentno
Više tražitelja nego slobodnih mjesta — očekujte konkurenciju.
Proturječni podaci
Izvori se ne slažu ili u istoj skupini zanimanja negdje nedostaje ljudi, a drugdje ih je višak.

Svaki izvor rezultat svrstava u jednu od ove četiri kategorije: U vašu korist, Uravnoteženo, Konkurentno ili Proturječni podaci, pa trebate naučiti samo jedan skup naziva. Razlikuju se dokazi koji stoje iza toga, a oni su navedeni ispod svake kategorije — izmjereni omjer slobodnih mjesta i tražitelja posla ili procjena koju objavljuje nacionalno tijelo.

Kako se ovo zanimanje uspoređuje s drugim zanimanjima u istoj zemlji

Snažna
Među najjačima u državi that country
Dobra
Jače od većine zanimanja u državi that country
Mješovita
Otprilike uobičajeno za državu that country
Slaba
Slabije od većine zanimanja u državi that country

Ovo je poredak unutar jedne zemlje, a ne ocjena koju možete uspoređivati preko granica — registri na kojima se podaci temelje u dvjema zemljama obuhvaćaju različite ljude, pa isti broj u svakoj zemlji znači nešto drugo. Zato se zanimanje može ubrajati među najjača u zemlji, a ipak biti označeno kao Konkurentno: predvodi područje na tržištu koje je u cjelini pretrpano.

Odakle dolaze ovi podaci

Svaki podatak objavljuje nacionalni statistički ured, javna služba za zapošljavanje ili tijelo EU-a, a na svakoj je kartici naveden izvor i razdoblje na koje se podatak odnosi. U nekim se mjestima podaci prikupljaju mjesečno, a u drugima se procjenjuju jednom ili dvaput godišnje, pa dva mjesta na istoj karti mogu opisivati različite trenutke — datum je uvijek naveden.

Ništa od ovoga ne predviđa izglede pojedinca. Opisuje tržište.

Prijavljena potražnja · Uobičajena plaća · U kojem smjeru ide (Hrvatska, Slovenija, Austrija, Njemačka, Italija, Irska)
Prijavljena potražnja · Uobičajena plaća · U kojem smjeru ide
Prijavljena potražnja Uobičajena plaća U kojem smjeru ide
Hrvatska Nije prijavljeno — +22,9% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Slovenija Prijavljen manjak ELA/EURES 2025 * — +25,3% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Austrija Prijavljen višak ELA/EURES 2025 * — +40,1% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Njemačka Prijavljen višak ELA/EURES 2025 * — +2,6% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Italija Prijavljen manjak ELA/EURES 2025 * — +17,7% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Irska Prijavljen manjak ELA/EURES 2025 * — +35,5% 2023–2035 · Cedefop 2026 *

* Objavljuje se za skupine zanimanja, ne za pojedinačne nazive radnih mjesta.

Pružate li karijerno savjetovanje učenicima, klijentima ili zaposlenicima? Upotrijebite ove podatke o zanimanju u svojoj organizaciji.

NexFuture™

Budućnost za prehrambeni biotehnolog / prehrambena biotehnologinja

The outlook for prehrambeni biotehnolog / prehrambena biotehnologinja reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.

Kako se računaju ovi rezultati?

Indeks otpornosti (0–100) procjenjuje koliko je ovo zanimanje strukturalno zaštićeno od automatizacije i AI ometanja, temeljen na analizi na razini zadataka. Viši rezultati znače više zadataka koji zahtijevaju ljudsku prosudbu. AI izloženost prikazuje procijenjeni postotak radnih sati koje bi trenutačne AI mogućnosti mogle zahvatiti. Ovo su strukturalni pokazatelji izvedeni iz modela, ne predviđanja o individualnoj sigurnosti posla.

Igraj budućnost
Kako bi se prehrambeni biotehnolog / prehrambena biotehnologinja mogao promijeniti kako usvajanje umjetne inteligencije raste?

Ova će se uloga vjerojatno postupno mijenjati, pri čemu će AI podržavati odabrane zadatke, a ne zamijeniti cijelo zanimanje.

Značajna transformacija na razini zadataka procjenjuje se za 17 godina (oko 2043) prema odabranom scenariju „Očekivano“.
~60%
Otpornost
Rizik automatizacije
EXP~25%
Ljudski rub
MOAT~65%

Ilustrativni scenarij na temelju automatizacije zadataka — nije prognoza. Vrijednosti se zaokružuju što gledate dalje unaprijed.

2026
2035
2048
Brzina usvajanja umjetne inteligencije:

Procjena na temelju modela. Koristite ga kao signal za planiranje, a ne jamstvo.

Kako AI može promijeniti ovu ulogu

Deterministička interpretacija trenutnih signala uloga na temelju modela — nije jamstvo zamjene.

63% U ljudskom vlasništvu

Što još ovisi o ljudima

  • osiguravati zaštitu i sigurnost javnosti
  • primjenjivati HACCP
  • primjenjivati zahtjeve koji se odnose na proizvodnju hrane i pića
Ljudska prednost Da biste ostali ispred u ovoj ulozi, fokusirajte se na bioetika i alergije na hranu. Ove vještine usmjerene na čovjeka najteže je AI replicirati u sljedećih 20 godina.
9% Asist

Gdje AI može postati kopilot

  • pratiti primjenu laboratorijskih rezultata
  • prepoznati čimbenike koji uzrokuju promjene na uskladištenoj hrani
  • provoditi analizu rizika od hrane
22% Automatizirati

Zadaci koji su najviše izloženi automatizaciji

Nijedan zadatak ovdje još nije visoko automatiziran.

Detaljna analiza

Vitalni znakovi i AI vektori

Vektori izloženosti umjetnoj inteligenciji

0-100%
AI / strojno učenje 9%

Izloženost AI-podržanoj analizi, prepoznavanju uzoraka i zadacima prediktivnog modeliranja

Generativna AI 4%

Izloženost generiranju sadržaja, kreativnom povećanju i alatima velikih jezičnih modela

Robotska i fizička automatizacija 2%

Izloženost fizičkoj automatizaciji, robotici i pomicanju zadataka vođenom senzorima

Kognitivni softver 2%

Izloženost automatizaciji toka rada, softveru za podršku odlučivanju i digitalizaciji procesa

Tehnički detalji
Metodologija: NexFuture v3.0 Izvori: O*NET® 30.3, ESCO v1.2.1 Ažurirano: lis 2026.

NexFuture v3.0 procjenjuje izloženost automatizaciji izravno iz ESCO-ovih ključnih skupina vještina, ponderiranu masom vještina i kalibriranu prema stručnim sidrima. Rezultati su vjerojatnosne procjene, ne jamstva. Za potpune pojedinosti pogledajte NexFuture metodološku bijelu knjigu.

Mjeri izloženost automatizaciji. Ne mjeri plaću, potražnju ni koliko poslova postoji u vašoj blizini.

Dan u životu

Što ljudi u ovoj ulozi obično rade

Zdravstvo i ljudske usluge

Dan u životu

Tipičan dan kao prehrambeni biotehnolog / prehrambena biotehnologinja

09
09:00 · jutro
analizirati uzorke hrane i pića
Pregledati jesu li hrana ili piće sigurni za prehranu ljudi. Provjeriti prave razine ključnih sastojaka i ispravnost deklaracija na oznakama te razine prisutnih hranjivih tvari. Osigurati da uzorci hrane i pića ispunjavaju određene standarde ili postupke.
10
10:30 · Sredina jutra
obavljati mikrobiološku analizu hrane
Obavljati analizu radi otkrivanja prisutnosti različitih vrsta mikroorganizama kao što su bakterije, plijesni i kvasci u prehrambenom lancu.
12
12:00 · podne
osiguravati zaštitu i sigurnost javnosti
Provoditi relevantne postupke i strategije te se koristiti odgovarajućom opremom za promicanje lokalnih ili nacionalnih sigurnosnih aktivnosti za zaštitu podataka, osoba, institucija i imovine.
14
14:00 · poslijepodne
otkrivati mikroorganizme
Upotrebljavati razne laboratorijske metode i alate kao što su umnožavanje i sekvenciranje gena u svrhu otkrivanja i identifikacije mikroorganizama kao što su bakterije i gljivice u uzorcima iz tla, zraka i vode.
15
15:30 · Kasno popodne
postupati s odbačenim proizvodima
Upravljati zaustavljanjem proizvodnje zbog nedostatne kvalitete proizvoda i upravljati povezanim pitanjima otpada u okviru dobre proizvođačke prakse.
17
17:00 · Zaključak
pratiti inovacije u proizvodnji hrane
Najnoviji inovativni proizvodi i tehnologije za obradu, očuvanje, pakiranje i poboljšanje prehrambenih proizvoda.

Redoslijed zadataka je ilustrativan. Pojedini dani variraju.

Vještine i znanja

Što vam je potrebno za ovaj posao

Vještine, znanja i alati koje ova uloga zahtijeva — te osobine i nagrade koje s njom dolaze.

Bitne vještine
upravljačke vještine
  • voditi laboratorij u proizvodnji hrane

    Voditi laboratorijske aktivnosti u postrojenju ili tvornici i upotrebljavati podatke za nadzor kvalitete proizvedenih proizvoda.

  • postupati s odbačenim proizvodima

    Upravljati zaustavljanjem proizvodnje zbog nedostatne kvalitete proizvoda i upravljati povezanim pitanjima otpada u okviru dobre proizvođačke prakse.

rukovanje znanstvenom i laboratorijskom opremom
  • otkrivati mikroorganizme

    Upotrebljavati razne laboratorijske metode i alate kao što su umnožavanje i sekvenciranje gena u svrhu otkrivanja i identifikacije mikroorganizama kao što su bakterije i gljivice u uzorcima iz tla, zraka i vode.

  • rukovati mikroskopom

    Rukovati mikroskopom, instrumentom koji se upotrebljava za gledanje predmeta koji su previše mali za golo oko.

praćenje kretanja u području stručnosti
  • pratiti novosti u prehrambenoj industriji

    Utvrđivati i istraživati razvoj i inovacije u tehnologiji i materijalima u prehrambenoj industriji.

  • pratiti inovacije u proizvodnji hrane

    Najnoviji inovativni proizvodi i tehnologije za obradu, očuvanje, pakiranje i poboljšanje prehrambenih proizvoda.

osiguravanje usklađenosti sa zakonodavstvom
  • primjenjivati zahtjeve koji se odnose na proizvodnju hrane i pića

    Primjenjivati i slijediti nacionalne, međunarodne i interne zahtjeve navedene u standardima, propisima i drugim specifikacijama povezanima s proizvodnjom hrane i pića.

  • primjenjivati dobru proizvodnu praksu

    Primjenjivati propise o proizvodnji hrane i usklađenosti u pogledu prehrambene sigurnosti. Primjenjivati postupke prehrambene sigurnosti koji se temelje na dobroj proizvođačkoj praksi (GMP).

vođenje i motiviranje
  • voditi optimiranje procesa

    Voditi optimiranje procesa na temelju statističkih podataka. Izrađivati pokuse na proizvodnoj liniji i modelima kontrole funkcionalnog procesa.

dizajniranje industrijskih materijala, sustava ili proizvoda
  • poboljšavati kemijske postupke

    Prikupljati podatke potrebne za poboljšanje ili izmjenu kemijskih postupaka. Razviti nove industrijske postupke, osmisliti nove proizvodne pogone/opremu ili izmijeniti postojeće.

zaštita i provedba
  • osiguravati zaštitu i sigurnost javnosti

    Provoditi relevantne postupke i strategije te se koristiti odgovarajućom opremom za promicanje lokalnih ili nacionalnih sigurnosnih aktivnosti za zaštitu podataka, osoba, institucija i imovine.

analiziranje znanstvenih i medicinskih podataka
  • pratiti primjenu laboratorijskih rezultata

    Analizirati laboratorijske rezultate i primijeniti ih na prilagođavanje proizvodnog postupka. Izvješćivati, preispitivati i poduzimati odgovarajuće mjere ako je to potrebno.

postupanje u skladu sa zdravstvenim i sigurnosnim procedurama
  • primjenjivati HACCP

    Primjenjivati propise o proizvodnji hrane i usklađenosti s propisima o sigurnosti hrane. Primjenjivati postupke u vezi sa sigurnošću hrane na temelju analize opasnosti i kritičnih kontrolnih točaka (HACCP).

prikupljanje i pripremanje uzoraka ili materijala za ispitivanje
  • obavljati mikrobiološku analizu hrane

    Obavljati analizu radi otkrivanja prisutnosti različitih vrsta mikroorganizama kao što su bakterije, plijesni i kvasci u prehrambenom lancu.

Područja znanja & Softver i tehnologije
Područja znanja
  • alergije na hranu

    Vrste alergija na hranu unutar određenog područja, tvari koje izazivaju alergije te način na koji ih se može zamijeniti ili ukloniti (ako je moguće).

  • bolesti izazvane hranom

    Bolesti uzrokovane kontaminacijom hrane zbog bakterija, virusa, parazita ili kemijskih tvari te njihov utjecaj na javno zdravlje.

  • industrija hrane i pića

    Odgovarajuća industrija i postupci obuhvaćeni industrijom hrane i pića, kao što su odabir sirovina, prerada, pakiranje i skladištenje.

  • konzerviranje hrane

    Faktori kvarenja, faktori kontrole (temperatura, aditivi, vlažnost, pH, aktivnost vode itd., uključujući pakiranje) i metode obrade hrane u svrhu konzerviranja prehrambenih proizvoda.

  • molekularna gastronomija

    Analiza znanstvenih istraživanja u području pripreme hrane, koja se među ostalim fokusira na razumijevanje načina na koji interakcija sastojaka može promijeniti strukturu i izgled hrane, na primjer dobivanjem neočekivanih okusa i tekstura te razvojem novih vrsta gastronomskih iskustava.

  • načela sigurnosti hrane

    Znanstveni kontekst sigurnosti hrane koji obuhvaća pripremu, rukovanje i skladištenje hrane radi smanjenja rizika bolesti koje se prenose hranom i drugih opasnosti za zdravlje.

  • opasnosti u sastojcima

    Sastojci i mogući rizici koji bi mogli naštetiti ljudima, flori i fauni. Funkcije u formulama sastojaka.

  • patogeni mikroorganizmi u hrani

    Identifikacija i obilježja patogenih mikroorganizama u hrani i odgovarajuće preventivne metode za sprječavanje njihova razmnožavanja u sirovinama i proizvodima u prehrambenoj industriji.

  • prijevare povezane s hranom

    Istražne tehnike za otkrivanje namjernog mijenjanja informacija koje se odnose na prirodu, identitet, svojstva, sastav, količinu, trajnost, zemlju podrijetla ili mjesto podrijetla, metodu proizvodnje ili prerade hrane kako bi se potrošače dovelo u zabludu i ostvarila nezakonita financijska dobit. Prijevare s hranom uključuju, među ostalim, razrjeđivanje, zamjenu, prikrivanje, pogrešno označivanje, neodobreno poboljšavanje i krivotvorenje.

  • procesi vrenja hrane

    Pretvaranje ugljikohidrata u alkohol i ugljikov dioksid. Taj se postupak događa djelovanjem bakterija ili kvasaca odnosno njihove kombinacije u anaerobnim uvjetima. Fermentacija hrane uključena je i u proces dizanja tijesta te u postupak proizvodnje mliječne kiseline u hrani kao što su suhe kobasice, kiseli kupus, jogurt, ukiseljeno povrće i kimchi.

  • procesi vrenja pića

    Procesi vrenja povezani s pretvaranjem šećera u alkohol, plinove i kiseline.

Softver i tehnologije
Structured query language SQLRHypertext markup language HTMLTableauMarketo Marketing AutomationHubSpot softwareOracle EloquaInsightful S-PLUSSTATISTICAImage analysis softwareBioDiscovery ImaGeneMDS Analytical Technologies GenePix ProPathogenTrackerSensory Computer Systems SIMSU.S. Department of Agriculture USDA National Nutrient Database
Ključne osobine koje su vam potrebne
Priznanje Pouzdanost Prilagodljivost/Fleksibilnost Integritet Analitičko razmišljanje Postignuće Suradnja Raznolikost Inovacija Postignuće/Napori Otpornost na stres Samokontrola Neovisnost Vođstvo Briga za druge Socijalna orijentacija
Ključne nagrade koje možete očekivati
PostignućeUvjeti radaPriznanjeOdnosiPodrškaNeovisnost
Kako se kvalificirati

Prehrambeni biotehnolog: kako steći kvalifikacije i gdje studirati

Što je obično potrebno za kvalifikaciju: razina obrazovanja, gdje je to regulirana profesija i gdje studirati.

Tipična razina obrazovanja

Preddiplomski sveučilišni studij

Napredovanje u karijeri

Putovi rasta i slične uloge

Istražite tipične putove napredovanja u karijeri, srodne vještine i slične uloge kako biste planirali svoj sljedeći prijelaz.

Za organizacije

Podaci na ovoj stranici u službi su vaših učenika, klijenata i zaposlenika.

Uobičajena pitanja

Često postavljana pitanja

Koje su najčešće radne okolnosti za prehrambenog biotehnologa?
Prehrambeni biotehnolozi obično rade u laboratorijima, pogonima za preradu hrane ili kontrolnim institucijama. Rad može uključivati analitičke zadatke, eksperimentiranje i pisanje izvještaja. Često je potrebno raditi u skladu s preciznim procedurama i standardima sigurnosti.
Kako biotehnologija doprinosi sigurnosti hrane?
Biotehnologija omogućuje razvoj bržih i preciznijih metoda detekcije patogena, poboljšava tehnike konzerviranja i produžuje rok trajanja hrane. Također, doprinosi razvoju genetski modificiranih organizama (GMO) s poboljšanim nutritivnim vrijednostima ili otpornošću na bolesti, ali uz strogu kontrolu i regulaciju.
Koji su ključni vještine potrebne za uspješan rad kao prehrambeni biotehnolog?
Osim znanja iz mikrobiologije, genetike i biokemije, važno je imati vještine analitičkog razmišljanja, pažnje za detalje, preciznosti u radu i sposobnosti rada u timu. Poznavanje HACCP sustava i relevantnih propisa je također ključno.
Prehrambeni Biotehnolog / Prehrambena Biotehnologinja — kolika je plaća u Sjedinjenim Državama?
85.310 dolara godišnje prema medijanu, na dan 2025-05. Medijani saveznih država kreću se od 52.230 do 108.660 dolara. Izvor: US Bureau of Labor Statistics. Podatak se odnosi na Sjedinjene Države i nije projekcija za Europu.

Izvori: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Podaci ažurirani 3. listopada 2026. O našim podacima