Addetto alla pescheria/addetta alla pescheria
Lente del ruolo
Gli addetti a pescheria realizzano la preparazione di pesci e molluschi secondo le norme in materia di igiene, sicurezza alimentare e commercio. Effettuano operazioni di trasformazione del pesce e gestiscono anche attività di vendita al dettaglio.
L'addetto/l'addetta alla pescheria svolge un ruolo cruciale nel garantire la freschezza e la qualità del pesce e dei molluschi offerti. La giornata lavorativa è dinamica e richiede attenzione ai dettagli, dalla corretta conservazione dei prodotti al loro taglio e presentazione, fino all'assistenza e alla consulenza ai clienti. Il rispetto delle normative igienico-sanitarie e di sicurezza alimentare è fondamentale.
- • Preparazione e pulizia di pesci e molluschi, seguendo scrupolosamente le norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- • Taglio e lavorazione del pesce per la vendita al dettaglio, creando presentazioni accattivanti.
- • Gestione del magazzino e controllo delle scorte, assicurando la freschezza dei prodotti.
Dove questa professione è richiesta
Carenze ed eccedenze di manodopera segnalate, per anno. Pubblicato per gruppi professionali, non per singole qualifiche.
I dati riguardano Artigiani e operai specializzati delle lavorazioni alimentari, del legno, del tessile ed assimilati — 115 professioni, compresa questa.
In carenza: Belgio, Bulgaria, Cechia, Cipro e altri 13.
Carenza più duratura: Francia, 4 anni.
Dove la professione è regolamentata, il tuo titolo dovrebbe essere riconosciuto formalmente prima di poter esercitare.
Seleziona un territorio sulla mappa per vederne i dati.
Informazioni sulla fonte›
Fonte: ELA/EURES, carenze ed eccedenze di manodopera. I dati sono pubblicati a livello di gruppo professionale e riguardano l’Europa. Le edizioni differiscono per struttura dell’allegato e per i paesi coperti, quindi una variazione tra un anno e l’altro non significa sempre che il mercato del lavoro sia cambiato. I paesi in grigio non sono stati segnalati, il che non equivale a un mercato in equilibrio.
Che cosa significano queste parole
I quattro aspetti riportati in questa sezione
- Domanda segnalata
- La voce Domanda segnalata indica se i datori di lavoro segnalano di aver bisogno di persone per questo lavoro — una valutazione pubblicata da un organismo nazionale o dell’UE, non un conteggio.
- In che direzione va
- La voce In che direzione va indica in quale direzione dovrebbe evolvere l’occupazione in questo lavoro nei prossimi anni, secondo una proiezione ufficiale.
- Posti disponibili
- La voce Posti disponibili indica approssimativamente quanti posti si rendono disponibili, sia per la crescita sia perché alcune persone lasciano questo lavoro.
- Retribuzione tipica
- La voce Retribuzione tipica indica quanto guadagnano di solito le persone che svolgono questo lavoro, nei luoghi per i quali la fonte pubblica il dato. Se è vuota, non significa che il lavoro non sia retribuito: significa che nessuno pubblica questo dato per quella località.
Una misura viene omessa quando nessuno pubblica il dato per quella località, invece di essere mostrata come zero.
Come si orienta il mercato per te
- A tuo favore
- Più posti che candidati: i datori di lavoro se li contendono.
- In equilibrio
- Posti e candidati si equivalgono all’incirca.
- Competitivo
- Più candidati che posti: aspettati concorrenza.
- Dati contrastanti
- Le fonti non concordano, oppure lo stesso gruppo professionale è carente in una zona e in eccesso in un’altra.
Ogni fonte riconduce i risultati a una di queste quattro categorie, così c’è un unico vocabolario da imparare. Ciò che cambia sono le prove alla base, riportate sotto ogni giudizio: un rapporto misurato tra posti disponibili e persone in cerca di lavoro, oppure una valutazione pubblicata da un organismo nazionale.
Come si confronta questo lavoro con gli altri lavori nello stesso paese
- Forte
- Tra le più forti in that country
- Buona
- Più forte della maggior parte delle professioni in that country
- Contrastata
- Nella media per that country
- Debole
- Più debole della maggior parte delle professioni in that country
Questa è una posizione all’interno di un solo paese, non un punteggio da confrontare oltre i confini: i registri alla base dei dati di due paesi contano persone diverse, quindi lo stesso numero ha significati diversi in ciascuno di essi. È anche per questo che un lavoro può essere tra i più forti in un paese e risultare comunque Competitivo: è in testa in un mercato che nel complesso è affollato.
Da dove provengono questi dati
Ogni dato è pubblicato da un istituto nazionale di statistica, da un servizio pubblico per l’impiego o da un organismo dell’UE, e ogni scheda indica la fonte e il periodo a cui si riferisce. In alcuni luoghi i dati vengono rilevati ogni mese, in altri vengono valutati una o due volte l’anno, quindi due luoghi sulla stessa mappa possono descrivere momenti diversi: la data è sempre indicata.
Niente di tutto questo prevede le possibilità di una singola persona. Descrive un mercato.
Domanda segnalata · Retribuzione tipica · In che direzione va (Italia, Svizzera, Germania, Francia, Austria, Spagna)
| Domanda segnalata | Retribuzione tipica | In che direzione va | |
|---|---|---|---|
| Italia | Carenza segnalata ELA/EURES 2025 * | — | −12,2% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Svizzera | Carenza segnalata ELA/EURES 2022 * | — | −37,1% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Germania | Carenza segnalata ELA/EURES 2025 * | — | −16,4% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Francia | Carenza segnalata ELA/EURES 2025 * | — | +2,1% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Austria | Eccedenza segnalata ELA/EURES 2025 * | — | −29,8% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Spagna | Eccedenza segnalata ELA/EURES 2024 * | — | +10,4% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
* Pubblicato per gruppi professionali, non per singole qualifiche.
Fornisce orientamento professionale a studenti, clienti o dipendenti? Utilizzi questi dati sull'occupazione nella Sua organizzazione.
Prospettive future per addetto alla pescheria/addetta alla pescheria
The outlook for addetto alla pescheria/addetta alla pescheria reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.
Come vengono calcolati questi punteggi?
L'Indice di Resilienza (0–100) stima quanto sia strutturalmente protetta questa occupazione dall'automazione e dalle disruption dell'IA, basandosi sull'analisi a livello di compiti. Punteggi più alti significano più attività che richiedono giudizio umano. L'Esposizione all'IA mostra la percentuale stimata di ore di lavoro che le capacità IA attuali potrebbero influenzare. Questi sono indicatori strutturali derivati dal modello, non previsioni sulla sicurezza lavorativa individuale.
Come potrebbe cambiare addetto alla pescheria/addetta alla pescheria con la crescita dell'adozione dell'IA?
È probabile che questo ruolo cambi gradualmente, con l’intelligenza artificiale che supporta compiti selezionati anziché sostituire l’intera occupazione.
Scenario illustrativo basato sull'automatizzabilità delle attività — non una previsione. I valori vengono arrotondati quanto più si guarda avanti.
È probabile che questo ruolo cambi gradualmente, con l’intelligenza artificiale che supporta compiti selezionati anziché sostituire l ’intera occupazione.
Scenario illustrativo basato sull'automatizzabilità delle attività — non una previsione. I valori vengono arrotondati quanto più si guarda avanti.
Stima basata su modelli. Usatelo come segnale di pianificazione, non come garanzia.
Confronta questo con il tuo profilo
Come l'intelligenza artificiale può cambiare questo ruolo
Interpretazione deterministica e basata su modelli dei segnali di ruolo attuali: non una garanzia di sostituzione.
Ciò che dipende ancora dalle persone
- rispettare le norme sulla sicurezza e sull’igiene insieme alla normativa rilevante in merito al tema alimentare
- sfilettare il pesce
- applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)
Dove l’intelligenza artificiale può diventare un copilota
- monitorare i processi di congelamento
- garantire adeguate condizioni igienico-sanitarie
- conservare i prodotti ittici
Attività più esposte all'automazione
Nessuna singola attività qui è ancora altamente automatizzabile.
Segni vitali e vettori di IA
Vettori di esposizione AI
0-100%Esposizione all'automazione fisica, alla robotica e allo spostamento di attività guidato da sensori
Esposizione all'analisi assistita da AI, al riconoscimento di modelli e alle attività di modellazione predittiva
Esposizione alla generazione di contenuti, all'aumento creativo e agli strumenti dei modelli di linguaggio di grandi dimensioni
Esposizione all'automazione del flusso di lavoro, al software di supporto alle decisioni e alla digitalizzazione dei processi
Dettagli tecnici
NexFuture v3.0 stima l'esposizione all'automazione direttamente dai gruppi di competenze essenziali ESCO, ponderata per massa di competenze e calibrata su ancore di esperti. I punteggi sono stime probabilistiche, non garanzie. Consulta il White Paper sulla metodologia NexFuture per tutti i dettagli.
Misura l'esposizione all'automazione. Non misura la retribuzione, la domanda né quanti posti di lavoro esistono vicino a te.
Cosa fanno solitamente le persone in questo ruolo
Agricoltura
Una giornata tipo da addetto alla pescheria/addetta alla pescheria
09 09:00 · Mattina applicare norme di buona fabbricazione (GMP)
10 10:30 · Metà mattina Azionare attrezzature per la lavorazione del pesce
12 12:00 · Mezzogiorno confezionare pesce
14 14:00 · Pomeriggio conservare i prodotti ittici
15 15:30 · Nel tardo pomeriggio eseguire i processi di raffreddamento dei prodotti alimentari
17 17:00 · Conclusione monitorare i processi di congelamento
L'ordine delle attività è illustrativo. I singoli giorni variano.
Cosa ti serve per svolgere questo lavoro
Le competenze, le conoscenze e gli strumenti richiesti da questo ruolo — e i tratti e i vantaggi che ne derivano.
-
rispettare le norme sulla sicurezza e sull’igiene insieme alla normativa rilevante in merito al tema alimentare
Rispettare una sicurezza e un’igiene ottimali degli alimenti durante la preparazione, la produzione, la lavorazione, lo stoccaggio, la distribuzione e la consegna di prodotti alimentari.
-
applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)
Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Applicare procedure di sicurezza alimentare basate sui punti critici di controllo per l’analisi dei rischi (HACCP).
-
osservare procedure igieniche durante la trasformazione degli alimenti
Garantire uno spazio di lavoro pulito secondo norme igieniche nell’industria di trasformazione alimentare.
-
conservare i prodotti ittici
Collocare e classificare i prodotti ittici per una corretta conservazione. Mantenere condizioni adeguate per la conservazione dei prodotti della pesca.
-
rimuovere parti di pesce
Eliminare budella, teste e code per la produzione di pesce e frutti di mare.
-
eseguire i processi di raffreddamento dei prodotti alimentari
Effettuare operazioni di raffreddamento, congelamento e refrigerazione di prodotti alimentari come frutta e verdura, pesce, carne, cibo per catering. Preparare prodotti alimentari per periodi di conservazione prolungati o prodotti alimentari semi-preparati. Garantire la sicurezza e le qualità nutrizionali dei prodotti congelati e conservare i prodotti conformemente alle temperature specificate.
-
Azionare attrezzature per la lavorazione del pesce
Azionare attrezzature per l’inscatolamento, l’essiccazione, il congelamento, l’affumicatura, la lavorazione ad alta pressione di pesce o altri tipi di lavorazione del pesce attenendosi a procedure stabilite.
-
utilizzare apparecchiature di taglio
Utilizzare coltelli, scuri, seghe per carne, seghe a nastro o altre attrezzature per effettuare il taglio e la rifilatura delle carni.
-
utilizzare strumenti di taglio per alimenti
Rifinire, pelare e affettare prodotti con coltelli, strumenti o attrezzature da taglio da cucina o per alimenti conformemente alle linee guida.
-
manutenere apparecchiature di taglio
Manutenzione delle apparecchiature di taglio (coltelli, taglierini e altri elementi).
-
garantire adeguate condizioni igienico-sanitarie
Mantenere gli spazi di lavoro e le attrezzature esenti da sporcizia, infezioni e malattie mediante la rimozione dei rifiuti e delle ceneri e prevedendo un’adeguata pulizia.
-
sfilettare il pesce
Tagliare pesci o parti di pesci in filetti e pezzi più piccoli.
-
conservare le materie prime alimentari
Tenere in riserva le riserve materie prime e altri prodotti alimentari, seguendo le procedure di controllo degli stock.
-
contrassegnare le differenze di colore
Individuare le differenze tra i colori, ad esempio le sfumature di colore.
-
sollevare pesi pesanti
Sollevare carichi pesanti e applicare tecniche di sollevamento ergonomiche per evitare di danneggiare l’organismo.
stoccaggio dei cibi
Le condizioni e i metodi adeguati per immagazzinare i prodotti alimentari al fine di evitarne il deterioramento, tenendo conto dell’umidità, della luce, della temperatura e di altri fattori ambientali.
norme sui prodotti di origine animale
Le norme giuridiche applicabili in materia di temperatura, materiali di scarto, tracciabilità, etichettatura, commercio e trasporto di prodotti di origine animale.
prodotti ittici, crostacei e molluschi
I pesci, i crostacei e i prodotti derivati dai molluschi offerti, le rispettive funzionalità, proprietà e prescrizioni giuridiche e regolamentari.
- varietà ittiche
- legislazione in materia di salute, sicurezza e igiene
Addetto alla pescheria: come qualificarsi e dove studiare
Cosa serve in genere per qualificarsi: livello di istruzione, dove è una professione regolamentata e dove studiare.
Istruzione secondaria superiore
Regolamentato in 1 paesi registrati. EQF minimo 4.
Riflette il database delle professioni regolamentate dell'UE. Non consulenza legale: conferma i requisiti con l'autorità nazionale competente prima di fare affidamento su di essa per una decisione sulla carriera o sull'immigrazione.
La qualifica professionale ufficialmente riconosciuta più vicina nella struttura delle qualifiche fiamminga:
- Bereider van visproducten Livello fiammingo 4
Una corrispondenza più vicina, non un equivalente esatto: una qualifica è spesso più ristretta dell'occupazione. Fonte: AHOVOKS, governo fiammingo (Kwalificatiedatabank), riutilizzata sotto la Licenza Aperta fiamminga per il riutilizzo gratuito.
44 percorsi di studio in 18 paesi insegnano le competenze fondamentali di questo lavoro. Inoltre 108 brevi corsi, ciascuno dei quali sviluppa una singola competenza.
Percorsi de crescita e ruoli simili
Esplora i tipici percorsi di carriera, le competenze adiacenti e i ruoli simili per pianificare la tua prossima transizione.
Dove si adatta addetto alla pescheria/addetta alla pescheria?
—
Punteggi di somiglianza basati sulla sovrapposizione delle competenze dai dati ESCO.
addetto alla lavorazione del pesce/addetta alla lavorazione del pesce
44% similaritàoperatore della produzione ittica/operatrice della produzione ittica
44% similaritàoperatore dell’industria conserviera ittica/operatrice dell’industria conserviera ittica
41% similaritàaddetto al taglio delle carni per la vendita/addetta al taglio delle carni per la vendita
25% similaritàtagliatore di macelleria/tagliatrice di macelleria
24% similaritàalimentarista
21% similaritàPer le organizzazioni
I dati di questa pagina, al servizio dei Suoi studenti, clienti e dipendenti.
Domande frequenti
Quali sono le competenze più importanti per fare questo lavoro?
È necessario avere esperienza pregressa?
Quali sono le condizioni di lavoro tipiche?
Addetto Alla Pescheria/Addetta Alla Pescheria — quanto si guadagna negli Stati Uniti?
Addetto Alla Pescheria/Addetta Alla Pescheria — è una professione regolamentata?
Fonti: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Dati aggiornati il 3 ottobre 2026 Informazioni sui nostri dati