Biotechnolog v potravinářství/biotechnoložka v potravinářství
Snímek
Biotechnologové v potravinářství zkoumají životní cyklus potravin od jejich konzervace až po zkažení a vznik patogenů. Provádějí výzkum nemocí přenášených potravou a snaží se jim porozumět, aby bylo možné jim předcházet. Zajišťují, aby potravinářské výrobky vyhovovaly státním předpisům týkajícím se zdraví a bezpečnosti potravin.
Práce biotechnologa/biotechnoložky v potravinářství je dynamická a vyžaduje kombinaci laboratorních dovedností a hlubokého porozumění biologickým procesům. Denní rutiny zahrnují provádění laboratorních testů, analýzu dat, vývoj nových metod konzervace a zpracování potravin a také monitorování a prevenci kontaminace potravin. Často se jedná o spolupráci s dalšími odborníky, jako jsou technologové, chemici a mikrobiologové, s cílem optimalizovat výrobní procesy a zajistit bezpečnost potravin.
- • Výzkum a analýza životního cyklu potravin, od konzervace až po zkažení a vznik patogenů.
- • Identifikace a charakterizace mikrobiálních patogenů a toxinů v potravinách.
- • Vývoj a implementace metod pro prevenci a kontrolu nemocí přenášených potravou.
Kde je toto povolání žádané
Nahlášený nedostatek a přebytek pracovních sil, podle roku. Zveřejňuje se pro skupiny povolání, nikoli pro jednotlivé pracovní pozice.
Čísla se týkají skupiny Specialisté v oblasti vědy a techniky — 274 povolání včetně tohoto.
Nedostatek: Irsko, Itálie, Slovinsko.
Nejdéle trvající nedostatek: Irsko, 3 roky.
Vyberte území na mapě a zobrazí se jeho čísla.
O tomto zdroji›
Zdroj: ELA/EURES, nedostatek a přebytek pracovních sil. Údaje se zveřejňují na úrovni skupiny povolání a pokrývají Evropu. Vydání se liší uspořádáním přílohy i rozsahem zemí, takže rozdíl mezi roky neznamená vždy, že se trh práce změnil. Země v šedé nebyly nahlášeny, což není totéž jako být v rovnováze.
Co tato slova znamenají
Čtyři věci, které tato část uvádí
- Nahlášená poptávka
- Nahlášená poptávka vyjadřuje, zda zaměstnavatelé uvádějí, že pro tuto práci potřebují lidi — jde o posouzení zveřejněné národním orgánem nebo orgánem EU, nikoli o počet.
- Kterým směrem míří
- Kterým směrem míří vyjadřuje, kterým směrem se podle oficiální prognózy v příštích letech pravděpodobně vydá zaměstnanost v této práci.
- Volná místa
- Volná místa přibližně ukazují, kolik pracovních míst vzniká v důsledku růstu a odchodů lidí z této práce.
- Obvyklá odměna
- Obvyklá odměna vyjadřuje, kolik lidé v této práci obvykle vydělávají, pokud to zdroj zveřejňuje. Prázdné pole neznamená, že je práce neplacená; znamená, že pro dané místo tuto hodnotu nikdo nezveřejňuje.
Údaj se neuvádí, pokud ho pro dané místo nikdo nezveřejňuje, místo aby se zobrazila nula.
Kterým směrem se trh přiklání ve váš prospěch
- Ve váš prospěch
- Volných míst je více než uchazečů — zaměstnavatelé o kandidáty soutěží.
- Vyrovnané
- Volná místa a uchazeči jsou zhruba v rovnováze.
- Konkurenční
- Uchazečů je více než volných míst — počítejte s konkurencí.
- Rozporuplné údaje
- Zdroje se neshodují, nebo v téže skupině povolání je někde nedostatek a jinde přebytek.
Každý zdroj vede k jednomu ze čtyř označení: Ve váš prospěch, Vyrovnané, Konkurenční nebo Rozporuplné údaje, takže se stačí naučit jediný soubor označení. Liší se podklady, které jsou uvedeny pod každým označením — jde buď o změřený poměr volných míst k uchazečům o zaměstnání, nebo o posouzení zveřejněné národním orgánem.
Jak si tato práce vede ve srovnání s jinými pracemi ve stejné zemi
- Silná
- Mezi nejsilnějšími v zemi that country
- Dobrá
- Silnější než většina povolání v zemi that country
- Smíšená
- Zhruba obvyklá pro zemi that country
- Slabá
- Slabší než většina povolání v zemi that country
Jde o pořadí v rámci jedné země, nikoli o skóre, které lze přenášet přes hranice — evidence za dvě země zahrnuje různé lidi, takže stejné číslo znamená v každé zemi něco jiného. Proto také může práce patřit v zemi do kategorie Silná a přesto se zobrazovat jako Konkurenční: vede v trhu, který je celkově přeplněný.
Odkud tyto údaje pocházejí
Každý údaj zveřejňuje národní statistický úřad, veřejná služba zaměstnanosti nebo orgán EU a každá karta uvádí jeho zdroj i období, které pokrývá. Údaje za některá místa se shromažďují měsíčně, jinde se vyhodnocují jednou nebo dvakrát ročně, takže dvě místa na stejné mapě mohou popisovat různé okamžiky — datum je vždy uvedeno.
Nic z toho nepředpovídá šance jednoho člověka. Popisuje to trh.
Nahlášená poptávka · Obvyklá odměna · Kterým směrem míří (Česko, Slovensko, Německo, Rakousko, Polsko, Nizozemsko)
| Nahlášená poptávka | Obvyklá odměna | Kterým směrem míří | |
|---|---|---|---|
| Česko | Nahlášen přebytek ELA/EURES 2025 * | — | +50,3% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Slovensko | Nenahlášeno | — | +24,3% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Německo | Nahlášen přebytek ELA/EURES 2025 * | — | +2,6% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Rakousko | Nahlášen přebytek ELA/EURES 2025 * | — | +40,1% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Polsko | Nenahlášeno | — | +22,1% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Nizozemsko | Nenahlášeno | — | +28,8% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
* Zveřejňuje se pro skupiny povolání, nikoli pro jednotlivé pracovní pozice.
Poskytujete kariérní poradenství studentům, klientům nebo zaměstnancům? Využijte tato data o povolání ve své organizaci.
Budoucí perspektiva pro biotechnolog v potravinářství/biotechnoložka v potravinářství
The outlook for biotechnolog v potravinářství/biotechnoložka v potravinářství reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.
Jak se tyto výsledky počítají?
Index odolnosti (0–100) odhaduje, jak strukturálně chráněno je toto povolání před automatizací a narušením AI na základě analýzy na úrovni úkolů. Vyšší skóre znamená více úkolů náročných na lidský úsudek. Expozice AI ukazuje odhadované procento pracovních hodin, které by mohly být ovlivněny současnými možnostmi AI. Jedná se o strukturální ukazatele odvozené z modelu, nikoli předpovědi individuální jistoty zaměstnání.
Jak by se mohlo biotechnolog v potravinářství/biotechnoložka v potravinářství změnit s rostoucím zaváděním umělé inteligence?
Tato role se bude pravděpodobně postupně měnit, AI bude podporovat vybrané úkoly, spíše než nahrazovat celé povolání.
Ilustrativní scénář založený na automatizovatelnosti úkolů — nikoli předpověď. Hodnoty se zaokrouhlují, čím dále do budoucna se díváte.
Tato role se bude pravděpodobně postupně měnit, AI bude podporovat vybrané úkoly, spíše než nahrazovat celé povolání.
Ilustrativní scénář založený na automatizovatelnosti úkolů — nikoli předpověď. Hodnoty se zaokrouhlují, čím dále do budoucna se díváte.
Odhad založený na modelu. Použijte jej jako plánovací signál, nikoli jako záruku.
Porovnejte to se svým profilem
Jak může AI změnit tuto roli
Deterministická, na modelu založená interpretace signálů aktuální role – není zárukou nahrazení.
Co ještě záleží na lidech
- zajistit bezpečnost a ochranu veřejnosti
- uplatňovat analýzu rizik a kritické kontrolní body (HACCP)
- uplatňovat požadavky týkající se výroby potravin a nápojů
Kde se AI může stát druhým pilotem
- zohledňovat laboratorní výsledky
- identifikovat faktory, které způsobují změny v potravinách během skladování
- provádět analýzu rizik potravin
Úkoly nejvíce vystavené automatizaci
Žádný úkol zde zatím není vysoce automatizovatelný.
Životní funkce a AI vektory
vektory expozice AI
0-100%Expozice vůči analýze podporované AI, rozpoznávání vzorů a úlohám prediktivního modelování
Expozice vůči generování obsahu, kreativnímu zvýšení a nástrojům velkých jazykových modelů
Expozice vůči fyzické automatizaci, robotice a senzorem řízenému posunu úloh
Expozice vůči automatizaci pracovního toku, softwaru na podporu rozhodování a digitalizaci procesů
Technické detaily
NexFuture v3.0 odhaduje expozici automatizaci přímo ze základních skupin dovedností ESCO, vážených podle objemu dovedností a kalibrovaných podle expertních kotev. Skóre jsou pravděpodobnostní odhady, nikoli záruky. Úplné podrobnosti naleznete v metodickém dokumentu NexFuture.
Měří vystavení automatizaci. Neměří mzdu, poptávku ani počet pracovních míst ve vašem okolí.
Co lidé v této roli obvykle dělají
Zdravotnictví a lidské služby
Typický den jako biotechnolog v potravinářství/biotechnoložka v potravinářství
09 09:00 · ráno analyzovat vzorky potravin a nápojů
10 10:30 · Dopoledne detekovat mikroorganismy
12 12:00 · poledne držet krok s inovacemi ve výrobě potravin
14 14:00 · odpoledne identifikovat faktory, které způsobují změny v potravinách během skladování
15 15:30 · Pozdě odpoledne monitorovat vývoj pro potravinářský průmysl
17 17:00 · Zábal provádět analýzu rizik potravin
Pořadí úkolů je ilustrativní. Jednotlivé dny se liší.
Co potřebujete k této práci
Dovednosti, znalosti a nástroje, které tato role vyžaduje — a rysy a přínosy, které s ní souvisejí.
-
spravovat laboratoř pro výrobu potravin
Řídit laboratorní činnosti ve výrobně nebo v závodě a využívat údaje ke sledování jakosti výrobků.
-
řídit vyřazené výrobky
Řídit přerušení výroby z důvodu nedostatečné jakosti produktů a řídit související odpady v rámci správné výrobní praxe.
-
detekovat mikroorganismy
Použít různé laboratorní metody a nástrojů, například amplifikace genu a sekvencování za účelem zjišťování a identifikace mikroorganismů, například bakterií a hub, ve vzorcích půdy, vzduchu a vody.
-
obsluhovat mikroskop
Používat mikroskop, což je nástroj, který se používá k zobrazení předmětů, které jsou příliš malé na to, aby byly vidět pouhým okem.
-
monitorovat vývoj pro potravinářský průmysl
Identifikovat a zkoumat vývoj a inovace v oblasti technologií a materiálů v potravinářském průmyslu.
-
držet krok s inovacemi ve výrobě potravin
Nejnovější inovativní produkty a technologie pro zpracování, uchovávání, balení a zlepšení potravin.
-
uplatňovat požadavky týkající se výroby potravin a nápojů
Uplatňovat a sledovat vnitrostátní, mezinárodní a interní požadavky uvedené v normách, předpisech a jiných specifikacích týkajících se výroby potravin a nápojů.
-
uplatňovat SVP
Uplatňovat předpisy týkající se výroby potravin a dodržování předpisů v oblasti bezpečnosti potravin. Používat postupy v oblasti bezpečnosti potravin založené na správné výrobní praxi.
-
provádět optimalizaci procesů
Provádět optimalizaci procesů s využitím statistických údajů. Navrhovat pokusy na výrobní lince a modely kontroly funkčních procesů.
-
zlepšovat chemické procesy
Shromažďovat údaje potřebné ke zlepšení nebo úpravu chemických procesů. Vytvořit nové průmyslové procesy, navrhnout nové zpracovatelské závody/zařízení nebo upravit stávající.
-
zajistit bezpečnost a ochranu veřejnosti
Provádět příslušné postupy, strategie a používat vhodné vybavení na podporu místních nebo vnitrostátních bezpečnostních opatření na ochranu údajů, osob, institucí a majetku.
-
zohledňovat laboratorní výsledky
Analyzovat laboratorní výsledky a uplatňovat je přizpůsobením výrobního postupu. Vykazovat, zkoumat a v případě potřeby přijímat vhodná opatření.
-
uplatňovat analýzu rizik a kritické kontrolní body (HACCP)
Uplatňovat předpisy týkající se výroby potravin a dodržování předpisů týkajících se bezpečnosti potravin. Používat postupy v oblasti bezpečnosti potravin založené na analýze rizik a kritických kontrolních bodech (HACCP).
-
provádět mikrobiologickou analýzu potravin
Provádět analýzu za účelem zjištění různých druhů mikroorganismů, jako jsou bakterie, plísně a kvasinky v potravinovém řetězci.
konzervace potravin
Faktory vedoucí ke zhoršování kvality, kontrolní faktory (teplota, aditiva, vlhkost, pH, vodní aktivita atd., včetně balení) a metody zpracování potravin vhodné ke konzervaci potravinářských výrobků.
legislativa v oblasti potravin
Právní předpisy týkající se potravinářského a krmivářského průmyslu, včetně produkce potravin, hygieny, bezpečnosti, surovin, přídatných látek, geneticky modifikovaných organismů, označování, předpisů v oblasti životního prostředí a obchodu.
legislativa v oblasti produktů živočišného původu
Platné právní předpisy týkající se teploty, odpadů, sledovatelnosti, označování, obchodování a přepravy produktů živočišného původu.
molekulární gastronomie
Analýza vědeckého výzkumu aplikovaného na přípravu pokrmů, která se mimo jiné zaměřuje na to, jak může vzájemné působení mezi ingrediencemi změnit strukturu a vzhled pokrmů, například vytvořením nečekaných chutí a textur a vytvořením nových typů kulinářských zážitků.
nemoci přenášené potravou
Nemoci způsobené kontaminací potravin bakteriemi, viry, parazity nebo chemickými látkami a jejich dopad na veřejné zdraví.
odvětví výroby potravin a nápojů
Příslušné odvětví a postupy používané v odvětví výroby potravin a nápojů, jako je výběr surovin, zpracování, balení a skladování.
patogenní mikroorganismy v potravinách
Identifikace a vlastnosti patogenních mikroorganismů v potravinách a vhodné metody prevence, aby se zabránilo rozmnožování těchto mikroorganismů v potravinových materiálech.
potravinářské vědy
Zkoumání fyzikálních, biologických a chemických složení potravin a vědecké koncepty, které jsou základem zpracování potravin a výživy.
potravinové alergie
Druhy potravinových alergií v odvětví, látky vyvolávající alergie a způsob, jak je lze nahradit nebo vyloučit (pokud je to možné).
potravinové podvody
Vyšetřovací techniky k odhalení úmyslného falšování informací týkajících se povahy, identity, vlastností, složení, množství, trvanlivosti, země původu nebo místa provenience, způsobu výroby nebo produkce potravin s cílem uvést spotřebitele v omyl a získat nezákonný finanční zisk. Mezi podvody s potravinami patří mimo jiné ředění, záměna, zatajování, nesprávné označování, neschválené vylepšování a padělání.
procesy fermentace nápojů
Procesy fermentace související s přeměnou cukru na alkohol, plyny a kyseliny.
Biotechnolog v potravinářství: jak získat kvalifikaci a kde studovat
Co je obvykle potřeba ke kvalifikaci: úroveň vzdělání, kde se jedná o regulované povolání a kde studovat.
Bakalářský stupeň
1 403 studijních programů v 31 zemích nabízí výuku základních dovedností pro toto povolání. Navíc 199 krátkých kurzů, z nichž každý rozvíjí jednu dovednost.
Několik příkladů vyučovaných v jazyce této stránky:
Zobrazeno: 1 z 1 602.
Zdroje
- 1. Source: Study in Czechia, Czech National Agency for International Education and Research (studyin.gov.cz).
Cesty růstu a podobné role
Prozkoumejte typické cesty kariérního postupu, související dovednosti a podobné role a naplánujte si další přechod.
Kam se vejde biotechnolog v potravinářství/biotechnoložka v potravinářství?
Skóre podobnosti založené na překrývání dovedností z dat ESCO.
technolog/technoložka potravinářské výroby
45% podobnostporadce v oblasti regulace potravin/poradkyně v oblasti regulace potravin
40% podobnostpotravinářský analytik/potravinářská analytička
37% podobnostpotravinářský technik/potravinářská technička
31% podobnostkvalitář potravin/kvalitářka potravin
25% podobnostinženýr/inženýrka potravinářské výroby
22% podobnostPro organizace
Data na této stránce ve službách vašich studentů, klientů a zaměstnanců.
Často kladené otázky
Jaké konkrétní znalosti a dovednosti jsou pro biotechnologa v potravinářství nejdůležitější?
Jaké jsou typické pracovní podmínky a prostředí pro biotechnologa v potravinářství?
Jaké jsou možnosti dalšího vzdělávání a specializace v oboru biotechnologie v potravinářství?
Biotechnolog V Potravinářství/Biotechnoložka V Potravinářství — kolik se za to platí ve Spojených státech?
Zdroje: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Data aktualizována 3. října 2026 O našich datech