Mäsiar/mäsiarka
Objektív roly
Mäsiari objednávajú, kontrolujú a nakupujú mäso, ktoré potom predávajú vo forme mäsových výrobkov určených na spotrebu. Vykonávajú činnosti ako sekanie, rezanie, vykosťovanie, viazanie a mletie hovädzieho, bravčového a hydinového mäsa. Pripravujú uvedené druhy mäsa na konzumáciu.
Práca mäsiara/mäsiarky je zameraná na spracovanie a prípravu mäsa rôznych druhov – hovädzieho, bravčového a hydinového. Denne objednávate, kontrolujete a nakupujete mäso, následne ho spracovávate metódami ako sekanie, rezanie, vykosťovanie, viazanie a mletie. Cieľom je pripraviť mäso na konzumáciu a ponúknuť zákazníkom kvalitné mäsové výrobky.
- • Objednávanie, kontrola a nákup mäsových surovín.
- • Spracovanie mäsa: sekanie, rezanie, vykosťovanie, viazanie a mletie.
- • Príprava mäsových výrobkov určených na priamu konzumáciu.
Kde je toto povolanie žiadané
Nahlásený nedostatok a prebytok pracovných síl, podľa roku. Zverejňuje sa pre skupiny povolaní, nie pre jednotlivé pracovné pozície.
Čísla sa týkajú skupiny Spracovatelia a výrobcovia potravinárskych výrobkov, výrobkov z dreva a odevov — 115 povolaní vrátane tohto.
Nedostatok: Belgicko, Bulharsko, Chorvátsko, Cyprus a ďalších 13.
Najdlhšie trvajúci nedostatok: Francúzsko, 4 roky.
Tam, kde je povolanie regulované, by vaša kvalifikácia musela byť formálne uznaná, než by ste ho mohli vykonávať.
Vyberte územie na mape a zobrazia sa jeho čísla.
O tomto zdroji›
Zdroj: ELA/EURES, nedostatok a prebytok pracovných síl. Údaje sa zverejňujú na úrovni skupiny povolaní a pokrývajú Európu. Vydania sa líšia usporiadaním prílohy aj rozsahom krajín, takže rozdiel medzi rokmi neznamená vždy, že sa trh práce zmenil. Krajiny v sivej neboli nahlásené, čo nie je to isté ako byť v rovnováhe.
Čo tieto slová znamenajú
Štyri veci, ktoré táto časť uvádza
- Nahlásený dopyt
- Nahlásený dopyt vyjadruje, či zamestnávatelia uvádzajú potrebu ľudí na toto pracovné miesto — ide o posúdenie zverejnené národným orgánom alebo orgánom EÚ, nie o počet.
- Ktorým smerom smeruje
- Ktorým smerom smeruje zamestnanosť v tomto povolaní v nasledujúcich rokoch podľa oficiálnej prognózy.
- Voľné miesta
- Voľné miesta približne vyjadrujú, koľko pracovných príležitostí vzniká v dôsledku rastu a odchodov ľudí z tohto povolania.
- Obvyklá odmena
- Obvyklá odmena ľudí v tomto povolaní, ak ju zdroj zverejňuje. Prázdne pole neznamená, že práca nie je platená; znamená, že ju pre dané miesto nikto nezverejňuje.
Ukazovateľ sa vynechá, ak ho pre dané miesto nikto nezverejňuje, namiesto toho, aby sa zobrazil ako nula.
Ktorým smerom sa trh prikláňa vo vašom prípade
- Vo váš prospech
- Voľných miest je viac než uchádzačov — zamestnávatelia o kandidátov súťažia.
- Vyrovnané
- Voľné miesta a uchádzači sú zhruba v rovnováhe.
- Konkurenčné
- Uchádzačov je viac než voľných miest — počítajte s konkurenciou.
- Rozporuplné údaje
- Zdroje sa nezhodujú, alebo v tej istej skupine povolaní je niekde nedostatok a inde prebytok.
Každý zdroj vedie k jednému zo štyroch označení, takže sa treba naučiť jednu spoločnú sústavu pojmov. Líšia sa však podklady, z ktorých vychádzajú; tie sú uvedené pod každým hodnotením — ide o vypočítaný pomer voľných miest k uchádzačom o zamestnanie alebo o posúdenie zverejnené národným orgánom.
Ako sa toto povolanie porovnáva s ostatnými povolaniami v tej istej krajine
- Silný
- Medzi najsilnejšími v krajine that country
- Dobrý
- Silnejšie než väčšina povolaní v krajine that country
- Zmiešaný
- Zhruba obvyklé pre krajinu that country
- Slabý
- Slabšie než väčšina povolaní v krajine that country
Ide o poradie v rámci jednej krajiny, nie o skóre, ktoré možno prenášať cez hranice — registre používané v dvoch krajinách evidujú odlišné skupiny ľudí, takže rovnaké číslo má v každej z nich iný význam. Preto môže byť povolanie medzi najsilnejšími v krajine a napriek tomu sa zobraziť ako Konkurenčné: v celkovo preplnenom trhu je na čele.
Odkiaľ tieto údaje pochádzajú
Každý údaj zverejňuje národný štatistický úrad, verejná služba zamestnanosti alebo orgán EÚ a na každej karte je uvedený jeho zdroj aj obdobie, ktoré pokrýva. V niektorých miestach sa údaje zhromažďujú mesačne, v iných sa hodnotia raz alebo dvakrát ročne, takže dve miesta na tej istej mape môžu opisovať odlišné okamihy — dátum je vždy uvedený.
Nič z toho nepredpovedá šance konkrétneho človeka. Opisuje to trh.
Nahlásený dopyt · Obvyklá odmena · Ktorým smerom smeruje (Slovensko, Česko, Rakúsko, Nemecko, Maďarsko, Poľsko)
| Nahlásený dopyt | Obvyklá odmena | Ktorým smerom smeruje | |
|---|---|---|---|
| Slovensko | Nahlásený nedostatok ELA/EURES 2025 * | — | +7,8% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Česko | Nahlásený nedostatok ELA/EURES 2025 * | — | −2,1% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Rakúsko | Nahlásený prebytok ELA/EURES 2025 * | — | −29,8% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Nemecko | Nahlásený nedostatok ELA/EURES 2025 * | — | −16,4% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Maďarsko | Nahlásený nedostatok ELA/EURES 2025 * | — | −4,1% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Poľsko | Nenahlásené | — | −24,4% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
* Zverejňuje sa pre skupiny povolaní, nie pre jednotlivé pracovné pozície.
Poskytujete kariérne poradenstvo študentom, klientom alebo zamestnancom? Využite tieto údaje o profesii vo svojej organizácii.
Budúce vyhliadky pre mäsiar/mäsiarka
The outlook for mäsiar/mäsiarka reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.
Ako sa tieto skóre počítajú?
Index odolnosti (0–100) odhaduje, ako štrukturálne je táto profesia chránená pred automatizáciou a narušeniami AI, na základe analýzy na úrovni úloh. Vyššie skóre znamená viac úloh vyžadujúcich ľudský úsudok. Expozícia AI ukazuje odhadované percento pracovných hodín, ktoré by mohli ovplyvniť súčasné schopnosti AI. Sú to štrukturálne ukazovatele odvodené z modelu, nie predpovede individuálnej istoty zamestnania.
Ako by sa mohlo zmeniť mäsiar/mäsiarka s rastúcim využívaním AI?
Táto rola sa bude pravdepodobne postupne meniť, pričom AI bude podporovať skôr vybrané úlohy, než nahradiť celé povolanie.
Ilustračný scenár založený na automatizovateľnosti úloh — nie predpoveď. Hodnoty sa zaokrúhľujú, čím ďalej do budúcnosti sa pozeráte.
Táto rola sa bude pravdepodobne postupne meniť, pričom AI bude podporovať skôr vybrané úlohy, než nahradiť celé povolanie.
Ilustračný scenár založený na automatizovateľnosti úloh — nie predpoveď. Hodnoty sa zaokrúhľujú, čím ďalej do budúcnosti sa pozeráte.
Odhad založený na modeli. Použite ho ako plánovací signál, nie ako záruku.
Porovnajte to so svojím profilom
Ako môže AI zmeniť túto úlohu
Deterministická interpretácia súčasných rolových signálov založená na modeli – nie je zárukou nahradenia.
Čo ešte závisí od ľudí
- tolerovať silný zápach
- poskytnúť prvú pomoc
- zabezpečiť chladenie potravín v dodávateľskom reťazci
Kde sa AI môže stať druhým pilotom
- monitorovať úroveň zásob
- zabezpečiť sanitáciu
- označiť rozdiely vo farbe
Úlohy, ktoré sú najviac vystavené automatizácii
- zachovávať špecifikácie potravín
Životné funkcie a AI vektory
vektory expozície AI
0-100%Expozícia fyzickej automatizácii, robotike a posunutiu úloh riadenému senzormi
Expozícia AI-podporovanej analýze, rozpoznávaniu vzorov a úlohám prediktívneho modelovania
Expozícia generovaniu obsahu, kreatívnemu zlepšovaniu a nástrojom veľkých jazykových modelov
Expozícia automatizácii pracovného toku, softvéru na podporu rozhodovania a digitalizácii procesov
Technické podrobnosti
NexFuture v3.0 odhaduje expozíciu automatizácii priamo zo základných skupín zručností ESCO, vážených podľa objemu zručností a kalibrovaných podľa expertných kotiev. Skóre sú pravdepodobnostné odhady, nie záruky. Úplné podrobnosti nájdete v metodickom dokumente NexFuture.
Meria vystavenie automatizácii. Nemeria mzdu, dopyt ani počet pracovných miest vo vašom okolí.
Čo ľudia v tejto úlohe zvyčajne robia
Poľnohospodárstvo
Typický deň ako mäsiar/mäsiarka
09 09:00 · ráno starostlivosť o nože na krájanie
10 10:30 · Poludnie dodržiavať pri spracovaní potravín politiku šetrnosti k životnému prostrediu
12 12:00 · Poludnie manipulovať s nožmi na účely spracovanie mäsa
14 14:00 · poobede merať presnosť činností spracovania potravín
15 15:30 · Neskoro popoludní mlieť mäso
17 17:00 · Zábal monitorovať teplotu pri procese výroby potravín a nápojov
Poradie úloh je ilustračné. Jednotlivé dni sa líšia.
Čo potrebujete na túto prácu
Zručnosti, znalosti a nástroje, ktoré táto rola vyžaduje — a vlastnosti a odmeny, ktoré s ňou súvisia.
- spracovávať orgány hospodárskych zvierat
-
obsluhovať stroje na spracovanie mäsa
Obsluhovať výrobné zariadenia a nástroje na spracovanie mäsa a mäsových výrobkov.
-
obsluhovať zariadenia na spracovanie mäsa
Obsluhovať zariadenie na spracovanie mäsa pre mäsové prípravky a pripravené mäsové výrobky.
- mlieť mäso
-
tolerovať silný zápach
Tolerovanie silného zápachu vydávaného spracúvanými tovarmi počas výroby tovaru.
-
tolerovať pohľad na krv
Tolerovať pohľad na krv, orgány a iné vnútornosti bez problémov a dokázať s nimi zaobchádzať.
-
pracovať v chladných podmienkach
Pracovať v chladiarenských skladoch a zariadeniach s hlbokými mrazmi. Chladiace miestnosti majú teplotu približne 0 °C. Odolávať teplotám -18 °C v mraziacich zariadeniach na spracovanie mäsa ako sa vyžaduje podľa zákona, s výnimkou bitúnkov, kde pracovné teploty v miestnosti sú nižšie ako 12 °C podľa právnych predpisov.
-
starostlivosť o nože na krájanie
Používanie rôznych druhov nožov a rezačiek pri procese porciovania, vykosťovania a usmrcovania. Používanie rôznych techník používania nožov. Výber správnych nožov pre danú prácu. Starostlivosť o nože.
- manipulovať s nožmi na účely spracovanie mäsa
-
rezať jatočné telá
Rozrezať jatočné telá a orgány na väčšie časti, ako sú hlava a končatiny, vykostiť ich a narezať.
- používať ošetrenie na konzerváciu
-
pripraviť mäso na predaj
Pripraviť mäso na predaj alebo varenie, čo zahŕňa korenenie, špikovanie alebo marinovanie mäsa, ale nie samotné varenie.
-
pripraviť špecializované mäsové výrobky
Pripraviť špecializované mäsové výrobky, mleté mäso, solené mäso, údené mäso a iné mäsové prípravky, ako napríklad nakladané mäso, párky, salámy, obaľované mäso, teľacie závitky a čipolata.
-
zabezpečiť chladenie potravín v dodávateľskom reťazci
Uplatňovať rôzne postupy na udržiavanie reťazca teploty potravín a výrobkov v každej fáze výrobného a dodávateľského reťazca.
-
monitorovať teplotu pri procese výroby potravín a nápojov
Monitorovať a kontrolovať požadované teploty v rôznych fázach výroby, kým výrobok nedosiahne vhodné vlastnosti podľa špecifikácií.
-
označiť rozdiely vo farbe
Rozoznať rozdiely medzi farbami, ako sú odtiene farby.
- vysledovať mäsové výrobky
-
uplatňovať analýzu nebezpečenstva a kritické kontrolné body
Uplatňovanie predpisov týkajúcich sa výroby potravín a dodržiavania bezpečnostných predpisov v oblasti bezpečnosti potravín. Používanie postupov v oblasti bezpečnosti potravín založených na analýze rizík a kritických kontrolných bodoch (HACCP).
-
dodržiavať hygienické postupy počas spracovania potravín
Zabezpečiť čistý pracovný priestor podľa hygienických noriem v odvetví spracovania potravín.
- uplatniť požiadavky na výrobu potravín a nápojov
-
uplatňovať správnu výrobnú prax
Uplatňovať predpisy týkajúce sa výroby potravín a dodržiavať predpisy v oblasti bezpečnosti potravín. Uplatňovať postupy v oblasti bezpečnosti potravín na základe správnej výrobnej praxe.
-
zabezpečiť sanitáciu
Udržiavanie pracovných priestorov a zariadenia bez nečistôt, infekcií a chorôb odstraňovaním odpadu, smetí a zabezpečovaním primeraného čistenia.
-
poskytnúť prvú pomoc
Podávanie kardiopulmonálnej resuscitácie alebo prvej pomoci s cieľom poskytnúť pomoc chorej alebo zranenej osobe, kým nedostane komplexnejšie lekárske ošetrenie.
- anatómia zvierat na výrobu potravín
- kultúrne postupy týkajúce sa triedenia častí zvierat
- orgány teplokrvných zvierat
právne predpisy o výrobkoch živočíšneho pôvodu
Uplatniteľné právne predpisy týkajúce sa teploty, odpadov, sledovateľnosti, označovania, obchodovania a prepravy výrobkov živočíšneho pôvodu.
skladovanie potravín
Vhodné podmienky a metódy na skladovanie potravín s cieľom zabrániť ich pokazeniu so zohľadnením vlhkosti, svetla, teploty a iných faktorov prostredia.
potravinové alergie
Druhy potravinových alergií v rámci odvetvia, ktoré látky vyvolávajú alergie a ako ich možno nahradiť alebo odstrániť (ak je to možné).
Mäsiar: ako sa kvalifikovať a kde študovať
Čo je zvyčajne potrebné na získanie kvalifikácie: úroveň vzdelania, kde ide o regulované povolanie a kde študovať.
Vyššie stredné vzdelávanie
Zaznamenané v 11 krajinách. Minimálny EQF 3–4 v závislosti od krajiny.
Odráža databázu regulovaných profesií EÚ. Nie je to právne poradenstvo – predtým, ako sa naň spoľahnete pri rozhodovaní o kariére alebo prisťahovalectve, overte si požiadavky u príslušného vnútroštátneho orgánu.
Najbližšia oficiálne uznávaná profesionálna kvalifikácia vo flámskej kvalifikačnej štruktúre:
- Slager Flámska úroveň 4
Najbližšie zodpovedajúce, nie presne ekvivalentné: kvalifikácia je často užšia ako profesia. Zdroj: AHOVOKS, flámska vláda (Kwalificatiedatabank), znovu použitá podľa Flámskej otvorenej licencie na voľné použitie.
137 študijných programov v 21 krajinách učí základné zručnosti potrebné pre toto povolanie. Navyše 104 krátkych kurzov, z ktorých každý rozvíja jednu zručnosť.
Cesty rastu a podobné roly
Preskúmajte typické cesty kariérneho postupu, súvisiace zručnosti a podobné roly a naplánujte si ďalší prechod.
Kam sa zmestí mäsiar/mäsiarka?
Skóre podobnosti založené na prekrývaní zručností z údajov ESCO.
halal mäsiar/halal mäsiarka
67% podobnosťkóšer mäsiar/kóšer mäsiarka
61% podobnosťmäsiar prípravár/mäsiarka prípravárka
51% podobnosťspracovateľ/spracovateľka mäsa
50% podobnosťmäsiar vykosťovač a vyrezávač mäsa/mäsiarka vykosťovačka a vyrezávačka mäsa
45% podobnosťporážač/porážačka
36% podobnosťPre organizácie
Údaje na tejto stránke, ktoré môžete využiť pre svojich študentov, klientov a zamestnancov.
Často kladené otázky
Aké zručnosti sú pre mäsiara/mäsiarku najdôležitejšie?
Je potrebné mať špeciálne vzdelanie na to, aby som sa stal/a mäsiarom/mäsiarkou?
V akom pracovnom prostredí väčšinou pracujú mäsiari/mäsiarky?
Mäsiar/Mäsiarka — koľko sa za to platí v Spojených štátoch?
Mäsiar/Mäsiarka — ide o regulované povolanie?
Zdroje: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Údaje aktualizované 3. októbra 2026 O našich údajoch