διευθυντής εστιατορίου/διευθύντρια εστιατορίου

Διασφάλιση του ανώτατου δυνατού επιπέδου εξυπηρέτησης πελατών και της διαρκούς εξυπηρέτησης των πελατών με επαγγελματισμό. Παροχή βοήθειας σε πελάτες ή συμμετέχοντες ώστε να αισθάνονται άνετα και υποστήριξη ειδικών απαιτήσεων.

Ανάπτυξη επικοινωνιακών πόρων χωρίς αποκλεισμούς. Παροχή κατάλληλων προσβάσιμων ψηφιακών πληροφοριών, έντυπων πληροφοριών και πληροφοριών σήμανσης και εφαρμογή της κατάλληλης γλώσσας για την υποστήριξη της εκπροσώπησης και της ένταξης των ατόμων με αναπηρία. Διασφάλιση της προσβασιμότητας ιστοτόπων και διαδικτυακών εγκαταστάσεων, π.χ. εξασφαλίζοντας τη συμβατότητα με αναγνώστες οθόνης.

Επίβλεψη ολόκληρης της διαδικασίας λειτουργίας του καταστήματος του εστιατορίου, όπως είναι η διαχείριση των εργαζομένων και η προετοιμασία του εστιατορίου.

Διαχείριση των εργαζομένων και των υφισταμένων που εργάζονται ομαδικά ή μεμονωμένα, για τη μεγιστοποίηση των επιδόσεών τους και της συνεισφοράς τους. Προγραμματισμός των εργασιών και των δραστηριοτήτων τους, παροχή οδηγιών, κίνητρων και καθοδήγησης στους εργαζομένους για την επίτευξη των στόχων της εταιρείας. Παρακολούθηση και μέτρηση του τρόπου με τον οποίο ο εργαζόμενος αναλαμβάνει τα καθήκοντά του και του τρόπου με τον οποίο εκτελούνται οι δραστηριότητες αυτές. Εντοπισμός τομέων που επιδέχονται βελτίωση και διατύπωση προτάσεων για την επίτευξη αυτού του στόχου. Καθοδήγηση μιας ομάδας ατόμων για να επιτύχουν τους στόχους τους και να διατηρήσουν αποτελεσματική εργασιακή σχέση μεταξύ των μελών του προσωπικού.

Εγγύηση των κατάλληλων μεγεθών μερίδας σύμφωνα με το στυλ του μενού, τις προσδοκίες των πελατών και λαμβάνοντας υπόψη το κόστος.

Να εξασφαλίζεται ότι τα πιάτα, τα μαχαιροπίρουνα και τα γυάλινα σκεύη είναι καθαρά, γυαλισμένα και σε καλή κατάσταση.

Διεκπεραίωση της χρηματοοικονομικής διαχείρισης του τμήματός σας, συγκράτηση του κόστους χαμηλά μόνο για τις απαραίτητες δαπάνες και μεγιστοποίηση των εσόδων του οργανισμού σας.

Παρακολούθηση και διατήρηση αποτελεσματικών ελέγχων του κόστους, όσον αφορά την απόδοση, το περίσσευμα, τις υπερωρίες και τη στελέχωση. Αξιολόγηση των υπερβολών και επιδίωξη αποδοτικότητας και παραγωγικότητας.

Καθορισμός βασικών δεικτών επιδόσεων (ΒΔΕ) για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων και τη διαχείριση σύμφωνα με καθιερωμένα πρότυπα. Επίβλεψη της αξιολόγησης των μεθόδων, του εξοπλισμού και του κόστους για την πρόληψη της σπατάλης τροφίμων.

Επίβλεψη δραστηριοτήτων κατά τη διάρκεια ειδικών εκδηλώσεων, λαμβάνοντας υπόψη τους ειδικούς στόχους, το πρόγραμμα, το χρονοδιάγραμμα, την ημερήσια διάταξη, τους πολιτιστικούς περιορισμούς, τους κανόνες και τη νομοθεσία περί λογαριασμών.

Επίβλεψη όλων των μελών του προσωπικού και των διαδικασιών για τη συμμόρφωση με τα πρότυπα υγείας, ασφάλειας και υγιεινής. Επικοινωνία και υποστήριξη της ευθυγράμμισης αυτών των απαιτήσεων με τα προγράμματα υγείας και ασφάλειας της εταιρείας.

Σεβασμός της βέλτιστης ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, της παραγωγής, της επεξεργασίας, της αποθήκευσης και της διανομής των προϊόντων.

Καθοδήγηση και εκπαίδευση των εργαζομένων μέσω μιας διαδικασίας στην οποία θα διδάσκονται τις απαραίτητες δεξιότητες για τη δυνητική εργασία. Διοργάνωση δραστηριοτήτων με στόχο την εισαγωγή στην εργασία και τα συστήματα ή τη βελτίωση της απόδοσης ατόμων και ομάδων σε οργανωτικό πλαίσιο.

Δημιουργία νέων προγραμμάτων εκπαίδευσης και ανάπτυξης του προσωπικού με σκοπό τη στήριξη των γνώσεων του προσωπικού στους τομείς της πρόληψης της σπατάλης τροφίμων και των πρακτικών ανακύκλωσης τροφίμων. Διασφάλιση της κατανόησης από το προσωπικό των μεθόδων και των εργαλείων για την ανακύκλωση τροφίμων, π.χ. διαχωρισμός αποβλήτων.

Οργάνωση του εδεσματολογίου λαμβάνοντας υπόψη τον χαρακτήρα και το ύφος του καταστήματος, τα σχόλια των πελατών, το κόστος και την εποχικότητα των συστατικών.