Chef de pastelería

Aplicar técnicas de cocina, incluyendo asar a la parrilla, freír, hervir, estofar, escalfar, hornear o asar.

Supervisar el uso correcto de los equipos de cocina, como cuchillos, tablas de cortar con códigos de colores, cubos y paños.

Aplicar técnicas de recalentado, incluyendo el vapor, la ebullición o el baño maría.

Aplicar técnicas de acabado culinario, incluyendo la ornamentación, la decoración, el emplatado, el glaseado, la presentación y la división en porciones.

Preparar pastelería para ocasiones especiales, como bodas y cumpleaños.

Respetar una seguridad e higiene alimentarias óptimas durante la preparación, la fabricación, la transformación, el almacenamiento, la distribución y la entrega de productos alimenticios.

Preservar la salud, la higiene, la seguridad y la protección en el lugar de trabajo, de conformidad con la normativa pertinente.

Pedir productos a los proveedores pertinentes para la compra de productos convenientes y rentables.

Realizar pedidos de servicios, equipos, bienes o ingredientes, comparar costes y verificar la calidad para garantizar una rentabilidad óptima para la organización.

Planificar, supervisar e informar sobre el presupuesto y preparar presupuestos de producción establecidos.

Gestionar los ingresos, incluida la conciliación de depósitos, la gestión de tesorería y la entrega de depósitos al banco.

Organizar menús teniendo en cuenta la naturaleza y el estilo del establecimiento, los comentarios de los clientes, el coste y la estacionalidad de los ingredientes.

Elaborar nuevos postres que combinen con los artículos de los actuales menús de comidas y bebidas.

Programar objetivos a largo plazo y objetivos inmediatos o a corto plazo mediante procesos eficaces de planificación y conciliación a medio plazo.

Realizar un seguimiento de los calendarios a medio plazo con previsiones presupuestarias y conciliaciones con una periodicidad trimestral.

Mantener una higiene personal impecable y tener un aspecto cuidado.

Administrar las reclamaciones y las reacciones negativas de los clientes a fin de abordar las preocupaciones y, cuando proceda, proporcionar una rápida recuperación de los servicios.

Decorar productos de pastelería para ocasiones especiales, por ejemplo, bodas y cumpleaños.

Gestionar empleados y subordinados, que trabajen en equipo o individualmente, para maximizar su rendimiento y su contribución. Programar su trabajo y actividades, dé instrucciones, motive y dirija a los trabajadores para que cumplan los objetivos de la empresa. Supervisar y cuantificar la manera en que el empleado asume sus responsabilidades y la manera en que se ejecutan estas actividades. Identificar los ámbitos susceptibles de mejora y haga sugerencias para lograrlo. Dirigir un grupo de personas para ayudarles a alcanzar los objetivos y mantenga una relación de trabajo eficaz entre el personal.