tecnólogo de alimentos/tecnóloga de alimentos

Mantenerse al corriente de las nuevas tecnologías e innovaciones en todos los ámbitos de la fabricación de alimentos. Leer artículos y mantener un intercambio activo con sus homólogos en beneficio de la empresa y sus productos.

Identificar y explorar los avances y la innovación en tecnología y materiales en la industria alimentaria.

Trabajar con expertos de las industrias agrícola y de transformación alimentaria para mejorar el valor de los alimentos, la nutrición y el suministro.

Examinar los resultados y comportamientos que permitan comprender las tendencias, las características o los deseos cualitativos de los clientes. Utilizar esta información para el desarrollo del producto, para la mejora del producto y para los requisitos de embalaje.

Conocer las tecnologías y los productos innovadores más recientes para procesar, conservar, envasar y mejorar los productos alimenticios.

Aplicar principios éticos para gestionar cuestiones complejas en la industria alimentaria. Participar en la toma de decisiones éticas aplicando normas de códigos éticos nacionales y, en su caso, internacionales o declaraciones de principios.

Esforzarse por garantizar que los productos e ingredientes de la cadena alimentaria se obtengan de forma sostenible. Esto implica el pleno cumplimiento de la legislación laboral y medioambiental, así como la colaboración con los proveedores locales para reducir la huella ambiental de la cadena de suministro.

Gestionar las actividades de laboratorio en la planta o fábrica y utilice los datos para controlar la calidad de los productos manufacturados.

Gestionar las paradas de producción debido a la calidad insuficiente de los productos y gestionar las cuestiones relacionadas con los residuos en el ámbito de las buenas prácticas de fabricación.

Análisis de los requisitos de embalaje con respecto al diseño del plan de producción. Realizar el análisis teniendo en cuenta las perspectivas de ingeniería, económicas, ergonómicas y de otra índole.

Interpretar datos de distintas fuentes, como datos del mercado, documentos científicos y requisitos de clientes, con el fin de investigar el desarrollo y la innovación en el sector alimentario.

Aplicar las normas relativas a la fabricación de alimentos y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de inocuidad de los alimentos basados en el análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

Evaluar la aplicación adecuada de sistemas APPCC en plantas de producción. Asegurar que las plantas de producción operan en el marco de las especificaciones de sus planes escritos para APPCC, saneamiento y procesamiento.

Leer, organizar y evaluar la documentación sobre los ingredientes de proveedores y cofabricantes. Identificar deficiencias y solicitar aclaraciones y medidas correctivas en función de las exigencias reglamentarias.

Interpretar los planos técnicos de un producto elaborados por el ingeniero con el fin de sugerir mejoras, hacer modelos del producto u operarlo.

Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.

Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.

Dirigir la optimización de procesos utilizando datos estadísticos. Diseñar experimentos con la cadena de producción y modelos de control de procesos funcionales.