Poklicni profil

Laboratorijski analitik živil/laboratorijska analitičarka živil

Ključna dejstva

Laboratorijski analitiki živil izvajajo standardizirane preskuse za določanje kemijskih, fizikalnih ali mikrobioloških lastnosti proizvodov za prehrano ljudi.

Trg dela
Pomanjkanje v državi Slovenija in še 4 države
ELA/EURES 2025
Reguliran poklic
1 država
EQF 3
Industrija
Kmetijstvo
izobraževanje
Kratki terciarni program
53%
Odpornost Rezultat · 2026 (Višje je boljše)
Kratki terciarni program 36% Izpostavljenost AI · 2026
Trg dela

Kje je ta poklic iskan

Sporočena pomanjkanja in presežki delovne sile, po letih. Objavljeno za poklicne skupine, ne za posamezne nazive delovnih mest.

Številke zajemajo Tehniki/tehnice tehnično-tehnoloških strok — 267 poklicev, vključno s tem.

5 od 10 s pomanjkanjem202522 od 30 raste2.3Mprosta mesta do 2035

Pomanjkanje: Belgija, Irska, Italija, Nizozemska in še 1.

Najdlje trajajoče pomanjkanje: Irska, 3 leta.

Izberite območje na zemljevidu za prikaz njegovih podatkov.

O tem viru›

Vir: ELA/EURES, pomanjkanja in presežki delovne sile. Podatki so objavljeni na ravni poklicne skupine in zajemajo Evropo. Izdaje se razlikujejo po zasnovi priloge in po zajetih državah, zato razlika med leti ne pomeni vedno, da se je trg dela spremenil. Sive države niso bile sporočene, kar ni isto kot uravnoteženost.

Kaj pomenijo te besede

Štiri stvari, o katerih poroča ta razdelek

Sporočeno povpraševanje
Sporočeno povpraševanje pove, ali delodajalci sporočajo, da potrebujejo ljudi za ta poklic — gre za presojo, ki jo objavi nacionalni organ ali organ EU, ne za število ljudi.
Kam gre
Kam gre pove, v katero smer naj bi se zaposlovanje v tem poklicu v prihodnjih letih gibalo, na podlagi uradne napovedi.
Prosta delovna mesta
Prosta delovna mesta približno pokažejo, koliko delovnih mest nastane zaradi rasti in zaradi ljudi, ki zapustijo ta poklic.
Običajno plačilo
Običajno plačilo pove, koliko ljudje v tem poklicu običajno zaslužijo tam, kjer vir ta podatek objavlja. Prazno polje ne pomeni, da delo ni plačano, temveč da tega podatka za ta kraj nihče ne objavlja.

Merilo se izpusti, kadar ga za ta kraj nihče ne objavlja, namesto da bi bilo prikazano kot nič.

V katero smer se trg nagiba za vas

V vašo korist
Prostih mest je več kot iskalcev — delodajalci tekmujejo za kandidate.
Uravnoteženo
Prosta mesta in iskalci so približno izenačeni.
Konkurenčno
Iskalcev je več kot prostih mest — pričakujte konkurenco.
Nasprotujoči si podatki
Viri se ne ujemajo ali pa v isti poklicni skupini ponekod primanjkuje ljudi, drugod pa jih je preveč.

Vsak vir se razvrsti v eno od teh štirih možnosti, zato se lahko naučite enotnega izrazja. Razlikujejo se dokazi, na katerih temeljijo; ti so navedeni pod vsako oznako — izmerjeno razmerje med prostimi delovnimi mesti in iskalci zaposlitve ali ocena, ki jo objavi nacionalni organ.

Kako se ta poklic primerja z drugimi poklici v isti državi

Močno
Med najmočnejšimi v državi that country
Dobro
Močnejši od večine poklicev v državi that country
Mešano
Približno običajen za državo that country
Šibko
Šibkejši od večine poklicev v državi that country

To je uvrstitev znotraj ene države, ne ocena, ki bi jo lahko primerjali čez meje — registri, na katerih temelji, v dveh državah štejejo različne ljudi, zato ima isto število v vsaki državi drugačen pomen. Zato je lahko poklic med najmočnejšimi v državi in je še vedno prikazan kot Konkurenčno: v celoti gledano vodi na trgu, ki je zelo zasičen.

Od kod prihajajo ti podatki

Vsak podatek objavi nacionalni statistični urad, javna služba za zaposlovanje ali organ EU, vsaka kartica pa navede vir in obdobje, ki ga zajema. Na nekaterih območjih se podatki zbirajo mesečno, na drugih pa se ocenijo enkrat ali dvakrat na leto, zato lahko dve območji na istem zemljevidu opisujeta različna trenutka — datum je vedno prikazan.

Nič od tega ne napoveduje možnosti posameznika. Opisuje trg.

Sporočeno povpraševanje · Običajno plačilo · Kam gre (Slovenija, Avstrija, Hrvaška, Italija, Nemčija, Madžarska)
Sporočeno povpraševanje · Običajno plačilo · Kam gre
Sporočeno povpraševanje Običajno plačilo Kam gre
Slovenija Sporočeno pomanjkanje ELA/EURES 2025 * — +7,6% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Avstrija Sporočen presežek ELA/EURES 2025 * — +6% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Hrvaška Sporočen presežek ELA/EURES 2022 * — −0,7% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Italija Sporočeno pomanjkanje ELA/EURES 2025 * — +13,4% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Nemčija Sporočeno pomanjkanje ELA/EURES 2024 * — −17,4% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Madžarska Ni sporočeno — +10,2% 2023–2035 · Cedefop 2026 *

* Objavljeno za poklicne skupine, ne za posamezne nazive delovnih mest.

Ali karierno svetujete dijakom, klientom ali zaposlenim? Uporabite te podatke o poklicu v svoji organizaciji.

NexFuture™

Prihodnje izglede za laboratorijski analitik živil/laboratorijska analitičarka živil

The outlook for laboratorijski analitik živil/laboratorijska analitičarka živil reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.

Kako se izračunajo ti rezultati?

Indeks odpornosti (0–100) ocenjuje, kako je ta poklic strukturalno zaščiten pred avtomatizacijo in motnjami AI, na podlagi analize na ravni nalog. Višje ocene pomenijo več nalog, ki zahtevajo človeško presojo. Izpostavljenost AI prikazuje ocenjeni delež ur nalog, ki bi jih lahko prizadeli sedanji zmogljivosti AI. To so strukturalni kazalniki, pridobljeni iz modela, ne napovedi individualne varnosti zaposlitve.

Igrajte prihodnost
Kako bi se lahko laboratorijski analitik živil/laboratorijska analitičarka živil spremenilo, ko se umetna inteligenca povečuje?

Ta vloga se bo verjetno postopoma spreminjala, pri čemer bo umetna inteligenca podpirala izbrane naloge, namesto da bi nadomestila celotno dejavnost.

Pomembna transformacija na ravni nalog se ocenjuje čez 15 let (okoli leta 2041) v okviru izbranega scenarija „Pričakovano“.
~50%
Odpornost
Tveganje avtomatizacije
EXP~40%
Človeški rob
MOAT~55%

Ponazoritveni scenarij na podlagi avtomatizacije nalog — ni napoved. Vrednosti se zaokrožujejo, čim dlje gledate naprej.

2026
2034
2046
Hitrost sprejemanja umetne inteligence:

Ocena na podlagi modela. Uporabite ga kot signal za načrtovanje, ne kot jamstvo.

Kako lahko AI spremeni to vlogo

Deterministična, na modelu temelječa interpretacija trenutnih signalov vlog — ni jamstvo za zamenjavo.

53% V lasti človeka

Kaj pa je še odvisno od ljudi

  • opredeliti hranilne lastnosti živil
  • zagotavljati javno varnost in zaščito
  • izvajati sistem HACCP
Človečna prednost Če želite ostati na čelu v tej vlogi, se osredotočite na načela varnosti hrane in nevarnosti v sestavinah. Te spretnosti, usmerene v človeka, so najtežje za AI, da jih replikira v naslednjih 20 letih.
15% asist

Kjer lahko AI postane kopilot

  • opredeljevati razloge za spremembe živila med skladiščenjem
  • razlagati podatke v proizvodnji živil
  • pripravljati vizualne podatke
36% Avtomatiziraj

Naloge, ki so najbolj izpostavljene avtomatizaciji

  • poročati o rezultatih testa
Podrobna analiza

Vitalni znaki in AI vektorji

Vektorji izpostavljenosti AI

0-100%
AI / strojno učenje 15%

Izpostavljenost analizi s pomočjo AI, prepoznavanju vzorcev in nalogam napovednega modeliranja

Robotska in fizična avtomatizacija 6%

Izpostavljenost fizični avtomatizaciji, robotiki in premikanju nalog, vodenem s senzorji

Generativni AI 4%

Izpostavljenost generiranju vsebine, ustvarjalnem izboljšanju in orodjem velikih jezikovnih modelov

Kognitivna programska oprema 1%

Izpostavljenost avtomatizaciji delovnega toka, programski opremi za podporo odločitvam in digitalizaciji procesov

Tehnični podrobnosti
Metodologija: NexFuture v3.0 Viri: O*NET® 30.3, ESCO v1.2.1 Posodobljeno: okt. 2026

NexFuture v3.0 ocenjuje izpostavljenost avtomatizaciji neposredno iz ključnih skupin spretnosti ESCO, uteženo z maso spretnosti in umerjeno glede na strokovna sidra. Ocene so verjetnostne ocene, ne jamstva. Za vse podrobnosti glejte belo knjigo o metodologiji NexFuture.

Meri izpostavljenost avtomatizaciji. Ne meri plače, povpraševanja ali števila delovnih mest v vaši bližini.

Dan v življenju

Kaj ljudje v tej vlogi običajno počnejo

Kmetijstvo

Dan v življenju

Tipičen dan kot laboratorijski analitik živil/laboratorijska analitičarka živil

09
09:00 · jutro
izvajati živilske teste
Izvajati teste in preglede postopkov, storitev in proizvodov, da se oceni kakovost ali zmogljivost. Opisati in analizirati sestavine surovin za živila ali že izdelanih proizvodov.
10
10:30 · Sredi jutra
analizirati lastnosti živil ob sprejemu
Analizirati lastnosti, sestavo in druge značilnosti živil ob sprejetju.
12
12:00 · Opoldne
analizirati vzorce živil in pijače
Preučiti, ali so živila ali pijače varni za prehrano ljudi. Preveriti ustrezne ravni ključnih sestavin in pravilnost navedb na etiketah in ravni prisotnih hranil. Zagotoviti, da vzorci hrane in pijače izpolnjujejo posebne standarde ali postopke.
14
14:00 · popoldan
izvajati načela dobre proizvodne prakse
Uporabljati predpise v zvezi s skladnostjo proizvodnje živil in varnosti hrane. Uporabljati postopke za varnost hrane na podlagi dobrih proizvodnih praks.
15
15:30 · Pozno popoldne
mešati živilske sestavine
Mešati ali gojiti sestavine za izdelavo reagentov ali za proizvodnjo hrane ali pijače ter za izvedbo s tem povezane analize.
17
17:00 · Zaključek
namenjati pozornost pripravi hrane in pijače
Veliko pozornosti namenjati vsem korakom izdelave in predstavitve kakovostnega izdelka.

Vrstni red nalog je ilustrativen. Posamezni dnevi se razlikujejo.

Veščine in znanje

Kaj potrebujete za to delo

Veščine, znanje in orodja, ki jih zahteva ta vloga – ter lastnosti in koristi, ki jih prinaša.

Bistvene veščine
nadzorovanje varnosti in kakovosti hrane
  • izvajati živilske teste

    Izvajati teste in preglede postopkov, storitev in proizvodov, da se oceni kakovost ali zmogljivost. Opisati in analizirati sestavine surovin za živila ali že izdelanih proizvodov.

  • opravljati fizikalno-kemijsko analizo živil

    Izvesti vrsto fizikalnih in kemijskih analiz v živilih, da se oceni njihova kakovost.

  • ocenjevati značilnosti živila z vidika kakovosti

    Oceniti kakovostne značilnosti živil glede na glavne lastnosti (npr. fizične, senzorne, kemične, tehnološke itd.) za surovine, polgotove izdelke in končne izdelke.

  • analizirati lastnosti živil ob sprejemu

    Analizirati lastnosti, sestavo in druge značilnosti živil ob sprejetju.

zbirati in pripravljati vzorce ali materiale za preskušanje
  • zbirati vzorce za analizo

    Zbirati vzorce snovi ali izdelkov za laboratorijsko analizo.

  • shranjevati vzorce

    Shranjevati zbrane in označene vzorce surovin in drugih živil. Konzervirati vzorce z uporabo kemičnih ali fizikalnih metod.

zagotavljati skladnost z zdravstvenimi in varnostnimi postopki
  • izvajati sistem HACCP

    Uporabljati predpise v zvezi s proizvodnjo živil in skladnostjo z zahtevami glede varnosti hrane. Uporabljati postopke za varnost hrane na podlagi analize tveganj in kritičnih kontrolnih točk (HACCP).

  • upoštevati higienske standarde pri predelavi živil

    Zagotoviti čist delovni prostor v skladu s higienskimi standardi v živilskopredelovalni industriji.

pripravljati zmesi ali raztopine
  • namenjati pozornost pripravi hrane in pijače

    Veliko pozornosti namenjati vsem korakom izdelave in predstavitve kakovostnega izdelka.

  • mešati živilske sestavine

    Mešati ali gojiti sestavine za izdelavo reagentov ali za proizvodnjo hrane ali pijače ter za izvedbo s tem povezane analize.

zagotavljanje skladnosti z zakonodajo
  • upoštevati zahteve glede proizvodnje hrane in pijače

    Uporabljati in upoštevati nacionalne, mednarodne in notranje zahteve, navedene v standardih, predpisih in drugih specifikacijah, povezanih s proizvodnjo hrane in pijače.

  • izvajati načela dobre proizvodne prakse

    Uporabljati predpise v zvezi s skladnostjo proizvodnje živil in varnosti hrane. Uporabljati postopke za varnost hrane na podlagi dobrih proizvodnih praks.

ustvarjati recepte ali jedilnike
  • prizadevati si za odličnost pri proizvodnji živil

    Prizadevanje razviti živila v njihovi najkakovostnejši možni obliki.

dodeljevati in nadzirati fizične vire
  • voditi popis zalog živilskega laboratorija

    Spremljanje zalog laboratorijev za analizo živil. Naročanje zalog za zagotavljanje ustrezne opremljenosti laboratorijev.

razvoj operativnih politik in postopkov
  • določati cilje zagotavljanja kakovosti

    Opredeliti cilje in postopke za zagotavljanje kakovosti ter njihovo vzdrževanje in nadaljnje izboljševanje s pregledovanjem ciljev, protokolov, zalog, postopkov, opreme in tehnologij za standarde kakovosti.

pripravljati hrano in pijačo
  • opredeliti hranilne lastnosti živil

    Opredeliti hranilno vrednost živil, vključno z deležem maščob, ogljikovih hidratov, sladkorjev in vitaminov. Ustrezno označiti izdelke, če je to potrebno.

vzdrževati električno, elektronsko in precizno opremo
  • vzdrževati laboratorijsko opremo

    Čistiti laboratorijske steklene in druge pripomočke po uporabi ter odpraviti poškodbo ali korozijo, da se zagotovi njeno pravilno delovanje.

Področja znanja & Programska oprema in tehnologije
Področja znanja
  • načela varnosti hrane

    Znanstvena podlaga za varnost hrane, ki vključuje pripravo živil, ravnanje z njimi in njihovo shranjevanje, da se čim bolj zmanjša tveganje za bolezni, ki se prenašajo z živili, in za druge nevarnosti za zdravje.

  • nevarnosti v sestavinah

    Sestavine in morebitna tveganja, ki bi lahko škodovala ljudem, rastlinam in živalim. Funkcije v formulah sestavin.

  • patogeni organizmi v hrani

    Opredelitev in značilnosti patogenih organizmov v živilih ter ustrezne metode za preprečevanje njihovega razmnoževanja v živilih.

  • standardi varnosti hrane

    Standardi varnosti hrane (npr. ISO 22000), ki so jih razvile priznane organizacije za standardizacijo, ki se ukvarjajo z varnostjo hrane. Mednarodni standard ISO 22000 na primer določa zahteve za učinkovit sistem upravljanja varnosti hrane. Zajema interaktivno komunikacijo, upravljanje sistema, programe predpogojev in načela analize tveganja in ugotavljanja kritičnih kontrolnih točk (HACCP).

  • toksičnost živil

    Vzroki zastrupitve s hrano in kvarjenja živil ter načini konzerviranja živil, da se prepreči toksičnost za potrošnike.

  • živilska znanost

    Proučevanje fizikalne, biološke in kemične sestave živil ter znanstvenih konceptov, ki so osnova za živilsko predelavo in prehrano.

  • fizična, kemična in biološka tveganja v živilih in pijači

    Razlaga laboratorijskih testov v zvezi s parametri, ki vplivajo na varnost hrane, ob upoštevanju tveganj, povezanih s fizikalnimi, kemičnimi in biološkimi nevarnostmi v hrani in pijači.

  • goljufije na področju živil

    Preiskovalne tehnike za odkrivanje namernega ponarejanja informacij v zvezi z naravo, identiteto, lastnostmi, sestavo, količino, trajnostjo, državo izvora ali krajem porekla, načinom pridelave ali proizvodnje živil z namenom zavajanja potrošnikov in ustvarjanja nezakonite finančne koristi. Goljufije na področju živil med drugim vključujejo redčenje, zamenjavo, prikrivanje, napačno označevanje, neodobreno izboljšanje in ponarejanje.

  • homogeniziranje živil

    Postopki, stroji in recepti, ki se uporabljajo za mešanje različnih živil in raztopin, tako da se le-ta spreminjajo v enotno tekočino ali proizvod s postopki pod visokim tlakom ali postopki pospeševanja.

Medsektorske spretnosti
  • laboratorijsko usmerjene znanosti
  • metodologije zagotavljanja kakovosti
  • okužbe živil
Programska oprema in tehnologije
SASMicrosoft SQL ServerGraphics softwareOracle WebLogic ServerIBM WebSphereApache StrutsRed Hat WildFlyStructure query language SQLGraphical user interface GUI design softwareApache JMeter
Ključne lastnosti, ki jih potrebujete
Integriteta Priznanje Prilagodljivost/Prilagodljivost Zanesljivost Analitično razmišljanje Sodelovanje Raznolikost Neodvisnost Toleranca do stresa Dosežek Dosežek/Napor Samokontrola Vodenje Skrb za druge Socialna orientacija Inovacija
Ključne nagrade, ki jih lahko pričakujete
DosežekDelovne razmerePriznanjeRazmerjaPodporaNeodvisnost
Kako se kvalificirati

Laboratorijski analitik živil: kako pridobiti kvalifikacije in kje študirati

Kaj je običajno potrebno za pridobitev kvalifikacije: raven izobrazbe, kje je to reguliran poklic in kje študirati.

Tipična stopnja izobrazbe

Kratki terciarni program

Reguliran poklic

Zabeleženo regulirano v 1 državah. Najmanjši EQF 3.

Danska · EQF 3

Odraža zbirko podatkov EU o reguliranih poklicih. Ne pravni nasvet – potrdite zahteve pri ustreznem nacionalnem organu, preden se zanesete na to pri odločitvi o karieri ali priseljevanju.

Kje študirati

520 izobraževalnih programov v 28 državah uči temeljne veščine tega poklica. Poleg tega 188 kratkih tečajev, ki vsak razvijajo svojo spretnost.

Karierno napredovanje

Poti rasti in podobne vloge

Raziščite tipične poti napredovanja v karieri, sorodne veščine in podobne vloge za načrtovanje naslednjega koraka.

Za organizacije

Podatki na tej strani za vaše študente, stranke in zaposlene.

Pogosta vprašanja

Pogosta vprašanja

Kakšna je razlika med laboratorijskim analitikom živil in kontrolorjem kakovosti?
Laboratorijski analitik živil se osredotoči na izvajanje analiz in interpretacijo rezultatov, medtem ko kontrolor kakovosti spremlja celoten proces proizvodnje in zagotavlja skladnost z zahtevami. Čeprav se delovanje prevečkrat prekriva, ima analitik večji poudarek na laboratorijskem delu.
Ali je potrebno imeti poseben certifikat za delo kot laboratorijski analitik živil?
Za delo na tem področju je običajno potrebna visoka strokovna izobrazba (univerzitetni diplomski študij) s področja živilstva, kemije, biokemije ali srodnih znanosti. Posebni certifikati niso nujno zahtevani, vendar lahko dodatna usposobljenost v določenih analizah ali metodah poveča zaposlitvene možnosti.
Kakšne so možnosti zaposlitve za laboratorijske analitike živil?
Zaposlitvene možnosti so raznolike in vključujejo delo v živilskih podjetjih, kontrolnih službah, državnih inštitutih (npr. Nacionalni inštitut za javno zdravje), certifikacijskih organih in raziskovalnih centrih. Delo je mogoče najti tudi kot freelancer, predvsem pri izvajalcih analiz za manjša podjetja ali posamezne kmetije.
Laboratorijski Analitik Živil/Laboratorijska Analitičarka Živil — ali v Evropi primanjkuje kadra?
Oboje, odvisno od države. Od 10 evropskih držav, ki so to poklicno skupino ocenile v letu 2025, jih je 5 sporočilo pomanjkanje in 5 presežek. Te ocene se objavljajo po poklicnih skupinah in ne po posameznih nazivih delovnih mest.
Laboratorijski Analitik Živil/Laboratorijska Analitičarka Živil — koliko se s tem zasluži v Združenih državah?
49.430 dolarjev na leto po mediani, na dan 2025-05. Mediane zveznih držav segajo od 36.050 do 65.360 dolarjev. Vir: US Bureau of Labor Statistics. Podatek se nanaša na Združene države in ni napoved za Evropo.
Laboratorijski Analitik Živil/Laboratorijska Analitičarka Živil — ali je to reguliran poklic?
Naveden je kot reguliran poklic v 1 evropskih državah: Danska. Najnižja med njimi zahtevana raven kvalifikacije je EOK 3. Kjer je poklic reguliran, mora biti drugje pridobljena kvalifikacija formalno priznana, preden ga je mogoče opravljati. Vir: zbirka podatkov EU o reguliranih poklicih.

Viri: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Podatki posodobljeni 3. oktober 2026 O naših podatkih