NexPath
Profesionalni profil

Pekar/pekarica

Leća uloge

Pekari proizvode širok spektar kruha, peciva i ostalih pekarskih proizvoda. Slijede sve postupke od prijema i skladištenja sirovina, pripreme sirovina za izradu kruha, mjerenja i miješanja sastojaka u tijesto i provjere. Podešavaju pećnice na odgovarajuću temperaturu i vrijeme pečenja.

Započni procjenu Career DNA Za učenike
Tržište rada
Manjak u zemlji Hrvatska i još 11 zemalja
ELA/EURES 2025
Regulirana profesija
11 država
EQF 3–4
Industrija
Poljoprivreda
Obrazovanje
Više srednje obrazovanje
59%
Otpornost Rezultat · 2026 (Što više, to bolje)
Više srednje obrazovanje 29% AI izloženost · 2026
Tržište rada

Gdje se traži ovo zanimanje

Prijavljeni manjak i višak radne snage, po godinama. Objavljuje se za skupine zanimanja, ne za pojedinačne nazive radnih mjesta.

Brojke obuhvaćaju Prerađivači/prerađivačice hrane, drva, proizvođači/proizvođačice odjeće i ostala obrtnička i srodna zanimanja — 115 zanimanja, uključujući ovo.

14 od 19 s manjkom20254 od 14 regulirano9 od 27 raste705kradna mjesta do 2035.

Manjak: Belgija, Bugarska, Cipar, Danska i još 10.

Najdulji manjak: Danska, 4 godine.

Ondje gdje je zanimanje regulirano, vaša bi kvalifikacija morala biti službeno priznata prije nego što ga možete obavljati.

Odaberite područje na karti kako biste vidjeli njegove podatke.

O ovom izvoru›

Izvor: ELA/EURES, manjak i višak radne snage. Podaci se objavljuju na razini skupine zanimanja i obuhvaćaju Europu. Izdanja se razlikuju po ustroju priloga i po obuhvaćenim zemljama, pa razlika među godinama ne znači uvijek da se tržište rada promijenilo. Zemlje u sivoj nisu prijavljene, što nije isto što i uravnoteženost.

Što ove riječi znače

Četiri stvari koje ovaj odjeljak prikazuje

Prijavljena potražnja
Prijavljena potražnja pokazuje navode li poslodavci da im trebaju ljudi za ovo zanimanje — riječ je o procjeni koju objavljuje nacionalno tijelo ili tijelo EU-a, a ne o brojčanom podatku.
U kojem smjeru ide
U kojem smjeru ide pokazuje u kojem se smjeru očekuje da će se zaposlenost u ovom zanimanju kretati tijekom sljedećih godina, na temelju službene projekcije.
Slobodna mjesta
Slobodna mjesta pokazuju koliko se otprilike otvara radnih mjesta — zbog rasta i zbog ljudi koji napuštaju to zanimanje.
Uobičajena plaća
Uobičajena plaća pokazuje koliko ljudi u ovom zanimanju obično zarađuju ondje gdje izvor objavljuje taj podatak. Ako je podatak prazan, to ne znači da se posao ne plaća; znači da ga nitko ne objavljuje za to mjesto.

Mjera se izostavlja kada je nitko ne objavljuje za to mjesto, umjesto da se prikaže kao nula.

Na koju stranu tržište naginje

U vašu korist
Više slobodnih mjesta nego tražitelja — poslodavci se natječu za kandidate.
Uravnoteženo
Slobodna mjesta i tražitelji približno su izjednačeni.
Konkurentno
Više tražitelja nego slobodnih mjesta — očekujte konkurenciju.
Proturječni podaci
Izvori se ne slažu ili u istoj skupini zanimanja negdje nedostaje ljudi, a drugdje ih je višak.

Svaki izvor rezultat svrstava u jednu od ove četiri kategorije: U vašu korist, Uravnoteženo, Konkurentno ili Proturječni podaci, pa trebate naučiti samo jedan skup naziva. Razlikuju se dokazi koji stoje iza toga, a oni su navedeni ispod svake kategorije — izmjereni omjer slobodnih mjesta i tražitelja posla ili procjena koju objavljuje nacionalno tijelo.

Kako se ovo zanimanje uspoređuje s drugim zanimanjima u istoj zemlji

Snažna
Među najjačima u državi that country
Dobra
Jače od većine zanimanja u državi that country
Mješovita
Otprilike uobičajeno za državu that country
Slaba
Slabije od većine zanimanja u državi that country

Ovo je poredak unutar jedne zemlje, a ne ocjena koju možete uspoređivati preko granica — registri na kojima se podaci temelje u dvjema zemljama obuhvaćaju različite ljude, pa isti broj u svakoj zemlji znači nešto drugo. Zato se zanimanje može ubrajati među najjača u zemlji, a ipak biti označeno kao Konkurentno: predvodi područje na tržištu koje je u cjelini pretrpano.

Odakle dolaze ovi podaci

Svaki podatak objavljuje nacionalni statistički ured, javna služba za zapošljavanje ili tijelo EU-a, a na svakoj je kartici naveden izvor i razdoblje na koje se podatak odnosi. U nekim se mjestima podaci prikupljaju mjesečno, a u drugima se procjenjuju jednom ili dvaput godišnje, pa dva mjesta na istoj karti mogu opisivati različite trenutke — datum je uvijek naveden.

Ništa od ovoga ne predviđa izglede pojedinca. Opisuje tržište.
Prijavljena potražnja · Uobičajena plaća · U kojem smjeru ide (Hrvatska, Slovenija, Austrija, Njemačka, Italija, Irska)
Prijavljena potražnja · Uobičajena plaća · U kojem smjeru ide
Prijavljena potražnja Uobičajena plaća U kojem smjeru ide
Hrvatska Prijavljen manjak ELA/EURES 2025 * — −5,5% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Slovenija Prijavljen manjak ELA/EURES 2025 * — −10,5% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Austrija Prijavljen višak ELA/EURES 2025 * — −29,8% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Njemačka Prijavljen manjak ELA/EURES 2025 * — −16,4% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Italija Prijavljen manjak ELA/EURES 2025 * — −12,2% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Irska Nije prijavljeno — +7,9% 2023–2035 · Cedefop 2026 *

* Objavljuje se za skupine zanimanja, ne za pojedinačne nazive radnih mjesta.

Pružate li karijerno savjetovanje učenicima, klijentima ili zaposlenicima? Upotrijebite ove podatke o zanimanju u svojoj organizaciji.

Kako funkcionira uparivanje
Budući signal
59/100
Rezultat otpornosti
Pogledajte cijelu analizu
Dan u životu
dodavati mliječne fermentacijske kulture u proizvodnji
Prvi zadatak dana
Pogledajte dnevnu analizu
Vrhunska osobina
Postignuće/Napori
Ključni stil rada
Pogledajte vještine
Slične uloge
6
Srodna zanimanja
Istraži slično
Besplatna procjena
Koliko vam dobro stoji pekar/pekarica?
10-minutni DNK karijere. Nije potrebna prijava.
Počni besplatno
NexFuture™

Budućnost za pekar/pekarica

The outlook for pekar/pekarica reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.

Kako se računaju ovi rezultati?

Indeks otpornosti (0–100) procjenjuje koliko je ovo zanimanje strukturalno zaštićeno od automatizacije i AI ometanja, temeljen na analizi na razini zadataka. Viši rezultati znače više zadataka koji zahtijevaju ljudsku prosudbu. AI izloženost prikazuje procijenjeni postotak radnih sati koje bi trenutačne AI mogućnosti mogle zahvatiti. Ovo su strukturalni pokazatelji izvedeni iz modela, ne predviđanja o individualnoj sigurnosti posla.

Igraj budućnost
Kako bi se pekar/pekarica mogao promijeniti kako usvajanje umjetne inteligencije raste?

Ova će se uloga vjerojatno postupno mijenjati, pri čemu će AI podržavati odabrane zadatke, a ne zamijeniti cijelo zanimanje.

Značajna transformacija na razini zadataka procjenjuje se za 16 godina (oko 2042) prema odabranom scenariju „Očekivano“.
~60%
Otpornost
Rizik automatizacije
EXP~30%
Ljudski rub
MOAT~60%

Ilustrativni scenarij na temelju automatizacije zadataka — nije prognoza. Vrijednosti se zaokružuju što gledate dalje unaprijed.

2026
2035
2047
Brzina usvajanja umjetne inteligencije:

Procjena na temelju modela. Koristite ga kao signal za planiranje, a ne jamstvo.

Kako AI može promijeniti ovu ulogu

Deterministička interpretacija trenutnih signala uloga na temelju modela — nije jamstvo zamjene.

59% U ljudskom vlasništvu

Što još ovisi o ljudima

  • pobrinuti se za estetski izgled hrane
  • primjenjivati HACCP
  • pridržavati se higijenskih postupaka tijekom prerade hrane
Ljudska prednost Da biste ostali ispred u ovoj ulozi, fokusirajte se na industrija hrane i pića i metode pekarske proizvodnje. Ove vještine usmjerene na čovjeka najteže je AI replicirati u sljedećih 20 godina.
15% Asist

Gdje AI može postati kopilot

  • nadzirati rad strojeva
  • provjeriti kvalitetu proizvoda na proizvodnoj liniji
  • nadzirati opremu za istovar brašna
29% Automatizirati

Zadaci koji su najviše izloženi automatizaciji

Nijedan zadatak ovdje još nije visoko automatiziran.

Detaljna analiza

Vitalni znakovi i AI vektori

Vektori izloženosti umjetnoj inteligenciji

0-100%
Robotska i fizička automatizacija 15%

Izloženost fizičkoj automatizaciji, robotici i pomicanju zadataka vođenom senzorima

AI / strojno učenje 6%

Izloženost AI-podržanoj analizi, prepoznavanju uzoraka i zadacima prediktivnog modeliranja

Generativna AI 4%

Izloženost generiranju sadržaja, kreativnom povećanju i alatima velikih jezičnih modela

Kognitivni softver 1%

Izloženost automatizaciji toka rada, softveru za podršku odlučivanju i digitalizaciji procesa

Tehnički detalji
Metodologija: NexFuture v3.0 Izvori: O*NET® 30.3, ESCO v1.2.1 Ažurirano: lis 2026.

NexFuture v3.0 procjenjuje izloženost automatizaciji izravno iz ESCO-ovih ključnih skupina vještina, ponderiranu masom vještina i kalibriranu prema stručnim sidrima. Rezultati su vjerojatnosne procjene, ne jamstva. Za potpune pojedinosti pogledajte NexFuture metodološku bijelu knjigu.

Mjeri izloženost automatizaciji. Ne mjeri plaću, potražnju ni koliko poslova postoji u vašoj blizini.

Dan u životu

Što ljudi u ovoj ulozi obično rade

Poljoprivreda

Dan u životu

Tipičan dan kao pekar/pekarica

09
09:00 · jutro
dodavati mliječne fermentacijske kulture u proizvodnji
Dodavati određenu količinu mliječne fermentacijske kulture u prehrambene pripravke, kao što je pasterizirano mlijeko kako bi se dobio starter za kisele mliječne proizvode, poput mlaćenice, sira i kiselog vrhnja i za izradu tijesta u pekarnici.
10
10:30 · Sredina jutra
dodavati sastojke u proizvodnji hrane
Sastojci koji će se dodati i potrebne količine u skladu s receptom i načinom na koji će se ti sastojci dodavati.
12
12:00 · podne
mijesiti namirnice
Obavljati sve vrste miješenja sirovina, polugotovih proizvoda i hrane.
14
14:00 · poslijepodne
nadzirati opremu za istovar brašna
Nadzirati opremu za istovar brašna i sustave za obradu brašna. Osigurati da se sastojci isporučuju na vrijeme.
15
15:30 · Kasno popodne
oblikovati tijesta
Raditi na oblikovanju ručnim metodama ili upotrebom različite opreme za određeni oblik tijesta.
17
17:00 · Zaključak
očistiti strojeve za proizvodnju hrane i pića
Očistiti strojeve koji se upotrebljavaju za postupke proizvodnje hrane ili pića. Pripremiti odgovarajuće otopine za čišćenje. Pripremiti sve dijelove i osigurati da su dovoljno čisti kako bi se izbjeglo odstupanje ili greške u proizvodnom postupku.

Redoslijed zadataka je ilustrativan. Pojedini dani variraju.

Vještine i znanja

Što vam je potrebno za ovaj posao

Vještine, znanja i alati koje ova uloga zahtijeva — te osobine i nagrade koje s njom dolaze.

Bitne vještine
proizvodnja hrane i srodnih proizvoda
  • pripremati pekarske proizvode

    Izrađivati pekarske proizvode, kao što su kruh i tjestenina, pripremanjem tijesta, primjenom odgovarajućih tehnika, recepata i opreme kako bi se dobili gotovi pekarski proizvodi, u kombinaciji s drugim proizvodima ako je potrebno.

  • peći proizvode

    Izvršiti sve zadatke za pečenje, kao što su pripremanje pećnice i stavljanje proizvoda, sve dok pečeni proizvodi ne izađu iz nje.

  • oblikovati tijesta

    Raditi na oblikovanju ručnim metodama ili upotrebom različite opreme za određeni oblik tijesta.

  • dodavati mliječne fermentacijske kulture u proizvodnji

    Dodavati određenu količinu mliječne fermentacijske kulture u prehrambene pripravke, kao što je pasterizirano mlijeko kako bi se dobio starter za kisele mliječne proizvode, poput mlaćenice, sira i kiselog vrhnja i za izradu tijesta u pekarnici.

  • mijesiti namirnice

    Obavljati sve vrste miješenja sirovina, polugotovih proizvoda i hrane.

rukovanje strojevima za preradu hrane
  • dodavati sastojke u proizvodnji hrane

    Sastojci koji će se dodati i potrebne količine u skladu s receptom i načinom na koji će se ti sastojci dodavati.

  • rukovati pekarskim pećima

    Rukovati pećima upotrebom ispravnog načina topline kako bi se pekle različite vrste tijesta i održavati opremu kako bi se osigurao učinkovit i ispravan rad.

  • regulirati temperaturu u postupcima s brašnom

    Pratiti i regulirati temperaturu u različitim fazama postupaka s brašnom kao što su fermentacija, provjera kvalitete i pečenje. Pridržavati se specifikacija ili recepata.

pripremanje hrane i pića
  • pobrinuti se za estetski izgled hrane

    Prenositi elemente prezentacije i estetike u proizvodnju hrane. Pravilno rezati proizvode, upotrijebiti ispravne količine proizvoda, brinuti se o privlačnosti proizvoda.

  • osigurati pravilnu uporabu pekarske opreme

    Upotrebljavati pribor, strojeve i opremu za proizvodnju pekarskih proizvoda i proizvoda od brašna, kao što su strojevi za miješenje, oprema za dizanje tijesta, posude, noževi, pećnice za pečenje, rezači, omoti, mikseri i uređaji za glazuru. Održavati sve alate u dobrom stanju.

postupanje u skladu sa zdravstvenim i sigurnosnim procedurama
  • primjenjivati HACCP

    Primjenjivati propise o proizvodnji hrane i usklađenosti s propisima o sigurnosti hrane. Primjenjivati postupke u vezi sa sigurnošću hrane na temelju analize opasnosti i kritičnih kontrolnih točaka (HACCP).

  • pridržavati se higijenskih postupaka tijekom prerade hrane

    Osigurati čisti radni prostor u skladu s higijenskim standardima u industriji prerade hrane.

osiguravanje usklađenosti sa zakonodavstvom
  • primjenjivati zahtjeve koji se odnose na proizvodnju hrane i pića

    Primjenjivati i slijediti nacionalne, međunarodne i interne zahtjeve navedene u standardima, propisima i drugim specifikacijama povezanima s proizvodnjom hrane i pića.

  • primjenjivati dobru proizvodnu praksu

    Primjenjivati propise o proizvodnji hrane i usklađenosti u pogledu prehrambene sigurnosti. Primjenjivati postupke prehrambene sigurnosti koji se temelje na dobroj proizvođačkoj praksi (GMP).

utovarivanje i istovarivanje proizvoda i materijala
  • nadzirati opremu za istovar brašna

    Nadzirati opremu za istovar brašna i sustave za obradu brašna. Osigurati da se sastojci isporučuju na vrijeme.

ugrađivanje drvenih i metalnih dijelova
  • održavati opremu za rezanje

    Održavati opremu za rezanje (noževi, rezači i drugi elementi).

čišćenje unutarnjih i vanjskih dijelova zgrada
  • osiguravati sanitarne uvjete

    Držati radne prostore i opremu bez prljavštine, infekcije i bolesti uklanjanjem otpada, smeća i osiguravati odgovarajuće čišćenje.

nadziranje operativnih aktivnosti
  • nadzirati rad strojeva

    Promatrati rad strojeva i ocjenjivati kvalitetu proizvoda, čime se osigurava usklađenost sa standardima.

skladištenje proizvoda i materijala
  • skladištiti resurse za hranu

    Čuvati sirovine i druge prehrambene namirnice u pričuvi, pri čemu se slijede postupci kontrole zaliha.

Područja znanja & Softver i tehnologije
Područja znanja
  • industrija hrane i pića

    Odgovarajuća industrija i postupci obuhvaćeni industrijom hrane i pića, kao što su odabir sirovina, prerada, pakiranje i skladištenje.

  • metode pekarske proizvodnje

    Metode pekarske proizvodnje koje se upotrebljavaju za izradu pekarskih proizvoda kao što su tijesto s kvascem ili bez njega, kiselo tijesto i predtijesto.

  • načela sigurnosti hrane

    Znanstveni kontekst sigurnosti hrane koji obuhvaća pripremu, rukovanje i skladištenje hrane radi smanjenja rizika bolesti koje se prenose hranom i drugih opasnosti za zdravlje.

  • pekarski sastojci

    Sirovine i drugi sastojci koji se upotrebljavaju u pekarskim proizvodima.

  • rukotvorine

    Sposobnost rada rukama kako bi se stvorilo nešto umjetničko.

  • mlinarski postupci

    Detalji postupaka mljevenja povezanih s veličinom mljevenja, distribucijom veličine čestica, razvojem topline. Postupci mljevenja različitih žitarica i zrnja.

  • postupci u proizvodnji hrane i pića

    Sirovine i proizvodni postupci za dobivanje gotovih prehrambenih proizvoda. Važnost kontrole kvalitete i drugih tehnika za industriju hrane i pića.

  • procesi vrenja hrane

    Pretvaranje ugljikohidrata u alkohol i ugljikov dioksid. Taj se postupak događa djelovanjem bakterija ili kvasaca odnosno njihove kombinacije u anaerobnim uvjetima. Fermentacija hrane uključena je i u proces dizanja tijesta te u postupak proizvodnje mliječne kiseline u hrani kao što su suhe kobasice, kiseli kupus, jogurt, ukiseljeno povrće i kimchi.

  • strojevi za mljevenje

    Mljevenje i mlinovi te njihov rad u teoriji i praksi.
Međusektorske vještine
  • financijska sposobnost
  • biotehnologija
  • štednja energije
Softver i tehnologije
Sage 100 ERPAxxya Systems Nutritionist ProCulinary Software Services ChefTecEGS CALCMENUSoftCafe MenuProEnggist & Grandjean EGS F&B ControliProADP Enterprise eTIMEAfcom Datasafe Computer Services FlexiBakeAt Your Service Software CostGuardBarrington Software CookenProLegacyUSA BakeSmartMasters Software CakeBossSweetWARE nutraCoster ProfessionalSweetWARE SmallPICSSweetWARE stockCosterTwinPeaks Software Visual Z-Bake
Ključne osobine koje su vam potrebne
Priznanje Integritet Pouzdanost Suradnja Postignuće/Napori Otpornost na stres Postignuće Briga za druge Samokontrola Raznolikost Prilagodljivost/Fleksibilnost Neovisnost Socijalna orijentacija Vođstvo Inovacija Analitičko razmišljanje
Ključne nagrade koje možete očekivati
PostignućeUvjeti radaPriznanjeOdnosiPodrškaNeovisnost
Kako se kvalificirati

Pekar: kako steći kvalifikacije i gdje studirati

Što je obično potrebno za kvalifikaciju: razina obrazovanja, gdje je to regulirana profesija i gdje studirati.

Tipična razina obrazovanja

Više srednje obrazovanje

Regulirana profesija

Regulirano u 11 zemalja do sada. Minimalni EQF 3–4, ovisno o zemlji.

Češka · EQF 3 Slovenija · EQF 3 Austrija · EQF 4 Njemačka · EQF 4 Francuska · EQF 4 Hrvatska · EQF 4 Island · EQF 4 Luksemburg · EQF 4 Belgija Lihtenštajn Slovačka

Odražava bazu podataka o reguliranim profesijama EU-a. Nije pravni savjet — potvrdite zahtjeve s relevantnim nacionalnim tijelima prije nego što se oslonite na ovo za odluku o karijeri ili imigraciji.

Gdje studirati

409 studijskih programa u zemljama kojih ukupno ima 29 poučava temeljnim vještinama ovog zanimanja. Uz to 283 kratka tečaja koji razvijaju po jednu vještinu.

Napredovanje u karijeri

Putovi rasta i slične uloge

Istražite tipične putove napredovanja u karijeri, srodne vještine i slične uloge kako biste planirali svoj sljedeći prijelaz.

Krajolik karijere

Gdje se uklapa pekar/pekarica?

Ova uloga
pekar/pekarica Ova uloga

Rezultati sličnosti temeljeni na preklapanju vještina iz ESCO podataka.

Slične i srodne uloge

proizvođač/proizvođačica proizvoda od tijesta

63% sličnost

izrađivač/izrađivačica tjestenine

43% sličnost

rukovatelj tjesteninom/rukovateljica tjesteninom

35% sličnost

rukovatelj/rukovateljica procesom pečenja

34% sličnost

slastičar/slastičarka

33% sličnost

kuhar/kuharica u industrijskim postrojenjima

26% sličnost

Za organizacije

Podaci na ovoj stranici u službi su vaših učenika, klijenata i zaposlenika.

Uobičajena pitanja

Često postavljana pitanja

Koje su najvažnije vještine za uspjeh u ovom poslu?
Preciznost u mjerenju sastojaka, razumijevanje receptura, sposobnost rada pod pritiskom (posebno u vrijeme velikih sezona), te dobra organizacija i pažljivost su ključne. Također je važno znati prepoznati kvalitetu sirovina i gotovog proizvoda.
Mogu li se pekar/pekarice zaposliti i kao samostalni obrtnici?
Da, pekarstvo je često i samostalni obrt. Mnogi se odlučuju za otvaranje vlastite pekarnice ili prodaju svojih proizvoda na lokalnim tržnicama. Iako je najčešće zaposlenje u pekarnicama, samostalni rad je također vrlo raširen.
Kako izgleda tipičan radni dan pekara/pekarice?
Tipičan radni dan obično počinje rano ujutro, s pripremom sirovina i miješanjem tijesta. Zatim slijedi oblikovanje i pečenje proizvoda, te kontrola kvalitete. Radni dan može biti dug i zahtjevan, ali i vrlo zadovoljavajući kada se vidi rezultat – svjež i ukusan kruh ili pecivo.
Pekar/Pekarica — kolika je plaća u Sjedinjenim Državama?
36.650 dolara godišnje prema medijanu, na dan 2025-05. Medijani saveznih država kreću se od 22.170 do 46.710 dolara. Izvor: US Bureau of Labor Statistics. Podatak se odnosi na Sjedinjene Države i nije projekcija za Europu.
Pekar/Pekarica — je li to regulirano zanimanje?
Navedeno je kao regulirano zanimanje u 11 europskih zemalja: Lihtenštajn, Island, Francuska, Luksemburg i još 7. Najniža među njima tražena razina kvalifikacije jest EKO 3. Ondje gdje je zanimanje regulirano, kvalifikacija stečena drugdje mora biti službeno priznata prije nego što se zanimanje može obavljati. Izvor: baza podataka EU-a o reguliranim zanimanjima.

Izvori: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Podaci ažurirani 3. listopada 2026. O našim podacima