Enologo/enologa
Istantanea
Gli enologi seguono l’intero processo di produzione del vino e dirigono gli operai delle cantine. Supervisionano e coordinano la produzione per assicurare la qualità del vino e forniscono consulenza determinando il valore e la classificazione dei vini prodotti.
L'enologo/l'enologa segue attentamente ogni fase della produzione vinicola, supervisionando il lavoro del personale di cantina e garantendo il rispetto delle normative. Il suo compito è assicurare la qualità del vino, analizzando le uve, gestendo le fermentazioni, effettuando controlli di laboratorio e valutando il prodotto finale. Fornisce inoltre consulenza per determinare il valore e la classificazione dei vini prodotti, contribuendo alla reputazione dell'azienda vinicola.
- • Supervisionare e coordinare l'intero processo di vinificazione, dalla selezione delle uve alla stabilizzazione del vino.
- • Effettuare analisi chimico-fisiche del mosto e del vino per monitorare l'andamento delle fermentazioni e la qualità del prodotto.
- • Gestire le fasi di fermentazione, affinamento e imbottigliamento, ottimizzando i processi per ottenere il risultato desiderato.
Dove questa professione è richiesta
Carenze ed eccedenze di manodopera segnalate, per anno. Pubblicato per gruppi professionali, non per singole qualifiche.
Colore più intenso: segnalato allo stesso modo per più anni consecutivi.
I dati riguardano Specialisti in scienze e ingegneria — 274 professioni, compresa questa.
In carenza: Belgium, Cyprus, Italy, Netherlands e altri 1.
Carenza più duratura: Netherlands, 4 anni.
Seleziona un territorio sulla mappa per vederne i dati.
Informazioni sulla fonte›
Fonte: ELA/EURES, carenze ed eccedenze di manodopera. I dati sono pubblicati a livello di gruppo professionale e riguardano l’Europa. Le edizioni differiscono per struttura dell’allegato e per i paesi coperti, quindi una variazione tra un anno e l’altro non significa sempre che il mercato del lavoro sia cambiato. I paesi in grigio non sono stati segnalati, il che non equivale a un mercato in equilibrio.
What these words mean
The four things this section reports
- Reported demand
- Whether employers report needing people in this job — a judgement published by a national or EU body, not a count.
- Where it is heading
- Which way employment in this job is expected to move over the coming years, from an official projection.
- Openings
- Roughly how many openings arise — from growth and from people leaving the job.
- Typical pay
- What people in this job typically earn where the source publishes it. Blank does not mean unpaid; it means nobody publishes it for that place.
A measure is left out when nobody publishes it for that place, rather than shown as zero.
Which way the market leans for you
- In your favour
- More openings than people looking — employers are competing for candidates.
- Balanced
- Openings and candidates are roughly matched.
- Competitive
- More people looking than openings — expect to compete.
- Mixed evidence
- Sources disagree, or the same occupation group is short in one part and oversupplied in another.
Every source resolves to one of these four, so there is a single vocabulary to learn. What differs is the evidence behind it, which is printed underneath each verdict — a measured ratio of openings to jobseekers, or an assessment published by a national body.
How this job compares with other jobs in the same country
- Strong
- Among the strongest in that country
- Good
- Stronger than most jobs in that country
- Mixed
- About typical for that country
- Weak
- Weaker than most jobs in that country
This is a rank within one country, not a score you can carry across borders — the registers behind two countries count different people, so the same number means different things in each. It is also why a job can be among the strongest in a country and still show as Competitive: it leads the field in a market that is crowded overall.
Where these come from
Every figure is published by a national statistics office, a public employment service or an EU body, and each card names its source and the period it covers. Some places are counted monthly, others assessed once or twice a year, so two places on the same map can be describing different moments — the date is always shown.
None of this predicts one person's chances. It describes a market.
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enologo/enologa potrebbe andarti bene?
Rispondi a tre domande veloci. Questa non è una valutazione completa: è un teaser per aiutarti a decidere se confrontare il tuo profilo.
Ti piacciono le attività che richiedono Riconoscimento?
Ti piacciono le attività che richiedono Affidabilità?
Ti piacciono le attività che richiedono Adattabilità/Flessibilità?
Prospettive future per enologo/enologa
The outlook for enologo/enologa reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.
Come vengono calcolati questi punteggi?
L'Indice di Resilienza (0–100) stima quanto sia strutturalmente protetta questa occupazione dall'automazione e dalle disruption dell'IA, basandosi sull'analisi a livello di compiti. Punteggi più alti significano più attività che richiedono giudizio umano. L'Esposizione all'IA mostra la percentuale stimata di ore di lavoro che le capacità IA attuali potrebbero influenzare. Questi sono indicatori strutturali derivati dal modello, non previsioni sulla sicurezza lavorativa individuale.
Come potrebbe cambiare enologo/enologa con la crescita dell'adozione dell'IA?
È probabile che questo ruolo cambi gradualmente, con l’intelligenza artificiale che supporta compiti selezionati anziché sostituire l’intera occupazione.
Scenario illustrativo basato sull'automatizzabilità delle attività — non una previsione. I valori vengono arrotondati quanto più si guarda avanti.
È probabile che questo ruolo cambi gradualmente, con l’intelligenza artificiale che supporta compiti selezionati anziché sostituire l’intera occupazione.
Scenario illustrativo basato sull'automatizzabilità delle attività — non una previsione. I valori vengono arrotondati quanto più si guarda avanti.
Come l'intelligenza artificiale può cambiare questo ruolo
Interpretazione deterministica e basata su modelli dei segnali di ruolo attuali: non una garanzia di sostituzione.
Ciò che dipende ancora dalle persone
- applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)
- applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande
- applicare norme di buona fabbricazione (GMP)
Dove l’intelligenza artificiale può diventare un copilota
- monitorare il processo di produzione vinicola
- condurre una valutazione sensoriale sui prodotti alimentari
- analizzare campioni di alimenti e bevande
Attività più esposte all'automazione
- gestire l’inventario di una cantina vinicola
Segni vitali e vettori di IA
Vettori di esposizione AI
0-100%Esposizione all'analisi assistita da AI, al riconoscimento di modelli e alle attività di modellazione predittiva
Esposizione all'automazione fisica, alla robotica e allo spostamento di attività guidato da sensori
Esposizione alla generazione di contenuti, all'aumento creativo e agli strumenti dei modelli di linguaggio di grandi dimensioni
Esposizione all'automazione del flusso di lavoro, al software di supporto alle decisioni e alla digitalizzazione dei processi
Dettagli tecnici
NexFuture v3.0 stima l'esposizione all'automazione direttamente dai gruppi di competenze essenziali ESCO, ponderata per massa di competenze e calibrata su ancore di esperti. I punteggi sono stime probabilistiche, non garanzie. Consulta il White Paper sulla metodologia NexFuture per tutti i dettagli.
Misura l'esposizione all'automazione. Non misura la retribuzione, la domanda né quanti posti di lavoro esistono vicino a te.
Cosa fanno solitamente le persone in questo ruolo
Agricoltura
Una giornata tipo da enologo/enologa
09 09:00 · Mattina filtrare il vino
10 10:30 · Metà mattina gestire l’inventario di una cantina vinicola
12 12:00 · Mezzogiorno gestire le vendite di vino
14 14:00 · Pomeriggio analizzare campioni di alimenti e bevande
15 15:30 · Nel tardo pomeriggio applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande
17 17:00 · Conclusione applicare norme di buona fabbricazione (GMP)
L'ordine delle attività è illustrativo. I singoli giorni variano.
Cosa ti serve per svolgere questo lavoro
Le competenze, le conoscenze e gli strumenti richiesti da questo ruolo — e i tratti e i vantaggi che ne derivano.
-
essere addetto alle macchine per la produzione di vino
Occuparsi delle macchine, delle apparecchiature e delle attrezzature speciali destinate alla produzione del vino. Provvedere alla manutenzione e all’esecuzione di azioni preventive sulla macchina per assicurare l’operabilità.
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eseguire processi di pastorizzazione
Seguire e applicare procedure per pastorizzare i cibi e le bevande. Riconoscere le proprietà dei prodotti da pastorizzazione e adeguare le procedure di conseguenza.
-
svolgere operazioni accurate di trasformazione alimentare
Svolgere operazioni accurate di trasformazione dei prodotti alimentari con grande attenzione e precisione per tutte le fasi della creazione di un prodotto di qualità.
-
filtrare il vino
Filtrare il vino per eliminare qualsiasi residuo solido. Collocare il vino filtrato in cisterne o botti per la conservazione e la stagionatura.
-
monitorare il processo di produzione vinicola
Supervisionare il processo di produzione vinicola allo scopo di prendere decisioni e ottenere i risultati desiderati.
-
controllare il processo di vinificazione
Svolgere attività di vinificazione e controllare le fasi di lavorazione. Supervisionare e partecipare ai lavori di imbottigliamento ed etichettatura.
-
fornire assistenza per l’imbottigliamento
Preparare il vino per l’imbottigliamento. Fornire assistenza per l’imbottigliamento e la tappatura.
-
controllare l’idoneità delle bottiglie a fungere da imballaggio alimentare
Controllare l’idoneità delle bottiglie per l’imballaggio. Applicare le procedure di test per verificare se la bottiglia sia idonea a contenere prodotti alimentari e bevande. Seguire le specifiche giuridiche o aziendali per l’imbottigliamento.
-
applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande
Applicare e seguire i requisiti nazionali, internazionali e interni citati nelle norme, nei regolamenti e nelle altre specifiche relative alla fabbricazione di prodotti alimentari e bevande.
-
applicare norme di buona fabbricazione (GMP)
Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Utilizzare le procedure di sicurezza alimentare basate sulle buone prassi di fabbricazione.
-
gestire le vendite di vino
Gestire tutti gli aspetti delle vendite di vino. Comunicare con i membri per telefono e per e-mail. Seguire adeguatamente per raggiungere le vendite di vino.
-
condurre una valutazione sensoriale sui prodotti alimentari
Valutare la qualità di un determinato tipo di alimento o bevanda in base all’aspetto, all’odore, al sapore, all’aroma, ecc. Suggerire possibili miglioramenti e confronti con altri prodotti.
-
contrassegnare le differenze di colore
Individuare le differenze tra i colori, ad esempio le sfumature di colore.
-
conservare il vino
Conservare vari tipi di vino conformemente a norme, regolazione delle temperature, riscaldamento e condizionamento dell'aria degli impianti di stoccaggio.
-
preparare contenitori per la fermentazione delle bevande
Preparare contenitori per la fermentazione di bevande in funzione del tipo di bevanda da produrre. Ciò include le qualità che i diversi tipi di contenitore possono conferire al prodotto finale.
-
applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)
Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Applicare procedure di sicurezza alimentare basate sui punti critici di controllo per l’analisi dei rischi (HACCP).
caratteristiche dei vini
Le origini e le caratteristiche dei vini internazionali.
microorganismi patogeni negli alimenti
L’identificazione e le caratteristiche dei microrganismi patogeni negli alimenti e metodi di prevenzione adeguati che ne impediscano la riproduzione nei materiali a uso alimentare.
processi di filtraggio delle bevande
Metodo economico e sicuro per eliminare le impurità dai prodotti alimentari e prolungarne la durata di conservazione. Importanza delle misure di controllo della contaminazione e loro contributo a una qualità superiore del prodotto, a una significativa riduzione degli scarti e alla riduzione al minimo del deterioramento del prodotto.
processo di fermentazione del vino
Processo di fermentazione del vino, che prevede le diverse fasi da seguire, gli intervalli di tempo nel processo e i parametri del prodotto.
processo di fermentazione delle bevande
Processi di fermentazione relativi alla conversione dello zucchero in alcol, gas e acidi.
processo di produzione vinicola
Processi di produzione vinicola e requisiti di sicurezza. Principi di vinificazione. Ingegneria e tecnologia dei processi di flusso (pompe e tubi).
settore alimentare e delle bevande
L’industria corrispondente e i processi che intervengono nell’industria alimentare e delle bevande, come la selezione delle materie prime, la trasformazione, l’imballaggio e l’immagazzinamento.
taglio del vino
Processi di taglio dei vini in cui si tiene conto di fattori che incidono sulle modalità di percezione del vino da parte dell’assaggiatore ed eliminano tutto ciò che possa fuorviare l’analisi obiettiva.
varietà di uva
Le varietà di uve e i tipi di vino che è possibile produrre con dette uve. Le specifiche durante la fermentazione e il trattamento del succo durante il processo.
- biotecnologia
- capacità finanziaria
- metodologie di assicurazione della qualità
Scopri se questo ruolo si adatta al tuo DNA professionale
Partecipa alla valutazione gratuita Career DNA per vedere come enologo/enologa si allinea ai tuoi interessi, al tuo stile di lavoro e al tuo percorso futuro. In meno di 10 minuti riceverai un segnale di idoneità personalizzato e una tabella di marcia su cosa fare dopo.
Scansiona per continuare sul cellulareEnologo: come qualificarsi e dove studiare
Cosa serve in genere per qualificarsi: livello di istruzione, dove è una professione regolamentata e dove studiare.
Laurea triennale
Regolamentato in 1 paesi registrati. EQF minimo 6.
Riflette il database delle professioni regolamentate dell'UE. Non consulenza legale: conferma i requisiti con l'autorità nazionale competente prima di fare affidamento su di essa per una decisione sulla carriera o sull'immigrazione.
Percorsi de crescita e ruoli simili
Esplora i tipici percorsi di carriera, le competenze adiacenti e i ruoli simili per pianificare la tua prossima transizione.
Dove si adatta enologo/enologa?
Punteggi di somiglianza basati sulla sovrapposizione delle competenze dai dati ESCO.
addetto agli alambicchi di distillati di vino/addetta agli alambicchi di distillati di vino
25% similaritàesperto/esperta nella preparazione del sidro
24% similaritàaddetto alla fermentazione del vino/addetta alla fermentazione del vino
22% similaritàmastro birraio/mastra birraia
22% similaritàsommelier di vini
21% similaritàsupervisore della distilleria
17% similaritàDomande frequenti
- Quali sono le competenze scientifiche più importanti per un enologo/enologa?
- Una solida base in chimica, microbiologia e analisi sensoriale è fondamentale. La conoscenza dei processi biochimici della fermentazione e delle interazioni tra i componenti del vino è cruciale per la gestione della vinificazione.
- È sempre necessario lavorare in una cantina? Quali sono le altre opportunità di carriera?
- Sebbene la maggior parte degli enologi/enologhe lavori in cantine, esistono anche opportunità di consulenza per aziende vinicole, di ricerca e sviluppo in laboratori specializzati, o di controllo qualità per enti certificatori.
- Come influisce la conoscenza delle normative sulla produzione vinicola sul lavoro dell'enologo/enologa?
- La conoscenza approfondita delle normative nazionali ed europee sulla produzione e commercializzazione del vino è essenziale per garantire la conformità dei prodotti e la tracciabilità delle filiere.
- Enologo/Enologa — c’è carenza in Europa?
- Sì. Nell’edizione ELA/EURES 2025 è stata segnalata carenza in 5 dei 9 paesi europei che hanno valutato questo gruppo professionale: Belgio, Cipro, Italia, Paesi Bassi e altri 1. Paesi Bassi la segnala da 4 anni consecutivi. Queste valutazioni sono pubblicate per gruppo professionale e non per singola qualifica.
- Enologo/Enologa — quanto si guadagna negli Stati Uniti?
- 85.310 dollari l’anno come mediana, al 2025-05. Le mediane dei singoli Stati vanno da 52.230 a 108.660 dollari. Fonte: US Bureau of Labor Statistics. Il dato riguarda gli Stati Uniti e non è una proiezione per l’Europa.
- Enologo/Enologa — è una professione regolamentata?
- È elencata come professione regolamentata in 1 paese europeo: Spagna. Il livello di qualifica più basso richiesto tra questi è EQF 6. Dove una professione è regolamentata, un titolo conseguito altrove deve essere riconosciuto formalmente prima di poterla esercitare. Fonte: banca dati UE delle professioni regolamentate.
Fonti: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Dati aggiornati il 20 settembre 2026 Informazioni sui nostri dati