Directeur d’exploitation viticole/directrice d’exploitation viticole
Objectif du rôle
Les directeurs/directrices d’exploitation viticole supervisent la production du vignoble et de l’exploitation vinicole, y compris, dans certains cas, les aspects administratifs et commerciaux.
Le rôle de directeur d’exploitation viticole/directrice d’exploitation viticole est central dans le succès d’un domaine viticole. Vous supervisez l’ensemble du processus de production, de la gestion du vignoble (taille, traitements, vendanges) à la vinification et au vieillissement du vin. Dans certains cas, vos responsabilités peuvent s'étendre à des aspects administratifs et commerciaux, assurant la rentabilité et la pérennité de l'exploitation. Vous êtes un chef d'équipe, un expert technique et un gestionnaire, capable de prendre des décisions stratégiques et de résoudre les problèmes au quotidien.
- • Planifier et superviser les opérations viticoles, incluant la gestion du vignoble et les vendanges.
- • Contrôler la qualité du vin à chaque étape de la production, de la fermentation au vieillissement.
- • Gérer les équipes de travail (ouvriers, œnologues, etc.) et assurer une organisation efficace.
Où ce métier est demandé
Pénuries et excédents de main-d’œuvre signalés, par année. Publié pour des groupes de métiers, non pour des intitulés de poste individuels.
Les chiffres couvrent Agriculteurs et ouvriers qualifiés de l’agriculture commerciale — 27 métiers, dont celui-ci.
En pénurie : Belgique, Bulgarie, Finlande, Grèce et 5 de plus.
Pénurie la plus durable : Pays-Bas, 4 ans.
Sélectionnez un territoire sur la carte pour voir ses chiffres.
À propos de cette source›
Source : ELA/EURES, pénuries et excédents de main-d’œuvre. Les relevés sont publiés au niveau du groupe professionnel et couvrent l’Europe. Les éditions diffèrent par la présentation de l’annexe et par les pays couverts : un écart entre deux années ne signifie donc pas toujours que le marché du travail a changé. Les pays en gris n’ont pas été signalés, ce qui n’équivaut pas à un marché équilibré.
Ce que signifient ces mots
Les quatre éléments présentés ici
- Demande signalée
- La Demande signalée indique si les employeurs déclarent avoir besoin de personnes dans ce métier — une appréciation publiée par un organisme national ou de l’UE, et non un décompte.
- Vers où cela évolue
- Vers où cela évolue indique dans quelle direction l’emploi dans ce métier devrait évoluer au cours des prochaines années, d’après une projection officielle.
- Postes à pourvoir
- Les Postes à pourvoir indiquent approximativement combien de postes se libèrent — en raison de la croissance et des départs du métier.
- Rémunération courante
- La Rémunération courante indique ce que gagnent habituellement les personnes qui exercent ce métier, lorsque la source publie cette donnée. Une case vide ne signifie pas que le travail n’est pas rémunéré ; cela signifie que personne ne publie cette donnée pour ce lieu.
Une donnée est omise lorsque personne ne la publie pour ce lieu, plutôt que d’être affichée comme nulle.
De quel côté penche le marché pour vous
- À votre avantage
- Plus de postes que de candidats : les employeurs se disputent les profils.
- Équilibré
- Les postes et les candidats s’équilibrent à peu près.
- Concurrentiel
- Plus de candidats que de postes : attendez-vous à de la concurrence.
- Indices contradictoires
- Les sources divergent, ou le même groupe de métiers est en pénurie dans une zone et en excédent dans une autre.
Chaque source aboutit à l’un de ces quatre verdicts, afin de disposer d’un vocabulaire unique. Ce qui diffère, ce sont les éléments sur lesquels il repose, indiqués sous chaque verdict : un ratio mesuré entre les postes à pourvoir et les demandeurs d’emploi, ou une évaluation publiée par un organisme national.
Comment ce métier se compare aux autres métiers dans le même pays
- Forte
- Parmi les plus forts en that country
- Bonne
- Plus fort que la plupart des métiers en that country
- Contrastée
- À peu près la moyenne pour that country
- Faible
- Plus faible que la plupart des métiers en that country
Il s’agit d’un classement dans un seul pays, et non d’un score que l’on peut comparer d’un pays à l’autre : les registres utilisés pour deux pays comptent des personnes différentes, de sorte qu’un même nombre n’a pas la même signification dans chacun. C’est aussi pourquoi un métier peut figurer parmi les plus favorables d’un pays tout en étant indiqué comme Concurrentiel : il arrive en tête dans un marché globalement encombré.
D’où viennent ces données
Chaque chiffre est publié par un office national de la statistique, un service public de l’emploi ou un organisme de l’UE, et chaque fiche indique sa source ainsi que la période couverte. Certains lieux sont comptabilisés chaque mois, d’autres sont évalués une ou deux fois par an ; deux lieux sur une même carte peuvent donc décrire des moments différents — la date est toujours indiquée.
Rien de tout cela ne prédit les chances d’une personne. Cela décrit un marché.
Demande signalée · Rémunération courante · Vers où cela évolue (France, Belgique, Luxembourg, Suisse, Allemagne)
| Demande signalée | Rémunération courante | Vers où cela évolue | |
|---|---|---|---|
| France | Non signalé | — | +8,4% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Belgique | Pénurie et excédent signalés ELA/EURES 2025 * | — | +2,6% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Luxembourg | Excédent signalé ELA/EURES 2025 * | — | — |
| Suisse | Pénurie signalée ELA/EURES 2022 * | — | −1,3% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Allemagne | Non signalé | — | −6,6% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
* Publié pour des groupes de métiers, non pour des intitulés de poste individuels.
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Perspective d'avenir pour directeur d’exploitation viticole/directrice d’exploitation viticole
The outlook for directeur d’exploitation viticole/directrice d’exploitation viticole reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.
Comment ces scores sont-ils calculés ?
L'Indice de Résilience (0–100) estime à quel point cette occupation est structurellement protégée de l'automatisation et des perturbations de l'IA, basé sur une analyse au niveau des tâches. Des scores plus élevés signifient plus de tâches nécessitant un jugement humain. L'Exposition à l'IA montre le pourcentage estimé d'heures de travail que les capacités actuelles de l'IA pourraient affecter. Ce sont des indicateurs structurels issus d'un modèle, pas des prédictions sur la sécurité de l'emploi individuelle.
Comment directeur d’exploitation viticole/directrice d’exploitation viticole pourrait-il changer à mesure que l’adoption de l’IA se développe ?
Ce rôle est susceptible de changer progressivement, l’IA soutenant certaines tâches plutôt que de remplacer l’ensemble du métier.
Scénario illustratif basé sur l'automatisabilité des tâches — pas une prévision. Les valeurs sont arrondies à mesure que l'on regarde plus loin.
Ce rôle est susceptible de changer progressivement, l’IA soutenant certaines tâches plutôt que de remplacer l’ensemble du métier.
Scénario illustratif basé sur l'automatisabilité des tâches — pas une prévision. Les valeurs sont arrondies à mesure que l'on regarde plus loin.
Estimation basée sur un modèle. Utilisez-le comme un signal de planification, pas comme une garantie.
Comparez ceci à votre profil
Comment l’IA peut changer ce rôle
Interprétation déterministe et basée sur un modèle des signaux de rôle actuels – pas une garantie de remplacement.
Ce qui dépend encore des gens
- surveiller des procédures d’hygiène en milieu agricole
- superviser l’entretien de terrains
- gérer les aspects techniques de la production viticole
Où l’IA peut devenir copilote
- évaluer les problèmes d’un vignoble
- contrôler la qualité de raisins
- gérer des procédures d’essais chimiques
Tâches les plus exposées à l’automatisation
Aucune tâche ici n'est encore hautement automatisable.
Signes vitaux et vecteurs d'IA
Vecteurs d'exposition à l'IA
0-100%Exposition à la génération de contenu, l'augmentation créative et les outils des grands modèles de langage
Exposition à l'analyse assistée par l'IA, la reconnaissance de modèles et les tâches de modélisation prédictive
Exposition à l'automatisation des flux de travail, aux logiciels d'aide à la décision et à la numérisation des processus
Exposition à l'automatisation physique, la robotique et le déplacement de tâches piloté par des capteurs
Détails techniques
NexFuture v3.0 estime l'exposition à l'automatisation directement à partir des groupes de compétences essentielles ESCO, pondérée par la masse de compétences et calibrée sur des ancres d'experts. Les scores sont des estimations probabilistes, et non des garanties. Consultez le Livre blanc méthodologique NexFuture pour tous les détails.
Mesure l'exposition à l'automatisation. Elle ne mesure ni le salaire, ni la demande, ni le nombre d'emplois près de chez vous.
Ce que les gens dans ce rôle font généralement
Agriculture
Une journée type en tant que directeur d’exploitation viticole/directrice d’exploitation viticole
09 09:00 · Matin gérer les aspects techniques de la production viticole
10 10:30 · En milieu de matinée contrôler la qualité de raisins
12 12:00 · Midi contrôler la qualité de vins
14 14:00 · Après-midi évaluer les problèmes d’un vignoble
15 15:30 · Fin d'après-midi gérer la production de vins
17 17:00 · Conclusion gérer le personnel agricole
L’ordre des tâches est illustratif. Les jours individuels varient.
Ce qu'il faut pour exercer ce métier
Les compétences, connaissances et outils requis pour ce rôle — ainsi que les traits et avantages qui l'accompagnent.
-
gérer les aspects techniques de la production viticole
Contrôler l’ensemble du processus de production en termes de quantité et de qualité. Décider des nouvelles pratiques dans les vignobles et les caves en utilisant des processus internes d’information et de consultation.
-
gérer la production de vins
Gérer la production de vin et passer en revue les volumes et les canaux de production.
-
contrôler la qualité de raisins
Discuter de la qualité et de la quantité des raisins obtenus avec des viticulteurs tout au long de la saison de croissance.
-
contrôler la qualité de vins
Goûter le vin et tenter d’en améliorer la qualité. Concevoir de nouveaux styles de vin. Veiller à ce que la qualité soit conservée pendant toutes les étapes de la production, notamment lors de la mise en bouteille. Tenir compte des contrôles de qualité conformément aux spécifications. Assumer la responsabilité de la maintenance de tous les paramètres de qualité pour tous les vins.
-
superviser la lutte contre les nuisibles et les maladies
Rechercher des dommages causés par des nuisibles, commander des pesticides en fonction des besoins et du budget, superviser le mélange et l’application des pesticides, conserver des registres sur l’utilisation des pesticides.
-
gérer les budgets
Planifier, contrôler, rendre compte du budget et préparer des budgets de production.
-
gérer le personnel agricole
Recruter et gérer du personnel. Il s’agit notamment de définir les besoins en effectifs de l’organisation, les critères et la procédure de recrutement. Développer les compétences du personnel en fonction des besoins actuels et futurs de l’entreprise et des personnes. Veiller à la santé et à la sécurité du personnel, notamment à la mise en œuvre de toutes les procédures et réglementations de santé et de sécurité pertinentes et à la mise en place de procédures de suivi régulières.
-
superviser les activités au sol des vignobles
Superviser l’application d’herbicides sous le treillis du vignoble et le fauchage des rangs de vignes.
-
gérer une entreprise de production
Organiser et former le personnel, planifier les stratégies et les programmes de production, y compris les ventes. S’occuper des commandes d’achat d’intrants, du matériel, de l’équipement et gérer les stocks, etc. Sensibiliser aux demandes des clients et adapter en fonction des plans et des stratégies. Estimer les ressources et le budget de contrôle de l’entreprise qui applique les principes de l’économie des affaires, du développement de la production et de la gestion de projets.
-
surveiller des procédures d’hygiène en milieu agricole
Veiller à ce que les procédures d’hygiène en milieu agricole soient respectées, en tenant compte de la réglementation de domaines d’action spécifiques tels que l’élevage, les plantes, les produits agricoles locaux, etc.
-
superviser l’entretien de terrains
Superviser les opérations de terrain, telles que le paillage, le désherbage, le débroussaillage, le balayage de toutes les zones de promenade, le déneigement, la réparation des clôtures et le ramassage des déchets.
-
gérer des procédures d’essais chimiques
Gérer les procédures d’essais chimiques en les élaborant et en effectuant les essais en conséquence.
gestion d’entreprise agricole
Les principes commerciaux qui sous-tendent la production agricole et la commercialisation de ses produits.
œnologie
Les sciences telles que la chimie, la biologie et la microbiologie, ainsi que les compétences de laboratoire, lorsqu’elles concernent le vin.
processus de production vinicole
Processus de production vinicole et exigences de sécurité. Principes régissant l’élaboration des vins. Technologies d’ingénierie et de traitement des flux (pompes et tuyaux).
viticulture
Compréhension de la croissance de la vigne et des principes de la viticulture.
agriculture biologique
Principes, techniques et réglementation en matière d’agriculture biologique. L’agriculture biologique (ou «écologique») est une méthode de production agricole qui met fortement l’accent sur la protection de l’environnement et l’équilibre écologique.
agriculture numérique
La conception et l’application de solutions TIC innovantes dans l’agriculture, l’horticulture, la viniculture, la pêche, la sylviculture et l’élevage.
- législation environnementale en agriculture et en foresterie
- lutte antiparasitaire chez les végétaux
- principes de fertilisation
- réglementation en matière de santé et de sécurité
- agronomie
- principes de gestion d'entreprise
Directeur d’exploitation viticole : comment se qualifier et où étudier
Ce qu'il faut généralement pour être qualifié : le niveau d'éducation, s'il s'agit d'une profession réglementée et où étudier.
Enseignement secondaire supérieur
508 programmes dans 27 pays enseignent les compétences fondamentales de ce métier. De plus, 136 formations courtes développant chacune une seule compétence.
Quelques exemples, dispensés dans la langue de cette page :
Développer l'oenotourisme dans un cadre de développement durable (DU)
UNIVERSITE DE TOULON · France
Voici 6 éléments sur 644.
Sources
- 1. Source : France compétences, Répertoire national des certifications professionnelles (RNCP), data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0. Données mises à jour le 24/09/2026. Liens vers les métiers : ROME, France Travail (version du 15/06/2026), Licence Ouverte ; tables de correspondance EURES, Commission européenne.
- 2. Source: Mon Compte Formation, "L'offre de formation" (Caisse des Dépôts et Consignations, DGEFP), Licence Ouverte v2.0. Data as at 25/09/2026.
Perspectives de carrière et rôles similaires
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Quelle est la place de directeur d’exploitation viticole/directrice d’exploitation viticole?
Scores de similarité basés sur le chevauchement des compétences à partir des données ESCO.
chef de culture viticole
27% similaritémaître de chai/maîtresse de chai
26% similaritéconseiller viticole/conseillère viticole
15% similaritéagent tractoriste en viticulture/agente tractoriste en viticulture
15% similaritéresponsable de production agricole
14% similaritéchef d’équipe de production agricole/cheffe d’équipe de production agricole
13% similaritéPour les organisations
Les données de cette page, au service de vos étudiants, clients et salariés.
Questions fréquemment posées
Quelles sont les compétences techniques indispensables pour ce poste ?
Est-il possible de travailler en freelance en tant que directeur d’exploitation viticole ?
Comment les styles de travail et les valeurs personnelles influencent-ils ce rôle ?
Directeur D’exploitation Viticole/Directrice D’exploitation Viticole — y a-t-il une pénurie en Europe ?
Directeur D’exploitation Viticole/Directrice D’exploitation Viticole — combien cela paie-t-il aux États-Unis ?
Sources: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Données mises à jour le 3 octobre 2026 À propos de nos données