gérant de restaurant/gérante de restaurant

Assurer le service clients le plus élevé possible et veiller à ce que le service clients soit à tout moment effectué de manière professionnelle. Aider les clients ou les participants à se sentir à l’aise et à satisfaire aux exigences particulières.

Élaborer des ressources de communication inclusive. Fournir des informations numériques, imprimées et signalétiques accessibles adaptées et utiliser le langage approprié pour favoriser la représentation et l’inclusion des personnes handicapées. Rendre les sites web et les services en ligne accessibles, par exemple en assurant la compatibilité avec les lecteurs d’écran.

Superviser l’ensemble du processus de gestion d’un établissement de restauration, par exemple gérer les employés et la mise en place.

Gérer les employés et le personnel subalterne, travaillant en équipe ou individuellement, afin d’optimiser leurs performances et leur contribution. Programmer leur mission et leurs activités, donner des instructions, motiver et diriger les travailleurs pour atteindre les objectifs de l’entreprise. Contrôler et mesurer la manière dont l'employé assume ses responsabilités et la bonne exécution de ces activités. Identifier les domaines à améliorer et émettre des suggestions pour y parvenir. Diriger un groupe de personnes afin de les aider à atteindre leurs objectifs et maintenir une relation de travail efficace entre les membres du personnel.

Garantir des tailles de portions appropriées en fonction du style du menu, des attentes des clients et des coûts.

Garantir que les assiettes, couverts et verres sont propres, polis et en bon état.

Gérer l’administration financière de votre service, limiter les coûts aux dépenses nécessaires et maximiser les recettes de votre organisation.

Surveiller les coûts et maintenir un contrôle efficace de ces derniers en ce qui concerne l’efficacité, le gaspillage, les heures supplémentaires et la dotation en personnel. Évaluer les excès et rechercher l’efficacité et la productivité.

Définir des indicateurs clés de performance (ICP) pour la réduction des déchets alimentaires et la gestion conformément aux normes établies. Superviser l’évaluation des méthodes, des équipements et des coûts liés à la prévention du gaspillage alimentaire.

Superviser les activités pendant les événements spéciaux en tenant compte des objectifs spécifiques, du calendrier, de l’emploi du temps, de l’ordre du jour, des limites culturelles, des règles comptables et de la législation.

Superviser l’ensemble du personnel et des processus pour se conformer aux normes en matière de santé, de sécurité et d’hygiène. Communiquer et encourager l’alignement de ces exigences sur les programmes de santé et de sécurité de l’entreprise.

Respecter une hygiène et une sécurité alimentaire optimales lors de la préparation, de la fabrication, de la transformation, du stockage, de la distribution et de la livraison des produits alimentaires.

Diriger et guider les employés dans le cadre d’un processus qui leur permet d’acquérir les compétences nécessaires à l’exercice de leur fonction. Organiser des activités visant à présenter le travail et son environnement ou à améliorer la performance des employés et des groupes au sein de l'entreprise.

Mettre en place de nouvelles formations et des dispositions liées à la formation professionnelle pour renforcer les connaissances du personnel sur la prévention du gaspillage alimentaire et les pratiques de recyclage des denrées alimentaires. Veiller à ce que le personnel comprenne les méthodes et outils de recyclage des denrées alimentaires, par exemple le tri des déchets.

Organiser les menus en tenant compte de la nature et du style de l’établissement, des commentaires du client, du coût et de la saisonnalité des ingrédients.