Cuisinier de rue/cuisinière de rue
Objectif du rôle
Les cuisiniers/cuisinières de rue vendent des préparations alimentaires, des plats et des produits dans des marchés extérieurs, des marchés couverts, ou dans la rue. Ils/Elles préparent la nourriture dans leurs stands. Ils/Elles utilisent des techniques de vente pour promouvoir leurs produits auprès des passants.
En tant que cuisinier/cuisinière de rue, vous êtes responsable de la préparation et de la vente de plats et de produits alimentaires dans des lieux variés : marchés extérieurs, marchés couverts, ou directement dans la rue. Vous préparez vos spécialités dans votre propre stand, en veillant à la qualité et à la fraîcheur des ingrédients. Vous interagissez directement avec les clients, les conseillez et les encouragez à découvrir vos créations, en utilisant des techniques de vente efficaces.
- • Préparer les plats et produits alimentaires selon les recettes établies, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- • Gérer le stock d'ingrédients et passer les commandes nécessaires.
- • Installer et entretenir son stand de vente, en veillant à son propreté et à son attrait.
Où ce métier est demandé
Pénuries et excédents de main-d’œuvre signalés, par année. Publié pour des groupes de métiers, non pour des intitulés de poste individuels.
Les chiffres couvrent Commerçants et vendeurs — 74 métiers, dont celui-ci.
En pénurie : Allemagne, Bulgarie, Finlande, Hongrie.
Pénurie la plus durable : Bulgarie, 2 ans.
Sélectionnez un territoire sur la carte pour voir ses chiffres.
À propos de cette source›
Source : ELA/EURES, pénuries et excédents de main-d’œuvre. Les relevés sont publiés au niveau du groupe professionnel et couvrent l’Europe. Les éditions diffèrent par la présentation de l’annexe et par les pays couverts : un écart entre deux années ne signifie donc pas toujours que le marché du travail a changé. Les pays en gris n’ont pas été signalés, ce qui n’équivaut pas à un marché équilibré.
Ce que signifient ces mots
Les quatre éléments présentés ici
- Demande signalée
- La Demande signalée indique si les employeurs déclarent avoir besoin de personnes dans ce métier — une appréciation publiée par un organisme national ou de l’UE, et non un décompte.
- Vers où cela évolue
- Vers où cela évolue indique dans quelle direction l’emploi dans ce métier devrait évoluer au cours des prochaines années, d’après une projection officielle.
- Postes à pourvoir
- Les Postes à pourvoir indiquent approximativement combien de postes se libèrent — en raison de la croissance et des départs du métier.
- Rémunération courante
- La Rémunération courante indique ce que gagnent habituellement les personnes qui exercent ce métier, lorsque la source publie cette donnée. Une case vide ne signifie pas que le travail n’est pas rémunéré ; cela signifie que personne ne publie cette donnée pour ce lieu.
Une donnée est omise lorsque personne ne la publie pour ce lieu, plutôt que d’être affichée comme nulle.
De quel côté penche le marché pour vous
- À votre avantage
- Plus de postes que de candidats : les employeurs se disputent les profils.
- Équilibré
- Les postes et les candidats s’équilibrent à peu près.
- Concurrentiel
- Plus de candidats que de postes : attendez-vous à de la concurrence.
- Indices contradictoires
- Les sources divergent, ou le même groupe de métiers est en pénurie dans une zone et en excédent dans une autre.
Chaque source aboutit à l’un de ces quatre verdicts, afin de disposer d’un vocabulaire unique. Ce qui diffère, ce sont les éléments sur lesquels il repose, indiqués sous chaque verdict : un ratio mesuré entre les postes à pourvoir et les demandeurs d’emploi, ou une évaluation publiée par un organisme national.
Comment ce métier se compare aux autres métiers dans le même pays
- Forte
- Parmi les plus forts en that country
- Bonne
- Plus fort que la plupart des métiers en that country
- Contrastée
- À peu près la moyenne pour that country
- Faible
- Plus faible que la plupart des métiers en that country
Il s’agit d’un classement dans un seul pays, et non d’un score que l’on peut comparer d’un pays à l’autre : les registres utilisés pour deux pays comptent des personnes différentes, de sorte qu’un même nombre n’a pas la même signification dans chacun. C’est aussi pourquoi un métier peut figurer parmi les plus favorables d’un pays tout en étant indiqué comme Concurrentiel : il arrive en tête dans un marché globalement encombré.
D’où viennent ces données
Chaque chiffre est publié par un office national de la statistique, un service public de l’emploi ou un organisme de l’UE, et chaque fiche indique sa source ainsi que la période couverte. Certains lieux sont comptabilisés chaque mois, d’autres sont évalués une ou deux fois par an ; deux lieux sur une même carte peuvent donc décrire des moments différents — la date est toujours indiquée.
Rien de tout cela ne prédit les chances d’une personne. Cela décrit un marché.
Demande signalée · Rémunération courante · Vers où cela évolue (France, Belgique, Luxembourg, Suisse, Allemagne)
| Demande signalée | Rémunération courante | Vers où cela évolue | |
|---|---|---|---|
| France | Non signalé | — | +1,9% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Belgique | Non signalé | — | −8,4% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Luxembourg | Non signalé | — | −20,9% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Suisse | Non signalé | — | −23,2% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Allemagne | Pénurie signalée ELA/EURES 2025 * | — | −13,5% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
* Publié pour des groupes de métiers, non pour des intitulés de poste individuels.
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Perspective d'avenir pour cuisinier de rue/cuisinière de rue
The outlook for cuisinier de rue/cuisinière de rue reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.
Comment ces scores sont-ils calculés ?
L'Indice de Résilience (0–100) estime à quel point cette occupation est structurellement protégée de l'automatisation et des perturbations de l'IA, basé sur une analyse au niveau des tâches. Des scores plus élevés signifient plus de tâches nécessitant un jugement humain. L'Exposition à l'IA montre le pourcentage estimé d'heures de travail que les capacités actuelles de l'IA pourraient affecter. Ce sont des indicateurs structurels issus d'un modèle, pas des prédictions sur la sécurité de l'emploi individuelle.
Comment cuisinier de rue/cuisinière de rue pourrait-il changer à mesure que l’adoption de l’IA se développe ?
Le jugement humain, la confiance et le contexte restent de puissants protecteurs pour ce rôle.
Scénario illustratif basé sur l'automatisabilité des tâches — pas une prévision. Les valeurs sont arrondies à mesure que l'on regarde plus loin.
Le jugement humain, la confiance et le contexte restent de puissants protecteurs pour ce rôle.
Scénario illustratif basé sur l'automatisabilité des tâches — pas une prévision. Les valeurs sont arrondies à mesure que l'on regarde plus loin.
Estimation basée sur un modèle. Utilisez-le comme un signal de planification, pas comme une garantie.
Comparez ceci à votre profil
Comment l’IA peut changer ce rôle
Interprétation déterministe et basée sur un modèle des signaux de rôle actuels – pas une garantie de remplacement.
Ce qui dépend encore des gens
- garantir la satisfaction des clients
- aider des clients
- utiliser des techniques de cuisson
Où l’IA peut devenir copilote
- organiser la présentation de produits
- maintenir la propreté des espaces de travail
- exécuter des opérations de réfrigération de produits alimentaires
Tâches les plus exposées à l’automatisation
- obtenir une autorisation pour un étal de marché
Signes vitaux et vecteurs d'IA
Vecteurs d'exposition à l'IA
0-100%Exposition à l'automatisation physique, la robotique et le déplacement de tâches piloté par des capteurs
Exposition à la génération de contenu, l'augmentation créative et les outils des grands modèles de langage
Exposition à l'analyse assistée par l'IA, la reconnaissance de modèles et les tâches de modélisation prédictive
Exposition à l'automatisation des flux de travail, aux logiciels d'aide à la décision et à la numérisation des processus
Détails techniques
NexFuture v3.0 estime l'exposition à l'automatisation directement à partir des groupes de compétences essentielles ESCO, pondérée par la masse de compétences et calibrée sur des ancres d'experts. Les scores sont des estimations probabilistes, et non des garanties. Consultez le Livre blanc méthodologique NexFuture pour tous les détails.
Mesure l'exposition à l'automatisation. Elle ne mesure ni le salaire, ni la demande, ni le nombre d'emplois près de chez vous.
Ce que les gens dans ce rôle font généralement
Marketing et ventes
Une journée type en tant que cuisinier de rue/cuisinière de rue
09 09:00 · Matin aider des clients
10 10:30 · En milieu de matinée exécuter des opérations de réfrigération de produits alimentaires
12 12:00 · Midi garantir la satisfaction des clients
14 14:00 · Après-midi obtenir une autorisation pour un étal de marché
15 15:30 · Fin d'après-midi organiser la présentation de produits
17 17:00 · Conclusion utiliser des techniques de cuisson
L’ordre des tâches est illustratif. Les jours individuels varient.
Ce qu'il faut pour exercer ce métier
Les compétences, connaissances et outils requis pour ce rôle — ainsi que les traits et avantages qui l'accompagnent.
-
utiliser une caisse enregistreuse
Enregistrer et traiter les transactions en espèces en utilisant le registre des points de vente.
-
traiter des paiements
Accepter des paiements tels que des espèces, cartes de crédit et cartes de débit. Gérer le remboursement en cas de retours ou administrer des bons et instruments de marketing, tels que des cartes offrant des bonus ou des cartes de membre. Veiller à la sécurité et à la protection des données à caractère personnel.
-
garantir la satisfaction des clients
Gérer les attentes des clients de manière professionnelle, en anticipant et en répondant à leurs besoins et à leurs souhaits. Fournir un service flexible aux clients pour assurer leur satisfaction et fidéliser la clientèle.
-
obtenir une autorisation pour un étal de marché
Demander une autorisation aux autorités locales afin de mettre en place un étal dans la rue, sur une place de marché ou dans un marché couvert.
-
s'adapter à différentes conditions climatiques
Faire face à une exposition régulière à des conditions météorologiques extrêmes et à des environnements dangereux.
-
maintenir la propreté des espaces de travail
Maintenir propre et ordonné l’espace de travail ainsi que l’équipement.
-
aider des clients
Fournir un soutien et des conseils aux clients dans leurs décisions d’achat en déterminant leurs besoins, en sélectionnant le service et les produits appropriés pour eux et en répondant de manière polie aux questions relatives aux produits et services.
-
exécuter des opérations de réfrigération de produits alimentaires
Réaliser des opérations de réfrigération, de congélation et de refroidissement sur des produits alimentaires tels que les fruits et légumes, le poisson, la viande et les aliments destinés à la restauration. Préparer des produits alimentaires ou des aliments à demi préparés pour des périodes prolongées de stockage. Garantir la sécurité et les qualités nutritionnelles des produits congelés et préserver les produits conformément à des températures spécifiées.
-
organiser la présentation de produits
Disposer les marchandises de manière attrayante et sûre. Créer un comptoir ou une autre zone de présentation où des démonstrations ont lieu afin d’attirer l’attention des clients potentiels. Organiser et tenir à jour des stands de présentation des marchandises. Créer et assembler des points de vente et des présentations de produits pour le processus de vente.
-
utiliser des techniques de cuisson
Appliquer des techniques de cuisson, y compris la grillade, la friture, l’ébullition, le braisage, le pochage, la cuisson au four ou le rôtissage.
législation alimentaire
Législation relative à l’industrie des denrées alimentaires et des aliments pour animaux, y compris la fabrication de denrées alimentaires, l’hygiène, la sécurité, les matières premières, les additifs, les OGM, l’étiquetage, les réglementations en matière d’environnement et de commerce.
stockage des aliments
Les conditions et les méthodes appropriées pour stocker les denrées alimentaires afin de les empêcher de se détériorer, en tenant compte de l’humidité, de la lumière, de la température et d’autres facteurs environnementaux.
techniques d’authentification des produits alimentaires
Méthodes, techniques d’analyse et indicateurs appliqués pour vérifier l’authenticité de denrées alimentaires et détecter les fraudes.
argumentaire de vente
Techniques et méthodes de vente utilisées pour présenter un produit ou un service à la clientèle de manière persuasive et pour répondre à leurs attentes et à leurs besoins.
boissons
Les boissons proposées, leurs fonctionnalités, propriétés et exigences légales et réglementaires.
ingrédients pour la fabrication de crèmes glacées
Les ingrédients pour la fabrication de crèmes glacées provenant d’un mélange de produits laitiers tels que la crème, le lait concentré, les matières grasses butyriques, ainsi que le sucre, les arômes, les œufs, les additifs légalement autorisés et les bases non laitières telles que le lait de soja, le lait de riz ou le lait de coco.
procédé de fabrication de crèmes glacées
Les différentes phases du processus de fabrication des glaces, depuis le stade du mélange jusqu’au refroidissement et au mélange des arômes, à la congélation et au conditionnement.
réglementation sur la fabrication de crèmes glacées
Règlements et normes de fabrication de crèmes glacées à respecter pour des raisons de sécurité.
- législation relative à la taxe sur la valeur ajoutée
- protection des consommateurs
Cuisinier de rue : comment se qualifier et où étudier
Ce qu'il faut généralement pour être qualifié : le niveau d'éducation, s'il s'agit d'une profession réglementée et où étudier.
Enseignement primaire
27 programmes dans 13 pays enseignent les compétences fondamentales de ce métier. De plus, 109 formations courtes développant chacune une seule compétence.
Quelques exemples, dispensés dans la langue de cette page :
Voici 4 éléments sur 136.
Sources
- 1. Source : France compétences, Répertoire national des certifications professionnelles (RNCP), data.gouv.fr, Licence Ouverte 2.0. Données mises à jour le 24/09/2026. Liens vers les métiers : ROME, France Travail (version du 15/06/2026), Licence Ouverte ; tables de correspondance EURES, Commission européenne.
Perspectives de carrière et rôles similaires
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Quelle est la place de cuisinier de rue/cuisinière de rue?
Scores de similarité basés sur le chevauchement des compétences à partir des données ESCO.
vendeur sur les marchés/vendeuse sur les marchés
26% similaritévendeur ambulant/vendeuse ambulante
18% similaritévendeur en porte à porte/vendeuse en porte à porte
16% similaritéchef privé/chef privée
15% similaritéchef de cuisine
14% similaritévendeur en boulangerie/vendeuse en boulangerie
11% similaritéPour les organisations
Les données de cette page, au service de vos étudiants, clients et salariés.
Questions fréquemment posées
Quelles sont les compétences clés pour réussir en tant que cuisinier/cuisinière de rue ?
Est-ce qu'il est possible de devenir cuisinier/cuisinière de rue en tant qu'indépendant ?
Quelles sont les exigences en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire ?
Cuisinier De Rue/Cuisinière De Rue — y a-t-il une pénurie en Europe ?
Cuisinier De Rue/Cuisinière De Rue — combien cela paie-t-il aux États-Unis ?
Sources: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Données mises à jour le 3 octobre 2026 À propos de nos données