Εργάτης θαλάμου αποξήρανσης καπνού/ εργάτρια θαλάμου αποξήρανσης καπνού

Απομάκρυνση της υγρασίας από τα φύλλα καπνού αμέσως μετά τη συγκομιδή τους μέσω διαφόρων διεργασιών όπως η ξήρανση με ρεύμα αέρος, με θερμό αέρα ή στον ήλιο.

Τύλιγμα μεγάλων στοιβών καπνού σε λινάτσα και εξασφάλιση του χρονικού διαστήματος που απαιτείται για «να ιδρώσουν». Η εσωτερική θερμοκρασία παρακολουθείται στενά. Όταν φτάσει τους 60 βαθμούς Κελσίου, η στοίβα σπάει για να απελευθερώσει την πίσσα, την αμμωνία και τη νικοτίνη. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται έως ότου η στοίβα να μην φτάνει πια τους 45 βαθμούς Κελσίου. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και βάλτε τα σε ένα πιο δροσερό μέρος για να ωριμάσουν.

Αποξήρανση των φύλλων καπνού σε επακριβώς καθορισμένο επίπεδο υγρασίας σύμφωνα με τις προδιαγραφές προϊόντος.

Επεξεργασία καπνού για τη διασφάλιση της διατήρησης της ελαστικότητάς του με τη διέλευσή του μέσα από ελεγχόμενο περιβάλλον στα κατάλληλα επίπεδα θερμοκρασίας και υγρασίας.

Αρωματισμός των φύλλων καπνού για την ενεργοποίηση της γεύσης του καπνού και τη διατήρηση της ποιότητας του καπνού.

Προκαταρκτική ανάμειξη των φύλλων καπνού για την εξασφάλιση ισορροπημένου μείγματος διαφόρων τύπων καπνού, με χρήση του ενός χεριού.

Δέσιμο των φύλλων καπνού σε δέσμη η οποία ονομάζεται αρμαθιά, φροντίζοντας ώστε κάθε αρμαθιά να περιέχει ίση ποσότητα, υπολογισμός του βάρους της αρμαθιάς και ασφαλής διαδικασία αρμαθιάσματος, προετοιμασία των αρμαθιών πριν από τις διαδικασίες αποξήρανσης και επιθεώρησης.

Τοποθέτηση των φύλλων καπνού σε ράβδους και κρέμασμά τους σε δοκούς στους κλιβάνους παλαίωσης. Σταδιακή αύξηση της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παλαίωσης. Κατά κανόνα, η διαδικασία διαρκεί περίπου μια εβδομάδα. Ο παλαιωμένος καπνός γενικά παράγεται με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και μεσαία έως υψηλά επίπεδα νικοτίνης.

Έκθεση του καπνού στον ήλιο χωρίς κάλυμμα, ώστε να αποξηρανθεί με φυσικό τρόπο. Γενικά, ο καπνός του ανατολικού τύπου είναι χαμηλός σε περιεκτικότητα σακχάρων και νικοτίνη και είναι πολύ δημοφιλής στην καπνική βιομηχανία.

Ανάμειξη των φύλλων καπνού με τεμαχισμό, προετοιμασία και ανάμειξη των φύλλων καπνού προτού αυτά τυλιχθούν για πούρα ή κοπούν για τσιγάρα.

Παλαίωση καπνού με ρεύμα αέρος με κρέμασμα του καπνού σε καλά αεριζόμενο αχυρώνα, όπου αφήνεται να στεγνώσει για χρονικό διάστημα τεσσάρων έως οκτώ εβδομάδων. Ο καπνός που ξηραίνεται με ρεύμα αέρος έχει γενικά χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, γεγονός που προσδίδει στον καπνό τσιγάρου μια απαλή, ημίγλυκη γεύση. Ο καπνός που έχει αποξηρανθεί με ρεύμα αέρος συνήθως έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νικοτίνη.

Υπολογισμός των επιπέδων ζάχαρης των φύλλων καπνού με αναφορά στις μεθόδους ξήρανσης και ζύμωσης του καπνού, με τη χρήση διαφορετικών εργαλείων και εξοπλισμού δοκιμών.

Αξιολόγηση της παλαίωσης των φύλλων καπνού για τον προσδιορισμό του σταδίου επεξεργασίας και παλαίωσης του φύλλου.

Αξιολόγηση των επιπέδων νικοτίνης στα φύλλα καπνού με αναφορά στις μεθόδους αποξήρανσης και ζύμωσης του καπνού, με τη χρήση διαφορετικών εργαλείων και εξοπλισμού για τις δοκιμές, και με βάση την προσωπική εμπειρία από τις οργανοληπτικές δοκιμές.

Χειρισμός της τεχνολογίας ξήρανσης του καπνού, η οποία αποξηραίνει τον καπνό σε υψηλότερες θερμοκρασίες και, ως εκ τούτου, ταχύτερα από ό,τι οι συνήθεις ξηραντήρες. Η συντόμευση του χρόνου ξήρανσης συμβάλει στη μείωση της ποιοτικής υποβάθμισης του καπνού και της ενεργειακής κατανάλωσης.

Τοποθέτηση των φύλλων του καπνού στην κάμινο με κλειστό το κάλυμμα. Έλεγχος της θερμότητας και της υγρασίας. Η ζύμωση στην κάμινο διαρκεί περίπου 4 έως 6 εβδομάδες.

Εφαρμογή και τήρηση των εθνικών, διεθνών και εσωτερικών απαιτήσεων που αναφέρονται στα πρότυπα, τους κανονισμούς και τις άλλες προδιαγραφές σχετικά με την παραγωγή τροφίμων και ποτών.

Εφαρμογή των κανονισμών σχετικά με την παρασκευή τροφίμων και την συμμόρφωση με την ασφάλεια των τροφίμων. Εφαρμογή διαδικασιών για την ασφάλεια των τροφίμων με βάση τις ορθές παρασκευαστικές πρακτικές (ΟΠΠ).

Κοπή των φύλλων σε λεπτές λωρίδες με τη χρήση κατάλληλου εξοπλισμού πριν από την ξήρανση. Διασφάλιση ότι τα μεγέθη κοπής είναι σύμφωνα με τις απαιτήσεις.

Εφαρμογή κανονισμών σχετικά με την παραγωγή τροφίμων και τη συμμόρφωση με την ασφάλεια των τροφίμων. Εφαρμογή διαδικασιών για την ασφάλεια των τροφίμων με βάση την Ανάλυση Επικινδυνότητας στα κρίσιμα σημεία ελέγχου (HACCP).

Αποτελεσματική εκτέλεση των εργασιών σε μη ασφαλή περιβάλλοντα όπως περιβάλλοντα με έκθεση στη σκόνη, εναλλαγή εξοπλισμού, θερμές επιφάνειες, περιοχές ψυχρής αποθήκευσης και υποκατάψυξης, θόρυβο, υγρά δάπεδα και κινούμενο εξοπλισμό ανύψωσης.

Υπολογισμός των σταδίων ζύμωσης των φύλλων καπνού. Χρήση θερμομέτρων, υγραντήρων, νερού και των αισθήσεων για τον έλεγχο του επιπέδου της ζύμωσης.

Τήρηση του χρονοδιαγράμματος παραγωγής, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις απαιτήσεις, τους χρόνους και τις ανάγκες. Το χρονοδιάγραμμα αυτό περιγράφει τα μεμονωμένα προϊόντα που πρέπει να παράγονται σε κάθε χρονική περίοδο και περιλαμβάνει διάφορα θέματα, όπως παραγωγή, προσωπικό, απογραφή κτλ. Συνδέεται συνήθως με την κατασκευή, όπου το σχέδιο υποδεικνύει τόσο τον χρόνο, όσο και την ποσότητα κάθε υλικού που πρόκειται να ζητηθούν. Χρήση όλων των πληροφοριών που απαιτούνται για την πραγματική εφαρμογή του σχεδίου.

Διαχωρισμός των φύλλων καπνού, σύμφωνα με το χρώμα και την κατάσταση. Επιλογή φύλλων με τις καλύτερες προδιαγραφές για το τύλιγμα των πούρων και τη διασφάλιση της ποιότητας. Διαχωρισμός φύλλων καπνού για την παρασκευή διαφόρων προϊόντων, όπως ο καπνός για πίπα και ο καπνός για μάσημα.