Pracovník/pracovníčka sušenia tabaku

Odstránenie vlhkosti z listov tabaku priamo po ich zbere prostredníctvom rôznych procesov, ako sú napríklad sušenie na vzduchu, umelé sušenie alebo sušenie na slnku.

Zabaliť veľké stohy tabaku do jutoviny a nechať ich „potiť sa“. Vnútorná teplota sa pozorne sleduje. Keď dosiahne hodnotu 60 °C, stoh sa rozdelí na uvoľnenie dechtu, amoniaku a nikotínu. Opakovať proces, kým teplota stohu neklesne pod 45 °C. Odstrániť listy zo stoniek a uložiť ich na chladnejšie miesto na vyzretie.

Sušiť tabakové listy na presne stanovenú hladinu vlhkosti podľa špecifikácií výrobku.

Spracovať tabak, aby sa zabezpečilo, že si zachová pružnosť prechodom cez kontrolované prostredie pri správnej teplote a úrovni vlhkosti.

Ochucovať tabakové listy s cieľom zvýrazniť chuť tabaku a zachovať kvalitu výrobku.

Vykonávať predbežné miešanie tabakových listov na zabezpečenie vyváženej kombinácie rôznych druhov tabaku v jednom zväzku.

Priviazať tabakové listy na tabakové paličky a zavesiť ich na stĺpy v sušiarňach v „peciach“. Pomaly zvyšovať teplotu v priebehu procesu konzervovania. Postup obvykle trvá približne jeden týždeň. Tabak sušený regulovanou cirkuláciou teplého vzduchu (flue-cured) vo všeobecnosti produkuje vysoký obsah cukru a stredné až vysoké hladiny nikotínu.

Položiť tabak na slnečné miesto nezakrytý, aby prirodzene vyschol. Vo všeobecnosti orientálny tabak má nízky obsah cukru a nikotínu a je veľmi populárny na výrobu cigariet.

Zavesiť tabak do dobre vetranej stodoly a nechať ho tam schnúť štyri až osem týždňov. Tabak sušený prirodzenou cirkuláciou vzduchu má celkovo nízky obsah cukru, čo dodáva tabakovému dymu jemnú, polosladkú chuť. Listy tabaku sušeného prirodzenou cirkuláciou vzduchu majú zvyčajne vysoký obsah nikotínu.

Posúdiť úrovne obsahu cukru v tabakových listoch s odkazom na metódy sušenia a kvasenia tabaku použitím rôznych nástrojov a prostriedkov na testovanie tabaku.

Obsluhovať technológiu na sušenie tabaku, ktorá suší tabak pri vyšších teplotách, a teda rýchlejšie ako tradičné sušičky. Kratšie časy sušenia znižujú degradáciu tabaku a spotrebu energie.

Umiestniť tabakové listy do pece so zavretým vekom. Regulovať teplo a vlhkosť. Fermentácia v peci trvá asi 4 až 6 týždňov.

Uplatňovať predpisy týkajúce sa výroby potravín a dodržiavať predpisy v oblasti bezpečnosti potravín. Uplatňovať postupy v oblasti bezpečnosti potravín na základe správnej výrobnej praxe.

Narezanie listov na jemní pásiky s použitím vhodného zariadenia pred sušením. Zabezpečenie, aby veľkosti rezov boli v súlade s požiadavkami.

Uplatňovanie predpisov týkajúcich sa výroby potravín a dodržiavania bezpečnostných predpisov v oblasti bezpečnosti potravín. Používanie postupov v oblasti bezpečnosti potravín založených na analýze rizík a kritických kontrolných bodoch (HACCP).

Zachovať pokoj v nebezpečnom prostredí, napríklad pri vystavení prachu, rotujúcim zariadeniam, horúcim povrchom, studeným skladovacím priestorom s teplotou pod nulou, hluku, mokrým podlahám a pohybujúcim sa zdvíhacím zariadeniam.

Posúdiť fázu fermentácie tabakových listov. Použiť teplomery, zvlhčovače, vodu a vaše zmysly na testovanie úrovne fermentácie.

Dodržiavať harmonogram výroby s prihliadnutím na všetky požiadavky, čas a potreby. V tomto pláne sa uvádza, aké jednotlivé komodity musia byť vyrobené v každom časovom období, a uvádza rôzne oblasti záujmov, ako je výroba, personálne obsadenie, inventúrny súpis atď. Zvyčajne sa týka výroby, keď sa v ňom uvádza, kedy a koľko z každého produktu sa bude požadovať. Používať všetky tieto informácie pri skutočnej realizácii plánu.

Triediť tabakové listy podľa farby a stavu. Vybrať listy s najlepšími špecifikáciami pre šúľanie cigár a pre zabezpečenie kvality. Triediť tabakové listy na výrobu rôznych výrobkov, ako sú fajkový tabak a žuvací tabak.