Konfektmacher/Konfektmacherin
Rollenlins
Konfektmacher stellen eine Vielzahl von Kuchen, Süßwaren und anderen Konfektwaren zu industriellen Zwecken oder zum Direktvertrieb her.
Als Konfektmacher/Konfektmacherin sind Sie für die Herstellung einer breiten Palette von Konfektwaren verantwortlich, oft in industriellem Maßstab, aber auch für den Direktvertrieb. Ihre Arbeit umfasst das Vorbereiten von Zutaten, das präzise Auswiegen und Mischen von Rezepturen, das Backen, Füllen und Dekorieren von Kuchen und Torten sowie die Sicherstellung der Einhaltung von Hygienevorschriften und Qualitätsstandards. Sie arbeiten häufig mit Maschinen und Anlagen, aber auch mit traditionellen Handwerkstechniken.
- • Vorbereitung und Abwiegen von Zutaten nach Rezeptur
- • Herstellung von Teigen, Cremes und Füllungen
- • Backen, Füllen und Dekorieren von Kuchen, Torten und anderen Süßwaren
Wo dieser Beruf gefragt ist
Gemeldeter Arbeitskräftemangel und -überschuss, nach Jahr. Veröffentlicht für Berufsgruppen, nicht für einzelne Stellenbezeichnungen.
Die Zahlen gelten für Berufe in der Nahrungsmittelverarbeitung, Holzverarbeitung und Bekleidungsherstellung und verwandte handwerkliche Fachkräfte — 115 Berufe einschließlich dieses.
Mangel: Belgien, Bulgarien, Deutschland, Dänemark und 10 weitere.
Längster anhaltender Mangel: Dänemark, 4 Jahre.
Wo der Beruf reglementiert ist, müsste Ihr Abschluss vor der Ausübung formell anerkannt werden.
Wählen Sie ein Gebiet auf der Karte, um dessen Zahlen zu sehen.
Über diese Quelle›
Quelle: ELA/EURES, Arbeitskräftemangel und -überschuss. Die Angaben werden auf Ebene der Berufsgruppe veröffentlicht und decken Europa ab. Die Ausgaben unterscheiden sich im Aufbau des Anhangs und in der Länderabdeckung, sodass eine Veränderung zwischen zwei Jahren nicht immer eine Veränderung des Arbeitsmarkts bedeutet. Grau dargestellte Länder wurden nicht gemeldet — das ist nicht dasselbe wie ein ausgeglichener Markt.
Was diese Begriffe bedeuten
Die vier Dinge, über die dieser Abschnitt berichtet
- Gemeldete Nachfrage
- Ob Arbeitgeber melden, dass sie für diesen Beruf Arbeitskräfte benötigen – eine Einschätzung, die von einer nationalen oder einer EU-Stelle veröffentlicht wird, keine Anzahl.
- Wohin es sich entwickelt
- In welche Richtung sich die Beschäftigung in diesem Beruf in den kommenden Jahren voraussichtlich entwickelt, ausgehend von einer amtlichen Prognose.
- Offene Stellen
- Wie viele Offene Stellen ungefähr entstehen – durch Wachstum und dadurch, dass Menschen den Beruf verlassen.
- Übliche Vergütung
- Was Menschen in diesem Beruf normalerweise verdienen, sofern die Quelle dies veröffentlicht. Eine fehlende Angabe bedeutet nicht, dass die Arbeit unbezahlt ist, sondern dass niemand diesen Wert für den betreffenden Ort veröffentlicht.
Ein Maß wird weggelassen, wenn niemand es für den betreffenden Ort veröffentlicht, statt es als null anzuzeigen.
Welche Tendenz der Markt für Sie zeigt
- Zu Ihren Gunsten
- Mehr offene Stellen als Suchende — Arbeitgeber konkurrieren um Bewerberinnen und Bewerber.
- Ausgeglichen
- Offene Stellen und Suchende halten sich in etwa die Waage.
- Umkämpft
- Mehr Suchende als offene Stellen — rechnen Sie mit Konkurrenz.
- Widersprüchliche Hinweise
- Die Quellen widersprechen sich, oder dieselbe Berufsgruppe ist in einer Region knapp und in einer anderen im Überangebot.
Jede Quelle ordnet die Ergebnisse einem dieser vier Begriffe zu, damit es eine einheitliche Begrifflichkeit gibt. Was sich unterscheidet, sind die zugrunde liegenden Nachweise. Diese stehen unter jeder Einschätzung: ein gemessenes Verhältnis von Offenen Stellen zu Arbeitssuchenden oder eine von einer nationalen Stelle veröffentlichte Bewertung.
Wie dieser Beruf im Vergleich zu anderen Berufen im selben Land abschneidet
- Stark
- Zu den stärksten in that country
- Gut
- Stärker als die meisten Berufe in that country
- Gemischt
- Etwa typisch für that country
- Schwach
- Schwächer als die meisten Berufe in that country
Dies ist ein Rang innerhalb eines Landes, keine Bewertung, die Sie über Grenzen hinweg vergleichen können – die Register hinter zwei Ländern erfassen unterschiedliche Menschen, daher bedeutet dieselbe Zahl in jedem Land etwas anderes. Das erklärt auch, warum ein Beruf in einem Land die Einstufung Stark erhalten und dennoch als Umkämpft angezeigt werden kann: Er führt in einem insgesamt stark umkämpften Arbeitsmarkt.
Woher diese Angaben stammen
Jede Zahl wird von einem nationalen Statistikamt, einer öffentlichen Arbeitsverwaltung oder einer EU-Stelle veröffentlicht. Jede Karte nennt außerdem ihre Quelle und den Zeitraum, auf den sie sich bezieht. Manche Orte werden monatlich erfasst, andere ein- oder zweimal jährlich bewertet. Deshalb können zwei Orte auf derselben Karte unterschiedliche Zeitpunkte beschreiben – das Datum wird immer angezeigt.
Nichts davon sagt die Chancen einer einzelnen Person voraus. Es beschreibt einen Arbeitsmarkt.
Gemeldete Nachfrage · Übliche Vergütung · Wohin es sich entwickelt (Deutschland, Österreich, Schweiz, Niederlande, Belgien, Dänemark)
| Gemeldete Nachfrage | Übliche Vergütung | Wohin es sich entwickelt | |
|---|---|---|---|
| Deutschland | Mangel gemeldet ELA/EURES 2025 * | — | −16,4% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Österreich | Überangebot gemeldet ELA/EURES 2025 * | — | −29,8% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Schweiz | Nicht gemeldet | — | −37,1% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Niederlande | Mangel gemeldet ELA/EURES 2025 * | — | −30,2% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Belgien | Mangel und Überangebot gemeldet ELA/EURES 2025 * | — | −6,8% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Dänemark | Mangel gemeldet ELA/EURES 2025 * | — | −16,6% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
* Veröffentlicht für Berufsgruppen, nicht für einzelne Stellenbezeichnungen.
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Zukunftsaussichten für Konfektmacher/Konfektmacherin
The outlook for Konfektmacher/Konfektmacherin reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.
Wie werden diese Ergebnisse berechnet?
Der Resilienzwert (0–100) schätzt, wie strukturell geschützt dieser Beruf vor Automatisierung und KI-Störungen ist, basierend auf der Aufgabenanalyse. Höhere Werte bedeuten mehr Aufgaben, die menschliches Urteilsvermögen erfordern. KI-Exposition zeigt den geschätzten Prozentsatz der Arbeitsstunden, die aktuelle KI-Fähigkeiten betreffen könnten. Dies sind modellbasierte strukturelle Indikatoren, keine Vorhersagen zur individuellen Jobsicherheit.
Wie könnte sich Konfektmacher/Konfektmacherin ändern, wenn die KI-Einführung zunimmt?
Diese Rolle wird sich wahrscheinlich schrittweise ändern, wobei KI ausgewählte Aufgaben unterstützt, anstatt den gesamten Beruf zu ersetzen.
Illustratives Szenario auf Basis der Automatisierbarkeit von Aufgaben — keine Prognose. Werte werden gerundet, je weiter Sie in die Zukunft blicken.
Diese Rolle wird sich wahrscheinlich schrittweise ändern, wobei KI ausgewählte Aufgaben unterstützt, anstatt den gesamten Beruf zu ersetzen.
Illustratives Szenario auf Basis der Automatisierbarkeit von Aufgaben — keine Prognose. Werte werden gerundet, je weiter Sie in die Zukunft blicken.
Modellbasierte Schätzung. Nutzen Sie es als Planungssignal, nicht als Garantie.
Vergleichen Sie dies mit Ihrem Profil
Wie KI diese Rolle verändern kann
Deterministische, modellbasierte Interpretation aktueller Rollensignale – keine Garantie für Ersatz.
Was noch immer von den Menschen abhängt
- Lebensmittel ästhetisches Aussehen verleihen
- Gesundheits-, Sicherheits-, Hygiene- und andere wichtige Rechtsvorschriften in Bezug auf Lebensmittel einhalten
- Hitzebehandlung durchführen
Wo KI zum Co-Piloten werden kann
- Beschichtungsvorschriften überwachen
- Qualitätssicherung im Bereich Lebensmittelverarbeitung durchführen
- Schokolade temperieren
Aufgaben, die am stärksten der Automatisierung ausgesetzt sind
- Lebensmittelspezifikationen verwalten
Vitale Signale & KI-Vektoren
KI-Belichtungsvektoren
0-100%Exposition gegenüber physischer Automatisierung, Robotik und sensorgesteuerter Aufgabenverlagerung
Exposition gegenüber KI-gestützter Analyse, Mustererkennung und Aufgaben der prädiktiven Modellierung
Exposition gegenüber Inhaltsgenerierung, kreativer Augmentierung und Tools für große Sprachmodelle
Exposition gegenüber Workflow-Automatisierung, Entscheidungsunterstützungssoftware und Prozessdigitalisierung
Technische Details
NexFuture v3.0 schätzt die Automatisierungsexposition direkt aus den wesentlichen ESCO-Kompetenzgruppen, gewichtet nach Kompetenzmasse und kalibriert anhand von Experten-Ankern. Werte sind probabilistische Schätzungen, keine Garantien. Vollständige Details finden Sie im NexFuture-Methodik-Whitepaper.
Misst die Automatisierungsexposition. Sie misst weder Gehalt noch Nachfrage noch die Zahl der Stellen in Ihrer Nähe.
Was Menschen in dieser Rolle normalerweise tun
Landwirtschaft
Ein typischer Tag als Konfektmacher/Konfektmacherin
09 09:00 · Morgen Ausrüstung zur Herstellung von Süßwaren beaufsichtigen
10 10:30 · Vormittags aus Schokolade Süßwaren herstellen
12 12:00 · Mittag Backwaren zubereiten
14 14:00 · Nachmittag Beschichtungsvorschriften überwachen
15 15:30 · Am späten Nachmittag Gesundheitsschutz- und Sicherheitsvorschriften für Broterzeugnisse durchsetzen
17 17:00 · Zusammenfassung GMP anwenden
Die Reihenfolge der Aufgaben dient der Veranschaulichung. Einzelne Tage variieren.
Was Sie für diese Arbeit brauchen
Die Fähigkeiten, das Wissen und die Tools, die diese Rolle erfordert – sowie die Eigenschaften und Vorteile, die damit einhergehen.
-
Schokolade temperieren
Erhitzen und Abkühlen der Schokolade mithilfe einer Marmorplatte oder Maschine, um die gewünschten Eigenschaften für die jeweilige Anwendung zu erhalten, z. B. der Glanz der Schokolade oder die Art und Weise, wie sie bricht.
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Süßwaren herstellen
Entwicklung und Herstellung von Zuckerbackwaren/Konditoreiwaren, einschließlich Gebäck, Kuchen und ähnlichen Backwaren.
-
Backwaren zubereiten
Herstellung von Backwaren wie Brot und Teigwaren durch Zubereiten des Teigs unter Verwendung geeigneter Techniken, Rezepte und Geräte, um gebrauchsfertige Backwaren herzustellen ggf. in Kombination mit anderen Erzeugnissen.
-
Waren backen
Durchführen aller beim Backen anfallenden Tätigkeiten, z. B. Vorheizen des Backofens und Produktbeschickung bis hin zur Entnahme der gebackenen Waren.
-
Konfekt backen
Backen von Kuchen, Torten und Konditorwaren unter Verwendung von Zutaten wie Mehl, Zucker, Eiern, Butter oder Öl, wobei für einige Sorten auch bestimmte Arten von Flüssigkeiten wie Milch oder Wasser und Treibmittel wie Hefe oder Backpulver benötigt werden. Zugabe von aromatisierenden Zutaten wie Fruchtpürees, Nüssen oder Extrakten sowie von zahlreichen Ersatzstoffen für die primären Zutaten.
-
aus Schokolade Süßwaren herstellen
Herstellung verschiedener Arten von Süßwaren aus Schokoladenmasse.
-
Lebensmittel beschichten
Beschichten der Oberfläche von Lebensmitteln durch Aufbringen einer Zubereitung aus Zucker, Schokolade oder anderen Erzeugnissen.
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Lebensmittel kneten
Ausführen aller möglichen Knettätigkeiten mit rohen oder halb verarbeiteten Lebensmitteln oder Lebensmittelprodukten.
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Lebensmittel ästhetisches Aussehen verleihen
Einbringen von Präsentations- und ästhetischen Elementen bei der Herstellung von Lebensmitteln. Richtiges Anschneiden der Produkte, Verwenden der richtigen Menge des Produkts und Sicherstellen einer attraktiven Präsentation der Produkte.
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Hitzebehandlung durchführen
Hitzebehandlung mit dem Ziel der Zubereitung und Konservierung von halbfertigen oder fertigen Lebensmitteln durchführen.
-
korrekte Verwendung von Bäckereiausrüstung sicherstellen
Verwenden der Geräte, Maschinen und Ausrüstung für die Herstellung von Back- und Teigwaren, wie Knetmaschinen, Gärautomaten, Behälter, Messer, Backöfen, Schneidmaschinen, Verpackungen, Mixer und Glasiervorrichtungen. Halten aller Werkzeuge in gutem Zustand.
-
Temperatur bei der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken überwachen
Überwachen und Kontrollieren der erforderlichen Temperaturen in den verschiedenen Produktionsphasen, bis das Produkt passende Eigenschaften gemäß Spezifikation aufweist.
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Gesundheits-, Sicherheits-, Hygiene- und andere wichtige Rechtsvorschriften in Bezug auf Lebensmittel einhalten
Beachten der optimalen Lebensmittelsicherheit und -hygiene bei der Zubereitung, Herstellung, Verarbeitung, Lagerung, Verteilung und Lieferung von Lebensmitteln.
-
HACCP anwenden
Anwendung von Vorschriften in Bezug auf die Herstellung von Lebensmitteln und die Einhaltung der Lebensmittelsicherheit. Anwendung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage von HACCP-Grundsätzen (Hazard Analysis Critical Control Points – System der Gefahrenanalyse und kritischen Kontrollpunkte).
-
bei der Lebensmittelverarbeitung Hygieneverfahren befolgen
Gewährleisten eines sauberen Arbeitsbereichs gemäß den Hygienestandards in der Lebensmittelverarbeitungsindustrie.
-
Gesundheitsschutz- und Sicherheitsvorschriften für Broterzeugnisse durchsetzen
Überwachung von Tätigkeiten zur Gewährleistung, dass im Umgang mit Broterzeugnissen die Sicherheits- und Hygienenormen eingehalten werden.
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Ausrüstung zur Herstellung von Süßwaren beaufsichtigen
Betreiben von Maschinen zur Herstellung von Süßwaren, wie beispielsweise Zuckerkocher, Ballenpressen, Kompressoren, Fördermaschinen und Lagersilos, Tanks und andere Behälter. Bei Bedarf können auch Abfüllmaschinen oder Verpackungsmaschinen betrieben werden.
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Temperatur bei der Mehlverarbeitung überwachen
Überwachung und Kontrolle der Temperatur in den verschiedenen Phasen der Mehlverarbeitung wie Fermentierung, Gären und Backen. Befolgen von Spezifikationen oder Rezepten.
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Vorschriften für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung anwenden
Anwenden und Befolgen nationaler, internationaler und interner Anforderungen, die in Normen, Verordnungen und sonstigen Spezifikationen im Zusammenhang mit der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken festgehalten sind.
-
GMP anwenden
Anwendung von Vorschriften über die Herstellung von Lebensmitteln und Einhaltung der Vorschriften im Bereich der Lebensmittelsicherheit. Einsetzen von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage der guten Herstellungspraxis (Good Manufacturing Practices, GMP).
-
Beschichtungsvorschriften überwachen
Überwachung, ob Spezifikationen wie Farbe, Form, Glasur, Textur, Gewicht und Dicke der Beschichtung eingehalten werden.
-
Lebensmittelspezifikationen verwalten
Erhalten, Überprüfen und Bewerten bestehender Lebensmittelspezifikationen, wie Rezepte.
-
anhand von Rezepten arbeiten
Ausführen von Aufgaben für die Zubereitung von Lebensmitteln nach Rezept oder sonstigen Vorgaben, um die Qualität der Zutaten zu erhalten und die Wiederholbarkeit des Rezepts mit identischem Ergebnis zu gewährleisten. Wählen der geeigneten Materialien für das Rezept unter Berücksichtigung der jeweiligen Situation.
-
passende Zutaten auswählen
Auswahl passender Zutaten aufgrund ihrer technischen Funktion, um Ideen umzusetzen. Sicherstellen einer gleichbleibenden Qualität der Zutaten und Verwenden dieser Zutaten im Sinne eines zufriedenstellenden Endprodukts.
-
Schokolade formen
Formen von Schokolade zu Schokoladestücken mit einer bestimmten Form. Einfüllen flüssiger Schokolade in eine Form, in der sie aushärtet.
Backzutaten
Rohstoffe und sonstige Zutaten, die in Backwaren verwendet werden.
chemische Eigenschaften von Schokolade
Chemische Beschaffenheit von Schokolade, um Rezepturen abzuwandeln und Kunden Freude zu bereiten.
chemische Eigenschaften von Zucker
Chemische Eigenschaften und Beschaffenheit von Zucker zur Veränderung von Rezepten und Erhöhung des Genusses.
Nährstoffe von Süßwaren
Bestandteile und Nährstoffe von Süßwaren, die zur Identifizierung möglicher Allergene erforderlich sind.
Verfahren der Backwarenproduktion
Verfahren zur Herstellung von Backwaren aus Hefeteig, ungesäuertem Teig, Sauerteig und Vorteig.
Konfektmacher: Wie Sie sich qualifizieren und wo Sie studieren können
Was normalerweise für die Qualifikation erforderlich ist: Bildungsniveau, wo es sich um einen reglementierten Beruf handelt und wo man studieren kann.
Sekundarbereich II
Reguliert in 4 registrierten Ländern. Mindest-EQR 4.
Entspricht der EU-Datenbank für reglementierte Berufe. Keine Rechtsberatung – klären Sie die Anforderungen bei der zuständigen nationalen Behörde ab, bevor Sie sich bei einer Berufs- oder Einwanderungsentscheidung darauf verlassen.
359 Studienprogramme in 28 Ländern vermitteln die Kernkompetenzen dieses Berufs. Außerdem gibt es 273 kurze Kurse, die jeweils eine einzelne Fähigkeit vermitteln.
Einige Beispiele, mit Unterricht in der Sprache dieser Seite:
Meistervorbereitung Konditoren Teil I + II
Handwerkskammer Mannheim Rhein-Neckar-Odenwald Bildungsakademie · Deutschland
Angezeigt: 6 von 632
Quellen
- 1. Source: Europass Qualification Dataset Register (European Commission)
- 2. Source: AMS Weiterbildungsdatenbank, Arbeitsmarktservice Österreich (weiterbildungsdatenbank.at). Data as at 03/10/2026.
Entwicklungspfade & ähnliche Rollen
Erkunden Sie typische Karrierepfade, angrenzende Fähigkeiten und ähnliche Rollen, um Ihren nächsten Schritt zu planen.
Wo passt Konfektmacher/Konfektmacherin?
Ähnlichkeitswerte basierend auf Kompetenzüberschneidungen aus ESCO-Daten.
Konditor/Konditorin
38% ÄhnlichkeitBäcker/Bäckerin
33% ÄhnlichkeitFachkraft Süßwarentechnik Schokolade
29% ÄhnlichkeitNudelhersteller/Nudelherstellerin
27% ÄhnlichkeitBackofenbediener/Backofenbedienerin
25% ÄhnlichkeitProduktionsarbeiter für Süßwaren/Produktionsarbeiterin für Süßwaren
24% ÄhnlichkeitFür Organisationen
Die Daten auf dieser Seite für Ihre Schülerinnen und Schüler, Klientinnen und Klienten sowie Mitarbeitenden nutzen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Arbeitszeiten sind typisch für einen/eine Konfektmacher/in?
Welche Vorkenntnisse oder Ausbildungen sind hilfreich?
Kann man als Konfektmacher/in auch selbstständig arbeiten?
Konfektmacher/Konfektmacherin — wie hoch ist die Vergütung in den USA?
Konfektmacher/Konfektmacherin — ist das ein reglementierter Beruf?
Quellen: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Daten aktualisiert: 19. Oktober 2026 Über unsere Daten