bourač masa/bouračka masa
Objektiv role
Práce bourače masa je klíčová pro zpracování masa a zajištění jeho dalšího využití. Pokud vás láká manuální práce v potravinářském průmyslu a máte zájem o detailní a precizní činnosti, může být tato pozice pro vás ideální.
Bourač masa/bouračka masa se podílí na prvním kroku zpracování poražených zvířat. Jeho úkolem je porcovat suroviny na menší a větší kusy, které jsou následně využívány pro výrobu různých masných výrobků. Práce vyžaduje fyzickou zdatnost, pozornost a schopnost pracovat s různými nástroji, jak manuálními, tak strojními.
- • Porcování poražených zvířat na jednotlivé části.
- • Manuální nebo strojové odstraňování kostí z masa.
- • Příprava masa pro další zpracování (mletí, krájení, atd.).
Kde je toto povolání žádané
Nahlášený nedostatek a přebytek pracovních sil, podle roku. Zveřejňuje se pro skupiny povolání, nikoli pro jednotlivé pracovní pozice.
Sytější barva: hlášeno stejně více let po sobě.
Čísla se týkají skupiny Zpracovatelé potravin, dřeva, textilu a pracovníci v příbuzných oborech — 115 povolání včetně tohoto.
Nedostatek: Belgium, Bulgaria, Croatia, Cyprus a dalších 13.
Nejdéle trvající nedostatek: France, 4 roky.
Vyberte území na mapě a zobrazí se jeho čísla.
O tomto zdroji›
Zdroj: ELA/EURES, nedostatek a přebytek pracovních sil. Údaje se zveřejňují na úrovni skupiny povolání a pokrývají Evropu. Vydání se liší uspořádáním přílohy i rozsahem zemí, takže rozdíl mezi roky neznamená vždy, že se trh práce změnil. Země v šedé nebyly nahlášeny, což není totéž jako být v rovnováze.
Prozkoumat více
Najděte svou kariérní cestu a poznejte vědu za našimi doporučeními.
Sedí vámbourač masa/bouračka masa?
Odpovězte na tři rychlé otázky. Toto není úplné hodnocení – je to upoutávka, která vám pomůže rozhodnout, zda svůj profil porovnat.
Máte rádi úkoly, které vyžadujíSpolehlivost?
Máte rádi úkoly, které vyžadujíNezávislost?
Máte rádi úkoly, které vyžadujíIntegrita?
Budoucí perspektiva pro bourač masa/bouračka masa
The outlook for bourač masa/bouračka masa reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.
Jak se tyto výsledky počítají?
Index odolnosti (0–100) odhaduje, jak strukturálně chráněno je toto povolání před automatizací a narušením AI na základě analýzy na úrovni úkolů. Vyšší skóre znamená více úkolů náročných na lidský úsudek. Expozice AI ukazuje odhadované procento pracovních hodin, které by mohly být ovlivněny současnými možnostmi AI. Jedná se o strukturální ukazatele odvozené z modelu, nikoli předpovědi individuální jistoty zaměstnání.
Jak by se mohlobourač masa/bouračka masazměnit s rostoucím zaváděním umělé inteligence?
Tato role se bude pravděpodobně postupně měnit, AI bude podporovat vybrané úkoly, spíše než nahrazovat celé povolání.
Ilustrativní scénář založený na automatizovatelnosti úkolů — nikoli předpověď. Hodnoty se zaokrouhlují, čím dále do budoucna se díváte.
Jak by se mohlobourač masa/bouračka masazměnit s rostoucím zaváděním umělé inteligence?
Tato role se bude pravděpodobně postupně měnit, AI bude podporovat vybrané úkoly, spíše než nahrazovat celé povolání.
Ilustrativní scénář založený na automatizovatelnosti úkolů — nikoli předpověď. Hodnoty se zaokrouhlují, čím dále do budoucna se díváte.
Jak může AI změnit tuto roli
Deterministická, na modelu založená interpretace signálů aktuální role – není zárukou nahrazení.
Co ještě záleží na lidech
- tolerovat silný zápach
- zajistit chlazení potravin v dodavatelském řetězci
- uplatňovat analýzu rizik a kritické kontrolní body (HACCP)
Kde se AI může stát druhým pilotem
- zajistit hygienu
- označovat rozdíly v barvách
- manipulace s noži při řezání
Úkoly nejvíce vystavené automatizaci
Žádný úkol zde zatím není vysoce automatizovatelný.
Životní funkce a AI vektory
vektory expozice AI
0-100%Expozice vůči fyzické automatizaci, robotice a senzorem řízenému posunu úloh
Expozice vůči generování obsahu, kreativnímu zvýšení a nástrojům velkých jazykových modelů
Expozice vůči analýze podporované AI, rozpoznávání vzorů a úlohám prediktivního modelování
Expozice vůči automatizaci pracovního toku, softwaru na podporu rozhodování a digitalizaci procesů
Technické detaily
NexFuture v3.0 odhaduje expozici automatizaci přímo ze základních skupin dovedností ESCO, vážených podle objemu dovedností a kalibrovaných podle expertních kotev. Skóre jsou pravděpodobnostní odhady, nikoli záruky. Úplné podrobnosti naleznete v metodickém dokumentu NexFuture.
Měří vystavení automatizaci. Neměří mzdu, poptávku ani počet pracovních míst ve vašem okolí.
Co lidé v této roli obvykle dělají
Zemědělství
Typický den jakobourač masa/bouračka masa
09 09:00 · ráno manipulace s noži při řezání
10 10:30 · Dopoledne třídit nařezané části mrtvých těl zvířat uvnitř chladicích prostorů
12 12:00 · poledne čistit prostor pro ořezávání
14 14:00 · odpoledne dělit mrtvá těla zvířat
15 15:30 · Pozdě odpoledne manipulovat s noži pro účely zpracování masa
17 17:00 · Zábal manipulovat se zařízením na zpracování masa v chladírnách
Pořadí úkolů je ilustrativní. Jednotlivé dny se liší.
-
anatomie zvířat pro produkci potravin
Anatomie zvířat, jejich orgánů a jejich funkcí, jakož i používání těchto orgánů k produkci potravin po porážce.
-
dokumentace týkající se produkce masa
Zákonné identifikační doklady a značky, které se týkají pohybu zvířat, jejich identifikace a zdravotního stavu, a informace, které mají být uvedeny v obchodních knihách masné produkce.
-
kulturní zvyklosti týkající se porážení zvířat
Kulturní nebo náboženská pravidla a tradice týkající se porážky zvířat.
-
kulturní zvyklosti týkající se třídění částí zvířat
Náboženské a kulturní postupy, pokud jde o třídění částí zvířat, aby nedošlo k míšení částí masa s jinými částmi, které mohou praktikující věřící odradit od konzumace.
-
legislativa v oblasti produktů živočišného původu
Platné právní předpisy týkající se teploty, odpadů, sledovatelnosti, označování, obchodování a přepravy produktů živočišného původu.
-
skladování potravin
Vhodné podmínky a metody uchovávání potravin v rámci jejich ochrany před zkažením, a to se zohledněním vlhkosti, osvětlení, teploty a dalších faktorů daného prostředí.
-
manipulace s noži při řezání
Používání různých typů nožů a kráječů při porcování, vykosťování a porážení. Používání technik pro práci s noži. Výběr správného nože pro danou práci. Péče o nože.
-
používat řezné nástroje
Používat nože, sekáčky, ruční pily, pásové pily nebo jiná zařízení k bourání a ořezávání masa.
-
manipulovat s noži pro účely zpracování masa
Manipulovat s noži pro účely zpracování masa. Používat správné nože a řezné nástroje pro masné polotovary, hotové masné výrobky nebo masné výrobky od řezníka.
-
dělit mrtvá těla zvířat
Dělit mrtvá těla zvířat a orgánů na větší části, jako jsou hlavy a končetiny, vykosťovat a odřezávat je.
-
tolerovat silný zápach
Tolerovat silný zápach, který vydává zpracovávané zboží během výroby.
-
vyrovnat se s krví
Tolerovat bez potíží pohled na krev, orgány a další vnitřnosti.
-
pracovat v chladném prostředí
Pracovat v chladírnách a mrazírnách. V chladicí místnosti je přibližně 0 °C. Odolávat teplotám -18 °C v mrazírnách na zpracování masa, jak vyžaduje zákon, s výjimkou jatek, kde jsou podle zákona pracovní teploty do 12 °C.
-
zajistit chlazení potravin v dodavatelském řetězci
Používat různé postupy pro udržování teploty potravin a výrobků v každé fázi výrobního a dodavatelského řetězce.
-
monitorovat teplotu v procesu výroby potravin a nápojů
Monitorovat a kontrolovat požadované teploty v různých fázích výroby, dokud produkt nedosáhne vhodných vlastností podle specifikací.
-
označovat rozdíly v barvách
Určovat rozdíly mezi barvami, jako např. rozdílné odstíny.
-
zajistit vysledovatelnost masných výrobků
Zohlednit předpisy týkající se vysledovatelnosti konečných výrobků v rámci daného odvětví.
-
uplatňovat analýzu rizik a kritické kontrolní body (HACCP)
Uplatňovat předpisy týkající se výroby potravin a dodržování předpisů týkajících se bezpečnosti potravin. Používat postupy v oblasti bezpečnosti potravin založené na analýze rizik a kritických kontrolních bodech (HACCP).
-
dodržovat hygienické postupy při zpracovávání potravin
Zajistit čistý pracovní prostor podle hygienických norem v potravinářském průmyslu.
-
zpracovávat orgány hospodářských zvířat
Zpracovávat orgány hospodářských zvířat a ostatní vedlejší produkty pro masné výrobní procesy. Odstranit orgány z mrtvých zvířat a vykonávat činnosti, jako je řezání nebo dělení částí, mytí orgánů, provádění specifických ošetření, balení a označování.
-
obsluhovat stroje na zpracování masa
Provozovat výrobní zařízení a nástroje na zpracování masa a masných výrobků.
-
uplatňovat požadavky týkající se výroby potravin a nápojů
Uplatňovat a sledovat vnitrostátní, mezinárodní a interní požadavky uvedené v normách, předpisech a jiných specifikacích týkajících se výroby potravin a nápojů.
-
uplatňovat SVP
Uplatňovat předpisy týkající se výroby potravin a dodržování předpisů v oblasti bezpečnosti potravin. Používat postupy v oblasti bezpečnosti potravin založené na správné výrobní praxi.
-
provádět údržbu řezných nástrojů
Provádět údržbu řezných nástrojů (nožů, řezáků a další prvků).
DNA dovednosti
Rysy pracovní osobnosti a hodnoty, které definují tuto roli
Podívejte se, zda tato role odpovídá vaší kariérní DNA
Udělejte si bezplatný test Career DNA a zjistěte, jakbourač masa/bouračka masaodpovídá vašim zájmům, pracovnímu stylu a budoucí cestě. Za méně než 10 minut získáte personalizovaný fit signál a plán, co dělat dál.
Naskenujte a pokračujte na mobiluCesty růstu a podobné role
Prozkoumejte typické cesty kariérního postupu, související dovednosti a podobné role a naplánujte si další přechod.
Kam se vejdebourač masa/bouračka masa?
Skóre podobnosti založené na překrývání dovedností z dat ESCO.
operátor procesu úpravy masa/operátorka procesu úpravy masa
56% podobnostřezník porážeč/řeznice porážečka
55% podobnostpracovník procesu úpravy zpracovaného masa/pracovnice procesu úpravy zpracovaného masa
51% podobnostřezník/řeznice
45% podobnostporážeč košer/porážečka košer
40% podobnostporážeč halal/porážečka halal
38% podobnostČasto kladené otázky
- Jaké fyzické nároky tato práce představuje?
- Práce bourače masa je fyzicky náročná, vyžaduje stálou práci ve stoje a manipulaci s těžkými kusy masa. Je důležité mít dobrou fyzickou kondici a být připraven na opakované pohyby.
- Je nutné mít nějaké předchozí zkušenosti nebo vzdělání?
- Zkušenosti nejsou vždy nutné, často se jedná o pozici, kde se provádí zaškolení. Vzdělání v oboru potravinářství může být výhodou, ale není vždy vyžadováno. Důležitá je ochota učit se a pracovat.
- Jaké jsou typické pracovní podmínky?
- Práce se obvykle odehrává v chladných a hlučných provozech. Je nutné dodržovat přísné hygienické normy a používat ochranné pomůcky.
- Bourač Masa/Bouračka Masa — je v Evropě nedostatek?
- Ano. Ve vydání ELA/EURES z roku 2025 byl nedostatek nahlášen v 17 z 20 evropských zemí, které tuto skupinu povolání hodnotily: Belgie, Bulharsko, Kypr, Česko a dalších 13. Francie jej hlásí 4 let po sobě. Tato hodnocení se zveřejňují za skupiny povolání, nikoli za jednotlivé názvy pozic.
- Bourač Masa/Bouračka Masa — kolik se za to platí ve Spojených státech?
- 38 960 dolarů ročně v mediánu, k 2025-05. Mediány jednotlivých států se pohybují od 22 780 do 51 670 dolarů. Zdroj: US Bureau of Labor Statistics. Údaj se týká Spojených států a není projekcí pro Evropu.