Beroepsprofiel

Chef

Sleutelfeiten

Chefs zijn culinaire professionals met een flair voor creativiteit en innovatie om een unieke gastronomische ervaring te bieden.

Arbeidsmarkt
Tekort in Nederland en 12 andere landen
ELA/EURES 2025
Industrie
Horeca, evenementen en toerisme
Onderwijs
Kort hoger onderwijs
76%
Veerkracht Scoren · 2026 (Hoe hoger, hoe beter)
Kort hoger onderwijs 8% AI-blootstelling · 2026
Arbeidsmarkt

Waar dit beroep gevraagd is

Gemelde tekorten en overschotten op de arbeidsmarkt, per jaar. Gepubliceerd voor beroepsgroepen, niet voor afzonderlijke functietitels.

De cijfers gelden voor Vakspecialisten op juridisch, maatschappelijk en cultureel gebied — 108 beroepen inclusief dit beroep.

16 van 17 met tekort202522 van 28 groeien2.5Mvacatures tot 2035

Tekort: België, Bulgarije, Cyprus, Duitsland en nog 12.

Langstlopende tekort: Frankrijk, 3 jaar.

Kies een gebied op de kaart om de cijfers te zien.

Over deze bron›

Bron: ELA/EURES, tekorten en overschotten op de arbeidsmarkt. De gegevens worden gepubliceerd op het niveau van de beroepsgroep en betreffen Europa. Edities verschillen in de opzet van de bijlage en in welke landen zijn opgenomen, dus een verschil tussen jaren betekent niet altijd dat de arbeidsmarkt is veranderd. Grijze landen zijn niet gemeld, en dat is iets anders dan in evenwicht zijn.

Wat deze woorden betekenen

De vier dingen waarover dit onderdeel rapporteert

Gemelde vraag
Gemelde vraag geeft aan of werkgevers melden dat zij mensen nodig hebben voor dit beroep — een beoordeling die door een nationale of Europese instantie is gepubliceerd, geen telling.
Welke kant het op gaat
Welke kant het op gaat laat zien in welke richting de werkgelegenheid in dit beroep zich de komende jaren naar verwachting ontwikkelt, volgens een officiële prognose.
Vacatures
Vacatures geven bij benadering aan hoeveel vacatures ontstaan — door groei en doordat mensen het beroep verlaten.
Gebruikelijke beloning
Gebruikelijke beloning is wat mensen in dit beroep gewoonlijk verdienen op plaatsen waarvoor de bron dit publiceert. Een leeg veld betekent niet dat het werk onbetaald is; het betekent dat niemand dit voor die plaats publiceert.

Een maatstaf wordt weggelaten wanneer niemand die voor die plaats publiceert, in plaats van hem als nul weer te geven.

Welke kant de markt voor u op gaat

In uw voordeel
Meer openstaande plekken dan zoekenden — werkgevers concurreren om kandidaten.
In evenwicht
Openstaande plekken en zoekenden houden elkaar ongeveer in evenwicht.
Veel concurrentie
Meer zoekenden dan openstaande plekken — houd rekening met concurrentie.
Tegenstrijdige signalen
De bronnen spreken elkaar tegen, of dezelfde beroepsgroep kent in het ene deel een tekort en in het andere een overschot.

Elke bron leidt tot één van deze vier uitkomsten: In uw voordeel, In evenwicht, Veel concurrentie of Tegenstrijdige signalen. Zo is er één vaste woordenschat om te leren. Wat verschilt, is het bewijs erachter, dat onder elke uitkomst staat: een gemeten verhouding tussen het aantal Vacatures en werkzoekenden, of een beoordeling die door een nationale instantie is gepubliceerd.

Hoe dit beroep zich verhoudt tot andere beroepen in hetzelfde land

Sterk
Tot de sterkste in that country
Goed
Sterker dan de meeste beroepen in that country
Gemengd
Ongeveer gemiddeld voor that country
Zwak
Zwakker dan de meeste beroepen in that country

Dit is een rang binnen één land, geen score die u over grenzen kunt meenemen — de registers achter twee landen tellen verschillende mensen, dus hetzelfde getal betekent in elk land iets anders. Daarom kan een beroep ook tot de groep Sterk in een land behoren en toch als Veel concurrentie worden weergegeven: het loopt voorop in een markt die over het geheel genomen veel concurrentie kent.

Waar deze gegevens vandaan komen

Elk cijfer wordt gepubliceerd door een nationaal statistiekbureau, een openbare dienst voor arbeidsbemiddeling of een Europese instantie, en op elke kaart staan de bron en de periode waarop de gegevens betrekking hebben. Sommige plaatsen worden maandelijks geteld, andere één of twee keer per jaar beoordeeld. Daardoor kunnen twee plaatsen op dezelfde kaart verschillende momenten beschrijven — de datum wordt altijd vermeld.

Dit alles voorspelt niet hoe groot de kansen van één persoon zijn. Het beschrijft een markt.

Gemelde vraag · Gebruikelijke beloning · Welke kant het op gaat (Nederland, België, Duitsland, Luxemburg, Denemarken, Zweden)
Gemelde vraag · Gebruikelijke beloning · Welke kant het op gaat
Gemelde vraag Gebruikelijke beloning Welke kant het op gaat
Nederland Tekort gemeld ELA/EURES 2025 * — +36,7% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
België Tekort én overschot gemeld ELA/EURES 2025 * — −1,1% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Duitsland Tekort gemeld ELA/EURES 2025 * — +60,6% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Luxemburg Tekort gemeld ELA/EURES 2025 * — +31,4% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Denemarken Tekort gemeld ELA/EURES 2024 * — −9,5% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Zweden Tekort gemeld ELA/EURES 2025 * — +26,3% 2023–2035 · Cedefop 2026 *

* Gepubliceerd voor beroepsgroepen, niet voor afzonderlijke functietitels.

Begeleidt u studenten, cliënten of werknemers? Gebruik deze beroepsgegevens in uw organisatie.

NexFuture™

Toekomstperspectief voor chef

Het toekomstperspectief voor chef is uitzonderlijk stabiel. Hoewel AI-tools helpen met dagelijkse taken, rust het hart van deze rol op menselijk oordeel, wat resulteert in een hoge veerkrachtscore van 76%.

Hoe worden deze scores berekend?

De Veerkrachtindex (0–100) schat hoe structureel beschermd dit beroep is tegen automatisering en AI-verstoring, op basis van taakanalyse. Hogere scores betekenen meer taken die menselijk oordeel vereisen. AI-blootstelling toont het geschatte percentage taakmuren dat door huidige AI-mogelijkheden kan worden beïnvloed. Dit zijn op modellen gebaseerde structurele indicatoren, geen voorspellingen over individuele baanzekerheid.

Speel de toekomst
Hoe kan chef veranderen naarmate de adoptie van AI toeneemt?

Menselijk oordeel, vertrouwen en context blijven sterke beschermers voor deze rol.

Een significante transformatie op taakniveau wordt geschat over 19 jaar (rond 2045) onder het geselecteerde „Verwacht“-scenario.
~75%
Veerkracht
Automatiseringsrisico
EXP~10%
Menselijke voorsprong
MOAT~80%

Illustratief scenario op basis van automatiseerbaarheid van taken — geen voorspelling. Waarden worden afgerond naarmate je verder vooruitkijkt.

2026
2036
2050
AI-adoptiesnelheid:

Modelgebaseerde schatting. Gebruik het als planningssignaal, niet als garantie.

Hoe AI deze rol kan veranderen

Deterministische, op modellen gebaseerde interpretatie van huidige rolsignalen – geen garantie voor vervanging.

76% Eigendom van mensen

Wat hangt nog steeds van mensen af

  • gezondheids-, veiligheids- en hygiënewetgeving op het gebied van voedsel naleven
  • voedselbereidingstechnieken toepassen
  • opwarmtechnieken gebruiken
Het menselijk voordeel Om voorop te blijven in deze rol, concentreer je op monitoringsystemen voor voedselverspilling en soorten gardes. Deze mensgerichte vaardigheden zijn voor AI het moeilijkst om in de komende 20 jaar te repliceren.
7% Assisteren

Waar AI een co-piloot kan worden

  • indicatoren voor de vermindering van voedselafval ontwerpen
  • beheersing van uitgaven
  • onbewerkt voedsel opslaan
8% Automatiseer

Taken die het meest worden blootgesteld aan automatisering

Nog geen enkele taak hier is sterk automatiseerbaar.

Gedetailleerde analyse

Vitale functies & AI-vectoren

AI-blootstellingsvectoren

0-100%
Generatieve AI 7%

Blootstelling aan inhoudgeneratie, creatieve vergroting en tools voor grote taalmodellen

Robotische en fysieke automatisering 6%

Blootstelling aan fysieke automatisering, robotica en sensorgestuurde taakverplaatsing

AI / machinaal leren 5%

Blootstelling aan AI-ondersteunde analyse, patroonherkenning en voorspellende modelleringstaken

Cognitieve software 0%

Blootstelling aan werkstroomautomatisering, beslissingsondersteunende software en procesdigitalisering

Technische details
Methodologie: NexFuture v3.0 Bronnen: O*NET® 30.3, ESCO v1.2.1 Bijgewerkt: okt 2026

NexFuture v3.0 schat blootstelling aan automatisering rechtstreeks uit de essentiële ESCO-vaardigheidsgroepen, gewogen naar vaardigheidsmassa en gekalibreerd op expertankers. Scores zijn probabilistische schattingen, geen garanties. Zie het NexFuture-methodologie-whitepaper voor volledige details.

Meet de blootstelling aan automatisering. Het meet niet het salaris, de vraag of hoeveel banen er bij u in de buurt zijn.

Een dag uit het leven

Wat mensen in deze rol meestal doen

Horeca, evenementen en toerisme

Dag uit het leven

Een typische dag als chef

09
09:00 · Ochtend
keukenpersoneel instrueren
Geef instructies aan het keukenpersoneel door hen te begeleiden en te onderwijzen en door hen vóór, tijdens en na de dienst te ondersteunen.
10
10:30 · Halverwege de ochtend
creatief denken over voedingsmiddelen en dranken
Innovatieve en creatieve ideeën genereren voor nieuwe recepten, bereidingen van voedsel en drank en nieuwe manieren om de producten te presenteren.
12
12:00 · Middag
gereedschappen voor het snijden van voedsel gebruiken
Producten snijden, schillen of raspen met behulp van messen en/of schil- of snijwerktuigen in overeenstemming met de richtlijnen.
14
14:00 · Middag
hulpbronnenefficiënte technologieën toepassen in de horeca
Technologische verbeteringen doorvoeren in horecagelegenheden, zoals voedselstomers zonder vaste wateraansluiting, voorspoelkranen en gootsteenkranen met een laag debiet, die zorgen voor een optimaal water- en energieverbruik bij het afwassen, het schoonmaken en het bereiden van voedsel.
15
15:30 · Laat in de middag
in een team werken in het hotel- en restaurantwezen
Vol vertrouwen binnen een groep in de horeca werken, waarbij elk hun eigen verantwoordelijkheid heeft voor het bereiken van een gemeenschappelijk doel, dat een goede interactie is met de klanten, gasten of medewerkers en hun tevredenheid.
17
17:00 · Afronding
keukenapparatuur op de juiste temperatuur houden
De koeling en opslag van apparatuur op de juiste temperatuur houden.

De taakvolgorde is illustratief. Individuele dagen variëren.

Vaardigheden en kennis

Wat u nodig hebt voor dit werk

De vaardigheden, kennis en tools waar deze rol om vraagt — en de kenmerken en beloningen die ermee gepaard gaan.

Essentiële vaardigheden
bereiden van voedsel en dranken
  • voedselbereidingstechnieken toepassen

    Toepassen van voedselvoorbereidingstechnieken, met inbegrip van de selectie, het wassen, het koelen, het pellen, het marineren, het bereiden van dressings en het snijden van de ingrediënten.

  • opwarmtechnieken gebruiken

    Opwarmtechnieken toepassen, waaronder stomen, koken of bain marie.

  • technieken voor culinaire afwerking toepassen

    Technieken voor culinaire afwerking toepassen zoals garneren, versieren, dresseren, glazuren, presenteren en portioneren.

  • kooktechnieken gebruiken

    Kooktechnieken gebruiken zoals grillen, frituren, koken, stoven, pocheren, bakken of braden.

opslaan van goederen en materialen
  • onbewerkt voedsel opslaan

    Onbewerkt voedsel en andere voedselvoorzieningen in reserve houden, met in achtneming van procedures voor voorraadbeheer.

  • keukenapparatuur op de juiste temperatuur houden

    De koeling en opslag van apparatuur op de juiste temperatuur houden.

ontwikkelen van recepten en menu’s
  • creatief denken over voedingsmiddelen en dranken

    Innovatieve en creatieve ideeën genereren voor nieuwe recepten, bereidingen van voedsel en drank en nieuwe manieren om de producten te presenteren.

  • menu's plannen

    De menu’s organiseren, rekening houdend met de aard en de stijl van de inrichting, de feedback van de klant, de kosten en de seizoensgebondenheid van de ingrediënten.

naleven van gezondheids- en veiligheidsprocedures
  • gezondheids-, veiligheids- en hygiënewetgeving op het gebied van voedsel naleven

    De veiligheid en de hygiëne van levensmiddelen in acht nemen bij de bereiding, vervaardiging, verwerking, opslag, distributie en levering van levensmiddelen.

begeleiden van een team of groep
  • leiding geven aan personeel

    Werknemers en ondergeschikten beheren, die in een team of individueel werken, om hun prestaties en bijdrage te maximaliseren. Hun werkzaamheden en activiteiten plannen, instructies geven, de werknemers motiveren en aansturen om de doelstellingen van de onderneming te bereiken. Monitoren en meten hoe een werknemer zijn verantwoordelijkheden nakomt en hoe goed deze activiteiten worden uitgevoerd. Gebieden voor verbetering identificeren en suggesties doen om dit te verwezenlijken. Leiding geven aan een groep mensen om hen te helpen doelstellingen te bereiken en een doeltreffende werkrelatie tussen het personeel behouden.

controleren van operationele activiteiten
  • indicatoren voor de vermindering van voedselafval ontwerpen

    Kernprestatie-indicatoren (KPI’s) voor het verminderen van voedselverspilling bepalen en die beheren volgens vastgestelde normen. Toezien op de evaluatie van methoden, apparatuur en kosten voor de preventie van voedselafval.

opleiden op het gebied van operationele procedures
  • keukenpersoneel instrueren

    Geef instructies aan het keukenpersoneel door hen te begeleiden en te onderwijzen en door hen vóór, tijdens en na de dienst te ondersteunen.

promoten van producten, diensten en programma's
  • klantenservice verlenen

    Het behouden van de hoogst mogelijke klantenservice en ervoor zorgen dat de klantenservice te allen tijde op professionele wijze wordt verleend. Helpen om klanten of deelnemers zich op hun gemak te laten voelen en speciale vereisten ondersteunen.

werken in teams
  • in een team werken in het hotel- en restaurantwezen

    Vol vertrouwen binnen een groep in de horeca werken, waarbij elk hun eigen verantwoordelijkheid heeft voor het bereiken van een gemeenschappelijk doel, dat een goede interactie is met de klanten, gasten of medewerkers en hun tevredenheid.

reinigen van de binnen- en buitenkant van gebouwen
  • voedselbereidingsplek overhandigen

    Het keukengedeelte achterlaten in omstandigheden die veilige en betrouwbare procedures volgen, zodat het klaar is voor de volgende dienst.

Kennisgebieden & Software en technologieën
Kennisgebieden
  • monitoringsystemen voor voedselverspilling

    De kenmerken, voordelen en manieren van het gebruik van digitale hulpmiddelen voor het verzamelen, monitoren en evalueren van gegevens over voedselverspilling in een organisatie of horecagelegenheid.

  • soorten gardes

    Soorten gardes zoals ballongardes, franse gardes, platte gardes, spiraalvormige gardes en hun functie.

  • moleculaire gastronomie

    De analyse van wetenschappelijk onderzoek toegepast op voedselbereiding, die onder meer is gericht op de wijze waarop de interactie tussen ingrediënten de structuur en het uiterlijk van voedsel kan veranderen, bijvoorbeeld door onverwachte smaken en texturen te creëren en door nieuwe soorten eetervaringen te ontwikkelen.

Software en technologieën
FacebookDelphi TechnologyGroupMeInternet browser softwareAxxya Systems Nutritionist ProCulinary Software Services ChefTecEGS CALCMENUSoftCafe MenuProEnggist & Grandjean EGS F&B ControlSage MAS 90 ERPMenu planning softwareBarrington Software CookenPro CommercialIPro Restaurant Inventory, Recipe & Menu SoftwareReServe InteractiveADP eTIMECostGuardGNOME GnutritionNutrition analysis software
Belangrijkste eigenschappen die je nodig hebt
Erkenning Betrouwbaarheid Zelfbeheersing Onafhankelijkheid Prestaties Integriteit Diversiteit Stresstolerantie Samenwerking Zorg voor anderen Prestaties/Inspanning Aanpassingsvermogen/Flexibiliteit Leiderschap Sociale oriëntatie Analytisch denken Innovatie
Belangrijke beloningen die u kunt verwachten
PrestatiesWerkomstandigh…ErkenningRelatiesOndersteuningOnafhankelijkh…
Hoe in aanmerking te komen

Chef: hoe u zich kunt kwalificeren en waar u kunt studeren

Wat er doorgaans nodig is om in aanmerking te komen: opleidingsniveau, waar het een gereglementeerd beroep is en waar je moet studeren.

Typisch opleidingsniveau

Kort hoger onderwijs

Waar te studeren

321 opleidingen in 19 landen leren de kernvaardigheden die nodig zijn voor dit beroep. Plus 219 korte cursussen die elk één vaardigheid aanleren.

Enkele voorbeelden, gegeven in de taal van deze pagina:

Beroepsopleiding

Zelfstandig werkend kok

Creatieve Industrie & Vakschool Wageningen · Nederland

EQF 3 Aangegeven route naar dit beroep Bron 1
Beroepsopleiding

Gespecialiseerd kok

Firda Sneek · Nederland

EQF 4 Aangegeven route naar dit beroep Bron 1
Beroepsopleiding

Leidinggevende keuken

DE ROOI PANNEN - HORECA TILBURG · Nederland

EQF 4 Aangegeven route naar dit beroep Bron 1
Bronnen
  1. 1. Bron: DUO open onderwijsdata
Carrièrevoortgang

Groeipaden & vergelijkbare rollen

Verken typische carrièrepaden, aangrenzende vaardigheden en vergelijkbare rollen om uw volgende overstap te plannen.

Carrière landschap

Waar past chef?

Gelijkenisscores gebaseerd op overlap van vaardigheden uit ESCO-gegevens.

Voor organisaties

De gegevens op deze pagina, ingezet voor uw studenten, cliënten en medewerkers.

Veelgestelde vragen

Veelgestelde vragen

Welke eigenschappen zijn belangrijk om als chef succesvol te zijn?
Naast culinaire vaardigheden zijn creativiteit, leiderschap, stressbestendigheid, nauwkeurigheid en een passie voor lekker eten essentieel. Je moet ook goed kunnen communiceren en samenwerken met je team.
Kan ik ook als zelfstandig chef werken?
Jazeker! Veel chefs kiezen ervoor om een eigen restaurant of cateringbedrijf te starten. Dit biedt meer vrijheid, maar vereist ook ondernemersgeest en een goed businessplan.
Hoe belangrijk is ervaring in verschillende keukens voor een chef?
Ervaring in verschillende keukens, zoals de Franse, Italiaanse of Aziatische keuken, kan je culinaire horizon verbreden en je repertoire verrijken. Het helpt je ook om je eigen stijl te ontwikkelen en je te onderscheiden.
Chef — wat verdien je ermee in de Verenigde Staten?
60.990 dollar per jaar als mediaan, per 2025-05. De medianen van de staten lopen van 30.800 tot 79.930 dollar. Bron: US Bureau of Labor Statistics. Het cijfer geldt voor de Verenigde Staten en is geen prognose voor Europa.

Bronnen: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Gegevens bijgewerkt op 3 oktober 2026 Over onze gegevens