Director de restaurante/directora de restaurante

Mantener la mejor atención al cliente posible y asegurarse de que la atención al cliente se preste en todo momento de manera profesional. Ayudar a que los clientes o participantes se sientan cómodos y apoyen los requisitos especiales.

Elaborar recursos de comunicación inclusivos. Suministrar información digital, impresa y a través de señales accesible y apropiada y emplear un lenguaje adecuado para respaldar la representación y la inclusión de las personas con discapacidad. Hacer que los sitios web y los servicios en línea sean accesibles, por ejemplo, al velar por la la compatibilidad con lectores de pantalla.

Supervisar todo el proceso de funcionamiento del establecimiento de restauración, como la gestión de los empleados y la puesta en marcha.

Gestionar empleados y subordinados, que trabajen en equipo o individualmente, para maximizar su rendimiento y su contribución. Programar su trabajo y actividades, dé instrucciones, motive y dirija a los trabajadores para que cumplan los objetivos de la empresa. Supervisar y cuantificar la manera en que el empleado asume sus responsabilidades y la manera en que se ejecutan estas actividades. Identificar los ámbitos susceptibles de mejora y haga sugerencias para lograrlo. Dirigir un grupo de personas para ayudarles a alcanzar los objetivos y mantenga una relación de trabajo eficaz entre el personal.

Garantizar un tamaño adecuado de las porciones en consonancia con el tipo de menú, las expectativas de los clientes y las consideraciones económicas.

Garantizar que los platos, los cubiertos y la cristalería estén limpios, pulidos y en buen estado.

Gestionar la administración financiera de su departamento, limite los costes a los gastos necesarios y maximice los ingresos de su organización.

Supervisar y mantener controles eficaces de los costes, teniendo en cuenta las eficiencias, los residuos, las horas extraordinarias y el personal. Evaluar los excesos y trabajar en aras de la eficiencia y la productividad.

Definir indicadores clave de resultados para reducir y gestionar el desperdicio de alimentos con arreglo a las normas establecidas. Supervisar la evaluación de los métodos, el equipo y los costes para prevenir el desperdicio de alimentos.

Supervisar actividades durante eventos especiales, teniendo en cuenta los objetivos específicos, el calendario, el cronograma, la agenda, las limitaciones culturales, las normas relativas a las cuentas y la legislación.

Supervisar a todo el personal y los procesos para cumplir las normas de salud, seguridad e higiene. Comunicar y apoyar la adaptación de estos requisitos a los programas de salud y seguridad de la empresa.

Respetar una seguridad e higiene alimentarias óptimas durante la preparación, la fabricación, la transformación, el almacenamiento, la distribución y la entrega de productos alimenticios.

Liderar y orientar a los empleados en un proceso para enseñarles las capacidades necesarias para su futuro trabajo. Organizar actividades destinadas a presentar el trabajo y los sistemas o mejorar el rendimiento de las personas y los grupos en la configuración organizativa.

Crear nuevos cursos y medidas para el desarrollo del personal con el fin de reforzar sus conocimientos sobre la prevención del desperdicio de alimentos y sobre las prácticas de reciclado de alimentos. Asegurarse de que el personal entiende los métodos y las herramientas para el reciclado de alimentos, como la separación de los residuos.

Organizar menús teniendo en cuenta la naturaleza y el estilo del establecimiento, los comentarios de los clientes, el coste y la estacionalidad de los ingredientes.

Utilizar las preguntas adecuadas y la escucha activa con el fin de identificar las expectativas, deseos y exigencias de los clientes en función de los productos y servicios.

Supervisar la calidad y seguridad de los alimentos que se sirven a los visitantes y clientes de acuerdo con las normas alimentarias.