addetto alla pescheria/addetta alla pescheria
Lente del ruolo
Sei appassionato di mare e ami il contatto con il pubblico? Diventare un addetto alla pescheria/un'addetta alla pescheria ti permette di lavorare a stretto contatto con prodotti freschi e di offrire un servizio di qualità ai clienti.
L'addetto/l'addetta alla pescheria svolge un ruolo cruciale nel garantire la freschezza e la qualità del pesce e dei molluschi offerti. La giornata lavorativa è dinamica e richiede attenzione ai dettagli, dalla corretta conservazione dei prodotti al loro taglio e presentazione, fino all'assistenza e alla consulenza ai clienti. Il rispetto delle normative igienico-sanitarie e di sicurezza alimentare è fondamentale.
- • Preparazione e pulizia di pesci e molluschi, seguendo scrupolosamente le norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- • Taglio e lavorazione del pesce per la vendita al dettaglio, creando presentazioni accattivanti.
- • Gestione del magazzino e controllo delle scorte, assicurando la freschezza dei prodotti.
Dove questa professione è richiesta
Carenze ed eccedenze di manodopera segnalate, per anno. Pubblicato per gruppi professionali, non per singole qualifiche.
Colore più intenso: segnalato allo stesso modo per più anni consecutivi.
I dati riguardano Artigiani e operai specializzati delle lavorazioni alimentari, del legno, del tessile ed assimilati — 115 professioni, compresa questa.
In carenza: Belgium, Bulgaria, Croatia, Cyprus e altri 13.
Carenza più duratura: France, 4 anni.
Dove la professione è regolamentata, il tuo titolo dovrebbe essere riconosciuto formalmente prima di poter esercitare.
Seleziona un territorio sulla mappa per vederne i dati.
Informazioni sulla fonte›
Fonte: ELA/EURES, carenze ed eccedenze di manodopera. I dati sono pubblicati a livello di gruppo professionale e riguardano l’Europa. Le edizioni differiscono per struttura dell’allegato e per i paesi coperti, quindi una variazione tra un anno e l’altro non significa sempre che il mercato del lavoro sia cambiato. I paesi in grigio non sono stati segnalati, il che non equivale a un mercato in equilibrio.
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addetto alla pescheria/addetta alla pescheriapotrebbe andarti bene?
Rispondi a tre domande veloci. Questa non è una valutazione completa: è un teaser per aiutarti a decidere se confrontare il tuo profilo.
Ti piacciono le attività che richiedonoRiconoscimento?
Ti piacciono le attività che richiedonoAffidabilità?
Ti piacciono le attività che richiedonoAutocontrollo?
Prospettive future per addetto alla pescheria/addetta alla pescheria
The outlook for addetto alla pescheria/addetta alla pescheria reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.
Come vengono calcolati questi punteggi?
L'Indice di Resilienza (0–100) stima quanto sia strutturalmente protetta questa occupazione dall'automazione e dalle disruption dell'IA, basandosi sull'analisi a livello di compiti. Punteggi più alti significano più attività che richiedono giudizio umano. L'Esposizione all'IA mostra la percentuale stimata di ore di lavoro che le capacità IA attuali potrebbero influenzare. Questi sono indicatori strutturali derivati dal modello, non previsioni sulla sicurezza lavorativa individuale.
Come potrebbe cambiareaddetto alla pescheria/addetta alla pescheriacon la crescita dell'adozione dell'IA?
È probabile che questo ruolo cambi gradualmente, con l’intelligenza artificiale che supporta compiti selezionati anziché sostituire l’intera occupazione.
Scenario illustrativo basato sull'automatizzabilità delle attività — non una previsione. I valori vengono arrotondati quanto più si guarda avanti.
Come potrebbe cambiareaddetto alla pescheria/addetta alla pescheriacon la crescita dell'adozione dell'IA?
È probabile che questo ruolo cambi gradualmente, con l’intelligenza artificiale che supporta compiti selezionati anziché sostituire l’intera occupazione.
Scenario illustrativo basato sull'automatizzabilità delle attività — non una previsione. I valori vengono arrotondati quanto più si guarda avanti.
Come l'intelligenza artificiale può cambiare questo ruolo
Interpretazione deterministica e basata su modelli dei segnali di ruolo attuali: non una garanzia di sostituzione.
Ciò che dipende ancora dalle persone
- rispettare le norme sulla sicurezza e sull’igiene insieme alla normativa rilevante in merito al tema alimentare
- sfilettare il pesce
- applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)
Dove l’intelligenza artificiale può diventare un copilota
- monitorare i processi di congelamento
- garantire adeguate condizioni igienico-sanitarie
- conservare i prodotti ittici
Attività più esposte all'automazione
Nessuna singola attività qui è ancora altamente automatizzabile.
Segni vitali e vettori di IA
Vettori di esposizione AI
0-100%Esposizione all'automazione fisica, alla robotica e allo spostamento di attività guidato da sensori
Esposizione all'analisi assistita da AI, al riconoscimento di modelli e alle attività di modellazione predittiva
Esposizione alla generazione di contenuti, all'aumento creativo e agli strumenti dei modelli di linguaggio di grandi dimensioni
Esposizione all'automazione del flusso di lavoro, al software di supporto alle decisioni e alla digitalizzazione dei processi
Dettagli tecnici
NexFuture v3.0 stima l'esposizione all'automazione direttamente dai gruppi di competenze essenziali ESCO, ponderata per massa di competenze e calibrata su ancore di esperti. I punteggi sono stime probabilistiche, non garanzie. Consulta il White Paper sulla metodologia NexFuture per tutti i dettagli.
Misura l'esposizione all'automazione. Non misura la retribuzione, la domanda né quanti posti di lavoro esistono vicino a te.
Cosa fanno solitamente le persone in questo ruolo
Agricoltura
Una giornata tipo daaddetto alla pescheria/addetta alla pescheria
09 09:00 · Mattina applicare norme di buona fabbricazione (GMP)
10 10:30 · Metà mattina Azionare attrezzature per la lavorazione del pesce
12 12:00 · Mezzogiorno confezionare pesce
14 14:00 · Pomeriggio conservare i prodotti ittici
15 15:30 · Nel tardo pomeriggio eseguire i processi di raffreddamento dei prodotti alimentari
17 17:00 · Conclusione monitorare i processi di congelamento
L'ordine delle attività è illustrativo. I singoli giorni variano.
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stoccaggio dei cibi
Le condizioni e i metodi adeguati per immagazzinare i prodotti alimentari al fine di evitarne il deterioramento, tenendo conto dell’umidità, della luce, della temperatura e di altri fattori ambientali.
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norme sui prodotti di origine animale
Le norme giuridiche applicabili in materia di temperatura, materiali di scarto, tracciabilità, etichettatura, commercio e trasporto di prodotti di origine animale.
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prodotti ittici, crostacei e molluschi
I pesci, i crostacei e i prodotti derivati dai molluschi offerti, le rispettive funzionalità, proprietà e prescrizioni giuridiche e regolamentari.
- varietà ittiche
- legislazione in materia di salute, sicurezza e igiene
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rispettare le norme sulla sicurezza e sull’igiene insieme alla normativa rilevante in merito al tema alimentare
Rispettare una sicurezza e un’igiene ottimali degli alimenti durante la preparazione, la produzione, la lavorazione, lo stoccaggio, la distribuzione e la consegna di prodotti alimentari.
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applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)
Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Applicare procedure di sicurezza alimentare basate sui punti critici di controllo per l’analisi dei rischi (HACCP).
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osservare procedure igieniche durante la trasformazione degli alimenti
Garantire uno spazio di lavoro pulito secondo norme igieniche nell’industria di trasformazione alimentare.
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conservare i prodotti ittici
Collocare e classificare i prodotti ittici per una corretta conservazione. Mantenere condizioni adeguate per la conservazione dei prodotti della pesca.
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rimuovere parti di pesce
Eliminare budella, teste e code per la produzione di pesce e frutti di mare.
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eseguire i processi di raffreddamento dei prodotti alimentari
Effettuare operazioni di raffreddamento, congelamento e refrigerazione di prodotti alimentari come frutta e verdura, pesce, carne, cibo per catering. Preparare prodotti alimentari per periodi di conservazione prolungati o prodotti alimentari semi-preparati. Garantire la sicurezza e le qualità nutrizionali dei prodotti congelati e conservare i prodotti conformemente alle temperature specificate.
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Azionare attrezzature per la lavorazione del pesce
Azionare attrezzature per l’inscatolamento, l’essiccazione, il congelamento, l’affumicatura, la lavorazione ad alta pressione di pesce o altri tipi di lavorazione del pesce attenendosi a procedure stabilite.
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utilizzare apparecchiature di taglio
Utilizzare coltelli, scuri, seghe per carne, seghe a nastro o altre attrezzature per effettuare il taglio e la rifilatura delle carni.
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utilizzare strumenti di taglio per alimenti
Rifinire, pelare e affettare prodotti con coltelli, strumenti o attrezzature da taglio da cucina o per alimenti conformemente alle linee guida.
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manutenere apparecchiature di taglio
Manutenzione delle apparecchiature di taglio (coltelli, taglierini e altri elementi).
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garantire adeguate condizioni igienico-sanitarie
Mantenere gli spazi di lavoro e le attrezzature esenti da sporcizia, infezioni e malattie mediante la rimozione dei rifiuti e delle ceneri e prevedendo un’adeguata pulizia.
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sfilettare il pesce
Tagliare pesci o parti di pesci in filetti e pezzi più piccoli.
-
conservare le materie prime alimentari
Tenere in riserva le riserve materie prime e altri prodotti alimentari, seguendo le procedure di controllo degli stock.
DNA delle competenze
Tratti di personalità lavorativa e valori che definiscono questo ruolo
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Dove si adattaaddetto alla pescheria/addetta alla pescheria?
—
Punteggi di somiglianza basati sulla sovrapposizione delle competenze dai dati ESCO.
addetto alla lavorazione del pesce/addetta alla lavorazione del pesce
44% similaritàoperatore della produzione ittica/operatrice della produzione ittica
44% similaritàoperatore dell’industria conserviera ittica/operatrice dell’industria conserviera ittica
41% similaritàaddetto al taglio delle carni per la vendita/addetta al taglio delle carni per la vendita
25% similaritàtagliatore di macelleria/tagliatrice di macelleria
24% similaritàalimentarista
21% similaritàDomande frequenti
- Quali sono le competenze più importanti per fare questo lavoro?
- Oltre alla manualità e alla conoscenza delle diverse tipologie di pesce, è fondamentale avere buone capacità comunicative per interagire con i clienti, attenzione ai dettagli per garantire la freschezza dei prodotti e la capacità di lavorare in un ambiente dinamico e a volte sotto pressione.
- È necessario avere esperienza pregressa?
- L'esperienza pregressa nel settore alimentare è un vantaggio, ma non sempre indispensabile. Molte pescherie offrono formazione sul campo per apprendere le tecniche di lavorazione e le norme igienico-sanitarie.
- Quali sono le condizioni di lavoro tipiche?
- Il lavoro si svolge principalmente al chiuso, in un ambiente refrigerato per conservare la freschezza del pesce. Richiede di stare in piedi per gran parte della giornata e di manipolare coltelli e altri strumenti da taglio, quindi è importante prestare attenzione alla sicurezza.
- Addetto Alla Pescheria/Addetta Alla Pescheria — c’è carenza in Europa?
- Sì. Nell’edizione ELA/EURES 2025 è stata segnalata carenza in 17 dei 20 paesi europei che hanno valutato questo gruppo professionale: Belgio, Bulgaria, Cipro, Cechia e altri 13. Francia la segnala da 4 anni consecutivi. Queste valutazioni sono pubblicate per gruppo professionale e non per singola qualifica.
- Addetto Alla Pescheria/Addetta Alla Pescheria — quanto si guadagna negli Stati Uniti?
- 34.220 dollari l’anno come mediana, al 2025-05. Le mediane dei singoli Stati vanno da 21.820 a 40.910 dollari. Fonte: US Bureau of Labor Statistics. Il dato riguarda gli Stati Uniti e non è una proiezione per l’Europa.
- Addetto Alla Pescheria/Addetta Alla Pescheria — è una professione regolamentata?
- È elencata come professione regolamentata in 1 paese europeo: Francia. Il livello di qualifica più basso richiesto tra questi è EQF 4. Dove una professione è regolamentata, un titolo conseguito altrove deve essere riconosciuto formalmente prima di poterla esercitare. Fonte: banca dati UE delle professioni regolamentate.