NexPath
Poklicni profil

Pek/pekinja

Leča vloge

Peki izdelujejo različne vrste kruha, peciva in drugih pečenih izdelkov. Upoštevajo vse postopke iz recepta, skladiščijo surovine, pripravljajo surovine za izdelavo kruha, merijo in mešajo sestavine v testo, ki ga pustijo vzhajati. Upravljajo pečice za peko izdelkov na primerni temperaturi in primerno dolgo.

Začni oceno DNA kariere
Trg dela
Pomanjkanje v državi Slovenija in še 11 držav
ELA/EURES 2025
Reguliran poklic
11 držav
EQF 3–4
Industrija
Kmetijstvo
izobraževanje
Višje sekundarno izobraževanje
59%
Odpornost Rezultat · 2026 (Višje je boljše)
Višje sekundarno izobraževanje 29% Izpostavljenost AI · 2026
Trg dela

Kje je ta poklic iskan

Sporočena pomanjkanja in presežki delovne sile, po letih. Objavljeno za poklicne skupine, ne za posamezne nazive delovnih mest.

Številke zajemajo Predelovalci/predelovalke živil, obdelovalci/obdelovalke lesa, oblačilni in drugi poklici za neindustrijski način dela — 115 poklicev, vključno s tem.

14 od 19 s pomanjkanjem20254 od 14 reguliranih9 od 27 raste705kprosta mesta do 2035

Pomanjkanje: Belgija, Bolgarija, Ciper, Danska in še 10.

Najdlje trajajoče pomanjkanje: Danska, 4 leta.

Kjer je poklic reguliran, bi morala biti vaša kvalifikacija formalno priznana, preden bi ga lahko opravljali.

Izberite območje na zemljevidu za prikaz njegovih podatkov.

O tem viru›

Vir: ELA/EURES, pomanjkanja in presežki delovne sile. Podatki so objavljeni na ravni poklicne skupine in zajemajo Evropo. Izdaje se razlikujejo po zasnovi priloge in po zajetih državah, zato razlika med leti ne pomeni vedno, da se je trg dela spremenil. Sive države niso bile sporočene, kar ni isto kot uravnoteženost.

Kaj pomenijo te besede

Štiri stvari, o katerih poroča ta razdelek

Sporočeno povpraševanje
Sporočeno povpraševanje pove, ali delodajalci sporočajo, da potrebujejo ljudi za ta poklic — gre za presojo, ki jo objavi nacionalni organ ali organ EU, ne za število ljudi.
Kam gre
Kam gre pove, v katero smer naj bi se zaposlovanje v tem poklicu v prihodnjih letih gibalo, na podlagi uradne napovedi.
Prosta delovna mesta
Prosta delovna mesta približno pokažejo, koliko delovnih mest nastane zaradi rasti in zaradi ljudi, ki zapustijo ta poklic.
Običajno plačilo
Običajno plačilo pove, koliko ljudje v tem poklicu običajno zaslužijo tam, kjer vir ta podatek objavlja. Prazno polje ne pomeni, da delo ni plačano, temveč da tega podatka za ta kraj nihče ne objavlja.

Merilo se izpusti, kadar ga za ta kraj nihče ne objavlja, namesto da bi bilo prikazano kot nič.

V katero smer se trg nagiba za vas

V vašo korist
Prostih mest je več kot iskalcev — delodajalci tekmujejo za kandidate.
Uravnoteženo
Prosta mesta in iskalci so približno izenačeni.
Konkurenčno
Iskalcev je več kot prostih mest — pričakujte konkurenco.
Nasprotujoči si podatki
Viri se ne ujemajo ali pa v isti poklicni skupini ponekod primanjkuje ljudi, drugod pa jih je preveč.

Vsak vir se razvrsti v eno od teh štirih možnosti, zato se lahko naučite enotnega izrazja. Razlikujejo se dokazi, na katerih temeljijo; ti so navedeni pod vsako oznako — izmerjeno razmerje med prostimi delovnimi mesti in iskalci zaposlitve ali ocena, ki jo objavi nacionalni organ.

Kako se ta poklic primerja z drugimi poklici v isti državi

Močno
Med najmočnejšimi v državi that country
Dobro
Močnejši od večine poklicev v državi that country
Mešano
Približno običajen za državo that country
Šibko
Šibkejši od večine poklicev v državi that country

To je uvrstitev znotraj ene države, ne ocena, ki bi jo lahko primerjali čez meje — registri, na katerih temelji, v dveh državah štejejo različne ljudi, zato ima isto število v vsaki državi drugačen pomen. Zato je lahko poklic med najmočnejšimi v državi in je še vedno prikazan kot Konkurenčno: v celoti gledano vodi na trgu, ki je zelo zasičen.

Od kod prihajajo ti podatki

Vsak podatek objavi nacionalni statistični urad, javna služba za zaposlovanje ali organ EU, vsaka kartica pa navede vir in obdobje, ki ga zajema. Na nekaterih območjih se podatki zbirajo mesečno, na drugih pa se ocenijo enkrat ali dvakrat na leto, zato lahko dve območji na istem zemljevidu opisujeta različna trenutka — datum je vedno prikazan.

Nič od tega ne napoveduje možnosti posameznika. Opisuje trg.
Sporočeno povpraševanje · Običajno plačilo · Kam gre (Slovenija, Avstrija, Hrvaška, Italija, Nemčija, Madžarska)
Sporočeno povpraševanje · Običajno plačilo · Kam gre
Sporočeno povpraševanje Običajno plačilo Kam gre
Slovenija Sporočeno pomanjkanje ELA/EURES 2025 * — −10,5% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Avstrija Sporočen presežek ELA/EURES 2025 * — −29,8% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Hrvaška Sporočeno pomanjkanje ELA/EURES 2025 * — −5,5% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Italija Sporočeno pomanjkanje ELA/EURES 2025 * — −12,2% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Nemčija Sporočeno pomanjkanje ELA/EURES 2025 * — −16,4% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Madžarska Sporočena pomanjkanje in presežek ELA/EURES 2025 * — −4,1% 2023–2035 · Cedefop 2026 *

* Objavljeno za poklicne skupine, ne za posamezne nazive delovnih mest.

Ali karierno svetujete dijakom, klientom ali zaposlenim? Uporabite te podatke o poklicu v svoji organizaciji.

Kako deluje ujemanje
Prihodnji signal
59/100
Rezultat odpornosti
Oglejte si celotno analizo
Dan v življenju
čistiti stroje za proizvodnjo hrane in pijače
Prva naloga dneva
Oglejte si dnevno razčlenitev
Vrhunska lastnost
Dosežek/Napor
Ključni stil dela
Oglejte si veščine
Podobne vloge
6
Sorodni poklici
Razišči podobno
Brezplačna ocena
Kako dobro vam pristaja pek/pekinja?
10-minutna karierna DNK. Prijava ni potrebna.
Začni brezplačno
NexFuture™

Prihodnje izglede za pek/pekinja

The outlook for pek/pekinja reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.

Kako se izračunajo ti rezultati?

Indeks odpornosti (0–100) ocenjuje, kako je ta poklic strukturalno zaščiten pred avtomatizacijo in motnjami AI, na podlagi analize na ravni nalog. Višje ocene pomenijo več nalog, ki zahtevajo človeško presojo. Izpostavljenost AI prikazuje ocenjeni delež ur nalog, ki bi jih lahko prizadeli sedanji zmogljivosti AI. To so strukturalni kazalniki, pridobljeni iz modela, ne napovedi individualne varnosti zaposlitve.

Igrajte prihodnost
Kako bi se lahko pek/pekinja spremenilo, ko se umetna inteligenca povečuje?

Ta vloga se bo verjetno postopoma spreminjala, pri čemer bo umetna inteligenca podpirala izbrane naloge, namesto da bi nadomestila celotno dejavnost.

Pomembna transformacija na ravni nalog se ocenjuje čez 16 let (okoli leta 2042) v okviru izbranega scenarija „Pričakovano“.
~60%
Odpornost
Tveganje avtomatizacije
EXP~30%
Človeški rob
MOAT~60%

Ponazoritveni scenarij na podlagi avtomatizacije nalog — ni napoved. Vrednosti se zaokrožujejo, čim dlje gledate naprej.

2026
2035
2047
Hitrost sprejemanja umetne inteligence:

Ocena na podlagi modela. Uporabite ga kot signal za načrtovanje, ne kot jamstvo.

Kako lahko AI spremeni to vlogo

Deterministična, na modelu temelječa interpretacija trenutnih signalov vlog — ni jamstvo za zamenjavo.

59% V lasti človeka

Kaj pa je še odvisno od ljudi

  • skrbeti za estetski videz živila
  • izvajati sistem HACCP
  • upoštevati higienske standarde pri predelavi živil
Človečna prednost Če želite ostati na čelu v tej vlogi, se osredotočite na načela varnosti hrane in proizvodne metode v pekarstvu. Te spretnosti, usmerene v človeka, so najtežje za AI, da jih replikira v naslednjih 20 letih.
15% asist

Kjer lahko AI postane kopilot

  • nadzirati delovanje stroja
  • preverjati kakovost proizvodov na proizvodni liniji
  • nadzirati opremo za raztovarjanje moke
29% Avtomatiziraj

Naloge, ki so najbolj izpostavljene avtomatizaciji

Nobena naloga tukaj še ni zelo avtomatizirana.

Podrobna analiza

Vitalni znaki in AI vektorji

Vektorji izpostavljenosti AI

0-100%
Robotska in fizična avtomatizacija 15%

Izpostavljenost fizični avtomatizaciji, robotiki in premikanju nalog, vodenem s senzorji

AI / strojno učenje 6%

Izpostavljenost analizi s pomočjo AI, prepoznavanju vzorcev in nalogam napovednega modeliranja

Generativni AI 4%

Izpostavljenost generiranju vsebine, ustvarjalnem izboljšanju in orodjem velikih jezikovnih modelov

Kognitivna programska oprema 1%

Izpostavljenost avtomatizaciji delovnega toka, programski opremi za podporo odločitvam in digitalizaciji procesov

Tehnični podrobnosti
Metodologija: NexFuture v3.0 Viri: O*NET® 30.3, ESCO v1.2.1 Posodobljeno: okt. 2026

NexFuture v3.0 ocenjuje izpostavljenost avtomatizaciji neposredno iz ključnih skupin spretnosti ESCO, uteženo z maso spretnosti in umerjeno glede na strokovna sidra. Ocene so verjetnostne ocene, ne jamstva. Za vse podrobnosti glejte belo knjigo o metodologiji NexFuture.

Meri izpostavljenost avtomatizaciji. Ne meri plače, povpraševanja ali števila delovnih mest v vaši bližini.

Dan v življenju

Kaj ljudje v tej vlogi običajno počnejo

Kmetijstvo

Dan v življenju

Tipičen dan kot pek/pekinja

09
09:00 · jutro
čistiti stroje za proizvodnjo hrane in pijače
Čistiti stroje, ki se uporabljajo za proizvodnjo hrane ali pijače. Pripravljati ustrezne raztopine za čiščenje. Pripraviti vse dele in zagotoviti, da so dovolj čisti, da se preprečijo odstopanja ali napake v proizvodnem procesu.
10
10:30 · Sredi jutra
dodajati mikrobiološke kulture v proizvodnji fermentiranih izdelkov
Dodajati določeno količino mikrobioloških kultur v živilske pripravke, kot je pasterizirano mleko, za pridobitev sirila za kisle mlečne izdelke, kot so pinjenec, sir in kisla smetana. Tudi za izdelavo testa v pekarni.
12
12:00 · Opoldne
dodajati sestavine v proizvodnji živil
Dodajati potrebne sestavine v zahtevanih količinah glede na recept in skladno načinom dodajanja teh sestavin.
14
14:00 · popoldan
gnesti živila
Izvajati vse vrste gnetenja surovin, polgotovih proizvodov in živil.
15
15:30 · Pozno popoldne
izvajati načela dobre proizvodne prakse
Uporabljati predpise v zvezi s skladnostjo proizvodnje živil in varnosti hrane. Uporabljati postopke za varnost hrane na podlagi dobrih proizvodnih praks.
17
17:00 · Zaključek
izvajati natančne postopke predelave živil
Izvajati natančno izmerjene postopke z ustreznimi orodji in opremo v procesu proizvodnje hrane in pijače.

Vrstni red nalog je ilustrativen. Posamezni dnevi se razlikujejo.

Veščine in znanje

Kaj potrebujete za to delo

Veščine, znanje in orodja, ki jih zahteva ta vloga – ter lastnosti in koristi, ki jih prinaša.

Bistvene veščine
proizvajati hrano in sorodne izdelke
  • pripravljati pekovske izdelke

    Proizvajati pekovske izdelke, kot so kruh in testenine, s pripravo testa ter uporabo ustreznih tehnik, receptov in opreme za pripravo pripravljenih pekovskih izdelkov, te pa po potrebi kombinirati z drugimi izdelki.

  • peči izdelke

    Opravljati vse naloge v zvezi s peko, kot so priprava pečice in vstavljanje izdelkov vanjo, dokler iz nje ne pridejo pečeni izdelki.

  • oblikovati testo z modeli

    Oblikovati testo ročno ali s pomočjo različne opreme, da se dobi določena oblika testa.

  • dodajati mikrobiološke kulture v proizvodnji fermentiranih izdelkov

    Dodajati določeno količino mikrobioloških kultur v živilske pripravke, kot je pasterizirano mleko, za pridobitev sirila za kisle mlečne izdelke, kot so pinjenec, sir in kisla smetana. Tudi za izdelavo testa v pekarni.

  • gnesti živila

    Izvajati vse vrste gnetenja surovin, polgotovih proizvodov in živil.

upravljati stroje za predelave hrane
  • dodajati sestavine v proizvodnji živil

    Dodajati potrebne sestavine v zahtevanih količinah glede na recept in skladno načinom dodajanja teh sestavin.

  • upravljati pekarske peči

    Upravljati peči z uporabo prave toplotne nastavitve za peko različnih vrst testa in vzdrževati opremo, da se zagotovi učinkovito in pravilno delovanje.

  • nadzorovati temperaturo pri postopkih obdelave moke

    Spremljati in nadzorovati temperaturo v različnih fazah postopkov obdelave moke, kot so vrenje, vzhajanje in peka. Upoštevati specifikacije ali recepte.

pripravljati hrano in pijačo
  • skrbeti za estetski videz živila

    Prenašati predstavitvene in estetske elemente v proizvodnjo hrane. Pravilno razrezati izdelek, upravljati prave količine izdelka, skrbeti za privlačnost izdelka.

  • zagotavljati pravilno uporabo pekarske opreme

    Uporaba orodja, strojev in opreme za proizvodnjo pekarskih izdelkov in testenin, kot so gnetilni stroji, korekturna oprema, posoda, noži, pekači, pečice, rezalniki, ovoji, mešalniki in posode za glaziranje. Ohraniti vsa orodja v dobrem stanju.

zagotavljati skladnost z zdravstvenimi in varnostnimi postopki
  • izvajati sistem HACCP

    Uporabljati predpise v zvezi s proizvodnjo živil in skladnostjo z zahtevami glede varnosti hrane. Uporabljati postopke za varnost hrane na podlagi analize tveganj in kritičnih kontrolnih točk (HACCP).

  • upoštevati higienske standarde pri predelavi živil

    Zagotoviti čist delovni prostor v skladu s higienskimi standardi v živilskopredelovalni industriji.

zagotavljanje skladnosti z zakonodajo
  • upoštevati zahteve glede proizvodnje hrane in pijače

    Uporabljati in upoštevati nacionalne, mednarodne in notranje zahteve, navedene v standardih, predpisih in drugih specifikacijah, povezanih s proizvodnjo hrane in pijače.

  • izvajati načela dobre proizvodne prakse

    Uporabljati predpise v zvezi s skladnostjo proizvodnje živil in varnosti hrane. Uporabljati postopke za varnost hrane na podlagi dobrih proizvodnih praks.

nakladati in razkladati blago in materiale
  • nadzirati opremo za raztovarjanje moke

    Spremljanje opreme za raztovarjanje moke in sistemov za predelavo moke. Zagotavljanje pravočasne dostave sestavin.

nameščanje lesenih in kovinskih sestavnih delov
  • vzdrževati rezalno opremo

    Vzdrževanje rezalne opreme (nožev, rezil in drugih elementov).

čistiti notranjost in zunanjost zgradb
  • zagotavljati higieno

    Vzdrževati delovne prostore in opremo brez umazanije, okužb in bolezni z odstranjevanjem odpadkov in smeti ter izvajanjem ustreznega čiščenja.

spremljati operativne dejavnosti
  • nadzirati delovanje stroja

    Opazovati delovanja stroja in ocenjevati kakovost proizvoda in s tem zagotoviti skladnost s standardi.

skladiščiti blago in materiale
  • skladiščiti živilske surovine

    Hraniti zaloge surovin in drugih zalog hrane s postopki nadzora nad zalogami.

Področja znanja & Programska oprema in tehnologije
Področja znanja
  • načela varnosti hrane

    Znanstvena podlaga za varnost hrane, ki vključuje pripravo živil, ravnanje z njimi in njihovo shranjevanje, da se čim bolj zmanjša tveganje za bolezni, ki se prenašajo z živili, in za druge nevarnosti za zdravje.

  • proizvodne metode v pekarstvu

    Proizvodne metode v pekarstvu, ki se uporabljajo za izdelavo pekarskih proizvodov, kot so sredstvo za vzhajanje, nevzhajano, kislo testo in predtesto.

  • rokodelstvo

    Sposobnost za delo z rokami, da bi ustvarili nekaj umetniškega.

  • sestavine pekovskih izdelkov

    Surovine in druge sestavine, ki se uporabljajo v pečenih izdelkih.

  • živilska industrija in industrija pijač

    Industrija in postopki, povezani z živilsko industrijo in industrijo pijač, kot so izbira, predelava, pakiranje in skladiščenje surovin.

  • postopki fermentacije hrane

    Pretvorba ogljikovih hidratov v alkohol in ogljikov dioksid. Ta postopek se izvaja z bakterijami ali kvasovkami ali s kombinacijo obeh v anaerobnih pogojih. Fermentacija živil je vključena tudi v proces vzhajanja kruha in proizvodnje mlečne kisline v živilih, kot so suhe klobase, kislo zelje, jogurt, vložena zelenjava in kimchi.

  • postopki mletja

    Podrobnosti o postopkih mletja, ki se nanašajo na granulacijo, porazdelitev velikosti delcev, segrevanje. Postopki mletja različnih žit in zrn.

  • postopki v proizvodnji hrane in pijač

    Surovine in proizvodni postopki za izdelavo končnih živil. Pomen nadzora kakovosti in drugih tehnik za prehrambeno industrijo in industrijo pijač.

  • stroji za mletje

    Mletje in mlini ter njihovo delovanje v teoriji in praksi.
Medsektorske spretnosti
  • sposobnost izvajanja finančnih operacij
  • biotehnologija
  • varčevanje z energijo
Programska oprema in tehnologije
Sage 100 ERPAxxya Systems Nutritionist ProCulinary Software Services ChefTecEGS CALCMENUSoftCafe MenuProEnggist & Grandjean EGS F&B ControliProADP Enterprise eTIMEAfcom Datasafe Computer Services FlexiBakeAt Your Service Software CostGuardBarrington Software CookenProLegacyUSA BakeSmartMasters Software CakeBossSweetWARE nutraCoster ProfessionalSweetWARE SmallPICSSweetWARE stockCosterTwinPeaks Software Visual Z-Bake
Ključne lastnosti, ki jih potrebujete
Priznanje Integriteta Zanesljivost Sodelovanje Dosežek/Napor Toleranca do stresa Dosežek Skrb za druge Samokontrola Raznolikost Prilagodljivost/Prilagodljivost Neodvisnost Socialna orientacija Vodenje Inovacija Analitično razmišljanje
Ključne nagrade, ki jih lahko pričakujete
DosežekDelovne razmerePriznanjeRazmerjaPodporaNeodvisnost
Kako se kvalificirati

Pek: kako pridobiti kvalifikacije in kje študirati

Kaj je običajno potrebno za pridobitev kvalifikacije: raven izobrazbe, kje je to reguliran poklic in kje študirati.

Tipična stopnja izobrazbe

Višje sekundarno izobraževanje

Reguliran poklic

Zabeleženo regulirano v 11 državah. Najmanjši EQF 3–4, odvisno od države.

Češka · EQF 3 Slovenija · EQF 3 Avstrija · EQF 4 Nemčija · EQF 4 Francija · EQF 4 Hrvaška · EQF 4 Islandija · EQF 4 Luksemburg · EQF 4 Belgija Lihtenštajn Slovaška

Odraža zbirko podatkov EU o reguliranih poklicih. Ne pravni nasvet – potrdite zahteve pri ustreznem nacionalnem organu, preden se zanesete na to pri odločitvi o karieri ali priseljevanju.

Kje študirati

409 izobraževalnih programov v 29 državah uči temeljne veščine tega poklica. Poleg tega 283 kratkih tečajev, ki vsak razvijajo svojo spretnost.

Karierno napredovanje

Poti rasti in podobne vloge

Raziščite tipične poti napredovanja v karieri, sorodne veščine in podobne vloge za načrtovanje naslednjega koraka.

Karierna pokrajina

Kam se prilega pek/pekinja?

Ta vloga
pek/pekinja Ta vloga

Rezultati podobnosti na podlagi prekrivanja spretnosti iz podatkov ESCO.

Podobne in sorodne vloge

izdelovalec/izdelovalka slaščičarskega peciva

63% podobnost

izdelovalec/izdelovalka testenin

43% podobnost

upravljavec/upravljavka stroja za proizvodnjo testenin

35% podobnost

upravljavec/upravljavka peke

34% podobnost

slaščičar/slaščičarka

33% podobnost

kuhar/kuharica industrijsko pripravljene hrane

26% podobnost

Za organizacije

Podatki na tej strani za vaše študente, stranke in zaposlene.

Pogosta vprašanja

Pogosta vprašanja

Kakšna znanja in sposobnosti so potrebna za uspešno delo kot pek/pekinja?
Potrebujete natančnost, spretnost z rokami, razumevanje receptov in osnovno znanje o pekovskih procesih. Pomembna je tudi sposobnost dela pod pritiskom in upoštevanja higienskih standardov.
Ali je mogoče delati kot pek/pekinja tudi samostojno?
Da, veliko pekov/pekinj se odloči za samostojno podjetništvo in odpre svojo pekarno ali prodajno mesto. To zahteva dodatne znanja s področja vodenja podjetja in marketinga.
Kje lahko pridobim izobrazbo za poklic peka/pekinja?
Izobrazevanje za peka/pekinjo poteka na Strokovnem centru Maribor, v programu pekar in slaščičar. Lahko pa pridobite tudi izkušnje z delom pod mentorstvom v pekarni.
Pek/Pekinja — koliko se s tem zasluži v Združenih državah?
36.650 dolarjev na leto po mediani, na dan 2025-05. Mediane zveznih držav segajo od 22.170 do 46.710 dolarjev. Vir: US Bureau of Labor Statistics. Podatek se nanaša na Združene države in ni napoved za Evropo.
Pek/Pekinja — ali je to reguliran poklic?
Naveden je kot reguliran poklic v 11 evropskih državah: Lihtenštajn, Islandija, Francija, Luksemburg in še 7. Najnižja med njimi zahtevana raven kvalifikacije je EOK 3. Kjer je poklic reguliran, mora biti drugje pridobljena kvalifikacija formalno priznana, preden ga je mogoče opravljati. Vir: zbirka podatkov EU o reguliranih poklicih.

Viri: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Podatki posodobljeni 3. oktober 2026 O naših podatkih