Potravinářský analytik/potravinářská analytička
Klíčová fakta
Potravinářští analytici provádějí standardizované testy s cílem určit chemické, fyzikální nebo mikrobiologické vlastnosti produktů určených k lidské spotřebě.
Práce potravinářského analytika/potravinářské analytičky spočívá v provádění standardizovaných testů a analýz potravinářských výrobků. Zjišťujete jejich chemické, fyzikální a mikrobiologické vlastnosti, abyste ověřili, zda splňují platné normy a předpisy. Často pracujete v laboratoři, ale můžete se setkat i s terénními kontrolami přímo ve výrobních závodech.
- • Provádění chemických, fyzikálních a mikrobiologických analýz potravinářských surovin a hotových výrobků.
- • Vyhodnocování výsledků testů a interpretace dat.
- • Zajištění správného fungování laboratorního vybavení a dodržování bezpečnostních předpisů.
Kde je toto povolání žádané
Nahlášený nedostatek a přebytek pracovních sil, podle roku. Zveřejňuje se pro skupiny povolání, nikoli pro jednotlivé pracovní pozice.
Čísla se týkají skupiny Techničtí a odborní pracovníci v oblasti vědy a techniky — 267 povolání včetně tohoto.
Nedostatek: Belgie, Irsko, Itálie, Nizozemsko a dalších 1.
Nejdéle trvající nedostatek: Irsko, 3 roky.
Vyberte území na mapě a zobrazí se jeho čísla.
O tomto zdroji›
Zdroj: ELA/EURES, nedostatek a přebytek pracovních sil. Údaje se zveřejňují na úrovni skupiny povolání a pokrývají Evropu. Vydání se liší uspořádáním přílohy i rozsahem zemí, takže rozdíl mezi roky neznamená vždy, že se trh práce změnil. Země v šedé nebyly nahlášeny, což není totéž jako být v rovnováze.
Co tato slova znamenají
Čtyři věci, které tato část uvádí
- Nahlášená poptávka
- Nahlášená poptávka vyjadřuje, zda zaměstnavatelé uvádějí, že pro tuto práci potřebují lidi — jde o posouzení zveřejněné národním orgánem nebo orgánem EU, nikoli o počet.
- Kterým směrem míří
- Kterým směrem míří vyjadřuje, kterým směrem se podle oficiální prognózy v příštích letech pravděpodobně vydá zaměstnanost v této práci.
- Volná místa
- Volná místa přibližně ukazují, kolik pracovních míst vzniká v důsledku růstu a odchodů lidí z této práce.
- Obvyklá odměna
- Obvyklá odměna vyjadřuje, kolik lidé v této práci obvykle vydělávají, pokud to zdroj zveřejňuje. Prázdné pole neznamená, že je práce neplacená; znamená, že pro dané místo tuto hodnotu nikdo nezveřejňuje.
Údaj se neuvádí, pokud ho pro dané místo nikdo nezveřejňuje, místo aby se zobrazila nula.
Kterým směrem se trh přiklání ve váš prospěch
- Ve váš prospěch
- Volných míst je více než uchazečů — zaměstnavatelé o kandidáty soutěží.
- Vyrovnané
- Volná místa a uchazeči jsou zhruba v rovnováze.
- Konkurenční
- Uchazečů je více než volných míst — počítejte s konkurencí.
- Rozporuplné údaje
- Zdroje se neshodují, nebo v téže skupině povolání je někde nedostatek a jinde přebytek.
Každý zdroj vede k jednomu ze čtyř označení: Ve váš prospěch, Vyrovnané, Konkurenční nebo Rozporuplné údaje, takže se stačí naučit jediný soubor označení. Liší se podklady, které jsou uvedeny pod každým označením — jde buď o změřený poměr volných míst k uchazečům o zaměstnání, nebo o posouzení zveřejněné národním orgánem.
Jak si tato práce vede ve srovnání s jinými pracemi ve stejné zemi
- Silná
- Mezi nejsilnějšími v zemi that country
- Dobrá
- Silnější než většina povolání v zemi that country
- Smíšená
- Zhruba obvyklá pro zemi that country
- Slabá
- Slabší než většina povolání v zemi that country
Jde o pořadí v rámci jedné země, nikoli o skóre, které lze přenášet přes hranice — evidence za dvě země zahrnuje různé lidi, takže stejné číslo znamená v každé zemi něco jiného. Proto také může práce patřit v zemi do kategorie Silná a přesto se zobrazovat jako Konkurenční: vede v trhu, který je celkově přeplněný.
Odkud tyto údaje pocházejí
Každý údaj zveřejňuje národní statistický úřad, veřejná služba zaměstnanosti nebo orgán EU a každá karta uvádí jeho zdroj i období, které pokrývá. Údaje za některá místa se shromažďují měsíčně, jinde se vyhodnocují jednou nebo dvakrát ročně, takže dvě místa na stejné mapě mohou popisovat různé okamžiky — datum je vždy uvedeno.
Nic z toho nepředpovídá šance jednoho člověka. Popisuje to trh.
Nahlášená poptávka · Obvyklá odměna · Kterým směrem míří (Česko, Slovensko, Německo, Rakousko, Polsko, Nizozemsko)
| Nahlášená poptávka | Obvyklá odměna | Kterým směrem míří | |
|---|---|---|---|
| Česko | Nahlášen přebytek ELA/EURES 2024 * | — | −17,7% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Slovensko | Nahlášen přebytek ELA/EURES 2025 * | — | +6% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Německo | Nahlášen nedostatek ELA/EURES 2024 * | — | −17,4% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Rakousko | Nahlášen přebytek ELA/EURES 2025 * | — | +6% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Polsko | Nenahlášeno | — | +27,9% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Nizozemsko | Nahlášen nedostatek ELA/EURES 2025 * | — | −17,4% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
* Zveřejňuje se pro skupiny povolání, nikoli pro jednotlivé pracovní pozice.
Poskytujete kariérní poradenství studentům, klientům nebo zaměstnancům? Využijte tato data o povolání ve své organizaci.
Budoucí perspektiva pro potravinářský analytik/potravinářská analytička
The outlook for potravinářský analytik/potravinářská analytička reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.
Jak se tyto výsledky počítají?
Index odolnosti (0–100) odhaduje, jak strukturálně chráněno je toto povolání před automatizací a narušením AI na základě analýzy na úrovni úkolů. Vyšší skóre znamená více úkolů náročných na lidský úsudek. Expozice AI ukazuje odhadované procento pracovních hodin, které by mohly být ovlivněny současnými možnostmi AI. Jedná se o strukturální ukazatele odvozené z modelu, nikoli předpovědi individuální jistoty zaměstnání.
Jak by se mohlo potravinářský analytik/potravinářská analytička změnit s rostoucím zaváděním umělé inteligence?
Tato role se bude pravděpodobně postupně měnit, AI bude podporovat vybrané úkoly, spíše než nahrazovat celé povolání.
Ilustrativní scénář založený na automatizovatelnosti úkolů — nikoli předpověď. Hodnoty se zaokrouhlují, čím dále do budoucna se díváte.
Tato role se bude pravděpodobně postupně měnit, AI bude podporovat vybrané úkoly, spíše než nahrazovat celé povolání.
Ilustrativní scénář založený na automatizovatelnosti úkolů — nikoli předpověď. Hodnoty se zaokrouhlují, čím dále do budoucna se díváte.
Odhad založený na modelu. Použijte jej jako plánovací signál, nikoli jako záruku.
Porovnejte to se svým profilem
Jak může AI změnit tuto roli
Deterministická, na modelu založená interpretace signálů aktuální role – není zárukou nahrazení.
Co ještě záleží na lidech
- zjišťovat výživové hodnoty potravin
- zajistit bezpečnost a ochranu veřejnosti
- uplatňovat analýzu rizik a kritické kontrolní body (HACCP)
Kde se AI může stát druhým pilotem
- identifikovat faktory, které způsobují změny v potravinách během skladování
- interpretovat data ve výrobě potravin
- připravovat vizuální údaje
Úkoly nejvíce vystavené automatizaci
- oznamovat nálezy ze zkoušek
Životní funkce a AI vektory
vektory expozice AI
0-100%Expozice vůči analýze podporované AI, rozpoznávání vzorů a úlohám prediktivního modelování
Expozice vůči fyzické automatizaci, robotice a senzorem řízenému posunu úloh
Expozice vůči generování obsahu, kreativnímu zvýšení a nástrojům velkých jazykových modelů
Expozice vůči automatizaci pracovního toku, softwaru na podporu rozhodování a digitalizaci procesů
Technické detaily
NexFuture v3.0 odhaduje expozici automatizaci přímo ze základních skupin dovedností ESCO, vážených podle objemu dovedností a kalibrovaných podle expertních kotev. Skóre jsou pravděpodobnostní odhady, nikoli záruky. Úplné podrobnosti naleznete v metodickém dokumentu NexFuture.
Měří vystavení automatizaci. Neměří mzdu, poptávku ani počet pracovních míst ve vašem okolí.
Co lidé v této roli obvykle dělají
Zemědělství
Typický den jako potravinářský analytik/potravinářská analytička
09 09:00 · ráno provádět zkoušky potravin
10 10:30 · Dopoledne analyzovat vlastnosti potravinářských výrobků při převzetí
12 12:00 · poledne analyzovat vzorky potravin a nápojů
14 14:00 · odpoledne hodnotit kvalitu potravinářských výrobků
15 15:30 · Pozdě odpoledne identifikovat faktory, které způsobují změny v potravinách během skladování
17 17:00 · Zábal interpretovat data ve výrobě potravin
Pořadí úkolů je ilustrativní. Jednotlivé dny se liší.
Co potřebujete k této práci
Dovednosti, znalosti a nástroje, které tato role vyžaduje — a rysy a přínosy, které s ní souvisejí.
-
provádět zkoušky potravin
Provádět zkoušky a kontroly procesů, služeb a výrobků za účelem hodnocení kvality nebo výkonnosti. Popsat a analyzovat složky potravinových surovin nebo již vyrobených produktů.
-
provádět fyzikálně-chemickou analýzu potravinářských surovin
Provádět řadu fyzikálních a chemických analýz potravinářských surovin, aby bylo možné posoudit jejich kvalitu.
-
hodnotit kvalitu potravinářských výrobků
Hodnotit kvalitu potravinářských výrobků z hlediska hlavních vlastností (např. fyzikálních, senzorických, chemických, technologických atd.) surových materiálů, polotovarů, jakož i konečných produktů.
-
analyzovat vlastnosti potravinářských výrobků při převzetí
Analyzovat vlastnosti, složení a další funkce potravinářských výrobků při převzetí.
-
sbírat vzorky na analýzu
Sbírat vzorky materiálů nebo výrobků na laboratorní analýzu.
-
uchovávání vzorků
Uchovávat shromážděné a označené vzorky surovin a jiných potravinářských výrobků. Uchovávat vzorky pomocí chemických nebo fyzikálních metod.
-
uplatňovat analýzu rizik a kritické kontrolní body (HACCP)
Uplatňovat předpisy týkající se výroby potravin a dodržování předpisů týkajících se bezpečnosti potravin. Používat postupy v oblasti bezpečnosti potravin založené na analýze rizik a kritických kontrolních bodech (HACCP).
-
dodržovat hygienické postupy při zpracovávání potravin
Zajistit čistý pracovní prostor podle hygienických norem v potravinářském průmyslu.
-
všímat si detailů, pokud jde o potraviny a nápoje
Věnovat značnou pozornost všem krokům v oblasti tvorby a prezentace jakostního produktu.
-
míchat přísady do potravin
Míchat, mísit nebo kultivovat přísady za účelem přípravy činidel nebo výroby potravin nebo nápojů a provedení související analýzy.
-
uplatňovat požadavky týkající se výroby potravin a nápojů
Uplatňovat a sledovat vnitrostátní, mezinárodní a interní požadavky uvedené v normách, předpisech a jiných specifikacích týkajících se výroby potravin a nápojů.
-
uplatňovat SVP
Uplatňovat předpisy týkající se výroby potravin a dodržování předpisů v oblasti bezpečnosti potravin. Používat postupy v oblasti bezpečnosti potravin založené na správné výrobní praxi.
-
usilovat o dokonalost při výrobě potravinářských výrobků
Snažit se rozvíjet potravinářské výrobky co nejkvalitnějším způsobem.
-
vést evidenci zásob v potravinových laboratořích
Monitorovat zásoby laboratoří zaměřených na analýzu potravin. Objednávat zásoby a zajistit nepřetržitou řádnou vybavenost laboratoří.
-
stanovovat cíle v oblasti zajištění kvality
Definovat cíle a postupy zajišťování kvality a dohlížet na jejich zachování a další zlepšování prostřednictvím přezkumu cílů, protokolů, dodávek, postupů, vybavení a technologií pro normy kvality.
-
zjišťovat výživové hodnoty potravin
Určení nutriční hodnoty potravin, včetně podílu tuků, sacharidů, cukrů a vitamínů. V případě potřeby vhodné označení výrobků.
-
provádět údržbu laboratorních zařízení
Čistit laboratorní sklo a další zařízení po použití a provádět kontrolu pro případ poškození nebo koroze, aby bylo zajištěno jejich řádné fungování.
normy v oblasti bezpečnosti potravin
Normy v oblasti bezpečnosti potravin (tj. ISO 22000) vyvinuté uznanými organizacemi pro normalizaci, které se zabývají bezpečností potravin. Mezinárodní norma ISO 22000 například stanoví požadavky na účinný systém řízení bezpečnosti potravin. Zahrnuje interaktivní komunikaci, řízení systému, programy nezbytných předpokladů a zásady HACCP.
patogenní mikroorganismy v potravinách
Identifikace a vlastnosti patogenních mikroorganismů v potravinách a vhodné metody prevence, aby se zabránilo rozmnožování těchto mikroorganismů v potravinových materiálech.
potravinářské vědy
Zkoumání fyzikálních, biologických a chemických složení potravin a vědecké koncepty, které jsou základem zpracování potravin a výživy.
rizika z přísad
Přísady a možná související rizika, která by mohla mít negativní následky pro člověka, rostliny a živočichy. Funkce složení přísad.
toxicita potravin
Příčiny otravy potravinami a kažení potravin a metody konzervování potravinářských výrobků z důvodu prevence postižení spotřebitelů toxicitou.
zásady bezpečnosti potravin
Vědecké souvislosti v oblasti bezpečnosti potravin, které zahrnují přípravu, zpracování a skladování potravin, aby se minimalizovalo riziko nemocí přenášených potravou a dalších zdravotních rizik.
homogenizace potravin
Postupy, stroje a receptury používané k mísení různých potravin a roztoků jejich přeměnou na homogenní kapalinu nebo výrobek prostřednictvím vysokého tlaku a urychlovacích postupů.
legislativa v oblasti potravin
Právní předpisy týkající se potravinářského a krmivářského průmyslu, včetně produkce potravin, hygieny, bezpečnosti, surovin, přídatných látek, geneticky modifikovaných organismů, označování, předpisů v oblasti životního prostředí a obchodu.
molekulární gastronomie
Analýza vědeckého výzkumu aplikovaného na přípravu pokrmů, která se mimo jiné zaměřuje na to, jak může vzájemné působení mezi ingrediencemi změnit strukturu a vzhled pokrmů, například vytvořením nečekaných chutí a textur a vytvořením nových typů kulinářských zážitků.
- infekce v potravinách
- laboratorní vědy
- metodiky zajištění kvality
Potravinářský analytik: jak získat kvalifikaci a kde studovat
Co je obvykle potřeba ke kvalifikaci: úroveň vzdělání, kde se jedná o regulované povolání a kde studovat.
Krátkodobé terciární vzdělávání
Podle záznamů regulováno v 1 zemích. Minimální EQF 3.
Odráží databázi regulovaných profesí EU. Nejedná se o právní poradenství – ověřte si požadavky u příslušného vnitrostátního orgánu, než se na něj budete spoléhat při rozhodování o kariéře nebo přistěhovalectví.
1 193 studijních programů v 30 zemích nabízí výuku základních dovedností pro toto povolání. Navíc 217 krátkých kurzů, z nichž každý rozvíjí jednu dovednost.
Několik příkladů vyučovaných v jazyce této stránky:
Zobrazeno: 2 z 1 410.
Zdroje
- 1. Source: Study in Czechia, Czech National Agency for International Education and Research (studyin.gov.cz).
Cesty růstu a podobné role
Prozkoumejte typické cesty kariérního postupu, související dovednosti a podobné role a naplánujte si další přechod.
Kam se vejde potravinářský analytik/potravinářská analytička?
Skóre podobnosti založené na překrývání dovedností z dat ESCO.
biotechnolog v potravinářství/biotechnoložka v potravinářství
37% podobnosttechnolog/technoložka potravinářské výroby
29% podobnostporadce v oblasti regulace potravin/poradkyně v oblasti regulace potravin
29% podobnostinspektor potravinářské inspekce/inspektorka potravinářské inspekce
25% podobnostpotravinářský technik/potravinářská technička
22% podobnostkvalitář potravin/kvalitářka potravin
20% podobnostPro organizace
Data na této stránce ve službách vašich studentů, klientů a zaměstnanců.
Často kladené otázky
Jaké vzdělání je pro potravinářského analytika/potravinářskou analytičku potřeba?
Jaké jsou typické pracovní podmínky?
Může potravinářský analytik/potravinářská analytička pracovat na volné noze?
Potravinářský Analytik/Potravinářská Analytička — je v Evropě nedostatek?
Potravinářský Analytik/Potravinářská Analytička — kolik se za to platí ve Spojených státech?
Potravinářský Analytik/Potravinářská Analytička — jde o regulované povolání?
Zdroje: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Data aktualizována 19. října 2026 O našich datech