Profesní přehled

Mistr pražírny kakaových bobů/mistrová pražírny kakaových bobů

Objektiv role

Mistři pražírny navrhují nové styly kávy a zajišťují kvalitu směsí a receptur v praxi. Pro pracovníky, kteří připravují kávové směsi pro komerční účely, píší receptury směsí.

Souhrn

Práce mistra pražírny kakaových bobů/mistrové pražírny kakaových bobů zahrnuje návrh nových chuťových profilů a receptur kakaových směsí. Zajišťujete, aby výrobní procesy byly optimalizovány pro dosažení požadované kvality a konzistence. V komerčních pražírnách často vytváříte detailní receptury pro jednotlivé směsi, které jsou následně využívány při výrobě.

Klíčové odpovědnosti:
  • • Návrh a testování nových kakaových směsí a receptur.
  • • Řízení a kontrola pražení kakaových bobů dle zadaných parametrů.
  • • Zajištění kvality kakaových bobů a hotových směsí.
Trh práce
Více uchazečů než míst v zemi Česko a 2 další země
ELA/EURES 2025
Průmysl
Zemědělství
Vzdělávání
Vyšší sekundární vzdělávání
66%
Odolnost Skóre · 2026 (Čím vyšší, tím lepší)
Vyšší sekundární vzdělávání 21% Expozice AI · 2026
Labour market

Kde je toto povolání žádané

Nahlášený nedostatek a přebytek pracovních sil, podle roku. Zveřejňuje se pro skupiny povolání, nikoli pro jednotlivé pracovní pozice.

Nahlášen nedostatekNahlášen přebytekNahlášeno obojíNahlášeno v jiném roceTímto zdrojem nepokryto

Sytější barva: hlášeno stejně více let po sobě.

Čísla se týkají skupiny Zpracovatelé potravin, dřeva, textilu a pracovníci v příbuzných oborech — 115 povolání včetně tohoto.

3 z 5 s nedostatkem20259 z 27 roste705kvolná místa do roku 2035

Nedostatek: Bulgaria, Finland, Lithuania.

Nejdéle trvající nedostatek: Bulgaria, 2 roky.

Vyberte území na mapě a zobrazí se jeho čísla.

O tomto zdroji

Zdroj: ELA/EURES, nedostatek a přebytek pracovních sil. Údaje se zveřejňují na úrovni skupiny povolání a pokrývají Evropu. Vydání se liší uspořádáním přílohy i rozsahem zemí, takže rozdíl mezi roky neznamená vždy, že se trh práce změnil. Země v šedé nebyly nahlášeny, což není totéž jako být v rovnováze.

What these words mean

The four things this section reports

Reported demand
Whether employers report needing people in this job — a judgement published by a national or EU body, not a count.
Where it is heading
Which way employment in this job is expected to move over the coming years, from an official projection.
Openings
Roughly how many openings arise — from growth and from people leaving the job.
Typical pay
What people in this job typically earn where the source publishes it. Blank does not mean unpaid; it means nobody publishes it for that place.

A measure is left out when nobody publishes it for that place, rather than shown as zero.

Which way the market leans for you

In your favour
More openings than people looking — employers are competing for candidates.
Balanced
Openings and candidates are roughly matched.
Competitive
More people looking than openings — expect to compete.
Mixed evidence
Sources disagree, or the same occupation group is short in one part and oversupplied in another.

Every source resolves to one of these four, so there is a single vocabulary to learn. What differs is the evidence behind it, which is printed underneath each verdict — a measured ratio of openings to jobseekers, or an assessment published by a national body.

How this job compares with other jobs in the same country

Strong
Among the strongest in that country
Good
Stronger than most jobs in that country
Mixed
About typical for that country
Weak
Weaker than most jobs in that country

This is a rank within one country, not a score you can carry across borders — the registers behind two countries count different people, so the same number means different things in each. It is also why a job can be among the strongest in a country and still show as Competitive: it leads the field in a market that is crowded overall.

Where these come from

Every figure is published by a national statistics office, a public employment service or an EU body, and each card names its source and the period it covers. Some places are counted monthly, others assessed once or twice a year, so two places on the same map can be describing different moments — the date is always shown.

None of this predicts one person's chances. It describes a market.

Prozkoumat více

Najděte svou kariérní cestu a poznejte vědu za našimi doporučeními.

Rychlá kontrola usazení

Sedí vám mistr pražírny kakaových bobů/mistrová pražírny kakaových bobů?

Odpovězte na tři rychlé otázky. Toto není úplné hodnocení – je to upoutávka, která vám pomůže rozhodnout, zda svůj profil porovnat.

Pokrok0/3

Máte rádi úkoly, které vyžadují Spolupráce?

Máte rádi úkoly, které vyžadují Spolehlivost?

Máte rádi úkoly, které vyžadují Sebekontrola?

NexFuture™

Budoucí perspektiva pro mistr pražírny kakaových bobů/mistrová pražírny kakaových bobů

The outlook for mistr pražírny kakaových bobů/mistrová pražírny kakaových bobů reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.

Jak se tyto výsledky počítají?

Index odolnosti (0–100) odhaduje, jak strukturálně chráněno je toto povolání před automatizací a narušením AI na základě analýzy na úrovni úkolů. Vyšší skóre znamená více úkolů náročných na lidský úsudek. Expozice AI ukazuje odhadované procento pracovních hodin, které by mohly být ovlivněny současnými možnostmi AI. Jedná se o strukturální ukazatele odvozené z modelu, nikoli předpovědi individuální jistoty zaměstnání.

Hrajte na budoucnost

Jak by se mohlo mistr pražírny kakaových bobů/mistrová pražírny kakaových bobů změnit s rostoucím zaváděním umělé inteligence?

Tato role se bude pravděpodobně postupně měnit, AI bude podporovat vybrané úkoly, spíše než nahrazovat celé povolání.

Významná transformace na úrovni úkolů se odhaduje za 17 let (kolem roku 2043) v rámci vybraného scénáře „Očekávané“.
~65%
Odolnost
Riziko automatizace
EXP~25%
Lidská hrana
MOAT~70%

Ilustrativní scénář založený na automatizovatelnosti úkolů — nikoli předpověď. Hodnoty se zaokrouhlují, čím dále do budoucna se díváte.

2026
2035
2048
Rychlost přijetí AI:

Jak může AI změnit tuto roli

Deterministická, na modelu založená interpretace signálů aktuální role – není zárukou nahrazení.

Vlastněno lidmi 66% Vlastněno lidmi
Co ještě záleží na lidech
  • uplatňovat proces tepelného ošetření
  • zajistit bezpečnost a ochranu veřejnosti
  • uplatňovat analýzu rizik a kritické kontrolní body (HACCP)
Lidská výhoda Aby jste zůstali vpředu v této roli, zaměřte se na pražení kávy a barevné rozsahy při pražení. Tyto dovednosti zaměřené na člověka jsou nejobtížněji replikovatelné pro AI v příštích 20 let.
Asistujte 11% Asistujte
Kde se AI může stát druhým pilotem
  • vyhodnotit vlastnosti kávy
  • provádět senzorické hodnocení potravin
  • zkontrolovat zelené kávové boby
automatizovat 21% automatizovat
Úkoly nejvíce vystavené automatizaci

Žádný úkol zde zatím není vysoce automatizovatelný.

Podrobná analýza

Životní funkce a AI vektory

vektory expozice AI

0-100%
AI / strojové učení 11%

Expozice vůči analýze podporované AI, rozpoznávání vzorů a úlohám prediktivního modelování

Robotická a fyzikální automatizace 5%

Expozice vůči fyzické automatizaci, robotice a senzorem řízenému posunu úloh

Generativní AI 4%

Expozice vůči generování obsahu, kreativnímu zvýšení a nástrojům velkých jazykových modelů

Kognitivní software 0%

Expozice vůči automatizaci pracovního toku, softwaru na podporu rozhodování a digitalizaci procesů

Technické detaily
Metodologie: NexFuture v3.0 Zdroje: O*NET® 30.3, ESCO v1.2.1 Aktualizováno: září 2026

NexFuture v3.0 odhaduje expozici automatizaci přímo ze základních skupin dovedností ESCO, vážených podle objemu dovedností a kalibrovaných podle expertních kotev. Skóre jsou pravděpodobnostní odhady, nikoli záruky. Úplné podrobnosti naleznete v metodickém dokumentu NexFuture.

Měří vystavení automatizaci. Neměří mzdu, poptávku ani počet pracovních míst ve vašem okolí.

Den v životě

Co lidé v této roli obvykle dělají

Zemědělství

Den v životě

Typický den jako mistr pražírny kakaových bobů/mistrová pražírny kakaových bobů

09
09:00 · ráno
klasifikovat kávové boby
Klasifikovat kávové boby s ohledem na jejich vlastnosti, vady, velikost, barvu, obsah vlhkosti, chuť, kyselost, konzistenci nebo aroma.
10
10:30 · Dopoledne
manipulovat s hořlavými látkami
Provádět správu hořlavých látek při pražení a zajistit, aby byla zavedena bezpečnostní opatření.
12
12:00 · poledne
monitorovat pražení
Monitorovat pražení kávových zrn, u kterých je třeba zajistit vhodný stupeň pražení, aby se dosáhlo požadovaných chutí a barev.
14
14:00 · odpoledne
provádět údržbu průmyslových pecí
Provádět údržbu průmyslových pecí za účelem zajištění efektivního a správného provozu.
15
15:30 · Pozdě odpoledne
připravovat horké nápoje
Připravovat horké nápoje, vařit kávu a čaj, a náležitě připravovat další horké nápoje.
17
17:00 · Zábal
uplatňovat požadavky týkající se výroby potravin a nápojů
Uplatňovat a sledovat vnitrostátní, mezinárodní a interní požadavky uvedené v normách, předpisech a jiných specifikacích týkajících se výroby potravin a nápojů.

Pořadí úkolů je ilustrativní. Jednotlivé dny se liší.

Software a technologie & Oblasti znalostí
Software a technologie
Microsoft Active Server Pages ASP
Oblasti znalostí
  • barevné rozsahy při pražení

    Různé barevné kódy a rozsahy, obvykle znázorněné barevnými diagramy, za účelem definování úrovně barevných odstínů.

  • druhy kávových bobů

    Nejznámější druhy kávy, Arabica a Robusta, a kultivary v rámci každého z těchto druhů.

  • stupně hrubosti mletí kávy

    Známé úrovně jsou hrubé, středně hrubé, středně jemné, jemné a velmi jemné mletí a mletí pro tureckou kávu. Označení strojního zařízení za účelem dosažení stanovené specifikace výrobku.

  • odvětví výroby potravin a nápojů

    Příslušné odvětví a postupy používané v odvětví výroby potravin a nápojů, jako je výběr surovin, zpracování, balení a skladování.

  • operace mletí

    Podrobnosti o postupech při mletí v souvislosti s velikostí zrna, rozdělením velikosti částic a uvolňováním tepla. Postupy mletí různých obilovin a zrn.

Meziodvětvové dovednosti
  • charakteristiky kávy
Základní dovednosti
připravovat pokrmy a nápoje
  • uplatňovat proces tepelného ošetření

    Aplikovat tepelné ošetření zaměřené na přípravu a konzervaci potravinářských polotovarů nebo hotových výrobků.

  • připravovat horké nápoje

    Připravovat horké nápoje, vařit kávu a čaj, a náležitě připravovat další horké nápoje.

zajišťovat dodržování právních předpisů
  • uplatňovat požadavky týkající se výroby potravin a nápojů

    Uplatňovat a sledovat vnitrostátní, mezinárodní a interní požadavky uvedené v normách, předpisech a jiných specifikacích týkajících se výroby potravin a nápojů.

  • uplatňovat SVP

    Uplatňovat předpisy týkající se výroby potravin a dodržování předpisů v oblasti bezpečnosti potravin. Používat postupy v oblasti bezpečnosti potravin založené na správné výrobní praxi.

sledovat kvalitu zboží
  • provádět senzorické hodnocení potravin

    Hodnotit kvalitu určitého druhu potravin nebo nápojů podle jejich vzhledu, vůně, chuti, příchuti a dalších parametrů. Navrhovat možná zlepšení a provádět srovnání s jinými produkty.

vyrábět potraviny a související výrobky
  • uplatňovat různé metody pražení

    Používat různé metody pražení kakaových bobů, jako je pražení v peci, pražení horkým vzduchem, pražení v bubnu, kávové pražení a pražení horkovzdušnou pistolí. Použít různé metody podle výrobních požadavků, druhu kakaových bobů a požadovaného čokoládového výrobku.

chránit a prosazovat předpisy
  • zajistit bezpečnost a ochranu veřejnosti

    Provádět příslušné postupy, strategie a používat vhodné vybavení na podporu místních nebo vnitrostátních bezpečnostních opatření na ochranu údajů, osob, institucí a majetku.

provádět studie, šetření a průzkumy
  • zkontrolovat zelené kávové boby

    Zkontrolovat zelené kávové boby; ujistit se, že jsou všechny přibližně stejné barvy, tvaru a velikosti. Boby stejné velikosti se budou pražit rovnoměrněji, menší boby se mohou pražit rychleji a mohou ovlivnit celkovou chuť.

dodržovat postupy v oblasti bezpečnosti a ochrany zdraví
  • uplatňovat analýzu rizik a kritické kontrolní body (HACCP)

    Uplatňovat předpisy týkající se výroby potravin a dodržování předpisů týkajících se bezpečnosti potravin. Používat postupy v oblasti bezpečnosti potravin založené na analýze rizik a kritických kontrolních bodech (HACCP).

analyzovat a vyhodnocovat informace a data
  • vyhodnotit vlastnosti kávy

    Analyzovat a hodnotit vjemy chutí kávy včetně konzistence, vůně, kyselosti, hořkosti, sladkosti a pachuti kávy.

monitorovat provozní činnosti
  • monitorovat pražení

    Monitorovat pražení kávových zrn, u kterých je třeba zajistit vhodný stupeň pražení, aby se dosáhlo požadovaných chutí a barev.

vypracovávat recepty nebo menu
  • vytvořit nové recepty

    Spojit inovativní a tvůrčí nápady a přijít s novými recepty a přípravky pro rozšíření škály výrobků společnosti. Provést změny receptů s cílem zlepšit chuť, dosáhnout cílů v oblasti produktivity, vyvinout výrobky a zdokonalit je.

DNA dovednosti

DNA dovednosti

Rysy pracovní osobnosti a hodnoty, které definují tuto roli

Klíčové vlastnosti, které potřebujete
Spolupráce Spolehlivost Sebekontrola Tolerance ke stresu Integrita Zájem o druhé Nezávislost Sociální orientace Přizpůsobivost/Flexibilita Uznání Úspěch Vedení Úspěch/Snaha Rozmanitost Analytické myšlení Inovace
Klíčové odměny, které můžete očekávat
ÚspěchPracovní podmí…UznáníVztahyPodporaNezávislost
Jak se kvalifikovat

Cesta, jak se stát a mistr pražírny kakaových bobů/mistrová pražírny kakaových bobů

Co je obvykle potřeba ke kvalifikaci: úroveň vzdělání, kde se jedná o regulované povolání a kde studovat.

Typická úroveň vzdělání

Vyšší sekundární vzdělávání

Kariérní postup

Cesty růstu a podobné role

Prozkoumejte typické cesty kariérního postupu, související dovednosti a podobné role a naplánujte si další přechod.

Běžné otázky

Často kladené otázky

Jaké dovednosti jsou pro mistra pražírny kakaových bobů/mistrovou pražírny kakaových bobů nejdůležitější?
Kromě znalosti kakaových bobů a pražení je klíčové mít smysl pro chuť, analytické schopnosti a schopnost precizně dodržovat receptury. Důležitá je také pozornost k detailu a schopnost identifikovat a řešit problémy v procesu pražení.
Je nutné mít formální vzdělání pro tuto pozici?
Ačkoli neexistuje specifické formální vzdělání, praxe v oblasti potravinářství, chemie nebo technologie zpracování potravin je velkou výhodou. Důležitá je především praxe a zkušenosti v pražení kakaových bobů.
Jaké jsou typické pracovní podmínky a prostředí?
Práce se obvykle odehrává v pražírnách kakaových bobů, které mohou být součástí větších potravinářských závodů nebo menších specializovaných podniků. Je nutné počítat s prací v hlučném prostředí a s manipulací s horkými materiály.
Mistr Pražírny Kakaových Bobů/Mistrová Pražírny Kakaových Bobů — je v Evropě nedostatek?
Ano. Ve vydání ELA/EURES z roku 2025 byl nedostatek nahlášen v 3 z 5 evropských zemí, které tuto skupinu povolání hodnotily: Bulharsko, Finsko, Litva. Bulharsko jej hlásí 2 let po sobě. Tato hodnocení se zveřejňují za skupiny povolání, nikoli za jednotlivé názvy pozic.
Mistr Pražírny Kakaových Bobů/Mistrová Pražírny Kakaových Bobů — kolik se za to platí ve Spojených státech?
35 430 dolarů ročně v mediánu, k 2025-05. Mediány jednotlivých států se pohybují od 27 470 do 48 740 dolarů. Zdroj: US Bureau of Labor Statistics. Údaj se týká Spojených států a není projekcí pro Evropu.