Profilo professionale

Addetto alla tostatura del caffè/addetta alla tostatura del caffè

Lente del ruolo

Gli addetti alla tostatura del caffè verificano il corretto funzionamento di tostatrici a gas per l’asciugatura dei chicchi di caffè. Scaricano i chicchi in forni di torrefazione e, dopo averli arrostiti, ne confrontano il colore con quello indicato nelle specifiche. Eseguono il raffreddamento dei chicchi utilizzando soffiatori meccanici.

Mercato del lavoro
Carenza in Italia e 9 altri paesi
ELA/EURES 2025
Industria
Agricoltura
Istruzione
Istruzione secondaria superiore
72%
Resilienza Punteggio · 2026 (Più alto è, meglio è)
Istruzione secondaria superiore 14% Esposizione all'IA · 2026
Mercato del lavoro

Dove questa professione è richiesta

Carenze ed eccedenze di manodopera segnalate, per anno. Pubblicato per gruppi professionali, non per singole qualifiche.

I dati riguardano Conduttori di impianti e macchinari fissi — 259 professioni, compresa questa.

12 su 15 in carenza202512 su 27 in crescita1.3Mposti entro il 2035

In carenza: Belgio, Bulgaria, Cechia, Finlandia e altri 8.

Carenza più duratura: Italia, 4 anni.

Seleziona un territorio sulla mappa per vederne i dati.

Informazioni sulla fonte›

Fonte: ELA/EURES, carenze ed eccedenze di manodopera. I dati sono pubblicati a livello di gruppo professionale e riguardano l’Europa. Le edizioni differiscono per struttura dell’allegato e per i paesi coperti, quindi una variazione tra un anno e l’altro non significa sempre che il mercato del lavoro sia cambiato. I paesi in grigio non sono stati segnalati, il che non equivale a un mercato in equilibrio.

Che cosa significano queste parole

I quattro aspetti riportati in questa sezione

Domanda segnalata
La voce Domanda segnalata indica se i datori di lavoro segnalano di aver bisogno di persone per questo lavoro — una valutazione pubblicata da un organismo nazionale o dell’UE, non un conteggio.
In che direzione va
La voce In che direzione va indica in quale direzione dovrebbe evolvere l’occupazione in questo lavoro nei prossimi anni, secondo una proiezione ufficiale.
Posti disponibili
La voce Posti disponibili indica approssimativamente quanti posti si rendono disponibili, sia per la crescita sia perché alcune persone lasciano questo lavoro.
Retribuzione tipica
La voce Retribuzione tipica indica quanto guadagnano di solito le persone che svolgono questo lavoro, nei luoghi per i quali la fonte pubblica il dato. Se è vuota, non significa che il lavoro non sia retribuito: significa che nessuno pubblica questo dato per quella località.

Una misura viene omessa quando nessuno pubblica il dato per quella località, invece di essere mostrata come zero.

Come si orienta il mercato per te

A tuo favore
Più posti che candidati: i datori di lavoro se li contendono.
In equilibrio
Posti e candidati si equivalgono all’incirca.
Competitivo
Più candidati che posti: aspettati concorrenza.
Dati contrastanti
Le fonti non concordano, oppure lo stesso gruppo professionale è carente in una zona e in eccesso in un’altra.

Ogni fonte riconduce i risultati a una di queste quattro categorie, così c’è un unico vocabolario da imparare. Ciò che cambia sono le prove alla base, riportate sotto ogni giudizio: un rapporto misurato tra posti disponibili e persone in cerca di lavoro, oppure una valutazione pubblicata da un organismo nazionale.

Come si confronta questo lavoro con gli altri lavori nello stesso paese

Forte
Tra le più forti in that country
Buona
Più forte della maggior parte delle professioni in that country
Contrastata
Nella media per that country
Debole
Più debole della maggior parte delle professioni in that country

Questa è una posizione all’interno di un solo paese, non un punteggio da confrontare oltre i confini: i registri alla base dei dati di due paesi contano persone diverse, quindi lo stesso numero ha significati diversi in ciascuno di essi. È anche per questo che un lavoro può essere tra i più forti in un paese e risultare comunque Competitivo: è in testa in un mercato che nel complesso è affollato.

Da dove provengono questi dati

Ogni dato è pubblicato da un istituto nazionale di statistica, da un servizio pubblico per l’impiego o da un organismo dell’UE, e ogni scheda indica la fonte e il periodo a cui si riferisce. In alcuni luoghi i dati vengono rilevati ogni mese, in altri vengono valutati una o due volte l’anno, quindi due luoghi sulla stessa mappa possono descrivere momenti diversi: la data è sempre indicata.

Niente di tutto questo prevede le possibilità di una singola persona. Descrive un mercato.

Domanda segnalata · Retribuzione tipica · In che direzione va (Italia, Svizzera, Germania, Francia, Austria, Spagna)
Domanda segnalata · Retribuzione tipica · In che direzione va
Domanda segnalata Retribuzione tipica In che direzione va
Italia Carenza segnalata ELA/EURES 2025 * — −0,4% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Svizzera Carenza segnalata ELA/EURES 2022 * — −27,6% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Germania Non segnalato — −10,6% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Francia Carenza segnalata ELA/EURES 2024 * — +8,7% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Austria Eccedenza segnalata ELA/EURES 2025 * — −11,7% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Spagna Eccedenza segnalata ELA/EURES 2024 * — +22,8% 2023–2035 · Cedefop 2026 *

* Pubblicato per gruppi professionali, non per singole qualifiche.

Fornisce orientamento professionale a studenti, clienti o dipendenti? Utilizzi questi dati sull'occupazione nella Sua organizzazione.

NexFuture™

Prospettive future per addetto alla tostatura del caffè/addetta alla tostatura del caffè

Le prospettive per addetto alla tostatura del caffè/addetta alla tostatura del caffè sono eccezionalmente stabili. Sebbene gli strumenti di IA aiuteranno con i compiti quotidiani, il nucleo di questo ruolo si basa sul giudizio umano, risultando in un punteggio di resilienza elevato di 72%.

Come vengono calcolati questi punteggi?

L'Indice di Resilienza (0–100) stima quanto sia strutturalmente protetta questa occupazione dall'automazione e dalle disruption dell'IA, basandosi sull'analisi a livello di compiti. Punteggi più alti significano più attività che richiedono giudizio umano. L'Esposizione all'IA mostra la percentuale stimata di ore di lavoro che le capacità IA attuali potrebbero influenzare. Questi sono indicatori strutturali derivati dal modello, non previsioni sulla sicurezza lavorativa individuale.

Gioca al futuro
Come potrebbe cambiare addetto alla tostatura del caffè/addetta alla tostatura del caffè con la crescita dell'adozione dell'IA?

Il giudizio umano, la fiducia e il contesto rimangono forti protettori di questo ruolo.

Si stima una trasformazione significativa a livello di attività in 18 anni (circa il 2044) nello scenario „Previsto“ selezionato.
~70%
Resilienza
Rischio dell'automazione
EXP~15%
Bordo umano
MOAT~75%

Scenario illustrativo basato sull'automatizzabilità delle attività — non una previsione. I valori vengono arrotondati quanto più si guarda avanti.

2026
2036
2049
Velocità di adozione dell'IA:

Stima basata su modelli. Usatelo come segnale di pianificazione, non come garanzia.

Come l'intelligenza artificiale può cambiare questo ruolo

Interpretazione deterministica e basata su modelli dei segnali di ruolo attuali: non una garanzia di sostituzione.

72% Di proprietà umana

Ciò che dipende ancora dalle persone

  • tollerare odori forti
  • operare un processo di trattamento termico
  • applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)
Il vantaggio umano Per stare al passo in questo ruolo, concentrati su scale di temperatura e aspetti chimici dello zucchero. Queste abilità incentrate sull'uomo sono le più difficili da replicare per l'IA nei prossimi 20 anni.
14% Assistere

Dove l’intelligenza artificiale può diventare un copilota

  • controllare i parametri di lavorazione
  • monitorare la tostatura
  • applicare metodi di tostatura diversi
14% Automatizzare

Attività più esposte all'automazione

Nessuna singola attività qui è ancora altamente automatizzabile.

Analisi dettagliata

Segni vitali e vettori di IA

Vettori di esposizione AI

0-100%
Automazione robotica e fisica 14%

Esposizione all'automazione fisica, alla robotica e allo spostamento di attività guidato da sensori

IA/Apprendimento automatico 5%

Esposizione all'analisi assistita da AI, al riconoscimento di modelli e alle attività di modellazione predittiva

IA generativa 1%

Esposizione alla generazione di contenuti, all'aumento creativo e agli strumenti dei modelli di linguaggio di grandi dimensioni

Software cognitivo 0%

Esposizione all'automazione del flusso di lavoro, al software di supporto alle decisioni e alla digitalizzazione dei processi

Dettagli tecnici
Metodologia: NexFuture v3.0 Fonti: O*NET® 30.3, ESCO v1.2.1 Aggiornato: ott 2026

NexFuture v3.0 stima l'esposizione all'automazione direttamente dai gruppi di competenze essenziali ESCO, ponderata per massa di competenze e calibrata su ancore di esperti. I punteggi sono stime probabilistiche, non garanzie. Consulta il White Paper sulla metodologia NexFuture per tutti i dettagli.

Misura l'esposizione all'automazione. Non misura la retribuzione, la domanda né quanti posti di lavoro esistono vicino a te.

Un giorno nella vita

Cosa fanno solitamente le persone in questo ruolo

Agricoltura

Giorno nella vita

Una giornata tipo da addetto alla tostatura del caffè/addetta alla tostatura del caffè

09
09:00 · Mattina
applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande
Applicare e seguire i requisiti nazionali, internazionali e interni citati nelle norme, nei regolamenti e nelle altre specifiche relative alla fabbricazione di prodotti alimentari e bevande.
10
10:30 · Metà mattina
applicare metodi di tostatura diversi
Impiegare metodi diversi per tostare le fave di cacao, come la torrefazione al forno, la torrefazione all’aria, la torrefazione in fusto, macchina per la torrefazione del caffè e la pistola ad aria calda. Utilizzare i diversi metodi in base ai requisiti di produzione, al tipo di fave di cacao e al prodotto di cioccolato desiderato.
12
12:00 · Mezzogiorno
applicare norme di buona fabbricazione (GMP)
Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Utilizzare le procedure di sicurezza alimentare basate sulle buone prassi di fabbricazione.
14
14:00 · Pomeriggio
controllare i parametri di lavorazione
Controllare i parametri di lavorazione per tenere sotto controllo i processi tecnologici.
15
15:30 · Nel tardo pomeriggio
gestire forni industriali
Osservare la temperatura e riscaldare il forno alla temperatura specificata. Utilizzare i recipienti di tostatura e facilitare il processo di tostatura con strumenti che impediscano ai cereali di aderire ai recipienti.
17
17:00 · Conclusione
gestire la ventilazione dei forni
Gestire la ventilazione dei forni specifica per prodotto e in modo efficiente sotto il profilo energetico.

L'ordine delle attività è illustrativo. I singoli giorni variano.

Competenze e conoscenze

Cosa ti serve per svolgere questo lavoro

Le competenze, le conoscenze e gli strumenti richiesti da questo ruolo — e i tratti e i vantaggi che ne derivano.

Competenze essenziali
preparare cibo e bevande
  • operare un processo di trattamento termico

    Applicare il trattamento termico finalizzato alla preparazione e alla conservazione di prodotti alimentari semilavorati o finiti.

  • monitorare la temperatura nei processi di produzione di alimenti e bevande

    Monitorare e controllare le temperature richieste nelle diverse fasi della produzione fino a quando il prodotto raggiunge le proprietà idonee conformemente alle specifiche.

monitorare attività operative
  • controllare i parametri di lavorazione

    Controllare i parametri di lavorazione per tenere sotto controllo i processi tecnologici.

  • monitorare la tostatura

    Controllare la torrefazione di chicchi di caffè e cereali per garantire un’adeguata torrefazione al fine di produrre gli aromi e i colori desiderati.

rispettare le procedure in materia di salute e sicurezza
  • applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)

    Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Applicare procedure di sicurezza alimentare basate sui punti critici di controllo per l’analisi dei rischi (HACCP).

  • resistere alle alte temperature

    Resistere alle alte temperature mantenendo nel contempo la concentrazione e l’efficienza in circostanze difficili.

garantire il rispetto della normativa
  • applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande

    Applicare e seguire i requisiti nazionali, internazionali e interni citati nelle norme, nei regolamenti e nelle altre specifiche relative alla fabbricazione di prodotti alimentari e bevande.

  • applicare norme di buona fabbricazione (GMP)

    Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Utilizzare le procedure di sicurezza alimentare basate sulle buone prassi di fabbricazione.

preservare e far rispettare la sicurezza fisica
  • tollerare odori forti

    Tollerare gli odori forti emanati dai prodotti lavorati durante la loro produzione.

preparare alimenti e prodotti affini
  • applicare metodi di tostatura diversi

    Impiegare metodi diversi per tostare le fave di cacao, come la torrefazione al forno, la torrefazione all’aria, la torrefazione in fusto, macchina per la torrefazione del caffè e la pistola ad aria calda. Utilizzare i diversi metodi in base ai requisiti di produzione, al tipo di fave di cacao e al prodotto di cioccolato desiderato.

raccogliere e preparare campioni o materiali per effettuare test
  • raccogliere campioni per l’analisi

    Raccogliere campioni di materiali o prodotti per analisi di laboratorio.

adoperare macchinari per la trasformazione di alimenti
  • gestire forni industriali

    Osservare la temperatura e riscaldare il forno alla temperatura specificata. Utilizzare i recipienti di tostatura e facilitare il processo di tostatura con strumenti che impediscano ai cereali di aderire ai recipienti.

movimentare o sollevare materiali, apparecchiature o forniture
  • sollevare pesi pesanti

    Sollevare carichi pesanti e applicare tecniche di sollevamento ergonomiche per evitare di danneggiare l’organismo.

utilizzare apparecchiature di misurazione di precisione
  • utilizzare macchine pesatrici

    Lavorare con una macchina pesatrice per misurare le materie prime e i prodotti semi-finiti e finiti.

Aree di conoscenza & Software e tecnologie
Aree di conoscenza
  • aspetti chimici dello zucchero

    Aspetti chimici e costituzione dello zucchero per modificare le ricette e permettere ai clienti degustazioni piacevoli.

  • processi di disidratazione degli alimenti

    I processi di disidratazione di frutta e verdura, comprese tecniche come l’essiccazione al sole, l’essiccazione in interni e le applicazioni industriali per l’essiccazione degli alimenti. Il processo di disidratazione va dalla selezione della frutta e della verdura a seconda delle dimensioni, al lavaggio, alla classificazione del prodotto, alla conservazione e alla miscelazione con altri ingredienti per ottenere un prodotto finale.

Competenze trasversali
  • scale di temperatura
Caratteristiche chiave di cui hai bisogno
Cooperazione Affidabilità Autocontrollo Tolleranza allo stress Integrità Preoccupazione per gli altri Indipendenza Orientamento sociale Adattabilità/Flessibilità Riconoscimento Raggiungimento Leadership Risultato/Sforzo Varietà Pensiero analitico Innovazione
Ricompense chiave che puoi aspettarti
RisultatoCondizioni di …RiconoscimentoRelazioniSupportoIndipendenza
Come qualificarsi

Addetto alla tostatura del caffè: come qualificarsi e dove studiare

Cosa serve in genere per qualificarsi: livello di istruzione, dove è una professione regolamentata e dove studiare.

Progressione di carriera

Percorsi de crescita e ruoli simili

Esplora i tipici percorsi di carriera, le competenze adiacenti e i ruoli simili per pianificare la tua prossima transizione.

Per le organizzazioni

I dati di questa pagina, al servizio dei Suoi studenti, clienti e dipendenti.

Domande comuni

Domande frequenti

Quali sono le competenze più importanti per questo ruolo?
È fondamentale avere una buona capacità di osservazione, attenzione ai dettagli e la capacità di riconoscere i diversi gradi di tostatura. La conoscenza delle caratteristiche dei diversi tipi di caffè è un plus.
È necessario un corso di formazione specifico per diventare addetto alla tostatura del caffè?
Non esiste un percorso formativo obbligatorio, ma corsi di specializzazione sulla torrefazione del caffè possono fornire competenze tecniche avanzate e migliorare le proprie possibilità di impiego.
Posso avviare un'attività di torrefazione del caffè in proprio?
Sì, è possibile. Molti addetti alla tostatura del caffè scelgono di avviare la propria attività, spesso producendo caffè artigianale e di nicchia. La gestione autonoma richiede competenze imprenditoriali e una buona conoscenza del mercato.
Addetto Alla Tostatura Del Caffè/Addetta Alla Tostatura Del Caffè — quanto si guadagna negli Stati Uniti?
42.730 dollari l’anno come mediana, al 2025-05. Le mediane dei singoli Stati vanno da 35.340 a 77.300 dollari. Fonte: US Bureau of Labor Statistics. Il dato riguarda gli Stati Uniti e non è una proiezione per l’Europa.

Fonti: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Dati aggiornati il 19 ottobre 2026 Informazioni sui nostri dati