cukrář/cukrářka
Objektiv role
Máte rádi vůni čerstvých koláčů a radost z pečení? Cukrář/cukrářka je profese, ve které můžete proměnit své nadšení pro sladké v každodenní práci a potěšit ostatní lahodnými pochoutkami.
Práce cukráře/cukrářky zahrnuje přípravu a pečení široké škály sladkých výrobků. Od dortů a sušenek přes croissanty a koláče až po speciální zákusky – každý den přináší nové výzvy a příležitosti k tvoření. Práce vyžaduje přesnost, zručnost a dodržování receptur, ale také kreativitu a chuť experimentovat s novými chutěmi a dekoracemi.
- • Příprava těst, krémů a náplní podle receptur.
- • Pečení dortů, koláčů, sušenek a dalších sladkých výrobků.
- • Dekorace a aranžování cukrářských výrobků.
Kde je toto povolání žádané
Nahlášený nedostatek a přebytek pracovních sil, podle roku. Zveřejňuje se pro skupiny povolání, nikoli pro jednotlivé pracovní pozice.
Sytější barva: hlášeno stejně více let po sobě.
Čísla se týkají skupiny Zpracovatelé potravin, dřeva, textilu a pracovníci v příbuzných oborech — 115 povolání včetně tohoto.
Nedostatek: Belgium, Bulgaria, Croatia, Cyprus a dalších 10.
Nejdéle trvající nedostatek: Denmark, 4 roky.
Tam, kde je povolání regulované, by vaše kvalifikace musela být formálně uznána, než byste je mohli vykonávat.
Vyberte území na mapě a zobrazí se jeho čísla.
O tomto zdroji›
Zdroj: ELA/EURES, nedostatek a přebytek pracovních sil. Údaje se zveřejňují na úrovni skupiny povolání a pokrývají Evropu. Vydání se liší uspořádáním přílohy i rozsahem zemí, takže rozdíl mezi roky neznamená vždy, že se trh práce změnil. Země v šedé nebyly nahlášeny, což není totéž jako být v rovnováze.
Prozkoumat více
Najděte svou kariérní cestu a poznejte vědu za našimi doporučeními.
Sedí vámcukrář/cukrářka?
Odpovězte na tři rychlé otázky. Toto není úplné hodnocení – je to upoutávka, která vám pomůže rozhodnout, zda svůj profil porovnat.
Máte rádi úkoly, které vyžadujíUznání?
Máte rádi úkoly, které vyžadujíIntegrita?
Máte rádi úkoly, které vyžadujíSpolehlivost?
Budoucí perspektiva pro cukrář/cukrářka
The outlook for cukrář/cukrářka reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.
Jak se tyto výsledky počítají?
Index odolnosti (0–100) odhaduje, jak strukturálně chráněno je toto povolání před automatizací a narušením AI na základě analýzy na úrovni úkolů. Vyšší skóre znamená více úkolů náročných na lidský úsudek. Expozice AI ukazuje odhadované procento pracovních hodin, které by mohly být ovlivněny současnými možnostmi AI. Jedná se o strukturální ukazatele odvozené z modelu, nikoli předpovědi individuální jistoty zaměstnání.
Jak by se mohlocukrář/cukrářkazměnit s rostoucím zaváděním umělé inteligence?
Tato role se bude pravděpodobně postupně měnit, AI bude podporovat vybrané úkoly, spíše než nahrazovat celé povolání.
Ilustrativní scénář založený na automatizovatelnosti úkolů — nikoli předpověď. Hodnoty se zaokrouhlují, čím dále do budoucna se díváte.
Jak by se mohlocukrář/cukrářkazměnit s rostoucím zaváděním umělé inteligence?
Tato role se bude pravděpodobně postupně měnit, AI bude podporovat vybrané úkoly, spíše než nahrazovat celé povolání.
Ilustrativní scénář založený na automatizovatelnosti úkolů — nikoli předpověď. Hodnoty se zaokrouhlují, čím dále do budoucna se díváte.
Jak může AI změnit tuto roli
Deterministická, na modelu založená interpretace signálů aktuální role – není zárukou nahrazení.
Co ještě záleží na lidech
- zajistit estetické podávání potravin
- uplatňovat analýzu rizik a kritické kontrolní body (HACCP)
- dělat umělecké výtvory z potravin
Kde se AI může stát druhým pilotem
- monitorovat provoz strojů
- kontrolovat kvalitu produktů na výrobní lince
- sledovat provoz čisticích strojů
Úkoly nejvíce vystavené automatizaci
Žádný úkol zde zatím není vysoce automatizovatelný.
Životní funkce a AI vektory
vektory expozice AI
0-100%Expozice vůči fyzické automatizaci, robotice a senzorem řízenému posunu úloh
Expozice vůči analýze podporované AI, rozpoznávání vzorů a úlohám prediktivního modelování
Expozice vůči generování obsahu, kreativnímu zvýšení a nástrojům velkých jazykových modelů
Expozice vůči automatizaci pracovního toku, softwaru na podporu rozhodování a digitalizaci procesů
Technické detaily
NexFuture v3.0 odhaduje expozici automatizaci přímo ze základních skupin dovedností ESCO, vážených podle objemu dovedností a kalibrovaných podle expertních kotev. Skóre jsou pravděpodobnostní odhady, nikoli záruky. Úplné podrobnosti naleznete v metodickém dokumentu NexFuture.
Měří vystavení automatizaci. Neměří mzdu, poptávku ani počet pracovních míst ve vašem okolí.
Co lidé v této roli obvykle dělají
Po hostinství, akce a cestovní ruch
Typický den jakocukrář/cukrářka
09 09:00 · ráno čistit stroje na výrobu potravin a nápojů
10 10:30 · Dopoledne formovat těsta
12 12:00 · poledne kontrolovat kvalitu produktů na výrobní lince
14 14:00 · odpoledne monitorovat teplotu v moučných procesech
15 15:30 · Pozdě odpoledne péct cukrovinky
17 17:00 · Zábal péct pečivo
Pořadí úkolů je ilustrativní. Jednotlivé dny se liší.
-
řemeslná dovednost
Schopnost pracovat rukama za účelem vytvoření určitého uměleckého díla.
-
typy metliček
Druh šlehacích metel, jako jsou balonové, francouzské, ploché, spirálové atd., a jejich funkce.
-
metody pro výrobu pečiva
Pekařské výrobní metody používané k výrobě pečených výrobků, jako je použití kvasnic, předkynutí, použití kynutého či nekynutého těsta.
-
mlecí stroje
Mletí a mlýny a jejich fungování v teorii a praxi.
-
operace mletí
Podrobnosti o postupech při mletí v souvislosti s velikostí zrna, rozdělením velikosti částic a uvolňováním tepla. Postupy mletí různých obilovin a zrn.
-
procesy fermentace potravin
Přeměna karbohydrátů na alkohol a oxid uhličitý. Tento proces probíhá s využitím bakterií nebo kvasinek nebo jejich kombinací za anaerobních podmínek. Fermentace potravin je rovněž zapojena do procesu kynutí chleba a do procesu výroby kyseliny mléčné v potravinách, jako jsou sušené klobásy, kysané zelí, jogurt, nakládané okurky a kimchi.
-
vyrábět cukrovinky
Řídit vývoje a produkci cukrářských výrobků, rovněž nazývaných cukrovinky z mouky, včetně sladkého pečiva, koláčů a podobných pečených výrobků.
-
péct pečivo
Plnit všechny úkony potřebné k pečení, jako je příprava pece a její naložení a vyložení.
-
péct cukrovinky
Péct dorty, koláče a cukrovinky s použitím přísad, jako je mouka, cukr, vejce a máslo nebo olej, přičemž některé druhy vyžadují také tekutiny, jako je mléko nebo voda a přísady pro nakynutí nebo nakypření, jako jsou kvasnice nebo prášek do pečiva. Přidávat aromatické složky, jako jsou ovocné protlaky, ořechy nebo výtažky, jakož i řadu náhražek primárních složek.
-
formovat těsta
Tvarovat těsto ručně nebo pomocí různých nástrojů za účelem získání určitého tvaru těsta.
-
provádět hnětení (mísení) potravinářských výrobků
Provádět všechny druhy hnětení nezpracovaných surovin, polotovarů a potravin.
-
zajistit estetické podávání potravin
Promítnout hlediska prezentace a estetické prvky potravin do jejich výroby. Správně krájet výrobky, zajistit zpracování správného množství výrobků, pečovat o atraktivitu výrobku.
-
dělat umělecké výtvory z potravin
Používat ingredience, směsi a nástroje k tvorbě uměleckých potravinových přípravků, např. dortů. Být nápaditý a vynalézavý a kombinovat barvy a tvary pro dobrý účinek. Přeměnit návrhy v realitu, starat se o estetiku a prezentaci.
-
zajistit správné používání pekařského vybavení
Používat náčiní, stroje a zařízení na výrobu pekárenských a moučných výrobků, jako jsou hnětací stroje, pomůcky pro kynutí, nádoby, nože, vypalovací pece, kráječe, baliče, mísiče a glazurovače. Udržujte všechny nástroje v dobrém stavu.
-
monitorovat provoz strojů
Sledovat provoz strojů a hodnotit kvalitu výrobků tak, aby byla zajištěna shoda s normami.
-
sledovat provoz čisticích strojů
Sledovat provoz čisticích strojů; zastavit stroje nebo neprodleně informovat nadřízené v případě nehody nebo poruchy.
-
přidat přísady do procesu výroby potravin
Přidávat přísady a požadované množství podle receptury a způsobu, jakým mají být tyto složky podávány.
-
monitorovat teplotu v moučných procesech
Monitorovat a regulovat teplotu v různých fázích moučných procesů, jako je fermentace, kynutí a pečení. Dodržovat specifikace nebo receptury.
-
uplatňovat požadavky týkající se výroby potravin a nápojů
Uplatňovat a sledovat vnitrostátní, mezinárodní a interní požadavky uvedené v normách, předpisech a jiných specifikacích týkajících se výroby potravin a nápojů.
-
uplatňovat SVP
Uplatňovat předpisy týkající se výroby potravin a dodržování předpisů v oblasti bezpečnosti potravin. Používat postupy v oblasti bezpečnosti potravin založené na správné výrobní praxi.
-
sledovat zařízení na zpracování mouky
Sledovat zařízení na vykládku mouky a systémy na zpracování mouky. Zajistit, aby byly přísady dodávány včas.
-
provádět údržbu řezných nástrojů
Provádět údržbu řezných nástrojů (nožů, řezáků a další prvků).
-
skladovat potraviny
Uchovávat syrové potraviny a další dodávky potravin při dodržování postupů pro řízení zásob.
DNA dovednosti
Rysy pracovní osobnosti a hodnoty, které definují tuto roli
Podívejte se, zda tato role odpovídá vaší kariérní DNA
Udělejte si bezplatný test Career DNA a zjistěte, jakcukrář/cukrářkaodpovídá vašim zájmům, pracovnímu stylu a budoucí cestě. Za méně než 10 minut získáte personalizovaný fit signál a plán, co dělat dál.
Naskenujte a pokračujte na mobiluCesty růstu a podobné role
Prozkoumejte typické cesty kariérního postupu, související dovednosti a podobné role a naplánujte si další přechod.
Kam se vejdecukrář/cukrářka?
Skóre podobnosti založené na překrývání dovedností z dat ESCO.
pekař/pekařka
63% podobnostpracovník výroby těstovin/pracovnice výroby těstovin
53% podobnostoperátor výroby těstovin/operátorka výroby těstovin
40% podobnostpracovník výroby cukrovinek/pracovnice výroby cukrovinek
38% podobnostoperátor/operátorka pečicího zařízení
38% podobnostprůmyslový kuchař/průmyslová kuchařka
26% podobnostČasto kladené otázky
- Jaké dovednosti jsou pro cukráře/cukrářku nejdůležitější?
- Základem je přesnost, zručnost a dobrý cit pro chuť. Důležitá je také schopnost dodržovat receptury a hygienické standardy. Kreativita a chuť experimentovat s novými recepty jsou velkou výhodou.
- Je možné pracovat jako cukrář/cukrářka na vlastní pěst?
- Ano, cukrářství je oblíbená volba pro samostatnou výdělečnou činnost. Mnoho cukrářů/cukrářek si zakládá vlastní pekařství nebo nabízí cukrářské výrobky na zakázku.
- Jaké pracovní prostředí mě můžou čekat?
- Cukráři/cukrářky pracují převážně v pekařstvích, cukrárnách, restauracích, hotelích nebo v potravinářských podnicích. Mnoho z nich pracuje také na volné noze, připravuje zakázky pro soukromé zákazníky nebo se účastní akcí.
- Cukrář/Cukrářka — je v Evropě nedostatek?
- Ano. Ve vydání ELA/EURES z roku 2025 byl nedostatek nahlášen v 14 z 19 evropských zemí, které tuto skupinu povolání hodnotily: Belgie, Bulharsko, Kypr, Německo a dalších 10. Dánsko jej hlásí 4 let po sobě. Tato hodnocení se zveřejňují za skupiny povolání, nikoli za jednotlivé názvy pozic.
- Cukrář/Cukrářka — kolik se za to platí ve Spojených státech?
- 36 650 dolarů ročně v mediánu, k 2025-05. Mediány jednotlivých států se pohybují od 22 170 do 46 710 dolarů. Zdroj: US Bureau of Labor Statistics. Údaj se týká Spojených států a není projekcí pro Evropu.
- Cukrář/Cukrářka — jde o regulované povolání?
- Je uvedeno jako regulované povolání v 11 evropských zemích: Rakousko, Lichtenštejnsko, Německo, Island a dalších 7. Nejnižší požadovaná úroveň kvalifikace mezi nimi je ERK 3. Tam, kde je povolání regulované, musí být kvalifikace získaná jinde formálně uznána, než je možné je vykonávat. Zdroj: databáze regulovaných povolání EU.