Cukrář/cukrářka
Objektiv role
Cukráři připravují a pečou dorty, sušenky, croissanty, koláče a obdobné výrobky podle receptur.
Práce cukráře/cukrářky zahrnuje přípravu a pečení široké škály sladkých výrobků. Od dortů a sušenek přes croissanty a koláče až po speciální zákusky – každý den přináší nové výzvy a příležitosti k tvoření. Práce vyžaduje přesnost, zručnost a dodržování receptur, ale také kreativitu a chuť experimentovat s novými chutěmi a dekoracemi.
- • Příprava těst, krémů a náplní podle receptur.
- • Pečení dortů, koláčů, sušenek a dalších sladkých výrobků.
- • Dekorace a aranžování cukrářských výrobků.
Kde je toto povolání žádané
Nahlášený nedostatek a přebytek pracovních sil, podle roku. Zveřejňuje se pro skupiny povolání, nikoli pro jednotlivé pracovní pozice.
Čísla se týkají skupiny Zpracovatelé potravin, dřeva, textilu a pracovníci v příbuzných oborech — 115 povolání včetně tohoto.
Nedostatek: Belgie, Bulharsko, Chorvatsko, Dánsko a dalších 10.
Nejdéle trvající nedostatek: Dánsko, 4 roky.
Tam, kde je povolání regulované, by vaše kvalifikace musela být formálně uznána, než byste je mohli vykonávat.
Vyberte území na mapě a zobrazí se jeho čísla.
O tomto zdroji›
Zdroj: ELA/EURES, nedostatek a přebytek pracovních sil. Údaje se zveřejňují na úrovni skupiny povolání a pokrývají Evropu. Vydání se liší uspořádáním přílohy i rozsahem zemí, takže rozdíl mezi roky neznamená vždy, že se trh práce změnil. Země v šedé nebyly nahlášeny, což není totéž jako být v rovnováze.
Co tato slova znamenají
Čtyři věci, které tato část uvádí
- Nahlášená poptávka
- Nahlášená poptávka vyjadřuje, zda zaměstnavatelé uvádějí, že pro tuto práci potřebují lidi — jde o posouzení zveřejněné národním orgánem nebo orgánem EU, nikoli o počet.
- Kterým směrem míří
- Kterým směrem míří vyjadřuje, kterým směrem se podle oficiální prognózy v příštích letech pravděpodobně vydá zaměstnanost v této práci.
- Volná místa
- Volná místa přibližně ukazují, kolik pracovních míst vzniká v důsledku růstu a odchodů lidí z této práce.
- Obvyklá odměna
- Obvyklá odměna vyjadřuje, kolik lidé v této práci obvykle vydělávají, pokud to zdroj zveřejňuje. Prázdné pole neznamená, že je práce neplacená; znamená, že pro dané místo tuto hodnotu nikdo nezveřejňuje.
Údaj se neuvádí, pokud ho pro dané místo nikdo nezveřejňuje, místo aby se zobrazila nula.
Kterým směrem se trh přiklání ve váš prospěch
- Ve váš prospěch
- Volných míst je více než uchazečů — zaměstnavatelé o kandidáty soutěží.
- Vyrovnané
- Volná místa a uchazeči jsou zhruba v rovnováze.
- Konkurenční
- Uchazečů je více než volných míst — počítejte s konkurencí.
- Rozporuplné údaje
- Zdroje se neshodují, nebo v téže skupině povolání je někde nedostatek a jinde přebytek.
Každý zdroj vede k jednomu ze čtyř označení: Ve váš prospěch, Vyrovnané, Konkurenční nebo Rozporuplné údaje, takže se stačí naučit jediný soubor označení. Liší se podklady, které jsou uvedeny pod každým označením — jde buď o změřený poměr volných míst k uchazečům o zaměstnání, nebo o posouzení zveřejněné národním orgánem.
Jak si tato práce vede ve srovnání s jinými pracemi ve stejné zemi
- Silná
- Mezi nejsilnějšími v zemi that country
- Dobrá
- Silnější než většina povolání v zemi that country
- Smíšená
- Zhruba obvyklá pro zemi that country
- Slabá
- Slabší než většina povolání v zemi that country
Jde o pořadí v rámci jedné země, nikoli o skóre, které lze přenášet přes hranice — evidence za dvě země zahrnuje různé lidi, takže stejné číslo znamená v každé zemi něco jiného. Proto také může práce patřit v zemi do kategorie Silná a přesto se zobrazovat jako Konkurenční: vede v trhu, který je celkově přeplněný.
Odkud tyto údaje pocházejí
Každý údaj zveřejňuje národní statistický úřad, veřejná služba zaměstnanosti nebo orgán EU a každá karta uvádí jeho zdroj i období, které pokrývá. Údaje za některá místa se shromažďují měsíčně, jinde se vyhodnocují jednou nebo dvakrát ročně, takže dvě místa na stejné mapě mohou popisovat různé okamžiky — datum je vždy uvedeno.
Nic z toho nepředpovídá šance jednoho člověka. Popisuje to trh.
Nahlášená poptávka · Obvyklá odměna · Kterým směrem míří (Česko, Slovensko, Německo, Rakousko, Polsko, Nizozemsko)
| Nahlášená poptávka | Obvyklá odměna | Kterým směrem míří | |
|---|---|---|---|
| Česko | Nahlášen přebytek ELA/EURES 2025 * | — | −2,1% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Slovensko | Nahlášen přebytek ELA/EURES 2023 * | — | +7,8% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Německo | Nahlášen nedostatek ELA/EURES 2025 * | — | −16,4% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Rakousko | Nahlášen přebytek ELA/EURES 2025 * | — | −29,8% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Polsko | Nahlášen nedostatek ELA/EURES 2022 * | — | −24,4% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Nizozemsko | Nahlášen nedostatek ELA/EURES 2025 * | — | −30,2% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
* Zveřejňuje se pro skupiny povolání, nikoli pro jednotlivé pracovní pozice.
Poskytujete kariérní poradenství studentům, klientům nebo zaměstnancům? Využijte tato data o povolání ve své organizaci.
Budoucí perspektiva pro cukrář/cukrářka
The outlook for cukrář/cukrářka reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.
Jak se tyto výsledky počítají?
Index odolnosti (0–100) odhaduje, jak strukturálně chráněno je toto povolání před automatizací a narušením AI na základě analýzy na úrovni úkolů. Vyšší skóre znamená více úkolů náročných na lidský úsudek. Expozice AI ukazuje odhadované procento pracovních hodin, které by mohly být ovlivněny současnými možnostmi AI. Jedná se o strukturální ukazatele odvozené z modelu, nikoli předpovědi individuální jistoty zaměstnání.
Jak by se mohlo cukrář/cukrářka změnit s rostoucím zaváděním umělé inteligence?
Tato role se bude pravděpodobně postupně měnit, AI bude podporovat vybrané úkoly, spíše než nahrazovat celé povolání.
Ilustrativní scénář založený na automatizovatelnosti úkolů — nikoli předpověď. Hodnoty se zaokrouhlují, čím dále do budoucna se díváte.
Tato role se bude pravděpodobně postupně měnit, AI bude podporovat vybrané úkoly, spíše než nahrazovat celé povolání.
Ilustrativní scénář založený na automatizovatelnosti úkolů — nikoli předpověď. Hodnoty se zaokrouhlují, čím dále do budoucna se díváte.
Odhad založený na modelu. Použijte jej jako plánovací signál, nikoli jako záruku.
Porovnejte to se svým profilem
Jak může AI změnit tuto roli
Deterministická, na modelu založená interpretace signálů aktuální role – není zárukou nahrazení.
Co ještě záleží na lidech
- zajistit estetické podávání potravin
- uplatňovat analýzu rizik a kritické kontrolní body (HACCP)
- dělat umělecké výtvory z potravin
Kde se AI může stát druhým pilotem
- monitorovat provoz strojů
- kontrolovat kvalitu produktů na výrobní lince
- sledovat provoz čisticích strojů
Úkoly nejvíce vystavené automatizaci
Žádný úkol zde zatím není vysoce automatizovatelný.
Životní funkce a AI vektory
vektory expozice AI
0-100%Expozice vůči fyzické automatizaci, robotice a senzorem řízenému posunu úloh
Expozice vůči analýze podporované AI, rozpoznávání vzorů a úlohám prediktivního modelování
Expozice vůči generování obsahu, kreativnímu zvýšení a nástrojům velkých jazykových modelů
Expozice vůči automatizaci pracovního toku, softwaru na podporu rozhodování a digitalizaci procesů
Technické detaily
NexFuture v3.0 odhaduje expozici automatizaci přímo ze základních skupin dovedností ESCO, vážených podle objemu dovedností a kalibrovaných podle expertních kotev. Skóre jsou pravděpodobnostní odhady, nikoli záruky. Úplné podrobnosti naleznete v metodickém dokumentu NexFuture.
Měří vystavení automatizaci. Neměří mzdu, poptávku ani počet pracovních míst ve vašem okolí.
Co lidé v této roli obvykle dělají
Po hostinství, akce a cestovní ruch
Typický den jako cukrář/cukrářka
09 09:00 · ráno čistit stroje na výrobu potravin a nápojů
10 10:30 · Dopoledne formovat těsta
12 12:00 · poledne kontrolovat kvalitu produktů na výrobní lince
14 14:00 · odpoledne monitorovat teplotu v moučných procesech
15 15:30 · Pozdě odpoledne péct cukrovinky
17 17:00 · Zábal péct pečivo
Pořadí úkolů je ilustrativní. Jednotlivé dny se liší.
Co potřebujete k této práci
Dovednosti, znalosti a nástroje, které tato role vyžaduje — a rysy a přínosy, které s ní souvisejí.
-
vyrábět cukrovinky
Řídit vývoje a produkci cukrářských výrobků, rovněž nazývaných cukrovinky z mouky, včetně sladkého pečiva, koláčů a podobných pečených výrobků.
-
péct pečivo
Plnit všechny úkony potřebné k pečení, jako je příprava pece a její naložení a vyložení.
-
péct cukrovinky
Péct dorty, koláče a cukrovinky s použitím přísad, jako je mouka, cukr, vejce a máslo nebo olej, přičemž některé druhy vyžadují také tekutiny, jako je mléko nebo voda a přísady pro nakynutí nebo nakypření, jako jsou kvasnice nebo prášek do pečiva. Přidávat aromatické složky, jako jsou ovocné protlaky, ořechy nebo výtažky, jakož i řadu náhražek primárních složek.
-
formovat těsta
Tvarovat těsto ručně nebo pomocí různých nástrojů za účelem získání určitého tvaru těsta.
-
provádět hnětení (mísení) potravinářských výrobků
Provádět všechny druhy hnětení nezpracovaných surovin, polotovarů a potravin.
-
zajistit estetické podávání potravin
Promítnout hlediska prezentace a estetické prvky potravin do jejich výroby. Správně krájet výrobky, zajistit zpracování správného množství výrobků, pečovat o atraktivitu výrobku.
-
dělat umělecké výtvory z potravin
Používat ingredience, směsi a nástroje k tvorbě uměleckých potravinových přípravků, např. dortů. Být nápaditý a vynalézavý a kombinovat barvy a tvary pro dobrý účinek. Přeměnit návrhy v realitu, starat se o estetiku a prezentaci.
-
zajistit správné používání pekařského vybavení
Používat náčiní, stroje a zařízení na výrobu pekárenských a moučných výrobků, jako jsou hnětací stroje, pomůcky pro kynutí, nádoby, nože, vypalovací pece, kráječe, baliče, mísiče a glazurovače. Udržujte všechny nástroje v dobrém stavu.
-
monitorovat provoz strojů
Sledovat provoz strojů a hodnotit kvalitu výrobků tak, aby byla zajištěna shoda s normami.
-
sledovat provoz čisticích strojů
Sledovat provoz čisticích strojů; zastavit stroje nebo neprodleně informovat nadřízené v případě nehody nebo poruchy.
-
přidat přísady do procesu výroby potravin
Přidávat přísady a požadované množství podle receptury a způsobu, jakým mají být tyto složky podávány.
-
monitorovat teplotu v moučných procesech
Monitorovat a regulovat teplotu v různých fázích moučných procesů, jako je fermentace, kynutí a pečení. Dodržovat specifikace nebo receptury.
-
uplatňovat požadavky týkající se výroby potravin a nápojů
Uplatňovat a sledovat vnitrostátní, mezinárodní a interní požadavky uvedené v normách, předpisech a jiných specifikacích týkajících se výroby potravin a nápojů.
-
uplatňovat SVP
Uplatňovat předpisy týkající se výroby potravin a dodržování předpisů v oblasti bezpečnosti potravin. Používat postupy v oblasti bezpečnosti potravin založené na správné výrobní praxi.
-
sledovat zařízení na zpracování mouky
Sledovat zařízení na vykládku mouky a systémy na zpracování mouky. Zajistit, aby byly přísady dodávány včas.
-
provádět údržbu řezných nástrojů
Provádět údržbu řezných nástrojů (nožů, řezáků a další prvků).
-
skladovat potraviny
Uchovávat syrové potraviny a další dodávky potravin při dodržování postupů pro řízení zásob.
-
uplatňovat předpisy pro manipulaci s plamenem
Právní předpisy a organizační pravidla pro bezpečné skladování a používání hořlavin.
-
čistit stroje na výrobu potravin a nápojů
Čistit stroje používané na výrobu potravin nebo nápojů. Připravit vhodné roztoky na čištění. Připravit všechny díly a zajistit, aby byly natolik čisté, aby se zabránilo odchylkám nebo chybám ve výrobním procesu.
řemeslná dovednost
Schopnost pracovat rukama za účelem vytvoření určitého uměleckého díla.
typy metliček
Druh šlehacích metel, jako jsou balonové, francouzské, ploché, spirálové atd., a jejich funkce.
metody pro výrobu pečiva
Pekařské výrobní metody používané k výrobě pečených výrobků, jako je použití kvasnic, předkynutí, použití kynutého či nekynutého těsta.
mlecí stroje
Mletí a mlýny a jejich fungování v teorii a praxi.
operace mletí
Podrobnosti o postupech při mletí v souvislosti s velikostí zrna, rozdělením velikosti částic a uvolňováním tepla. Postupy mletí různých obilovin a zrn.
procesy fermentace potravin
Přeměna karbohydrátů na alkohol a oxid uhličitý. Tento proces probíhá s využitím bakterií nebo kvasinek nebo jejich kombinací za anaerobních podmínek. Fermentace potravin je rovněž zapojena do procesu kynutí chleba a do procesu výroby kyseliny mléčné v potravinách, jako jsou sušené klobásy, kysané zelí, jogurt, nakládané okurky a kimchi.
procesy výroby potravin a nápojů
Suroviny a výrobní postupy k získávání hotových potravinářských výrobků. Význam kontroly kvality a dalších technik pro potravinářský a nápojový průmysl.
přísady do pečiva
Suroviny a další přísady používané v pekařských výrobcích.
zásady bezpečnosti potravin
Vědecké souvislosti v oblasti bezpečnosti potravin, které zahrnují přípravu, zpracování a skladování potravin, aby se minimalizovalo riziko nemocí přenášených potravou a dalších zdravotních rizik.
Cukrář: jak získat kvalifikaci a kde studovat
Co je obvykle potřeba ke kvalifikaci: úroveň vzdělání, kde se jedná o regulované povolání a kde studovat.
Vyšší sekundární vzdělávání
Podle záznamů regulováno v 11 zemích. Minimální EQF 3–4 v závislosti na zemi.
Odráží databázi regulovaných profesí EU. Nejedná se o právní poradenství – ověřte si požadavky u příslušného vnitrostátního orgánu, než se na něj budete spoléhat při rozhodování o kariéře nebo přistěhovalectví.
487 studijních programů v 29 zemích nabízí výuku základních dovedností pro toto povolání. Navíc 276 krátkých kurzů, z nichž každý rozvíjí jednu dovednost.
Několik příkladů vyučovaných v jazyce této stránky:
Zobrazeno: 2 z 763.
Zdroje
- 1. Source: Study in Czechia, Czech National Agency for International Education and Research (studyin.gov.cz).
Cesty růstu a podobné role
Prozkoumejte typické cesty kariérního postupu, související dovednosti a podobné role a naplánujte si další přechod.
Kam se vejde cukrář/cukrářka?
Skóre podobnosti založené na překrývání dovedností z dat ESCO.
pekař/pekařka
63% podobnostpracovník výroby těstovin/pracovnice výroby těstovin
53% podobnostoperátor výroby těstovin/operátorka výroby těstovin
40% podobnostpracovník výroby cukrovinek/pracovnice výroby cukrovinek
38% podobnostoperátor/operátorka pečicího zařízení
38% podobnostprůmyslový kuchař/průmyslová kuchařka
26% podobnostPro organizace
Data na této stránce ve službách vašich studentů, klientů a zaměstnanců.
Často kladené otázky
Jaké dovednosti jsou pro cukráře/cukrářku nejdůležitější?
Je možné pracovat jako cukrář/cukrářka na vlastní pěst?
Jaké pracovní prostředí mě můžou čekat?
Cukrář/Cukrářka — kolik se za to platí ve Spojených státech?
Cukrář/Cukrářka — jde o regulované povolání?
Zdroje: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Data aktualizována 19. října 2026 O našich datech