Vrchní šéfkuchař/vrchní šéfkuchařka

Používat techniky přípravy potravin, včetně výběru, mytí, chlazení, loupání, marinování, přípravy nálevů a krájení ingrediencí.

Používat techniky ohřívání včetně napařování, vaření nebo vodní lázně.

Používat kuchařské dekorační techniky, včetně zdobení oblohou, dekorace, servírování, glazování, prezentace a porcování.

Používat kuchařské techniky, včetně grilování, smažení, vaření, dušení, pošírování, pečení nebo restování.

Dohlížet na správné používání kuchyňského vybavení, jako jsou nože, barevně označená prkénka, nádoby a utěrky.

Zavést nová školení a ustanovení pro rozvoj zaměstnanců na podporu jejich znalostí v oblasti prevence plýtvání potravinami a postupů recyklace potravin. Zajistit, aby zaměstnanci rozuměli metodám a nástrojům pro recyklaci potravin, např. třídění odpadu.

Vést zaměstnance prostřednictvím procesu, v rámci něhož si osvojují nezbytné dovednosti pro potřeby pracovního místa. Organizovat činnosti zaměřené na představení práce a systémů nebo zlepšování výkonu jednotlivců a skupin v rámci organizace.

Respektovat normy týkající se optimální zdravotní bezpečnosti a hygieny potravin a další příslušné právní předpisy týkající se potravin během přípravy, výroby, zpracování, skladování, distribuce a dodávek produktů.

Chránit zdraví, hygienu, bezpečnost a zabezpečení na pracovišti v souladu s příslušnými předpisy.

Plánování, sledování a vykazování rozpočtu a příprava stanovených výrobních rozpočtů.

Dohlížet na výnosy z pohostinství prostřednictvím pochopení, monitorování, předpovídání chování spotřebitelů a reagování na ně, aby se maximalizovaly výnosy nebo zisky, zachoval hrubý zisk stanovený v rozpočtu a výdaje se omezily na minimum.

Organizovat menu s ohledem na povahu a styl zařízení, zpětnou vazbu klientů, náklady a sezonnost složek.

Sestavovat recepty s ohledem na chuťovou rovnováhu, zdravé stravování a výživu.

Zpracovávat stížnosti a negativní zpětnou vazbu od zákazníků s cílem řešit jejich znepokojení či nespokojenost a případně zajistit rychlou nápravu či náhradu služeb.

Řídit zaměstnance a podřízené zaměstnance, pracující v týmu nebo samostatně, s cílem maximalizovat jejich výkonnost a přínos. Plánovat práci a činnosti zaměstnanců, udělovat jim pokyny, motivovat a řídit je tak, aby splnili cíle společnosti. Sledovat a měřit, jak zaměstnanec plní své povinnosti a jak dobře jsou tyto činnosti prováděny. Určit oblasti, v nichž je třeba dosáhnout zlepšení, a navrhnout, jak toho dosáhnout. Vést skupinu lidí a pomáhat jim dosáhnout cílů a zároveň zachovat efektivní pracovní vztahy mezi zaměstnanci.

Zajišťovat koordinaci a dozor nad čištěním a údržbou kuchyňského zařízení.

Stanovit ceny hlavních jídel a dalších položek v nabídce. Zajistit, aby byly i nadále finančně dostupné v rámci rozpočtu organizace.

Najmout nové zaměstnance na základě posouzení rozsahu pracovního místa, reklamy, provádění pohovorů a výběru zaměstnanců v souladu s politikou společnosti a právními předpisy.