Sælgætisgerðarmaður

Hitar og kælir súkkulaði með því að nota marmaraplötur eða vélar til að fá þá eiginleika sem sóst er eftir til mismunandi notkunar á borð við skin súkkulaðis eða hvernig það brotnar.

Stjórnar þróun og framleiðslu á sætindum, einnig kallað sætabrauð, þ.m.t. sætabrauð, kökur og áþekkar bakaðar vörur.

Búa til bakarísvörur eins og brauð og pasta með því að búa til deig, nota viðeigandi tækni, uppskriftir og búnað til að fá tilbúnar bakarísvörur, blanda saman öðrum vörum ef nauðsyn krefur.

Framkvæma öll verkefni við bakstur, svo sem undirbúning ofns og að setja baksturvörur inn, þar til þær eru tilbúnar.

Baka kökur, ávaxtabökur og sætmeti með því að nota hráefni eins og - og hveiti, sykur, egg og smjör eða olíu, þar sem sum afbrigði þurfa vökva á borð við mjólk eða vatn eða efni til að hefast eins og ger eða lyftiduft. Bæta við bragðmiklum hráefnum eins og ávaxtamauki, hnetum eða krafti og fjölmörgum staðgenglum fyrir aðal hráefnin.

Búa til ýmisskonar sætindi úr súkkulaði.

Þekja skal yfirborð matvörunnar með lagi: lögun sem byggist á sykri, súkkulaði, eða hvers konar annarri afurð.

Framkvæmir alls konar hnoðunaraðgerðir á hráefni, hálfunnum vörum og matvæli.

Miðlar framsetningar- og fagurfræðilegum þáttum við framleiðslu matvæla. Sker afurðir á réttan hátt og hefur umsjón með réttu magni sem fer í vöruna, er annt um að hafa vöruna aðlaðandi.

Beitir hitameðhöndlun, sem miðast við að undirbúa og varðveita hálffullunnin eða fullunnin matvæli.

Notar áhöld, vélar og búnað til framleiðslu á bakarís- og hveitivörum eins og hnoðvélum, hefunarbúnaði, ílát, hnífum, bökunarofnum, skífum, umbúðum, blöndunartækjum og glasseringarbúnaði. Heldu öllum verkfærum í góðu ástandi.

Fylgist með og stjórnar hitastiginu í mismunandi framleiðslustigum þar til varan hefur náð viðeigandi eiginleikum samkvæmt forskriftum.

Hefur í heiðri hámarksöryggi og -hreinlæti við undirbúning matvæla og framleiðslu, vinnslu, geymslu, dreifingu og afhendingu matvæla.

Beita reglugerðum um framleiðslu matvæla og matvælaöryggi í samræmi við ákvæði. Beita verklagsreglum um öryggi matvæla sem byggir á greiningu á hættu og mikilvægum stýristöðum (GáHMSS).

Tryggir hreint vinnurými samkvæmt reglum um hollustuhætti í matvælaiðnaði.

Fylgjast skal með aðgerðum til að tryggja að brauðvörur séu meðhöndlaðar í samræmi við öryggis- og hreinlætiskröfur.

Notar sælgætisframleiðslu og vinnsluvélar svo sem katla, pressur, þjöppum, færibönd og geymslugeyma, tanka og tunnur. Þeir geta einnig rekið áfyllingarkerfi eða umbúðavélar.

Hafa skal eftirlit með og stjórna hitastigi á mismunandi stigum kornkenndra ferla, s.s. gerjun, prófun og baksturs. Fylgja forskrift eða uppskriftir.

Beita skal og fara eftir innlendum, alþjóðlegum kröfum og innri kröfum sem settar eru fram í stöðlum, reglugerðum og öðrum forskriftum sem tengjast framleiðslu á matvælum og drykkjum.

Beita reglugerðum um framleiðslu matvæla og matvælaöryggi í samræmi við ákvæði. Að beita verklagsreglum um öryggi matvæla sem byggjast á góðum framleiðsluháttum (GMP).

Fylgjast með að tilgreiningum á borð við lit, lögun, glerjun, áferð, þyngd, dýpt húðunar sé náð.

Varðveita, endurskoða og meta fyrirliggjandi forskriftir matvæla, svo sem uppskriftir.

Framkvæmir verkefni við tilreiðslu matvæla samkvæmt uppskrift eða forskrift til að varðveita gæði innihaldsefna og tryggja eftirmyndun við prófun á uppskriftinni. Velur viðeigandi efni til að fylgja uppskrift, með tilliti til núverandi aðstæðna.

Velja fullnægjandi innihaldsefni, sem byggjast á tæknilegu hlutverki þeirra, við að framkvæma hugmyndir. Leitast skal við að hafa stöðugt samræmi í gæðum innihaldsefna og nota þau á viðunandi hátt til að fá fullnægjandi fullunna vöru.

Móta súkkulaði til að búa til súkkulaðimola sem eru með tiltekna lögun. Hella fljótandi súkkulaði í mót og láta það harðna.