NexPath
Profesní přehled

průmyslový kuchař/průmyslová kuchařka

Snímek

Průmyslový kuchař/průmyslová kuchařka je klíčová postava v profesionálních kuchyních, zodpovědná za tvorbu a realizaci receptur a zajištění hladkého chodu přípravy pokrmů ve velkém měřítku. Pokud máte vášeň pro vaření a organizační schopnosti, tato kariéra vám může nabídnout naplňující cestu.

Souhrn

Práce průmyslového kuchaře/průmyslové kuchařky zahrnuje širokou škálu činností. Od vývoje nových receptur a úpravy stávajících, přes přípravu surovin a kontrolu kvality, až po řízení práce ostatních kuchařů a pomocného personálu. Důležitou součástí je také sledování a regulace teplot při vaření, aby byly pokrmy vždy připraveny podle standardů a receptur. Průmyslový kuchař/průmyslová kuchařka je zodpovědný/á za efektivní a kvalitní přípravu velkého množství jídla.

Klíčové odpovědnosti:
  • • Tvorba a inovace receptur pokrmů.
  • • Příprava, měření a míchání surovin pro vaření.
  • • Kontrola a regulace teplot a sledování procesu vaření.
Průmysl
Po hostinství, akce a cestovní ruch
Vzdělávání
Základní vzdělávání
59%
Odolnost Skóre · 2026 (Čím vyšší, tím lepší)
Základní vzdělávání 28% Expozice AI
Spustit posouzení Career DNA
Labour market

Kde je toto povolání žádané

Nahlášený nedostatek a přebytek pracovních sil, podle roku. Zveřejňuje se pro skupiny povolání, nikoli pro jednotlivé pracovní pozice.

Nahlášen nedostatekNahlášen přebytekNahlášeno v jiném roceTímto zdrojem nepokryto

Sytější barva: hlášeno stejně více let po sobě.

Čísla se týkají skupiny Pracovníci v oblasti osobních služeb — 86 povolání včetně tohoto.

17 z 20 s nedostatkem202512 z 32 roste3.5Mvolná místa do roku 2035

Nedostatek: Belgium, Bulgaria, Cyprus, Czechia a dalších 13.

Nejdéle trvající nedostatek: Denmark, 4 roky.

Vyberte území na mapě a zobrazí se jeho čísla.

O tomto zdroji›

Zdroj: ELA/EURES, nedostatek a přebytek pracovních sil. Údaje se zveřejňují na úrovni skupiny povolání a pokrývají Evropu. Vydání se liší uspořádáním přílohy i rozsahem zemí, takže rozdíl mezi roky neznamená vždy, že se trh práce změnil. Země v šedé nebyly nahlášeny, což není totéž jako být v rovnováze.

Prozkoumat více

Najděte svou kariérní cestu a poznejte vědu za našimi doporučeními.

Otestujte svou vhodnost — zdarma Jak funguje párování
Vedete ostatní? Podívejte se na NexPath pro školy a poradny.
Pro školy → Pro poradny →
Rychlá kontrola usazení

Sedí vámprůmyslový kuchař/průmyslová kuchařka?

Odpovězte na tři rychlé otázky. Toto není úplné hodnocení – je to upoutávka, která vám pomůže rozhodnout, zda svůj profil porovnat.

Pokrok0/3

Máte rádi úkoly, které vyžadujíUznání?

Máte rádi úkoly, které vyžadujíSpolehlivost?

Máte rádi úkoly, které vyžadujíPřizpůsobivost/Flexibilita?
Budoucí signál
59/100
Skóre odolnosti
Zobrazit celou analýzu
Kontrola vhodnosti
3 rychlé otázky
Mohl by vámprůmyslový kuchař/průmyslová kuchařkavyhovovat?
Zkuste kvíz
Den v životě
analyzovat trendy v odvětví výroby potravin a nápojů
První úkol dne
Viz denní rozpis
Špičková vlastnost
Úspěch/Snaha
Klíčový styl práce
Viz dovednostní DNA
Podobné role
6
Související povolání
Prozkoumat podobné
Hodnocení zdarma
Jak dobře vámprůmyslový kuchař/průmyslová kuchařkavyhovuje?
10minutová kariérní DNA. Není potřeba žádná registrace.
Začněte zdarma
NexFuture™

Budoucí perspektiva pro průmyslový kuchař/průmyslová kuchařka

The outlook for průmyslový kuchař/průmyslová kuchařka reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.

Jak se tyto výsledky počítají?

Index odolnosti (0–100) odhaduje, jak strukturálně chráněno je toto povolání před automatizací a narušením AI na základě analýzy na úrovni úkolů. Vyšší skóre znamená více úkolů náročných na lidský úsudek. Expozice AI ukazuje odhadované procento pracovních hodin, které by mohly být ovlivněny současnými možnostmi AI. Jedná se o strukturální ukazatele odvozené z modelu, nikoli předpovědi individuální jistoty zaměstnání.

Hrajte na budoucnost

Jak by se mohloprůmyslový kuchař/průmyslová kuchařkazměnit s rostoucím zaváděním umělé inteligence?

Tato role se bude pravděpodobně postupně měnit, AI bude podporovat vybrané úkoly, spíše než nahrazovat celé povolání.

Významná transformace na úrovni úkolů se odhaduje za 16 let (kolem roku 2042) v rámci vybraného scénáře „Očekávané“.
~60%
Odolnost
Riziko automatizace
EXP~30%
Lidská hrana
MOAT~60%

Ilustrativní scénář založený na automatizovatelnosti úkolů — nikoli předpověď. Hodnoty se zaokrouhlují, čím dále do budoucna se díváte.

2026
2035
2047
Rychlost přijetí AI:

Jak může AI změnit tuto roli

Deterministická, na modelu založená interpretace signálů aktuální role – není zárukou nahrazení.

Vlastněno lidmi 59% Vlastněno lidmi
Co ještě záleží na lidech
  • manipulovat s kuchyňským náčiním
  • uplatňovat analýzu rizik a kritické kontrolní body (HACCP)
  • dodržovat hygienické postupy při zpracovávání potravin
Lidská výhoda Aby jste zůstali vpředu v této roli, zaměřte se na funkční vlastnosti potravin a kombinace textur. Tyto dovednosti zaměřené na člověka jsou nejobtížněji replikovatelné pro AI v příštích 20 let.
Asistujte 12% Asistujte
Kde se AI může stát druhým pilotem
  • zkontrolovat výrobní vzorky
  • provádět výzkum nových způsobů vaření
  • zajistit hygienu
automatizovat 28% automatizovat
Úkoly nejvíce vystavené automatizaci
  • vést evidenci zboží ve výrobě
  • udržovat specifikace potravin
Podrobná analýza

Životní funkce a AI vektory

vektory expozice AI

0-100%
Robotická a fyzikální automatizace 12%

Expozice vůči fyzické automatizaci, robotice a senzorem řízenému posunu úloh

AI / strojové učení 8%

Expozice vůči analýze podporované AI, rozpoznávání vzorů a úlohám prediktivního modelování

Generativní AI 3%

Expozice vůči generování obsahu, kreativnímu zvýšení a nástrojům velkých jazykových modelů

Kognitivní software 0%

Expozice vůči automatizaci pracovního toku, softwaru na podporu rozhodování a digitalizaci procesů

Technické detaily
Metodologie: NexFuture v3.0 Zdroje: O*NET® 30.3, ESCO v1.2.1 Aktualizováno: srpen 2026

NexFuture v3.0 odhaduje expozici automatizaci přímo ze základních skupin dovedností ESCO, vážených podle objemu dovedností a kalibrovaných podle expertních kotev. Skóre jsou pravděpodobnostní odhady, nikoli záruky. Úplné podrobnosti naleznete v metodickém dokumentu NexFuture.

Měří vystavení automatizaci. Neměří mzdu, poptávku ani počet pracovních míst ve vašem okolí.

Den v životě

Co lidé v této roli obvykle dělají

Po hostinství, akce a cestovní ruch

Den v životě

Typický den jakoprůmyslový kuchař/průmyslová kuchařka

09
09:00 · ráno
analyzovat trendy v odvětví výroby potravin a nápojů
Prozkoumat trendy v potravinářství v souvislosti s preferencemi spotřebitelů. Přezkoumat klíčové trhy na základě jak typu výrobku, tak na zeměpisném základě, jakož i technologická zlepšení v tomto odvětví.
10
10:30 · Dopoledne
manipulovat s kuchyňským náčiním
Používat různé kuchyňské nástroje a náčiní, jako jsou nože, škrabky nebo kráječe potravin. Zvolit správný nástroj pro daný účel a surovinu.
12
12:00 · poledne
míchat přísady do potravin
Míchat, mísit nebo kultivovat přísady za účelem přípravy činidel nebo výroby potravin nebo nápojů a provedení související analýzy.
14
14:00 · odpoledne
péct pečivo
Plnit všechny úkony potřebné k pečení, jako je příprava pece a její naložení a vyložení.
15
15:30 · Pozdě odpoledne
používat konzervační úpravy
Používat běžné postupy pro zachování vlastností potravin, které zajišťují jejich vzhled, vůni a chuť.
17
17:00 · Zábal
provádět hnětení (mísení) potravinářských výrobků
Provádět všechny druhy hnětení nezpracovaných surovin, polotovarů a potravin.

Pořadí úkolů je ilustrativní. Jednotlivé dny se liší.

Software a technologie & Oblasti znalostí
Software a technologie
ADP eTIMEAxxya Systems Nutritionist ProBarrington Software CookenPro CommercialCostGuardCulinary Software Services ChefTecDelphi TechnologyEGS CALCMENUEmail softwareEnggist & Grandjean EGS F&B ControlFacebookGNOME GnutritionGoogle SheetsGroupMeInternet browser softwareIPro Restaurant Inventory, Recipe & Menu SoftwareMenu planning softwareMicrosoft ExcelMicrosoft Office softwareMicrosoft OutlookMicrosoft PowerPoint
Oblasti znalostí
  • funkční vlastnosti potravin

    Struktura, kvalita, nutriční hodnota a/nebo přijatelnost potravinového výrobku. Funkční vlastnost potravin je určena fyzikálními, chemickými nebo organoleptickými vlastnostmi dané potraviny. Mezi příklady funkční vlastnosti mohou patřit rozpustnost, vstřebávání, zadržování vody, pěnivost, pružnost a absorpční kapacita tuků a cizorodých částic.

  • kombinace textur

    Kombinace textur pro nové recepty nebo produkty.

  • potravinové alergie

    Druhy potravinových alergií v odvětví, látky vyvolávající alergie a způsob, jak je lze nahradit nebo vyloučit (pokud je to možné).

  • skladování potravin

    Vhodné podmínky a metody uchovávání potravin v rámci jejich ochrany před zkažením, a to se zohledněním vlhkosti, osvětlení, teploty a dalších faktorů daného prostředí.

  • homogenizace potravin

    Postupy, stroje a receptury používané k mísení různých potravin a roztoků jejich přeměnou na homogenní kapalinu nebo výrobek prostřednictvím vysokého tlaku a urychlovacích postupů.

  • kulturní zvyky týkající se přípravy pokrmů

    Kulturní nebo náboženská pravidla a tradice týkající se přípravy pokrmů.

Meziodvětvové dovednosti
  • kombinace chutí
Základní dovednosti
vyrábět potraviny a související výrobky
  • péct pečivo

    Plnit všechny úkony potřebné k pečení, jako je příprava pece a její naložení a vyložení.

  • používat konzervační úpravy

    Používat běžné postupy pro zachování vlastností potravin, které zajišťují jejich vzhled, vůni a chuť.

  • provádět hnětení (mísení) potravinářských výrobků

    Provádět všechny druhy hnětení nezpracovaných surovin, polotovarů a potravin.

dodržovat postupy v oblasti bezpečnosti a ochrany zdraví
  • uplatňovat analýzu rizik a kritické kontrolní body (HACCP)

    Uplatňovat předpisy týkající se výroby potravin a dodržování předpisů týkajících se bezpečnosti potravin. Používat postupy v oblasti bezpečnosti potravin založené na analýze rizik a kritických kontrolních bodech (HACCP).

  • dodržovat hygienické postupy při zpracovávání potravin

    Zajistit čistý pracovní prostor podle hygienických norem v potravinářském průmyslu.

zajišťovat dodržování právních předpisů
  • uplatňovat požadavky týkající se výroby potravin a nápojů

    Uplatňovat a sledovat vnitrostátní, mezinárodní a interní požadavky uvedené v normách, předpisech a jiných specifikacích týkajících se výroby potravin a nápojů.

  • uplatňovat SVP

    Uplatňovat předpisy týkající se výroby potravin a dodržování předpisů v oblasti bezpečnosti potravin. Používat postupy v oblasti bezpečnosti potravin založené na správné výrobní praxi.

instalovat dřevěné a kovové konstrukční prvky
  • provádět údržbu řezných nástrojů

    Provádět údržbu řezných nástrojů (nožů, řezáků a další prvků).

čistit interiéry a exteriéry budov
  • zajistit hygienu

    Udržovat pracovní prostory a vybavení bez nečistot, infekcí a chorob odstraněním odpadu, smetí a vhodným čištěním.

vypracovávat recepty nebo menu
  • provádět výzkum nových přísad do potravin

    Hodnotit nové přísady do potravin prostřednictvím výzkumných činností za účelem rozvoje nebo zlepšení potravin.

připravovat pokrmy a nápoje
  • manipulovat s kuchyňským náčiním

    Používat různé kuchyňské nástroje a náčiní, jako jsou nože, škrabky nebo kráječe potravin. Zvolit správný nástroj pro daný účel a surovinu.

udržovat provozní záznamy
  • vést evidenci zboží ve výrobě

    Vést evidenci zboží, a to jak zboží na vstupu (tj. surovin) a meziproduktů, tak zboží na výstupu (tj. hotových výrobků). Počítat zboží a skladovat je pro navazující výrobní a distribuční činnosti.

DNA dovednosti

DNA dovednosti

Rysy pracovní osobnosti a hodnoty, které definují tuto roli

Klíčové vlastnosti, které potřebujete
Uznání Spolehlivost Přizpůsobivost/Flexibilita Integrita Analytické myšlení Úspěch Spolupráce Rozmanitost Inovace Úspěch/Snaha Tolerance ke stresu Sebekontrola Nezávislost Vedení Zájem o druhé Sociální orientace
Klíčové odměny, které můžete očekávat
ÚspěchPracovní podmí…UznáníVztahyPodporaNezávislost
Kariérní postup

Cesty růstu a podobné role

Prozkoumejte typické cesty kariérního postupu, související dovednosti a podobné role a naplánujte si další přechod.

Kariérní krajina

Kam se vejdeprůmyslový kuchař/průmyslová kuchařka?

Tato role
průmyslový kuchař/průmyslová kuchařka Tato role

Skóre podobnosti založené na překrývání dovedností z dat ESCO.

Podobné a sousední role

odborník na výživu se specializací na hotové pokrmy / odbornice na výživu se specializací na hotové pokrmy

27% podobnost

pekař/pekařka

26% podobnost

cukrář/cukrářka

26% podobnost

pracovník v oblasti chlazení potravin/pracovnice v oblasti chlazení potravin

26% podobnost

operátor konzervace ryb/operátorka konzervace ryb

24% podobnost

pracovník výroby cukrovinek/pracovnice výroby cukrovinek

23% podobnost
Běžné otázky

Často kladené otázky

Jaké jsou typické pracovní podmínky průmyslového kuchaře/průmyslové kuchařky?
Práce se obvykle odehrává v profesionální kuchyni, často v restauracích, hotelech, cateringových společnostech nebo velkých institucích. Pracovní doba bývá nepravidelná, včetně víkendů a svátků, a může zahrnovat dlouhé směny pod tlakem.
Je nutné mít speciální vzdělání pro tuto pozici?
Základem je obvykle ukončené středoškolské vzdělání s odborným zaměřením na gastronomii. Praxe a zkušenosti jsou však klíčové. Mnoho průmyslových kuchařů/průmyslových kuchařek získává své dovednosti postupným rozvojem v kuchyni.
Mám možnost pracovat jako průmyslový kuchař/průmyslová kuchařka na vlastní pěst?
Ano, průmyslový kuchař/průmyslová kuchařka může pracovat i jako živnostník, například provozovat cateringovou službu nebo poskytovat kuchařské služby pro různé akce. Většina pozic je však zaměstnanecká.
Průmyslový Kuchař/Průmyslová Kuchařka — je v Evropě nedostatek?
Ano. Ve vydání ELA/EURES z roku 2025 byl nedostatek nahlášen v 17 z 20 evropských zemí, které tuto skupinu povolání hodnotily: Belgie, Bulharsko, Kypr, Česko a dalších 13. Dánsko jej hlásí 4 let po sobě. Tato hodnocení se zveřejňují za skupiny povolání, nikoli za jednotlivé názvy pozic.
Průmyslový Kuchař/Průmyslová Kuchařka — kolik se za to platí ve Spojených státech?
60 990 dolarů ročně v mediánu, k 2025-05. Mediány jednotlivých států se pohybují od 30 800 do 79 930 dolarů. Zdroj: US Bureau of Labor Statistics. Údaj se týká Spojených států a není projekcí pro Evropu.