NexPath
Profesní přehled

Průmyslový kuchař/průmyslová kuchařka

Snímek

Průmysloví kuchaři vytvářejí nové návrhy a receptury pokrmů. Připravují, měří a míchají suroviny pro přípravu potravin. Kontrolují a regulují teploty, sledují proces vaření, přidělují specifické úlohy při pečení a vedou pracovníky při plnění úkolů.

Spustit posouzení Career DNA Pro studenty
Trh práce
Nedostatek v zemi Česko a 16 dalších zemí
ELA/EURES 2025
Průmysl
Po hostinství, akce a cestovní ruch
Vzdělávání
Základní vzdělávání
59%
Odolnost Skóre · 2026 (Čím vyšší, tím lepší)
Základní vzdělávání 28% Expozice AI · 2026
Trh práce

Kde je toto povolání žádané

Nahlášený nedostatek a přebytek pracovních sil, podle roku. Zveřejňuje se pro skupiny povolání, nikoli pro jednotlivé pracovní pozice.

Čísla se týkají skupiny Pracovníci v oblasti osobních služeb — 86 povolání včetně tohoto.

17 z 20 s nedostatkem202512 z 32 roste3.5Mvolná místa do roku 2035

Nedostatek: Belgie, Bulharsko, Dánsko, Itálie a dalších 13.

Nejdéle trvající nedostatek: Dánsko, 4 roky.

Vyberte území na mapě a zobrazí se jeho čísla.

O tomto zdroji›

Zdroj: ELA/EURES, nedostatek a přebytek pracovních sil. Údaje se zveřejňují na úrovni skupiny povolání a pokrývají Evropu. Vydání se liší uspořádáním přílohy i rozsahem zemí, takže rozdíl mezi roky neznamená vždy, že se trh práce změnil. Země v šedé nebyly nahlášeny, což není totéž jako být v rovnováze.

Co tato slova znamenají

Čtyři věci, které tato část uvádí

Nahlášená poptávka
Nahlášená poptávka vyjadřuje, zda zaměstnavatelé uvádějí, že pro tuto práci potřebují lidi — jde o posouzení zveřejněné národním orgánem nebo orgánem EU, nikoli o počet.
Kterým směrem míří
Kterým směrem míří vyjadřuje, kterým směrem se podle oficiální prognózy v příštích letech pravděpodobně vydá zaměstnanost v této práci.
Volná místa
Volná místa přibližně ukazují, kolik pracovních míst vzniká v důsledku růstu a odchodů lidí z této práce.
Obvyklá odměna
Obvyklá odměna vyjadřuje, kolik lidé v této práci obvykle vydělávají, pokud to zdroj zveřejňuje. Prázdné pole neznamená, že je práce neplacená; znamená, že pro dané místo tuto hodnotu nikdo nezveřejňuje.

Údaj se neuvádí, pokud ho pro dané místo nikdo nezveřejňuje, místo aby se zobrazila nula.

Kterým směrem se trh přiklání ve váš prospěch

Ve váš prospěch
Volných míst je více než uchazečů — zaměstnavatelé o kandidáty soutěží.
Vyrovnané
Volná místa a uchazeči jsou zhruba v rovnováze.
Konkurenční
Uchazečů je více než volných míst — počítejte s konkurencí.
Rozporuplné údaje
Zdroje se neshodují, nebo v téže skupině povolání je někde nedostatek a jinde přebytek.

Každý zdroj vede k jednomu ze čtyř označení: Ve váš prospěch, Vyrovnané, Konkurenční nebo Rozporuplné údaje, takže se stačí naučit jediný soubor označení. Liší se podklady, které jsou uvedeny pod každým označením — jde buď o změřený poměr volných míst k uchazečům o zaměstnání, nebo o posouzení zveřejněné národním orgánem.

Jak si tato práce vede ve srovnání s jinými pracemi ve stejné zemi

Silná
Mezi nejsilnějšími v zemi that country
Dobrá
Silnější než většina povolání v zemi that country
Smíšená
Zhruba obvyklá pro zemi that country
Slabá
Slabší než většina povolání v zemi that country

Jde o pořadí v rámci jedné země, nikoli o skóre, které lze přenášet přes hranice — evidence za dvě země zahrnuje různé lidi, takže stejné číslo znamená v každé zemi něco jiného. Proto také může práce patřit v zemi do kategorie Silná a přesto se zobrazovat jako Konkurenční: vede v trhu, který je celkově přeplněný.

Odkud tyto údaje pocházejí

Každý údaj zveřejňuje národní statistický úřad, veřejná služba zaměstnanosti nebo orgán EU a každá karta uvádí jeho zdroj i období, které pokrývá. Údaje za některá místa se shromažďují měsíčně, jinde se vyhodnocují jednou nebo dvakrát ročně, takže dvě místa na stejné mapě mohou popisovat různé okamžiky — datum je vždy uvedeno.

Nic z toho nepředpovídá šance jednoho člověka. Popisuje to trh.
Nahlášená poptávka · Obvyklá odměna · Kterým směrem míří (Česko, Slovensko, Německo, Rakousko, Polsko, Nizozemsko)
Nahlášená poptávka · Obvyklá odměna · Kterým směrem míří
Nahlášená poptávka Obvyklá odměna Kterým směrem míří
Česko Nahlášen nedostatek ELA/EURES 2025 * — +9,3% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Slovensko Nahlášen nedostatek ELA/EURES 2025 * — −1,1% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Německo Nahlášen nedostatek ELA/EURES 2025 * — −13,5% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Rakousko Nahlášen nedostatek ELA/EURES 2024 * — +5,6% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Polsko Nahlášen nedostatek ELA/EURES 2024 * — +10,4% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Nizozemsko Nahlášen nedostatek ELA/EURES 2025 * — −4,2% 2023–2035 · Cedefop 2026 *

* Zveřejňuje se pro skupiny povolání, nikoli pro jednotlivé pracovní pozice.

Poskytujete kariérní poradenství studentům, klientům nebo zaměstnancům? Využijte tato data o povolání ve své organizaci.

Jak funguje párování
Budoucí signál
59/100
Skóre odolnosti
Zobrazit celou analýzu
Den v životě
analyzovat trendy v odvětví výroby potravin a nápojů
První úkol dne
Viz denní rozpis
Špičková vlastnost
Úspěch/Snaha
Klíčový styl práce
Zobrazit dovednosti
Podobné role
6
Související povolání
Prozkoumat podobné
Hodnocení zdarma
Jak dobře vám průmyslový kuchař/průmyslová kuchařka vyhovuje?
10minutová kariérní DNA. Není potřeba žádná registrace.
Začněte zdarma
NexFuture™

Budoucí perspektiva pro průmyslový kuchař/průmyslová kuchařka

The outlook for průmyslový kuchař/průmyslová kuchařka reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.

Jak se tyto výsledky počítají?

Index odolnosti (0–100) odhaduje, jak strukturálně chráněno je toto povolání před automatizací a narušením AI na základě analýzy na úrovni úkolů. Vyšší skóre znamená více úkolů náročných na lidský úsudek. Expozice AI ukazuje odhadované procento pracovních hodin, které by mohly být ovlivněny současnými možnostmi AI. Jedná se o strukturální ukazatele odvozené z modelu, nikoli předpovědi individuální jistoty zaměstnání.

Hrajte na budoucnost
Jak by se mohlo průmyslový kuchař/průmyslová kuchařka změnit s rostoucím zaváděním umělé inteligence?

Tato role se bude pravděpodobně postupně měnit, AI bude podporovat vybrané úkoly, spíše než nahrazovat celé povolání.

Významná transformace na úrovni úkolů se odhaduje za 16 let (kolem roku 2042) v rámci vybraného scénáře „Očekávané“.
~60%
Odolnost
Riziko automatizace
EXP~30%
Lidská hrana
MOAT~60%

Ilustrativní scénář založený na automatizovatelnosti úkolů — nikoli předpověď. Hodnoty se zaokrouhlují, čím dále do budoucna se díváte.

2026
2035
2047
Rychlost přijetí AI:

Odhad založený na modelu. Použijte jej jako plánovací signál, nikoli jako záruku.

Jak může AI změnit tuto roli

Deterministická, na modelu založená interpretace signálů aktuální role – není zárukou nahrazení.

59% Vlastněno lidmi

Co ještě záleží na lidech

  • manipulovat s kuchyňským náčiním
  • uplatňovat analýzu rizik a kritické kontrolní body (HACCP)
  • dodržovat hygienické postupy při zpracovávání potravin
Lidská výhoda Aby jste zůstali vpředu v této roli, zaměřte se na funkční vlastnosti potravin a kombinace textur. Tyto dovednosti zaměřené na člověka jsou nejobtížněji replikovatelné pro AI v příštích 20 let.
12% Asistujte

Kde se AI může stát druhým pilotem

  • zkontrolovat výrobní vzorky
  • provádět výzkum nových způsobů vaření
  • zajistit hygienu
28% automatizovat

Úkoly nejvíce vystavené automatizaci

  • vést evidenci zboží ve výrobě
  • udržovat specifikace potravin
Podrobná analýza

Životní funkce a AI vektory

vektory expozice AI

0-100%
Robotická a fyzikální automatizace 12%

Expozice vůči fyzické automatizaci, robotice a senzorem řízenému posunu úloh

AI / strojové učení 8%

Expozice vůči analýze podporované AI, rozpoznávání vzorů a úlohám prediktivního modelování

Generativní AI 3%

Expozice vůči generování obsahu, kreativnímu zvýšení a nástrojům velkých jazykových modelů

Kognitivní software 0%

Expozice vůči automatizaci pracovního toku, softwaru na podporu rozhodování a digitalizaci procesů

Technické detaily
Metodologie: NexFuture v3.0 Zdroje: O*NET® 30.3, ESCO v1.2.1 Aktualizováno: říjen 2026

NexFuture v3.0 odhaduje expozici automatizaci přímo ze základních skupin dovedností ESCO, vážených podle objemu dovedností a kalibrovaných podle expertních kotev. Skóre jsou pravděpodobnostní odhady, nikoli záruky. Úplné podrobnosti naleznete v metodickém dokumentu NexFuture.

Měří vystavení automatizaci. Neměří mzdu, poptávku ani počet pracovních míst ve vašem okolí.

Den v životě

Co lidé v této roli obvykle dělají

Po hostinství, akce a cestovní ruch

Den v životě

Typický den jako průmyslový kuchař/průmyslová kuchařka

09
09:00 · ráno
analyzovat trendy v odvětví výroby potravin a nápojů
Prozkoumat trendy v potravinářství v souvislosti s preferencemi spotřebitelů. Přezkoumat klíčové trhy na základě jak typu výrobku, tak na zeměpisném základě, jakož i technologická zlepšení v tomto odvětví.
10
10:30 · Dopoledne
manipulovat s kuchyňským náčiním
Používat různé kuchyňské nástroje a náčiní, jako jsou nože, škrabky nebo kráječe potravin. Zvolit správný nástroj pro daný účel a surovinu.
12
12:00 · poledne
míchat přísady do potravin
Míchat, mísit nebo kultivovat přísady za účelem přípravy činidel nebo výroby potravin nebo nápojů a provedení související analýzy.
14
14:00 · odpoledne
péct pečivo
Plnit všechny úkony potřebné k pečení, jako je příprava pece a její naložení a vyložení.
15
15:30 · Pozdě odpoledne
používat konzervační úpravy
Používat běžné postupy pro zachování vlastností potravin, které zajišťují jejich vzhled, vůni a chuť.
17
17:00 · Zábal
provádět hnětení (mísení) potravinářských výrobků
Provádět všechny druhy hnětení nezpracovaných surovin, polotovarů a potravin.

Pořadí úkolů je ilustrativní. Jednotlivé dny se liší.

Dovednosti a znalosti

Co potřebujete k této práci

Dovednosti, znalosti a nástroje, které tato role vyžaduje — a rysy a přínosy, které s ní souvisejí.

Základní dovednosti
vyrábět potraviny a související výrobky
  • péct pečivo

    Plnit všechny úkony potřebné k pečení, jako je příprava pece a její naložení a vyložení.

  • používat konzervační úpravy

    Používat běžné postupy pro zachování vlastností potravin, které zajišťují jejich vzhled, vůni a chuť.

  • provádět hnětení (mísení) potravinářských výrobků

    Provádět všechny druhy hnětení nezpracovaných surovin, polotovarů a potravin.

dodržovat postupy v oblasti bezpečnosti a ochrany zdraví
  • uplatňovat analýzu rizik a kritické kontrolní body (HACCP)

    Uplatňovat předpisy týkající se výroby potravin a dodržování předpisů týkajících se bezpečnosti potravin. Používat postupy v oblasti bezpečnosti potravin založené na analýze rizik a kritických kontrolních bodech (HACCP).

  • dodržovat hygienické postupy při zpracovávání potravin

    Zajistit čistý pracovní prostor podle hygienických norem v potravinářském průmyslu.

zajišťovat dodržování právních předpisů
  • uplatňovat požadavky týkající se výroby potravin a nápojů

    Uplatňovat a sledovat vnitrostátní, mezinárodní a interní požadavky uvedené v normách, předpisech a jiných specifikacích týkajících se výroby potravin a nápojů.

  • uplatňovat SVP

    Uplatňovat předpisy týkající se výroby potravin a dodržování předpisů v oblasti bezpečnosti potravin. Používat postupy v oblasti bezpečnosti potravin založené na správné výrobní praxi.

instalovat dřevěné a kovové konstrukční prvky
  • provádět údržbu řezných nástrojů

    Provádět údržbu řezných nástrojů (nožů, řezáků a další prvků).

čistit interiéry a exteriéry budov
  • zajistit hygienu

    Udržovat pracovní prostory a vybavení bez nečistot, infekcí a chorob odstraněním odpadu, smetí a vhodným čištěním.

vypracovávat recepty nebo menu
  • provádět výzkum nových přísad do potravin

    Hodnotit nové přísady do potravin prostřednictvím výzkumných činností za účelem rozvoje nebo zlepšení potravin.

připravovat pokrmy a nápoje
  • manipulovat s kuchyňským náčiním

    Používat různé kuchyňské nástroje a náčiní, jako jsou nože, škrabky nebo kráječe potravin. Zvolit správný nástroj pro daný účel a surovinu.

udržovat provozní záznamy
  • vést evidenci zboží ve výrobě

    Vést evidenci zboží, a to jak zboží na vstupu (tj. surovin) a meziproduktů, tak zboží na výstupu (tj. hotových výrobků). Počítat zboží a skladovat je pro navazující výrobní a distribuční činnosti.

poskytovat poradenství ohledně právních, regulačních nebo procesních záležitostí
  • uplatňovat předpisy pro manipulaci s plamenem

    Právní předpisy a organizační pravidla pro bezpečné skladování a používání hořlavin.

odebírat nebo připravovat vzorky nebo materiály k testování
  • sbírat vzorky na analýzu

    Sbírat vzorky materiálů nebo výrobků na laboratorní analýzu.

Oblasti znalostí & Software a technologie
Oblasti znalostí
  • funkční vlastnosti potravin

    Struktura, kvalita, nutriční hodnota a/nebo přijatelnost potravinového výrobku. Funkční vlastnost potravin je určena fyzikálními, chemickými nebo organoleptickými vlastnostmi dané potraviny. Mezi příklady funkční vlastnosti mohou patřit rozpustnost, vstřebávání, zadržování vody, pěnivost, pružnost a absorpční kapacita tuků a cizorodých částic.

  • kombinace textur

    Kombinace textur pro nové recepty nebo produkty.

  • potravinové alergie

    Druhy potravinových alergií v odvětví, látky vyvolávající alergie a způsob, jak je lze nahradit nebo vyloučit (pokud je to možné).

  • skladování potravin

    Vhodné podmínky a metody uchovávání potravin v rámci jejich ochrany před zkažením, a to se zohledněním vlhkosti, osvětlení, teploty a dalších faktorů daného prostředí.

  • homogenizace potravin

    Postupy, stroje a receptury používané k mísení různých potravin a roztoků jejich přeměnou na homogenní kapalinu nebo výrobek prostřednictvím vysokého tlaku a urychlovacích postupů.

  • kulturní zvyky týkající se přípravy pokrmů

    Kulturní nebo náboženská pravidla a tradice týkající se přípravy pokrmů.

  • odvětví výroby potravin a nápojů

    Příslušné odvětví a postupy používané v odvětví výroby potravin a nápojů, jako je výběr surovin, zpracování, balení a skladování.

  • potravinářské vědy

    Zkoumání fyzikálních, biologických a chemických složení potravin a vědecké koncepty, které jsou základem zpracování potravin a výživy.

  • procesy fermentace potravin

    Přeměna karbohydrátů na alkohol a oxid uhličitý. Tento proces probíhá s využitím bakterií nebo kvasinek nebo jejich kombinací za anaerobních podmínek. Fermentace potravin je rovněž zapojena do procesu kynutí chleba a do procesu výroby kyseliny mléčné v potravinách, jako jsou sušené klobásy, kysané zelí, jogurt, nakládané okurky a kimchi.

  • původ potravinových tuků a olejů

    Rozlišení mezi potravinářskými tuky, které se získávají ze zvířat, a oleji získávanými z rostlin.

  • rizika z přísad

    Přísady a možná související rizika, která by mohla mít negativní následky pro člověka, rostliny a živočichy. Funkce složení přísad.
Meziodvětvové dovednosti
  • kombinace chutí
Software a technologie
FacebookDelphi TechnologyGroupMeInternet browser softwareAxxya Systems Nutritionist ProCulinary Software Services ChefTecEGS CALCMENUSoftCafe MenuProEnggist & Grandjean EGS F&B ControlSage MAS 90 ERPMenu planning softwareBarrington Software CookenPro CommercialIPro Restaurant Inventory, Recipe & Menu SoftwareReServe InteractiveADP eTIMECostGuardGNOME GnutritionNutrition analysis software
Klíčové vlastnosti, které potřebujete
Uznání Spolehlivost Přizpůsobivost/Flexibilita Integrita Analytické myšlení Úspěch Spolupráce Rozmanitost Inovace Úspěch/Snaha Tolerance ke stresu Sebekontrola Nezávislost Vedení Zájem o druhé Sociální orientace
Klíčové odměny, které můžete očekávat
ÚspěchPracovní podmí…UznáníVztahyPodporaNezávislost
Jak se kvalifikovat

Průmyslový kuchař: jak získat kvalifikaci a kde studovat

Co je obvykle potřeba ke kvalifikaci: úroveň vzdělání, kde se jedná o regulované povolání a kde studovat.

Typická úroveň vzdělání

Základní vzdělávání

Kde studovat

729 studijních programů v 27 zemích nabízí výuku základních dovedností pro toto povolání. Navíc 191 krátkých kurzů, z nichž každý rozvíjí jednu dovednost.

Několik příkladů vyučovaných v jazyce této stránky:

Diplom Chemie, technologie a analýza potravin

Tomas Bata University in Zlín · Česko

EQF 8 Zdroj 1
Diplom Technologie a hodnocení potravin

Česko

EQF 6 Zdroj 1
Zdroje
  1. 1. Source: Study in Czechia, Czech National Agency for International Education and Research (studyin.gov.cz).
Kariérní postup

Cesty růstu a podobné role

Prozkoumejte typické cesty kariérního postupu, související dovednosti a podobné role a naplánujte si další přechod.

Kariérní krajina

Kam se vejde průmyslový kuchař/průmyslová kuchařka?

Tato role
průmyslový kuchař/průmyslová kuchařka Tato role

Skóre podobnosti založené na překrývání dovedností z dat ESCO.

Podobné a sousední role

odborník na výživu se specializací na hotové pokrmy / odbornice na výživu se specializací na hotové pokrmy

27% podobnost

pekař/pekařka

26% podobnost

cukrář/cukrářka

26% podobnost

pracovník v oblasti chlazení potravin/pracovnice v oblasti chlazení potravin

26% podobnost

operátor konzervace ryb/operátorka konzervace ryb

24% podobnost

pracovník výroby cukrovinek/pracovnice výroby cukrovinek

23% podobnost

Pro organizace

Data na této stránce ve službách vašich studentů, klientů a zaměstnanců.

Běžné otázky

Často kladené otázky

Jaké jsou typické pracovní podmínky průmyslového kuchaře/průmyslové kuchařky?
Práce se obvykle odehrává v profesionální kuchyni, často v restauracích, hotelech, cateringových společnostech nebo velkých institucích. Pracovní doba bývá nepravidelná, včetně víkendů a svátků, a může zahrnovat dlouhé směny pod tlakem.
Je nutné mít speciální vzdělání pro tuto pozici?
Základem je obvykle ukončené středoškolské vzdělání s odborným zaměřením na gastronomii. Praxe a zkušenosti jsou však klíčové. Mnoho průmyslových kuchařů/průmyslových kuchařek získává své dovednosti postupným rozvojem v kuchyni.
Mám možnost pracovat jako průmyslový kuchař/průmyslová kuchařka na vlastní pěst?
Ano, průmyslový kuchař/průmyslová kuchařka může pracovat i jako živnostník, například provozovat cateringovou službu nebo poskytovat kuchařské služby pro různé akce. Většina pozic je však zaměstnanecká.
Průmyslový Kuchař/Průmyslová Kuchařka — kolik se za to platí ve Spojených státech?
60 990 dolarů ročně v mediánu, k 2025-05. Mediány jednotlivých států se pohybují od 30 800 do 79 930 dolarů. Zdroj: US Bureau of Labor Statistics. Údaj se týká Spojených států a není projekcí pro Evropu.

Zdroje: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Data aktualizována 3. října 2026 O našich datech