Profilo professionale

Addetto alla lavorazione del pesce/addetta alla lavorazione del pesce

Lente del ruolo

Gli addetti alla lavorazione del pesce procedono alla decapitazione e all’eviscerazione dei pesci per la produzione di pesce e frutti di mare. Rimuovono gli organi mediante raschiatura e lavaggio, eliminano le superfici che presentano difetti e confezionano il pesce lavorato in appositi contenitori.

Mercato del lavoro
Carenza in Italia e 15 altri paesi
ELA/EURES 2025
Industria
Agricoltura
Istruzione
Istruzione secondaria superiore
69%
Resilienza Punteggio · 2026 (Più alto è, meglio è)
Istruzione secondaria superiore 17% Esposizione all'IA · 2026
Mercato del lavoro

Dove questa professione è richiesta

Carenze ed eccedenze di manodopera segnalate, per anno. Pubblicato per gruppi professionali, non per singole qualifiche.

I dati riguardano Artigiani e operai specializzati delle lavorazioni alimentari, del legno, del tessile ed assimilati — 115 professioni, compresa questa.

17 su 20 in carenza20259 su 27 in crescita705kposti entro il 2035

In carenza: Belgio, Bulgaria, Cechia, Cipro e altri 13.

Carenza più duratura: Francia, 4 anni.

Seleziona un territorio sulla mappa per vederne i dati.

Informazioni sulla fonte›

Fonte: ELA/EURES, carenze ed eccedenze di manodopera. I dati sono pubblicati a livello di gruppo professionale e riguardano l’Europa. Le edizioni differiscono per struttura dell’allegato e per i paesi coperti, quindi una variazione tra un anno e l’altro non significa sempre che il mercato del lavoro sia cambiato. I paesi in grigio non sono stati segnalati, il che non equivale a un mercato in equilibrio.

Che cosa significano queste parole

I quattro aspetti riportati in questa sezione

Domanda segnalata
La voce Domanda segnalata indica se i datori di lavoro segnalano di aver bisogno di persone per questo lavoro — una valutazione pubblicata da un organismo nazionale o dell’UE, non un conteggio.
In che direzione va
La voce In che direzione va indica in quale direzione dovrebbe evolvere l’occupazione in questo lavoro nei prossimi anni, secondo una proiezione ufficiale.
Posti disponibili
La voce Posti disponibili indica approssimativamente quanti posti si rendono disponibili, sia per la crescita sia perché alcune persone lasciano questo lavoro.
Retribuzione tipica
La voce Retribuzione tipica indica quanto guadagnano di solito le persone che svolgono questo lavoro, nei luoghi per i quali la fonte pubblica il dato. Se è vuota, non significa che il lavoro non sia retribuito: significa che nessuno pubblica questo dato per quella località.

Una misura viene omessa quando nessuno pubblica il dato per quella località, invece di essere mostrata come zero.

Come si orienta il mercato per te

A tuo favore
Più posti che candidati: i datori di lavoro se li contendono.
In equilibrio
Posti e candidati si equivalgono all’incirca.
Competitivo
Più candidati che posti: aspettati concorrenza.
Dati contrastanti
Le fonti non concordano, oppure lo stesso gruppo professionale è carente in una zona e in eccesso in un’altra.

Ogni fonte riconduce i risultati a una di queste quattro categorie, così c’è un unico vocabolario da imparare. Ciò che cambia sono le prove alla base, riportate sotto ogni giudizio: un rapporto misurato tra posti disponibili e persone in cerca di lavoro, oppure una valutazione pubblicata da un organismo nazionale.

Come si confronta questo lavoro con gli altri lavori nello stesso paese

Forte
Tra le più forti in that country
Buona
Più forte della maggior parte delle professioni in that country
Contrastata
Nella media per that country
Debole
Più debole della maggior parte delle professioni in that country

Questa è una posizione all’interno di un solo paese, non un punteggio da confrontare oltre i confini: i registri alla base dei dati di due paesi contano persone diverse, quindi lo stesso numero ha significati diversi in ciascuno di essi. È anche per questo che un lavoro può essere tra i più forti in un paese e risultare comunque Competitivo: è in testa in un mercato che nel complesso è affollato.

Da dove provengono questi dati

Ogni dato è pubblicato da un istituto nazionale di statistica, da un servizio pubblico per l’impiego o da un organismo dell’UE, e ogni scheda indica la fonte e il periodo a cui si riferisce. In alcuni luoghi i dati vengono rilevati ogni mese, in altri vengono valutati una o due volte l’anno, quindi due luoghi sulla stessa mappa possono descrivere momenti diversi: la data è sempre indicata.

Niente di tutto questo prevede le possibilità di una singola persona. Descrive un mercato.

Domanda segnalata · Retribuzione tipica · In che direzione va (Italia, Svizzera, Germania, Francia, Austria, Spagna)
Domanda segnalata · Retribuzione tipica · In che direzione va
Domanda segnalata Retribuzione tipica In che direzione va
Italia Carenza segnalata ELA/EURES 2025 * — −12,2% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Svizzera Carenza segnalata ELA/EURES 2022 * — −37,1% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Germania Carenza segnalata ELA/EURES 2025 * — −16,4% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Francia Carenza segnalata ELA/EURES 2025 * — +2,1% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Austria Eccedenza segnalata ELA/EURES 2025 * — −29,8% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Spagna Eccedenza segnalata ELA/EURES 2024 * — +10,4% 2023–2035 · Cedefop 2026 *

* Pubblicato per gruppi professionali, non per singole qualifiche.

Fornisce orientamento professionale a studenti, clienti o dipendenti? Utilizzi questi dati sull'occupazione nella Sua organizzazione.

NexFuture™

Prospettive future per addetto alla lavorazione del pesce/addetta alla lavorazione del pesce

The outlook for addetto alla lavorazione del pesce/addetta alla lavorazione del pesce reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.

Come vengono calcolati questi punteggi?

L'Indice di Resilienza (0–100) stima quanto sia strutturalmente protetta questa occupazione dall'automazione e dalle disruption dell'IA, basandosi sull'analisi a livello di compiti. Punteggi più alti significano più attività che richiedono giudizio umano. L'Esposizione all'IA mostra la percentuale stimata di ore di lavoro che le capacità IA attuali potrebbero influenzare. Questi sono indicatori strutturali derivati dal modello, non previsioni sulla sicurezza lavorativa individuale.

Gioca al futuro
Come potrebbe cambiare addetto alla lavorazione del pesce/addetta alla lavorazione del pesce con la crescita dell'adozione dell'IA?

Il giudizio umano, la fiducia e il contesto rimangono forti protettori di questo ruolo.

Si stima una trasformazione significativa a livello di attività in 17 anni (circa il 2043) nello scenario „Previsto“ selezionato.
~70%
Resilienza
Rischio dell'automazione
EXP~20%
Bordo umano
MOAT~70%

Scenario illustrativo basato sull'automatizzabilità delle attività — non una previsione. I valori vengono arrotondati quanto più si guarda avanti.

2026
2035
2048
Velocità di adozione dell'IA:

Stima basata su modelli. Usatelo come segnale di pianificazione, non come garanzia.

Come l'intelligenza artificiale può cambiare questo ruolo

Interpretazione deterministica e basata su modelli dei segnali di ruolo attuali: non una garanzia di sostituzione.

69% Di proprietà umana

Ciò che dipende ancora dalle persone

  • tollerare odori forti
  • rispettare le norme sulla sicurezza e sull’igiene insieme alla normativa rilevante in merito al tema alimentare
  • sfilettare il pesce
Il vantaggio umano Per stare al passo in questo ruolo, concentrati su rispettare le norme sulla sicurezza e sull’igiene insieme alla normativa rilevante in merito al tema alimentare e applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points). Queste abilità incentrate sull'uomo sono le più difficili da replicare per l'IA nei prossimi 20 anni.
22% Assistere

Dove l’intelligenza artificiale può diventare un copilota

  • garantire adeguate condizioni igienico-sanitarie
  • contrassegnare le differenze di colore
  • pulire le macchine per la produzione di alimenti e bevande
17% Automatizzare

Attività più esposte all'automazione

Nessuna singola attività qui è ancora altamente automatizzabile.

Analisi dettagliata

Segni vitali e vettori di IA

Vettori di esposizione AI

0-100%
Automazione robotica e fisica 22%

Esposizione all'automazione fisica, alla robotica e allo spostamento di attività guidato da sensori

IA generativa 1%

Esposizione alla generazione di contenuti, all'aumento creativo e agli strumenti dei modelli di linguaggio di grandi dimensioni

Software cognitivo 1%

Esposizione all'automazione del flusso di lavoro, al software di supporto alle decisioni e alla digitalizzazione dei processi

IA/Apprendimento automatico 0%

Esposizione all'analisi assistita da AI, al riconoscimento di modelli e alle attività di modellazione predittiva

Dettagli tecnici
Metodologia: NexFuture v3.0 Fonti: O*NET® 30.3, ESCO v1.2.1 Aggiornato: ott 2026

NexFuture v3.0 stima l'esposizione all'automazione direttamente dai gruppi di competenze essenziali ESCO, ponderata per massa di competenze e calibrata su ancore di esperti. I punteggi sono stime probabilistiche, non garanzie. Consulta il White Paper sulla metodologia NexFuture per tutti i dettagli.

Misura l'esposizione all'automazione. Non misura la retribuzione, la domanda né quanti posti di lavoro esistono vicino a te.

Un giorno nella vita

Cosa fanno solitamente le persone in questo ruolo

Agricoltura

Giorno nella vita

Una giornata tipo da addetto alla lavorazione del pesce/addetta alla lavorazione del pesce

09
09:00 · Mattina
applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande
Applicare e seguire i requisiti nazionali, internazionali e interni citati nelle norme, nei regolamenti e nelle altre specifiche relative alla fabbricazione di prodotti alimentari e bevande.
10
10:30 · Metà mattina
applicare norme di buona fabbricazione (GMP)
Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Utilizzare le procedure di sicurezza alimentare basate sulle buone prassi di fabbricazione.
12
12:00 · Mezzogiorno
confezionare pesce
Confezionare il pesce in contenitori e compartimenti specifici dopo la preparazione e la rifilatura del pesce. Preparare il pesce da spedire e da trattare ulteriormente nella catena di approvvigionamento.
14
14:00 · Pomeriggio
eseguire i processi di raffreddamento dei prodotti alimentari
Effettuare operazioni di raffreddamento, congelamento e refrigerazione di prodotti alimentari come frutta e verdura, pesce, carne, cibo per catering. Preparare prodotti alimentari per periodi di conservazione prolungati o prodotti alimentari semi-preparati. Garantire la sicurezza e le qualità nutrizionali dei prodotti congelati e conservare i prodotti conformemente alle temperature specificate.
15
15:30 · Nel tardo pomeriggio
lavare il pesce eviscerato
Lavare i pesci eviscerati in acqua fredda, sciacquarli, spazzolarli in una macchina o applicare una combinazione di queste tecniche.
17
17:00 · Conclusione
pulire la gabbia di mascalcia
Pulire in modo efficiente la gabbia di mascalcia.

L'ordine delle attività è illustrativo. I singoli giorni variano.

Competenze e conoscenze

Cosa ti serve per svolgere questo lavoro

Le competenze, le conoscenze e gli strumenti richiesti da questo ruolo — e i tratti e i vantaggi che ne derivano.

Competenze essenziali
rispettare le procedure in materia di salute e sicurezza
  • rispettare le norme sulla sicurezza e sull’igiene insieme alla normativa rilevante in merito al tema alimentare

    Rispettare una sicurezza e un’igiene ottimali degli alimenti durante la preparazione, la produzione, la lavorazione, lo stoccaggio, la distribuzione e la consegna di prodotti alimentari.

  • applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)

    Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Applicare procedure di sicurezza alimentare basate sui punti critici di controllo per l’analisi dei rischi (HACCP).

pulire strumenti, apparecchiature, pezzi di lavorazione e veicoli
  • pulire le macchine per la produzione di alimenti e bevande

    Pulire le macchine utilizzate per processi di produzione di alimenti o bevande. Preparare le soluzioni appropriate per la pulizia. Preparare tutte le parti e garantire che siano pulite in modo da evitare deviazioni o errori nel processo di produzione.

  • pulire la gabbia di mascalcia

    Pulire in modo efficiente la gabbia di mascalcia.

garantire il rispetto della normativa
  • applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande

    Applicare e seguire i requisiti nazionali, internazionali e interni citati nelle norme, nei regolamenti e nelle altre specifiche relative alla fabbricazione di prodotti alimentari e bevande.

  • applicare norme di buona fabbricazione (GMP)

    Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Utilizzare le procedure di sicurezza alimentare basate sulle buone prassi di fabbricazione.

installare elementi in legno e in metallo
  • manutenere apparecchiature di taglio

    Manutenzione delle apparecchiature di taglio (coltelli, taglierini e altri elementi).

preservare e far rispettare la sicurezza fisica
  • tollerare odori forti

    Tollerare gli odori forti emanati dai prodotti lavorati durante la loro produzione.

pulire interni ed esterni di edifici
  • garantire adeguate condizioni igienico-sanitarie

    Mantenere gli spazi di lavoro e le attrezzature esenti da sporcizia, infezioni e malattie mediante la rimozione dei rifiuti e delle ceneri e prevedendo un’adeguata pulizia.

preparare cibo e bevande
  • sfilettare il pesce

    Tagliare pesci o parti di pesci in filetti e pezzi più piccoli.

contrassegnare materiali o oggetti per l’identificazione
  • contrassegnare le differenze di colore

    Individuare le differenze tra i colori, ad esempio le sfumature di colore.

adoperare macchinari per la trasformazione di alimenti
  • eseguire i processi di raffreddamento dei prodotti alimentari

    Effettuare operazioni di raffreddamento, congelamento e refrigerazione di prodotti alimentari come frutta e verdura, pesce, carne, cibo per catering. Preparare prodotti alimentari per periodi di conservazione prolungati o prodotti alimentari semi-preparati. Garantire la sicurezza e le qualità nutrizionali dei prodotti congelati e conservare i prodotti conformemente alle temperature specificate.

preparare alimenti e prodotti affini
  • rimuovere parti di pesce

    Eliminare budella, teste e code per la produzione di pesce e frutti di mare.

Aree di conoscenza & Software e tecnologie
Aree di conoscenza
  • norme sui prodotti di origine animale

    Le norme giuridiche applicabili in materia di temperatura, materiali di scarto, tracciabilità, etichettatura, commercio e trasporto di prodotti di origine animale.

Software e tecnologie
Meat inventory softwareSales software
Caratteristiche chiave di cui hai bisogno
Risultato/Sforzo Varietà Raggiungimento Leadership Cooperazione Preoccupazione per gli altri Orientamento sociale Autocontrollo Tolleranza allo stress Adattabilità/Flessibilità Affidabilità Riconoscimento Integrità Indipendenza Innovazione Pensiero analitico
Ricompense chiave che puoi aspettarti
RisultatoCondizioni di …RiconoscimentoRelazioniSupportoIndipendenza
Come qualificarsi

Addetto alla lavorazione del pesce: come qualificarsi e dove studiare

Cosa serve in genere per qualificarsi: livello di istruzione, dove è una professione regolamentata e dove studiare.

Progressione di carriera

Percorsi de crescita e ruoli simili

Esplora i tipici percorsi di carriera, le competenze adiacenti e i ruoli simili per pianificare la tua prossima transizione.

Panorama della carriera

Dove si adatta addetto alla lavorazione del pesce/addetta alla lavorazione del pesce?

Questo ruolo
addetto alla lavorazione del pesce/addetta alla lavorazione del pesce Questo ruolo
Percorsi di crescita

—

Punteggi di somiglianza basati sulla sovrapposizione delle competenze dai dati ESCO.

Per le organizzazioni

I dati di questa pagina, al servizio dei Suoi studenti, clienti e dipendenti.

Domande comuni

Domande frequenti

Quali sono le competenze più importanti per questo lavoro?
È fondamentale avere manualità, attenzione ai dettagli e una buona capacità di lavorare in velocità. La conoscenza delle norme igienico-sanitarie relative alla lavorazione degli alimenti è altrettanto importante, così come la capacità di riconoscere la freschezza del pesce.
È richiesta esperienza pregressa?
Anche se l'esperienza può essere un vantaggio, spesso le aziende offrono formazione specifica sul posto di lavoro. La predisposizione all'apprendimento e la volontà di seguire le istruzioni sono qualità molto apprezzate.
Quali sono le condizioni di lavoro tipiche?
Il lavoro si svolge generalmente in ambienti refrigerati e può richiedere di stare in piedi per lunghi periodi. È importante essere in buona forma fisica e avere resistenza alla fatica.
Addetto Alla Lavorazione Del Pesce/Addetta Alla Lavorazione Del Pesce — quanto si guadagna negli Stati Uniti?
37.700 dollari l’anno come mediana, al 2025-05. Le mediane dei singoli Stati vanno da 24.550 a 50.390 dollari. Fonte: US Bureau of Labor Statistics. Il dato riguarda gli Stati Uniti e non è una proiezione per l’Europa.

Fonti: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Dati aggiornati il 3 ottobre 2026 Informazioni sui nostri dati